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Cómo sustituir ingredientes en una receta como un profesional


Nos pasa a los mejores. Recolectamos lo que necesitamos para hacer una comida, solo para descubrir que nos falta un ingrediente. O compramos una receta en particular, pero descubrimos que la cucharadita que necesitamos del ingrediente X solo viene en un recipiente grande y costoso.

No cambie sus planes para la cena todavía. La mayoría de las reglas de las recetas son flexibles, si no francamente rompibles. Es posible que entre en pánico ante la idea de desviarse de la palabra escrita, por temor a que el plato falle, pero en la mayoría de los casos, eso no sucederá.

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Si bien hay muchas listas en línea sobre cómo reemplazar un ingrediente específico, a veces encuentro que ni siquiera tengo el nuevo ingrediente. En cambio, uso lo que tengo y no me estreso por lo que no tengo. Lo más probable es que haga pequeñas sustituciones obvias todo el tiempo: reemplazar pimientos verdes con naranja en fajitas, fettuccine con linguini en alfredo, frijoles rojos con cannellini en chile, colby Jack con cheddar en tacos, etc. Realmente es simple.

También ayuda si se abraza a la aventura y tiene la voluntad audaz de alterar el plato terminado. A riesgo de decir lo obvio, debe comprender que una receta se diseñó para cocinarse tal como está escrita (y para la información nutricional proporcionada); Espere que cualquier sustitución resulte en un plato diferente. Por ejemplo, algo que comenzó con un perfil italiano fácilmente podría terminar inclinándose hacia el mexicano. Del mismo modo, las sustituciones deben tener sentido; por ejemplo, no usaría hierbas de Provence en lugar de cúrcuma.

Las sustituciones en la cocina pueden ser bastante sencillas, si considera qué función realiza el ingrediente faltante en la receta. (Las reglas de horneado son un poco más rígidas). ¿El ingrediente está ahí para la humedad? ¿Estructura? ¿Sabor? ¿Textura? ¿Adornar? Una vez que identifique su función, podrá reemplazarla mejor.

Humedad

Si se agrega líquido a un plato, ¿por qué está allí?

Si está agregando caldo a una sartén caliente para ayudar a hacer una salsa o para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén, el vino, la cerveza, la sidra de manzana o incluso el agua bastarán. Lo mismo ocurre si está cocinando carne, verduras o cereales en el líquido. Por ejemplo, puede cocinar mejillones en cerveza, vino, caldo, agua o incluso salsa de tomate. Cocine granos o platos como risotto en caldo, agua, vino o una combinación.

Si está diluyendo un aderezo o una salsa, el agua debe ser su opción preferida, pero si está haciendo quiche o budín de pan o cualquier otra cosa que requiera un líquido cremoso, puede preparar muchos platos de manera segura con cualquier tipo de lácteos. o leche no láctea que tenga (a menos que sea necesario un mayor contenido de grasa, como para la crema batida). Diablos, incluso podría sustituir, en muchos casos, suero de leche o yogur natural bien revuelto. ¡Abraza lo desconocido!

Estructura

La estructura es esencialmente de lo que trata la receta. Considere "pechugas de pollo empanizadas con brócoli asado, pesto y farro". Cualquiera de esos componentes principales se puede cambiar.

Por ejemplo, si las pechugas de pollo no están en oferta, pero sí las chuletas de cerdo deshuesadas, utilícelas en su lugar. Si la receta requiere pan rallado italiano sazonado y tiene una caja abierta de galletas, opte por empanizar oro. Si tiene media cabeza de coliflor en el cajón para verduras, úsela. Si necesita farro y no tiene idea de qué hacer con el resto de la caja, use arroz integral (o quinua, mijo, cuscús o incluso pasta en forma pequeña). Para el pesto, puedes usar literalmente cualquier nuez y verde que tengas. Entiendes la idea.

Su única regla aquí es intercambiar me gusta con me gusta. Cambie los cortes tiernos de carne o vegetales más duros por otros similares. Después de todo, no pondría un lomo de cerdo magro en un estofado de 6 horas destinado a una ronda de ternera dura, pero podría usar ese lomo en lugar de un solomillo en una receta de fajita. Y no reemplazaría las coles de Bruselas con delicados guisantes para asar durante 30 minutos ni agregaría cubos duros de chirivía a un sofrito de cocción rápida en lugar de calabacín. Cuando sustituya, preste especial atención a los indicadores de cocción en la receta, utilizando los tiempos de cocción solo como una guía.

Pero incluso aquí, las reglas son flexibles. Por ejemplo, si estaba planeando hacer conchas rellenas, pero descubre que solo tiene macarrones con codo, deconstruya la receta: mezcle la pasta con el relleno y cubra con la salsa, y se ahorrará mucho tiempo para rellenar. Puede que se le ocurra un nuevo favorito de la familia.

Sabor

Este es un poco complicado porque los desarrolladores de recetas suelen tener en mente un perfil de sabor particular cuando crean la receta. Por ejemplo, si la receta es de cerdo glaseado con balsámico, necesita vinagre balsámico para que el plato salga como se esperaba. Los ingredientes juegan con los cinco sabores principales: salado, dulce, ácido, amargo y umami, pero hay algunas cosas que puede hacer:

  • Hierbas y especias: si no desea gastar dinero en hierbas frescas que van EN un plato cocido, puede sustituirlas fácilmente por sus equivalentes secos, en una proporción de 3 a 1 (3 cucharaditas de hierba fresca = 1 cucharadita de ). Si no tiene la forma seca o no puede encontrar la nueva que necesita, el principio de intercambiar "me gusta por me gusta" también se aplica aquí.
  • Edulcorantes: No es frecuente que necesite agregar azúcar a un plato, pero siga adelante y sustituya el azúcar morena por jarabe blanco o de arce o incluso el jugo de naranja por miel.
  • Calor: Muchos elementos que agregan calor (pasta de chile, chiles chipotle, gochujang, kimchi, curry en polvo o pasta picante, etc.) aportan su propio sabor específico a la fiesta. Por ejemplo, siempre puede variar el nivel de picante cambiando un tipo de chile por otro, pero no obtendrá el mismo sabor ahumado si cambia un jalapeño por un chipotle.
  • Agrio: Vinagre agregado o jugo / ralladura de cítricos generalmente agrega brillo para cortar un plato más pesado. En la mayoría de los casos, puede sustituir cualquier cítrico en lugar de otro y muchos vinagres en lugar de otro; también puede cambiar el vinagre por cítricos.
  • Capas de sabor (umami): cuando una lista de ingredientes es relativamente larga, generalmente es para desarrollar un sabor profundo. En un día de refrigerador bien surtido, debe usar ingredientes como salsa Worcestershire, pasta de anchoas, pimentón ahumado, tamari, salsa hoisin, pasta de tomate, tomates secados al sol, salsa de pescado, hongos porcini secos, miso, alcaparras, encurtidos o parmesano. corteza de queso. Esa larga lista de ingredientes le da permiso para omitir uno o más de estos complementos, si su cantidad es pequeña (o consulte una guía de sustitución en línea).

Textura

Una receta pulida juega con la textura. Piense en una sopa cremosa y suave que tenga una pizca de semillas de calabaza, una ensalada de granos esponjosa con verduras tiernas y crujientes, o incluso avena con manzanas picadas crujientes agregadas. Las texturas contrastantes mantienen la comida interesante y ayudan a saciarla, y Por lo general, son bastante fáciles de intercambiar (u omitir).

  • Crunch: si una receta requiere un tipo de nuez, la mayoría de las veces puede usar otra. Si está empanizando algo, una variedad de productos crujientes triturados funcionarán: cualquier tipo de pan rallado, muchos bocadillos (galletas saladas, pretzels, pasteles de arroz, bocadillos con queso), cereales "saludables", harina de maíz y otros granos pequeños como mijo, nueces trituradas .
  • Toothsome: esta es la cualidad "carnosa" de un alimento, entre crujiente y suave. Son las uvas agregadas a una ensalada crujiente, por ejemplo.

Adornar

Cuando se usan bien, las guarniciones son más que un atractivo para la vista. Una guarnición agrega ese sabor o textura final, tal vez incluso un poco de equilibrio: un toque vibrante de cítricos de la ralladura de limón, una nota floral de una pizca de cilantro fresco, un poco de calor equilibrado con una pizca de pimienta negra fresca, o un crujido notable de una pizca de semillas de sésamo. Una buena receta debe poder ser independiente; la guarnición no debe hacerla ni romperla. Considere qué papel juega en la receta. Si se agrega para darle humedad, estructura, sabor o textura, siga las reglas flexibles aquí. Si no es así, omítalo.


¿Busca en línea ideas de recetas saludables? Buenas noticias: MyNetDiary ahora le permite importar recetas de la mayoría de los sitios web de recetas. MyNetDiary puede importar ingredientes de recetas e instrucciones directamente a su cuenta personal. A continuación, puede realizar cambios y guardar la receta como propia para un seguimiento fácil y preciso.

¡Importar recetas a MyNetDiary da como resultado un seguimiento más preciso!

Lo más importante es que cuando MyNetDiary importa una receta, encuentra todos sus ingredientes en la base de datos de alimentos, por lo que la receta importada tendrá información nutricional precisa, incluso si el sitio web original no la proporciona.

Una vez que se importa la receta, puede editarla como cualquiera de sus otras recetas personales.

¿Sustituye a menudo los ingredientes en función de lo que tiene a mano o para adaptarse a las preferencias de sabor? Después de haber importado una receta, puede cambiar fácilmente los ingredientes y las porciones, y los valores nutricionales se volverán a calcular. Incluso puede cambiar la cantidad de porciones según la cantidad que come.

Cuando registra recetas importadas, no hay que adivinar para encontrar algo cercano: está ingresando exactamente lo que come en función de cómo prepara la receta. De hecho, la extensa base de datos de nutrientes de MyNetDiary le permite rastrear vitaminas y minerales adicionales que no están disponibles en su fuente de receta original.

¡Importar recetas es un ahorro de tiempo!

Tener todas sus recetas favoritas en un solo lugar le ahorrará tiempo. No más navegar para encontrar esa "receta única" que suena deliciosa. Importar recetas también significa que no hay anuncios que distraigan ni introducciones prolijas para desplazarse.

El uso de la función de importación de recetas MyNetDiary le permitirá combinar rápidamente los ingredientes. Esto es mucho más rápido que ingresar manualmente cada ingrediente.

Consejos para importar recetas

La función de importación de recetas de MyNetDiary es muy fácil. Comience leyendo este resumen sobre cómo importar recetas, luego lea aquí para obtener consejos útiles adicionales.

Puede importar recetas desde su navegador web iOS o su aplicación MyNetDiary.

Desde la aplicación: vaya al Me pestaña, luego toque Importación de recetas. (vea abajo).

Puede elegir de la extensa lista de sitios de recetas sugeridos, o puede escribir o copiar la dirección de su sitio web de recetas favorito. Por ejemplo, escriba www.eatingwell.com y toque la receta deseada en el sitio web. Luego toque IMPORTAR en la esquina inferior derecha (ver más abajo).

Nota: algunos sitios web (como los servicios de recetas pagados que requieren un inicio de sesión o los sitios protegidos con CAPTCHA) no permiten la importación de recetas. Estamos trabajando para habilitar la exportación desde sitios adicionales. Mientras tanto, aún puede ingresar recetas manualmente.

Limpiar ingredientes después de importar una receta

Para ayudar a que nuestro sistema de combinación de ingredientes funcione mejor, limpie los ingredientes importados en el Editar ingredientes pantalla según sea necesario, omitiendo instrucciones o modificadores innecesarios. Elimine cualquier ingrediente que no vaya a utilizar, como ingredientes opcionales o sugerencias para servir.

Divida las líneas individuales que enumeren varios ingredientes en líneas separadas.
Por ejemplo:
Antes: 1/2 cucharada de jugo de limón más 2 rodajas de limón
Después: 1/2 cucharada de jugo de limón
2 rodajas de limon

Coincidencia de ingredientes en MyNetDiary

Verá la lista de alimentos de la base de datos MyNetDiary que coinciden con los ingredientes de la receta. La pantalla le pedirá que ingrese un ingrediente si no se encuentra ninguna coincidencia.

Verifique los ingredientes importados antes de continuar. Si hay un desajuste, puede corregir fácilmente el alimento o la cantidad.

Por ejemplo, esta receta (a continuación) combinó pan integral en lugar de masa de pizza integral.

Puede reemplazar rápidamente esta falta de coincidencia haciendo clic en el ingrediente incorrecto y reemplazándolo por uno mejor.
Nota: Nuestro sistema de combinación de ingredientes aprende de sus correcciones y mejorará con el tiempo.

Una vez importada, puede editar la receta en MyNetDiary

Puede omitir o sustituir ingredientes y cambiar porciones en el Nueva receta pantalla.

Personalice aún más su receta agregando comentarios, editando las instrucciones de cocción y cambiando el nombre de la receta.

Si está disponible, la receta importada incluirá la foto del sitio web original. Si lo prefiere, puede agregar su propia foto de la receta.

Importante: Verifique su receta importada antes de tocar TERMINAR. Es posible que deba desplazarse hacia abajo para ver la cantidad de porciones y el tiempo de cocción.

¿Echas de menos algo? Siempre puedes editar tu receta más tarde.

Puede guardar la receta como dos recetas separadas

¿Tiene una receta dentro de una receta, como una ensalada con un aderezo separado? Si no usa todo el aderezo, las calorías que registre serán demasiado altas. La solución: ingrese la receta como dos recetas separadas.

Por ejemplo, ingrese los ingredientes de la ensalada como una receta, luego los ingredientes del aderezo como otra. Cuando registra esta comida, puede seleccionar la cantidad de aderezo utilizado. Este paso adicional vale la pena por la flexibilidad de ajustar los elementos de su receta.

Por ejemplo, el aderezo adicional se puede agregar a las verduras asadas (y se puede registrar fácilmente) al día siguiente.

Aquí hay un ejemplo de una receta en la que es posible que no use todo el aderezo:

Cuando importe la receta, todos los ingredientes se importarán en una lista. Elimine los ingredientes de la ensalada y cree una receta para el aderezo (y asígnele el nombre).

Importa la receta nuevamente, elimina los ingredientes del aderezo y guárdala con un nuevo nombre. Ahora tiene dos recetas para que pueda hacer un seguimiento de su ensalada con la cantidad justa de aderezo.

Cómo encontrar sus recetas importadas con facilidad

La forma más rápida de encontrar una receta es buscar por nombre en un registro de comidas. Una vez que lo encuentre, puede ver, editar, compartir e imprimir la receta.

Para ver una lista de sus recetas, vaya a la Recetas pestaña en la búsqueda de comida, o desde la Administrar mis alimentos pantalla.

Pruébelo: ¡importe su nueva receta favorita hoy!

No olvide que tiene disponibles más de 200 recetas Premium seleccionadas por dietistas. Como miembro premium, ¡ya están cargados en su cuenta y están listos para rastrear!

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SUSTITUYE LA MITAD Y LA MITAD

¿Alguna vez te has dado cuenta de que la mitad y la mitad de la crema es literalmente mitad leche entera y mitad crema ligera? No te preocupes, ¡nuestras mentes también se volvieron locas cuando nos dimos cuenta por primera vez! No importa cuando te diste cuenta, siempre y cuando lo sepas ahora. Porque una vez que lo sepas, podrás sustituir fácilmente la mitad y la mitad sin tener que correr a la tienda para comprar más.

Para hacer una taza de mitad y mitad:

  • Combine ½ taza de leche entera y ½ taza de crema ligera.
  • Mezcle ⅞ de taza de leche con 1 cucharada de mantequilla o margarina.
  • Use 1 taza de leche evaporada sin diluir.
  • Mezcle 3 cucharadas de aceite con suficiente leche para igualar 1 taza.
  • Combine ½ taza de crema de café con ½ taza de leche.

¡Tan fácil! Ahora que sabe lo fácil que es sustituir la mitad y la mitad, puede hacerlo fácilmente la próxima vez que se encuentre en un aprieto.


2. La comida de mi nevera

Con este generador de recetas, cuantos más ingredientes puedas agregar, mejor. También puede filtrar los resultados para ver recetas bajas en carbohidratos, bajas en grasas y / o vegetarianas. ¡Hay & rsquos incluso un filtro para comidas crockpot!

Cuando puse algunos ingredientes de mi despensa y congelador, obtuve esta gran receta de tiras de pollo con vinagre balsámico.

Consejo de cadera: ¿Te encanta esa vida baja en carbohidratos? ¡Visite nuestro sitio hermano Hip2Keto para obtener las mejores recetas bajas en carbohidratos y cetogénicas!


67 Sustituciones de recetas saludables

Siempre estamos buscando formas de hacer que nuestras comidas favoritas sean más saludables sin sacrificar el sabor. Así que compilamos una lista de nuestras mejores sustituciones y descubrimos algunas nuevas en el camino. A continuación se muestran nuestras 67 (!) Mejores selecciones, que garantizan que la próxima comida sea un delicioso y mejor para usted. No fue fácil probar el sabor de toda esta comida, pero alguien tenía que hacerlo. Amiright?

1. Frijoles negros para harina

Cambiar la harina por una lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados, por supuesto) en los brownies es una excelente manera de eliminar el gluten y agregar una dosis extra de proteína. Hágalo: Al hornear, cambie 1 taza de harina por 1 taza de puré de frijoles negros (aproximadamente una lata de 15 onzas).

2. Harina sin gluten para harina de trigo

Este cambio hace posible que todos disfrutemos de un rico producto horneado ... incluso aquellos de nosotros que no podemos comer gluten. Cuando usa harina sin gluten, pierde la pegajosidad, lo que ayuda a unir el muffin, el pastel o la pizza, por lo que deberá agregar 1 cucharadita de goma xantana por taza de harina.

3. Quinua para cuscús

Mientras que el cuscús está hecho de harina de trigo procesada, la quinua es un superalimento integral repleto de proteínas y nutrientes. Puntos extra: tienen casi la misma textura exacta.

4. Zoodles para fideos de pasta

Las tiras finas o cintas de calabacín son un excelente sustituto de las pastas llenas de carbohidratos. Además, es una excusa para omitir la ebullición; simplemente saltee durante unos minutos hasta que esté suave.

5. Semillas de lino molidas para pan rallado

Triturar las semillas de lino y mezclarlas con algunas hierbas hace que el pan rallado tradicional sea fácil y con menos sodio.

6. Calabaza espagueti para pasta

La calabaza espagueti asada y desmenuzada con un tenedor es un excelente sustituto bajo en carbohidratos de la pasta. Una calabaza rinde entre dos y tres porciones.

7. Hojas de lechuga para tortillas

No es un cambio perfecto, pero renunciar a los carbohidratos por lechuga fresca es un cambio divertido (y fácil) que puede aligerar cualquier taco o wrap. Además, proporciona un pequeño crujido agradable que la envoltura no proporciona.

8. Tortilla de maíz para tortilla de harina

¿Quién dijo que las personas sin gluten no pueden comer tacos? Cavar en.

9. Quinua para avena

Cocida con leche (vaca, almendra, cáñamo, lo que tenga a mano) y un poco de canela, la quinua es un desayuno caliente lleno de proteínas perfecto. Consejo profesional: también puedes encontrar avena sin gluten fácilmente, pero te recomendamos que pruebes la quinua para el desayuno.

10. Verduras para pita

Olvídate de la pita. Las verduras frescas funcionan como mortales con hummus y contienen menos carbohidratos y más nutrientes por bocado. También puede usar una hoja grande de col para rellenar su hummus, aceitunas y falafel.

11. Frutos secos para picatostes

Cada ensalada necesita ese crujido extra. Pero para una dosis de grasas saludables en lugar de pan, pruebe algunas almendras, nueces o nueces en rodajas ligeramente tostadas.

12. Puré de manzana sin azúcar para azúcar

Usar puré de manzana en lugar de azúcar puede dar la dulzura necesaria sin todo eso, bueno, azúcar. Consejo profesional: puede sustituir el azúcar por puré de manzana en una proporción de 1: 1, pero por cada taza de puré de manzana que use, reduzca la cantidad de líquido en la receta en 1/4 de taza.

13. Mantequilla de maní natural para mantequilla de maní baja en grasa

Si bien pueden parecer mejores que los tradicionales Skippy o Jiff, las versiones reducidas en grasa de la mantequilla de maní pueden tener más azúcar, y una lista extralarga de aditivos artificiales, que los clásicos. La mantequilla de maní natural (preferiblemente sin sal) proporciona el mismo sabor sabroso sin toda la basura adicional.

14. Agua seltzer con rodajas de cítricos para refresco

En lugar de refrescos azucarados, opte por un vaso de agua con gas con unas rodajas de cítricos (pomelo, lima, naranja y limón funcionan bien) para darle un poco más de sabor.

15. Stevia para azúcar

El edulcorante natural stevia es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, por lo que un poco es muy útil. Pero tenga cuidado con la factura del supermercado: este edulcorante de moda también puede costar hasta cinco veces más que el azúcar granulada. Dado que es mucho más dulce, cámbielo con precaución: una receta que requiera 1 taza de azúcar debe cambiarse por 1 cucharadita de stevia líquida (o aproximadamente 2 cucharadas de stevia en polvo).

16. Granos de cacao para chispas de chocolate

Noticia de última hora: Esas chispas de chocolate en realidad comienzan como semillas de cacao, los trozos tostados de granos de cacao que luego se muelen y se convierten en chocolate. Optar por estos bocados sin procesar (o al menos menos procesados) elimina los aditivos y el azúcar agregado en el chocolate y, al mismo tiempo, busca una dosis saludable de antioxidantes.

17. Extracto de vainilla para azúcar

Cortar el azúcar a la mitad y agregar una cucharadita de vainilla como reemplazo puede dar tanto sabor con significativamente menos (lo adivinó) azúcar. No puede sustituir este en proporciones iguales, pero la próxima vez que esté batiendo algunas galletas, intente cortar 2 cucharadas de azúcar y agregar 1/2 cucharadita extra de extracto de vainilla.

18. Canela para la nata y azúcar en el café.

Eliminar la crema y el azúcar en favor de una pizca de canela puede eliminar el azúcar por completo. Además, si lo cálido y acogedor tuviera un sabor, este es exactamente a lo que sabría.

19. Té helado sin azúcar para jugo

Si bien son deliciosos y convenientes, los tés, jugos y bebidas deportivas embotellados están llenos de azúcar. Pero tampoco querrás beber agua pura por el resto de tu vida. La próxima vez que esté de humor para algo helado con un poco de sabor, opte por un té helado sin azúcar elaborado en casa.

20. Yogur natural con fruta fresca para yogur aromatizado

Los yogures pre-aromatizados a menudo vienen llenos de azúcar adicional. Para evitar la fiebre del azúcar sin sacrificar el sabor, opte por el yogur natural (o mejor aún, el yogur griego natural) y agregue fruta fresca y / o miel si desea ese toque extra de dulzura.

21. Frutas congeladas o frescas para frutas enlatadas

Reduzca el exceso de azúcar y conservantes eligiendo variedades frescas o ultracongeladas.

22. Vino tinto para vino blanco

El vino tinto aparentemente ofrece beneficios para la salud incomparables con la sustancia blanca, incluidos compuestos que combaten el cáncer y controles naturales del colesterol. Lo tomaremos. Pero no nos despediremos de WW para siempre.

23. Agua con gas para jugo (como batidora)

Ron y coca cola. Arándano y vodka. Claro, estos mezcladores azucarados se encargan de ese gusto por lo dulce. Pero intente mezclar licor con agua con gas y una rodaja de fruta (o incluso un chorrito de jugo) y la cantidad de azúcar baja. ¿No eres lo suficientemente inventivo? Echa un vistazo a estos 60 cócteles más saludables.

24. Agua con gas para agua tónica

Sí, es transparente y burbujeante, como el agua con gas, pero el agua tónica en realidad está llena de azúcar. Agregar agua de soda simple y una pizca de lima da casi el mismo sabor con 32 gramos menos de azúcar por cada 12 onzas.


Luego, especifique el ingrediente en cuestión.

2) ¿Cuál es la función del ingrediente en el producto? ¿Cuál es su papel, qué hace?

¿Es un emulsionante / espesante / conservante / emoliente, etc.?

Querrás sustituir like por like. Entonces, un emulsionante por otro emulsionante, o un emoliente por otro emoliente.

El rol / función del ingrediente es_____________.

3) ¿Qué beneficio ofrece este ingrediente?

Si desea mantenerse fiel al propósito original del producto, querrá encontrar algo más que ofrezca el mismo beneficio o un beneficio similar.

Por ejemplo, si es un activo anti-envejecimiento, querrá reemplazarlo con otro activo anti-envejecimiento. Si es un aceite esencial estimulante, entonces querrá reemplazarlo con otro aceite esencial estimulante. Si es un aceite portador que ayuda en la reparación de la barrera cutánea, entonces querrá reemplazarlo por otro que también lo ofrezca.

Si desea modificar el beneficio del producto, puede hacerlo seleccionando un ingrediente que ofrezca un beneficio diferente.

El beneficio que ofrece el ingrediente es___________.

4) ¿Qué sensación en la piel da? ¿Cuál es su tasa de absorción?

Estas son preguntas útiles para hacer cuando se sustituye el aceite portador o las mantequillas. Algunos aceites portadores tienen una sensación ligera en la piel y otros una sensación media o más pesada. Algunos se absorben rápidamente, otros tardan más en absorberse.

Si desea crear algo similar al producto original, entonces querrá sustituir like por like. Entonces, un aceite de rápida absorción por otro, por ejemplo.

Si desea adaptar el producto y crear algo un poco diferente, puede mezclarlo un poco y sustituir un aceite por uno con una sensación en la piel o una tasa de absorción diferente.

La tasa de absorción / sensación en la piel del ingrediente es_________.


Manteca

Al considerar un sustituto vegano de la mantequilla, es muy útil pensar en cómo se supone que debe usarse esa mantequilla.

Tenga en cuenta que muchos aceites tienen un sabor audaz y eso puede ser algo muy bueno. (Ver: aceite de oliva brillante y picante en un pastel de cítricos, o aceite de coco virgen de tendencia tropical en un pan de plátano, o pastel de piña al revés). Pero si desea un sabor neutro, utilice aceites neutros (como canola o girasol) o aceite de coco refinado (que no tiene sabor a coco). Si desea usar mantequilla vegana, eche un vistazo a la lista de ingredientes para ver si hay algo de sal agregada y téngalo en cuenta en sus recetas para evitar el exceso de sal accidentalmente.

Si se derritió y rsquos: Este es el intercambio más sencillo. En recetas que requieren mantequilla derretida, como algunas galletas, brownies, migajas y panes rápidos, cualquier grasa líquida y aceite vegetal similar al mdash, aceite de oliva, aceite de coco y mdash se puede usar en su lugar en un reemplazo 1 a 1. También puede, por supuesto, simplemente derretir mantequilla vegana.

Si se hace crema o se suaviza y se rdquo: En recetas que requieren crema de mantequilla, como ocurre con muchas recetas de galletas y pasteles, usted y su hijo necesitan una grasa que sea semisólida. Cambie al aceite de coco virgen, que es sólido a temperatura ambiente como manteca vegetal y mantequilla vegana.

Si necesita hacer frio: En recetas donde la mantequilla necesita mantenerse fría, como para masa para pasteles o galletas, busque las grasas semisólidas mencionadas anteriormente y asegúrese de refrigerarlas o incluso congelarlas antes de comenzar a cocinar. También puede encontrar que los sustitutos veganos se calientan y se derriten más rápidamente que la mantequilla, por lo que usted y sus compañeros querrán trabajar rápidamente y enfriar las masas cada vez que comiencen a sentirse blandas o pegajosas.

Los huevos son quizás lo más complicado de sustituir porque hacen muchas cosas diferentes. Unen otros ingredientes, aportan riqueza y cuerpo, y quitan agentes leudantes, haciendo que los pasteles y panes sean esponjosos y ligeros. Dependiendo de su receta, usted y rsquoll querrán utilizar diferentes ingredientes para hacer el trabajo de los huevos:

En recetas cremosas, como budines, o recetas que necesitan cremosidad. y elevar: El tofu sedoso, la variedad más suave de tofu, es excelente para hacer budines o pasteles de pudín. Denso y cremoso, puede reemplazar tanto a los lácteos como a los huevos. En recetas de pasteles y brownies, intente sustituir & frac14 taza de tofu sedoso más una pizca de polvo de hornear por huevo. O prueba esto receta de gofres, que no tiene huevos ni lácteos y mdashel tofu hace todo el trabajo.

Cuando necesite un espesante rápido: En recetas que solo necesitan un poco de espesamiento, como un relleno de pastel de calabaza, el almidón de tapioca, el almidón de maíz, el almidón de papa o el polvo de arrurruz son sus opciones.

Si una receta no le da una medida específica, comience lentamente, con aproximadamente & frac12 de cucharadita & mdash, estos almidones son muy efectivos.

Cuando necesite una carpeta: Para Galleta recetas, los huevos sirven principalmente para ayudar a unir los otros ingredientes. Puede lograr un efecto similar haciendo una especie de gel con semillas de linaza molidas o semillas de chía mezcladas con agua y mdash. Para cada huevo, mezcle 1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas con 3 cucharadas de agua y deje que espese durante unos 5 minutos. En recetas más abundantes, como panes de plátano o muffins de gloria de la mañana, la compota de manzana también puede usarse como sustituto de huevo y frac14 taza de compota de manzana sin azúcar más una pizca de levadura en polvo por huevo. Aquafaba & mdashthat & rsquos el líquido de una lata de garbanzos & mdash también se puede usar: Use aproximadamente 3 cucharadas de aquafaba, batido hasta que esté espumoso, por huevo.


Mantequilla de nueces

Al igual que las semillas, las mantequillas de nueces son ideales para usar en pasteles para el desayuno como waffles y panqueques. También se pueden preparar magdalenas, panes rápidos y galletas con mantequillas de nueces.

Las mantequillas de nueces son deliciosas pastas para untar hechas de maní, almendras u otras nueces. No solo sirven como buenos sustitutos de los huevos, ¡también son muy sabrosos!

Además de hacer un gran sándwich, la mantequilla de maní también puede sustituir a los huevos. Esta mantequilla de nueces distintiva se puede comprar en texturas espesas, suaves o cremosas.

La mantequilla de almendras es rica en vitamina E y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. También estabiliza el azúcar en sangre, una gran ventaja para las personas con riesgo de diabetes. (Fuente)

Considere tres cucharadas de mantequilla de maní o almendras como un huevo. ¡Agregue la mantequilla de su elección cuando la receta requiera huevos!

Siempre es mejor comprar mantequilla de nueces orgánica en lugar de procesada. Revise las etiquetas de la mantequilla de nueces que compra para asegurarse de que no haya ingredientes que prefiera evitar.


Vibraciones positivas + Intención = ¡El Naan a base de plantas más asombroso!

Cuando comencé a hacer esta receta, parecía un experimento loco. No sabía qué esperar porque no estaba seguro de si los ingredientes eran los mejores para este tipo de pan o si las medidas eran correctas, pero la idea de comer naan de ajo vegano hizo desaparecer todas las dudas.

Incluso si no eres un panadero experimentado, ¡puedes tener un éxito asombroso con esta receta! Siempre que sepa lo que quiere crear y esté agradecido por los ingredientes y todos los pequeños detalles que contienen, estará enviando mucha energía positiva a la comida que está preparando.

¡Receta vegana de pan naan!

  • 350g de harina de espelta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar de coco
  • 7g de levadura seca
  • 150 ml de yogur de coco
  • 150 ml de leche de soja, tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Para cepillar el pan:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo rallado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Semillas de mostaza negra, tanto como quieras
  • 10ml #GRATEFULNESS

Agregar todos los ingredientes secos en el tazón de la batidora y encienda la batidora a fuego lento.
En otro cuenco batidor juntos el yogur, la leche y el aceite.
Gradualmente verter la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta que esté combinado.
Aumentar la velocidad y amasar la masa durante 10 minutos.
Polvo una bandeja de horno con harina, dividir la masa en 8 trozos iguales y lugar ellos en la bandeja.
Deja que la masa suba durante 45 minutos en un ambiente cálido.
Cuando la masa esté lista, calor una sartén a fuego alto y preparar un paño de cocina húmedo a un lado .
Batidor junto el aceite de oliva, el ajo y la sal y dejar de lado .
Para enrollar la masa, polvo una superficie de trabajo plana con harina y rollo una bola de masa en un óvalo largo forma.

Transferir la masa enrollada a la sartén y cocinera a ambos lados.
Mientras el pan aún se está cocinando, cepillar ambos lados con la mezcla de aceite y espolvorear con semillas de mostaza.
Una vez hecho, envoltura el pan con el paño de cocina húmedo.
Limpia la sartén y repetir el mismo proceso con la masa restante.

Marcas: 8 naans
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de descanso: 45 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos por naan

Espero que tu pan naan vegano haya quedado perfecto y hermoso como el mío. Pruébelo con mi Thai Red Curry o algunos otros platos asiáticos de mi libro electrónico Asian Chef @Home.

Esperaré tus historias naan & # 8211, ponte en contacto a través de mi canal de YouTube y celebremos COMER juntos.


Cómo hacer concha mágica casera

En un tazón pequeño o mediano apto para microondas, coloque 6 onzas de chispas de chocolate semidulce y 1 onza de aceite de coco. Calentar en un horno microondas al 50% de potencia durante 1 minuto. Revolver.

Continúe calentando por intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que la mezcla se derrita y quede suave.

Retirar del microondas y verter sobre helado u otros dulces congelados.

Deje que se endurezca durante 30 segundos a 1 minuto. Atender. Guarde la salsa sobrante en un frasco que esté bien sellado con una tapa.

La salsa estará fresca a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Para usar de nuevo, recalienta el frasco (sin tapa) en el microondas al 50% de potencia hasta que esté tibio.

Esta es una salsa & # 8220magic shell & # 8221 de gran sabor que a todos les encantará & # 8211 ¡Disfruta!