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Chocolate caliente con remolino de caramelo


Ingredientes

  • 5 barras de chocolate con leche de 3 onzas, picadas
  • 1/4 taza más 1 taza de crema batida fría
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de salsa de caramelo preparada

Preparación de recetas

  • Pon 5 tazas de agua y chocolate a fuego lento en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el chocolate. Mezcle 1/4 de taza de crema. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, antes de continuar).

  • Batir 1 taza de crema y azúcar en polvo en un tazón mediano hasta que se formen picos. Rocíe el caramelo y revuelva juntos, formando rayas (no mezcle demasiado).

  • Divida el chocolate caliente entre 6 tazas. Cubra con una generosa cantidad de crema batida de caramelo y sirva.

Sección de Reseñas

Brownies de remolino de caramelo de chocolate fudge

¡Estos megaindulgentes brownies de remolino de caramelo de chocolate y caramelo serán tu nuevo destino para la temporada navideña y más allá!

Ingredientes

  • 3 onzas de chocolate de panadería líquido sin azúcar, picado
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1 - & # 8531 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
  • 12 cucharaditas de sal marina Maldon, más extra para espolvorear encima
  • & # 8532 tazas de harina para todo uso
  • 3 tazas de chips de chocolate semidulce
  • 14 onzas de leche condensada azucarada entera líquida
  • 25 caramelos, sin envolver
  • 2 cucharadas de crema espesa

Preparación

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 pulgadas con pergamino o papel de aluminio y rocíe con un aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón mediano resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla hasta que quede suave. Retira el bol del fuego. Batir el azúcar, luego los huevos, uno a la vez, luego 1 cucharadita de vainilla y sal. Agregue la harina con una espátula de goma y vierta la masa en la sartén preparada, extendiendo hasta que esté uniforme. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga sin masa. Deje que los brownies se enfríen en la sartén, sobre una rejilla de alambre hasta que estén fríos al tacto. Mientras los brownies se enfrían, prepara el dulce de azúcar y el caramelo.

Combine las chispas de chocolate y la leche condensada azucarada en otro recipiente resistente al calor. Coloque sobre una cacerola con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido y se incorpore la leche condensada azucarada. Agregue las 2 cucharaditas restantes de extracto de vainilla.

Vierta sobre la parte superior de los brownies enfriados, alisando hasta que estén planos.

Enjuague y seque rápidamente el recipiente. Combine los caramelos sin envolver y la crema espesa en el tazón. Siga las mismas instrucciones para derretir en la estufa o en el microondas durante 30 segundos y luego revuelva durante 30 segundos. Regrese la mezcla al microondas y al microondas en ráfagas de 15 segundos revolviendo durante 30 segundos hasta que se derrita por completo.

Cuando la salsa de caramelo esté derretida y suave, vierta sobre el dulce de chocolate de manera uniforme. Si desea un dulce de chocolate con remolino de caramelo como lo hice para las fotos, prepare las dos capas al mismo tiempo, coloque el dulce de chocolate y luego vierta inmediatamente el caramelo en líneas verticales. Use un cuchillo de mantequilla para juntar las capas.

Si lo desea, cubra el caramelo con sal marina. (muy recomendable)

Cubra bien y coloque en el refrigerador para que se asiente durante la noche o al menos una hora y media.

Cuando esté listo para servir, corte los brownies con un cuchillo afilado. También puede mojarlo con agua caliente si es demasiado difícil de cortar.


Cómo mejorar su chocolate caliente (incluso las cosas en polvo)

Las tormentas de nieve invernales, ya sea en su área o al otro lado del país, son oportunidades para excusas. Una excusa para no trabajar. Una excusa para estar todo el día en pantalones de chándal. Y una excusa para beber chocolate caliente.

La otra cara de esa excusa: si estás atrapado en casa todo el día sin mucho más que hacer que ver caer la nieve, no hay razón para no hacer que tu chocolate caliente sea lo mejor posible. Aquí hay algunas formas de mejorar su chocolate para beber.

Esta puede ser la mejor parte de ser un adulto porque, en realidad, ¿qué no es mejor con un poco de alcohol? Simplemente agregue un trago de brandy, ron o whisky justo antes de beber. De nada.

Chocolate caliente al brandy

Claro, puedes infundir chocolate caliente con canela y sin duda te quedará delicioso. Pero vaya más allá de las especias calientes y pruebe las más ardientes. Aquí, se agregan a la mezcla chile ancho en polvo y un chile rojo.

Cacao caliente mexicano

Porque, ¿qué no es mejor con una bola de helado? Por lo general, se prepara vertiendo espresso caliente sobre helado de vainilla, esta versión del clásico postre italiano cambia el espresso por un cremoso chocolate caliente. No limite esta combinación decadente a solo helado de menta: vainilla, café o chocolate también son bastante perfectos.

Affogato de cacao caliente con helado de menta

Realidad: La crema batida enlatada y los mini malvaviscos están tan pasados ​​de moda. En su lugar, opte por una cucharada de crema recién batida. (Un chorrito de salsa de caramelo tampoco duele).


Cheesecake de chocolate y caramelo en forma de remolino

Esta tarta de queso tiene una textura cremosa, sedosa y similar a una natilla que nunca deja de recibir críticas favorables. Las salsas de chocolate y caramelo se mezclan en la masa antes de hornear y luego se colocan en un fondo de brownie precocido para una gran declaración de pura felicidad.

Este es el postre perfecto para preparar con anticipación, ya que necesita un día completo para colocarse en el refrigerador después de hornearlo. Si está planeando una cena, hágalo con 3 o 4 días de anticipación y luego concentre sus esfuerzos en los planes de la cena. Con esta tarta de queso fuera del camino antes de comenzar la cena, no tendrá que hacer una ráfaga de último minuto para preparar el postre.

Tarta de queso con remolino de chocolate y caramelo

Esta receta no usa un baño de agua. Los baños de agua pueden ser peligrosos e incómodos. Si no se preparan correctamente, el agua puede filtrarse en el molde desmontable y mojarlo. Es un paso que no es necesario en la mayoría de los casos.

Dado que el agua hierve a 212 ° F, el baño de agua aísla la tarta de queso y evita que se sobrecaliente. Descubrí que obtengo los mismos resultados al bajar la temperatura del horno a 225 ° F.

Yo uso un molde desmontable para trabajo pesado que aísla aún más la tarta de queso. Me gusta mucho la sartén Fat Daddio & rsquos porque tiene un borde ancho en la parte inferior, lo que hace que sea fácil de agarrar y mover en el horno caliente.

El borde ancho hace que el exterior de la sartén tenga un diámetro de casi 12 pulgadas, por lo que si quisieras usar un baño de agua con esta sartén, entonces la sartén para el baño de agua sería desagradablemente grande. Encuentro que un baño de agua es un paso innecesario y obtengo pasteles de queso cremosos y suaves sin usar uno.

Lo importante de esta receta es que elija el molde desmontable del tamaño correcto. Esta receta requiere una sartén de 9 pulgadas que tenga un mínimo de 2 1/2 pulgadas de alto.

La masa se llenará hasta la parte superior de una sartén de 2 1/2 pulgadas antes de hornearla, por lo que si usa una sartén más pequeña, le sobrará la masa. La mayoría de los moldes desmontables miden 3 pulgadas de alto, pero asegúrese de verificar la profundidad de su molde antes de verter la masa en el molde.

El fondo del brownie se hornea por separado y se coloca sobre el pastel de queso después de que se haya instalado en el refrigerador. En mi opinión, esta es la parte más complicada de hacer el pastel de queso porque tienes que voltear el pastel de queso al revés y colocar el brownie en la parte inferior del pastel y luego voltearlo hacia arriba.

Si tiene una tabla o plato plano para pasteles, simplemente cúbralo con una envoltura de plástico y déle la vuelta sobre la tabla. Ahora la parte inferior del molde para pasteles estará arriba y podrás colocar el brownie encima.

Si congelas el brownie con anticipación, será más fácil de hacer y no lo romperás como yo, pero si el brownie se rompe, no te preocupes, pronto estará en el fondo y nadie lo notará. Simplemente tome su plato para servir, colóquelo en la capa de brownie y déle la vuelta.

Usé una bolsa de decoración Wilton y una punta para colocar la crema batida sobre el pastel de queso, pero se ve muy bien si también le echas algunas cucharadas.


Malvaviscos Caramelo Remolino

De acuerdo, estos pequeños definitivamente están entre mis cinco recetas favoritas de malva hasta ahora. El caramelo se mezcla con solo un poco de masa de malvavisco (para que se adhiera al resto de la masa), luego se mezcla con el resto con un cuchillo.

Son un poco dulces, pero creé esta receta con la idea de que serían una guarnición para chocolate caliente, café o sidra de manzana o, en realidad, cualquier bebida tostada para el clima frío que podría beneficiarse de un poco de pelusa de malvavisco. y sabor a caramelo. Haga un par de lotes de estos para llevar a las fiestas navideñas y / o regalar. Guardados en una bolsa de plástico resellable, estos serán buenos por varias semanas.

¡Espero que todos disfruten de estos!
METRO

Malvaviscos Carmel Swirl
Tiempo de preparación: 35 min | Listo en: 6 horas, 35 min

Ingredientes:

  • Spray para cocinar
  • 3 paquetes de gelatina sin sabor (sustituciones vegetarianas)
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de salsa de caramelo a temperatura ambiente (aquí & # 8217s una receta que uso, simplemente omito la sal)

Herramientas de cocina:

  1. Si está haciendo caramelo casero, asegúrese de que se enfríe a temperatura ambiente antes de comenzar a hacer malvaviscos. (Si hace frío, estará demasiado rígido para mezclar con la masa de malvavisco, demasiado caliente, y derretirá la masa y, bueno, se pondrá extraño).
  2. Cubra el interior de la sartén con papel de aluminio, luego cubra bien con aceite en aerosol.
  3. En un tazón grande para mezclar, combine 1/2 taza de agua fría con los paquetes de gelatina y deje reposar hasta que se forme la gelatina, aproximadamente 15 minutos.
  4. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar y 1/2 taza de agua, luego revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Aumente el fuego para llevar la mezcla a ebullición baja y continúe hirviendo hasta que la temperatura alcance los 240 grados F en un termómetro para dulces & # 8212 alrededor de 12 a 15 minutos. Alejar del calor.
  5. Vierta lentamente la mezcla de azúcar en el bol con la gelatina, al mismo tiempo usando una batidora a temperatura baja. Aumente gradualmente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que la mezcla esté muy espesa, aproximadamente de 10 a 15 minutos; imagine la consistencia de un caramelo vertible.
  6. Vierta todo menos 1/2 taza de la mezcla en la sartén, alisando la superficie con una espátula. (Rocíe la espátula con aceite en aerosol según sea necesario para evitar que se pegue). Deje reposar el malvavisco durante aproximadamente 6 horas, sin tapar, hasta que esté completamente listo.
  7. Vierta el caramelo en un tazón y mezcle con la masa restante de malvaviscos & # 8212 debe tomar menos de 30 segundos.
  8. Vierta la mezcla en la masa en la sartén, en forma de remolino.
  9. Usa un cuchillo para crear el efecto jaspeado.
  10. Deje reposar la masa durante seis horas, sin tapar, hasta que esté completamente firme.
  11. Cubra una superficie más grande que la losa de malvavisco con azúcar en polvo y retire con cuidado la losa de malvavisco de la sartén y colóquela sobre una superficie azucarada en polvo.
  12. Corta malvaviscos en las formas que quieras. (Es útil cubrir continuamente el cuchillo o los cortadores de galletas con azúcar en polvo para evitar que se peguen. Una rueda de pizza es excelente si solo está cortando en cuadrados o rectángulos).
  13. Espolvoree todos los lados de los trozos de malvavisco con azúcar en polvo.

Estos son perfectos para agregar chocolate caliente, café o sidra de manzana:


1. Precaliente el horno a 350F.

2. Corteza: Mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que la textura se asemeje a la arena húmeda. Presione en un molde para pastel engrasado, asegurándose de subir un poco los lados del plato. Hornee durante 8 a 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

3. Caramelo: Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Batir el azúcar morena y dejar burbujear durante un minuto. Incorpora International Delight Caramel Macchiato. Revuelva con frecuencia durante 2 minutos, hasta que el caramelo se una. Agregue la sal en escamas y retire del fuego.

4. Vierta el caramelo sobre la base de las galletas. Incline el molde para pastel en un círculo para hacer girar el caramelo alrededor de la corteza. Deje enfriar durante 2 horas para que cuaje.

5. Relleno: Coloque 2⁄3 taza de crema espesa en una olla pequeña a fuego lento. Caliente hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor del borde. Vierta el líquido caliente sobre las chispas de chocolate, deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que se derrita y quede suave. Deje que la mezcla se enfríe por completo.

6. Coloque el resto de la crema espesa en un tazón grande. Batir con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves. Batir en la mezcla de chocolate enfriada. Coloque el relleno encima de la capa de caramelo y extienda uniformemente con una espátula desplazada. Refrigere por 4 horas.

7. Topping: Batir la crema espesa con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 cucharada de International Delight Caramel Macchiato y bata por otros 30 segundos. Coloque la crema batida sobre el pastel. Adorne con virutas de chocolate. Cortar y servir.


* DING DING DING * ¡Tienes razón!

Como quería llevar este helado casero de chico malo por encima de la indulgencia, la salsa de caramelo fue una respuesta fácil. Sin embargo, no cualquier salsa de caramelo & # 8230 it & # 8217s salsa de caramelo casera. Es la misma salsa de caramelo que uso cuando hago pan de plátano relleno de chocolate y caramelo, y también la uso en mis brownies de caramelo salado.

No recibirás ningún juicio de mi parte si decides comprar salsa de caramelo comprada en la tienda o usar mi receta de salsa de caramelo para microondas. Solo me gusta evitar los productos químicos adicionales cuando puedo. ¡También creo que hacer caramelo es divertido!

Espere & # 8230 Para reducir el riesgo de dolor de cabeza por helado, deberías disfrutar tu helado con un galleta de chocolate caliente con mantequilla de maní.


Brownies de caramelo con dulce de chocolate

¡Esta receta es antigua pero excelente! En lugar de hacer brownies caseros desde cero, comienza con una caja de mezcla de brownie. Luego, el secreto es mezclar chispas de chocolate adicionales y luego agregar una capa de caramelo en el medio. ¡Tan rico y decadente!

Es una tradición familiar hornear un bocadillo los domingos y estos brownies de caramelo aparecen con bastante frecuencia. Son rápidos, fáciles y tienen un sabor increíble. Son súper ricos y dulces, con un caramelo pegajoso rezumando. Además, me encanta el toque perfecto que agrega la leche condensada azucarada. También están salpicadas de chispas de chocolate, lo que hace que cada bocado sea perfecto. Te van a ENCANTAR si eres un amante del chocolate como yo. Amo cualquier cosa con las palabras chocolate y caramelo. )


Brownies de chocolate con remolinos de caramelo

Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio. Cocine, pasando una brocha de repostería mojada en agua por los bordes, hasta que el azúcar se licúe y la mezcla hierva. Hierva suavemente, sin revolver, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente 5 minutos.

Apartando la cara y revolviendo constantemente con una cuchara de madera, agregue la cobertura de látigo. A medida que la mezcla disminuya, agregue la margarina hasta que se derrita. Retirar del fuego. Deja enfriar un poco mientras preparas el brownie.

Para los brownies

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel pergamino Gefen, dejando dos pulgadas de saliente en dos de los lados.

Derrita el chocolate semidulce y sin endulzar con la margarina en la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua caliente, no hirviendo. Retirar del fuego.

Incorpora el azúcar. Uno a la vez, mezcle los huevos. Incorpora la vainilla. Agregue la fécula de papa y la harina de pastel de matzá. Transfiera la masa de brownie a la sartén preparada, extendiéndola uniformemente.

Rocíe la mezcla de caramelo sobre la parte superior de los brownies en un patrón aleatorio decorativo. Con la punta de un cuchillo o una brocheta pequeña, dibuje el caramelo ligeramente a través de la mezcla de brownie, sin mezclar los dos.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que un probador de pasteles o un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas todavía adheridas, de 25 a 30 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Estos bizcochos de chocolate caen directamente en el campo fudgy, y no en el campo parecido a un pastel. Si le gustan los brownies de apelmazamiento, siéntase libre de aumentar el almidón de papa en 2 cucharadas y la harina de pastel de matzá en 1 cucharada. También puede agregar 1/2 taza de nueces tostadas picadas a la masa si lo desea. Los brownies también son divinos si se sirven con una bola de helado de fresa o frambuesa.


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