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Guardé salmón en el horno


Pon el pescado en una bandeja de horno con papel de horno. Haga crecer la piel del pez en 3 lugares a cada lado. Picar finamente los ajos tiernos y poner un poco en cada muesca. Luego espolvoréalo con aceite de oliva tanto por dentro como por fuera. Sazone el pescado por dentro con sal y pimienta.

Rellena el interior con rodajas de limón, romero, tomillo, salvia, albahaca, eneldo, perejil, orégano, cilantro y estragón. Si no tienes todas estas hierbas, pon lo que quieras, no hay ningún problema. Átelo bien con un hilo especial para cocinar y sazone bien con sal por fuera también.

Coloca a su lado los tomates cherry, los puerros, los pimientos kapia y el resto de los ajos. Espolvoreamos con un poco de aceite de oliva.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados C. Dale la vuelta a las verduras y sácalas una a una, dependiendo de lo rápido que se hayan cocido. Cubre el bol con film transparente y déjalos ahí por unos 10 minutos, hasta que haya poca condensación, suficiente para pelar las verduras con mucha facilidad. Póngalos en una licuadora, agregue albahaca, azúcar, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y licue todo. Revisa el pescado y cuando esté casi listo espolvorea con vino blanco. Sácalo después de 55 minutos. El tiempo puede variar según su tamaño.

¡Sírvelo con la salsa de verduras cocidas y unas generosas rebanadas de pan campesino tostado!