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Pedro Piper picó un pimiento de pimientos del piquillo


La Catedral de Navarra Los pimientos del piquillo son cosas bellas

Cada pieza tiene la cantidad perfecta de motas de piel ennegrecidas que provienen del proceso de tostado al fuego.

En una tarde soleada de principios de este otoño, estaba deambulando por los pasillos de una feria de alimentos de temporada en la ciudad de Nueva York cuando me encontré con mi amigo Iker Fernández, un importante importador de artículos de especialidad españoles. Representa excelentes aceites de oliva, vinagres y la popular línea de atún Conservas Ortiz (una de las favoritas de mi intrépida compañera de trabajo Madeleine), pero también importa una línea poco conocida e increíblemente sabrosa de verduras en tarro y productos salados. Escaneé las filas de envases bellamente empaquetados y le pedí que me recomendara un manjar que probablemente nunca había probado; me deslizó un tarro de Pimientos del Piquillo de La Catedral de Navarra. Si bien ya era un gran fanático de los pimientos del piquillo dulces y suaves, Ciertamente, nunca había tenido la oportunidad de probar esta marca, e Iker me aseguró que eran lo mejor que podía comprar con dinero.

Al final de mi largo y arduo día de degustación de quesos (sí, estoy bromeando), llevé los pimientos a mi apartamento y, después de una breve siesta inducida por la comida gourmet, decidí probarlos. Cuando abrí el frasco, un aroma embriagador inmediatamente me llamó la atención y noté el brillo y la profundidad del color de los pimientos, hasta ahora, todo bien. Estos pimientos se conservan enteros, así que saqué un trozo y me lo metí en la boca. Como me había prometido Iker, estaba absolutamente delicioso, con más sabor que cualquier piquillo que haya tenido el placer de probar. Envasado solo en ácido cítrico para su conservación sin aditivos para enmascarar el sabor, este era el verdadero negocio: todo lo que estaba probando era la riqueza de una verdura que había sido cultivada con amor en las condiciones ideales proporcionadas por la región de Navarra en España y cosechada en el pico de madurez.

Además del sabor superior de este pimiento en particular, me di cuenta de que la preparación también fue estelar; cada pieza tenía la cantidad perfecta de motas de piel ennegrecidas que provienen del proceso de tostado al fuego. Después de leer la información que me había dado Iker, descubrí el secreto del sabor: estos pimientos no solo se envasan a mano (en lugar de con máquinas), sino que no se enjuagan con agua para limpiar la piel quemada, por lo que retienen todo ese carbón resbaladizo y texturizado que tienen los pimientos recién asados. ¡Genio!

Rápidamente rompí un poco de mi manchego orgánico orgánico de la familia Parra de confianza y envolví un pequeño trozo en un piquillo; muy sabroso. Más tarde corté en cubitos algunos pimientos sobre una ensalada y luego terminé el frasco a la mañana siguiente con mis huevos revueltos. Estos pimientos son versátiles e increíblemente saludables; la delicia gourmet ideal. ¡Muchas gracias a mi compañero español amante de la comida por presentarme otro acompañamiento perfecto de queso!

Puede seguir las aventuras del queso de Raymond en Facebook, Twitter y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.