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¿Los alimentos congelados serán mejores que los frescos?


Las empresas de alimentos congelados intentan combatir su imagen negativa con una nueva campaña publicitaria

Los alimentos congelados siempre se han considerado ciudadanos de segunda clase en comparación con los frescos. Las empresas de alimentos congelados como ConAgra no han experimentado cambios o han experimentado una ligera disminución en las ventas de muchas de sus líneas de productos congelados. según AdvertisingAge. Sin embargo, una nueva campaña publicitaria podría cambiar su impresión del producto alimenticio a menudo difamado.

El Instituto Americano de Alimentos Congelados y la "Mesa Redonda de Alimentos Congelados", que incluye a ConAgra, General Mills, Heinz, Kellogg y Nestlé, se han unido para crear una campaña publicitaria de 50 millones de dólares para promover una imagen positiva de los alimentos congelados, ya que todas estas empresas son sufriendo ventas congeladas. Omaha.com cree esta campaña está diseñada para dirigirse a ciertos grupos de edad que están más inclinados a comprar alimentos frescos.

A pesar de que los alimentos congelados recibieron mala publicidad en el pasado, como el eslogan de Wendy's, "Fresco, no congelado", así como el de Subway "Eat Fresh", ConAgra y otras empresas de alimentos congelados han visto reacciones negativas por parte de los consumidores. Sin embargo, noticias recientes han mostrado un aumento de la dependencia de los alimentos congelados. The Wall Street Journal encontró que Les Templiers, un restaurante parisino, utiliza ingredientes congelados y, a veces, sirve platos principales congelados para ahorrar tiempo, dinero y energía. Incluso Kym Wroble de Press-Citizen parece elogiar e incluso alentar las cenas congeladas, argumentando sus mayores beneficios para la salud que la cocina casera, citando menos calorías y menos sodio.

A pesar de que existe cierto respaldo público sobre los beneficios de los alimentos congelados, se incluyen en los mismos efectos negativos para la salud que los alimentos envasados. Si bien estas empresas esperan cambiar la percepción de los alimentos congelados, parece que nunca superarán realmente la popularidad de los frescos.


5 recetas sumamente saludables elaboradas con alimentos congelados

La gente suele descartar la idea de que los alimentos congelados sean mejores para usted que los alimentos frescos. Las cajas y bolsas de minas terrestres nutritivas que se encuentran en el pasillo del congelador (bolsillos calientes pegajosos, palitos de pescado quemados en el congelador, pizza enterrada bajo un tsunami de sodio) pueden fácilmente hacer estallar su dieta. Pero no todo es pesimismo para la comida congelada. Los productos frescos que se recogen y transportan en camiones o se transportan por todo el país pierden nutrientes y antioxidantes. Congelarlo ralentiza la descomposición y ayuda a mantener la frescura.

De hecho, varios estudios han encontrado que los alimentos congelados son tan buenos y generalmente mejores para usted que los frescos: en 2013, investigadores del Reino Unido encontraron que aproximadamente dos tercios de las frutas y verduras congeladas que probaron tenían más vitamina C y antioxidantes (como polifenoles). , luteína, betacaroteno y antocianina) que los productos refrigerados.

Otro estudio de la Universidad de Georgia comparó fresas, arándanos, judías verdes, brócoli, coliflor, maíz, espinacas y guisantes frescos y congelados de seis tiendas de comestibles. Las pruebas iniciales encontraron que ambas variedades tenían niveles de nutrición similares. Luego, la comida se almacenó, fresca en el refrigerador, congelada en el congelador (obvio), y se volvió a probar cinco días después. Las vitaminas frescas perdidas, principalmente A y C, y folato.

Así que no seas un snob de solo comida fresca. Sumérjase en el congelador con estas recetas saludables.

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Por qué los duraznos congelados son mejores que los frescos

Aquí está el secreto que ningún cocinero sureño quiere que sepas: por mucho orgullo que tengamos por los duraznos de nuestro estado, todos tenemos una bolsa (o más) de duraznos congelados escondidos en el congelador. Sí, un melocotón de temporada alta es digno de canciones e historias de nostalgia, pero los melocotones congelados son un alimento básico constante de los cocineros sureños que lo saben.

Una nota sobre los melocotones congelados frente a los melocotones enlatados

En primer lugar, déjeme aclarar que estoy hablando de melocotones congelados, no de melocotones enlatados. Los melocotones enlatados tienen su propio club de fans, y admito que algunos de los mejores melocotones que he comido fueron enlatados en casa por alguien como MawMaw. Pero los melocotones enlatados son melocotones cocidos, incluso si estaban envasados ​​crudos. Para batidos y aplicaciones saladas, los duraznos congelados no tienen azúcar y están listos para cocinar.

Los duraznos congelados ya están pelados, deshuesados ​​y cortados en rodajas.

Tú lo llamas perezoso, pero yo lo llamo ser eficiente. A veces solo necesito unas rodajas de duraznos para un batido o quiero poner un zapatero en el horno antes de la cena. Ambos se pueden hacer en menos tiempo (y no implica descongelarlos) con melocotones congelados. Bono: No hay pelador para lavar.

Los melocotones congelados son más fiables que sus homólogos frescos.

Algunos veranos puedo comer una docena de melocotones y nunca tener ese & # 8220 jugo de melocotón goteando por mi brazo, con los ojos cerrados de deleite & # 8221 momento. El clima podría haber tenido un efecto adverso en la cosecha de melocotones, o podría estar teniendo mala suerte con los melocotones. Con melocotones congelados, sé lo que obtengo cada vez. La congelación y descongelación también descompone las células de la fruta, lo que las hace saber más jugosas, incluso si no son tan dulces como esos melocotones dignos de cantar.

Los melocotones congelados están disponibles todo el año.

Hay momentos en los que necesitar un pastel de melocotón en enero & # 8212 como, por ejemplo, su hija de 5 años solicita uno para su cumpleaños & # 8212 y realmente no puede encontrar melocotones frescos. ¡Melocotones congeladores al rescate! Además, solo necesitan una descongelación rápida antes de hornear.

Los duraznos congelados son más baratos que los de temporada baja.

Los duraznos frescos se aprecian durante aproximadamente un mes cada año, y durante este tiempo puede comprarlos por centavos por libra. Pero si alguna vez ha comprado melocotones en primavera u otoño, entonces sabrá que son caros y tan suaves como la espuma de poliestireno. Mis bolsas de duraznos congelados tienen el mismo precio todo el año. Sí, estoy pagando una prima por que alguien más los pele, deshuese y corte en rodajas, pero también estoy obteniendo melocotones más sabrosos.

Ahora es el momento de comprar melocotones y ponerlos. Almacene su propio congelador con nuestra lección de congelación de melocotón.


Las relaciones públicas del amor de Popeye por las espinacas congeladas aumentaron el consumo de espinacas en Estados Unidos en un tercio durante la década de 1930 y la gran depresión.

Muchos de los mismos beneficios de las espinacas congeladas se aplican a todas las verduras congeladas. Son perfectos para personas que tienen horarios ocupados y reducen el desperdicio de alimentos que ocurre cuando se compran productos frescos y no se usan. La próxima vez que esté en la tienda de comestibles, asegúrese de dirigirse al pasillo de alimentos congelados y tomar una bolsa de espinacas congeladas; no se arrepentirá.


Los alimentos congelados me enseñaron a cocinar

Cuando me estaba enseñando a cocinar, la comida congelada me salvó.

Estaba en la universidad y mis experimentos culinarios no siempre fueron bonitos. Dejo los platos defectuosos —recuerdo un quiche en particular— que permanezcan en el refrigerador hasta que prácticamente les crezcan las piernas y se vayan, y el contenedor de frutas y verduras se convertiría en una zona de desechos tóxicos de verduras crudas desatendidas compradas con buenas intenciones. Estos fracasos fueron devastadores para alguien que vive con un presupuesto limitado. Simplemente no podía permitirme desperdiciar comida.

Así que fue con gran alegría que supe que algunos ingredientes eran en realidad mejor comprar congelado que fresco fuera de temporada. A diferencia de sus primos preciosos, efímeros, costosos y frescos, podía ignorar las frutas y verduras congeladas hasta que estuviera listo para usarlas. ¿También? La comida congelada resulta ser súper barata.

Espinacas a la Crema de Steak House

Mi comida congelada de entrada era la espinaca. Estaba cocinando mi primera cena de Acción de Gracias y buscando algo barato y ecológico para agregar al menú. Espinacas congeladas al rescate: una receta de espinacas a la crema que encontré en este mismo sitio web pedía espinacas congeladas, y investigaciones posteriores revelaron que, a menos que esté en temporada, las espinacas congeladas de alta calidad suelen ser mejores que las frescas. Sin mencionar que es más fácil de manejar.

Me enganché. Cada vez que iba al supermercado, compraba un cuadrado ordenado de espinacas congeladas y pronto descubrí que era una manera fácil de agregar verduras a casi cualquier cosa. Mezcle espinacas congeladas descongeladas y escurridas con huevos revueltos en la mañana, combínelas con frijoles negros y queso para un relleno de enchilada, póngalas en lasañas y revuélvalas en sopas.

Pronto estaba comprando todo tipo de verduras congeladas. El maíz congelado se convirtió en otro alimento básico, al igual que las judías verdes. Compraría frambuesas congeladas para cocinar con avena y fresas congeladas para agregar a las margaritas. (Después de todo, estaba en la universidad.) Compraba productos frescos cuando podía pagarlos, o cuando estaba en temporada, pero los alimentos congelados formaron la columna vertebral de los primeros alimentos que cociné para mí y mis amigos.

Esta semana, Epicurious está analizando detenidamente cómo los alimentos congelados pueden mejorar su cocina. Afortunadamente, los alimentos congelados han lote mejor de lo que era cuando estaba en la universidad, y hoy puedes encontrar de todo, desde calabacines preparados y en cubos hasta galanga y cúrcuma fresca en el pasillo del congelador.

Los alimentos congelados pueden ahorrarle dinero y tiempo pueden expandir sus horizontes culinarios con ingredientes internacionales y son una gran ayuda para cocinar sin desperdicios (algo que siempre me esfuerzo por hacer). ¿Pero la mejor parte? Son buenos para pasar el rato en el congelador por un tiempo, lo que significa que las espinacas no están ni cerca de crecer en piernas y alejarse.


Alimentos frescos vs alimentos congelados:

La principal diferencia entre los alimentos frescos y los alimentos congelados es que los alimentos frescos están disponibles para cocinar, mientras que los alimentos congelados se mantienen en el congelador durante 1 o 2 días antes de que se puedan cocinar. Aparte de esta diferencia, a continuación se muestran las diferencias adicionales en comida fresca vs comida congelada.

Comida frescaAlimentos congelados
Disponible para cocinar instantáneamente para cocinarMantenido en un estado congelado para evitar la degradación.
Se puede comprar directamente en el mercado y cocinarse.Comprado en la tienda en formato congelado.
La temperatura de los alimentos frescos suele ser de 20 a 25 grados centígrados.La temperatura de los alimentos congelados suele ser de -20 a -10 grados centígrados.
Bueno para consumir en un día o como máximo dos días.Bueno para el consumo incluso después de 10 a 20 días.
Suele ser más económico en comparación con los alimentos congelados.Por lo general, es bastante más costoso en comparación con los alimentos frescos.


Periodo de validez de un alimento súper frío / helado:

los vida útil de los alimentos congelados depende del tipo de alimento y del contenido de agua del alimento. Cuanto mayor sea el contenido de agua de los alimentos, menor será la vida útil de los alimentos. Esto se debe a que si el contenido de agua de los alimentos es mayor, el contenido de alimentos tiende a tener más humedad y una humedad más alta conduce al crecimiento de bacterias.

Debido a este factor, algunos alimentos tienen una vida útil más alta que otros. Por ejemplo, guisantes congelados tienen una vida útil mucho mayor en comparación con el pollo congelado porque los guisantes tienen menos contenido de agua que el pollo y, por lo tanto, los guisantes no se degradan más rápido en comparación con el pollo.


Siete alimentos que siempre debes guardar en el congelador

Mantenga las bayas en el congelador para agregarlas a batidos, pasteles y papillas. Foto: iStock

En nuestras vidas ocupadas, un congelador bien surtido puede ser nuestro mejor amigo. Ya sea para tener comidas a mano cuando no tiene tiempo para cocinar o un suministro de verduras para que nunca se quede corto, hay muchas formas de utilizar un congelador para ayudar a optimizar su ingesta de nutrientes y mantener su ingesta de energía bajo control.

También es útil saber que, contrariamente a la creencia popular, los alimentos congelados pueden tener un valor nutricional más alto que los alimentos frescos que no se han cocinado y almacenado correctamente. Entonces, si desea usar el espacio de su congelador de manera un poco más efectiva, aquí hay una guía de los alimentos que necesita a mano en su propio congelador.

Bayas y plátanos demasiado maduros

Cuando la fruta fresca está en temporada, no hay nada mejor que encontrar opciones deliciosas y recién cosechadas a un buen precio, pero no siempre es así. Para productos como las bayas, para los cuales hay grandes fluctuaciones estacionales en precios y disponibilidad, tiene sentido tener un suministro de variedades congeladas a mano para utilizar en batidos, productos horneados y postres. También puede abastecerse cuando el suministro sea alto, sellar y luego congelar para tener acceso a un suministro después de que termine la temporada.

Otro truco simple es congelar los plátanos demasiado maduros que tenga en casa, ya que luego pueden usarse como una adición dulce natural para hornear y batidos.

Opte por productos australianos siempre que sea posible. Foto: iStock

Verduras

Cuando se trata de precio, facilidad y contenido de nutrientes, no puede pasar de las verduras congeladas. Congeladas instantáneamente en el momento de la cosecha, las verduras congeladas en realidad tienen una mayor concentración de algunos nutrientes que las variedades frescas que se han almacenado y transportado durante muchas semanas, si no meses. Opte por productos australianos siempre que sea posible y mantenga una variedad de opciones de verduras de cocción rápida para agregar a cualquier comida.

Existencias

Ya sea que prepare las suyas o congele variedades frescas, tener caldo a mano significa que siempre puede preparar una sabrosa cazuela o sopa con ingredientes mínimos. También significa que cualquier caldo sobrante se puede congelar y usar en una fecha posterior, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.

Las comidas familiares como el brócoli asado, el chile y el pastel de ricotta de Helen Goh son buenos para congelar. Foto: William Meppem


Pastel de pollo de Marie Callender

A primera vista, parece una comida bien equilibrada, ya que cada pastel está repleto de verduras y carne magra, pero Richards dice que esta imagen de salud es solo una ilusión.

Además, el tamaño de la porción para este pastel es de solo una taza. Si te comieras todo, en realidad tendrías que doble La nutrición. ¿Y quién solo come la mitad de un mini pastel, verdad?

"Un pastel tiene más de 500 calorías privadas de nutrientes y más de 700 miligramos de sodio", dice Richards. "El contenido de grasas saturadas por sí solo hace que uno se pregunte si realmente se está utilizando carne magra".

¡Nuestra receta de pastel de pollo más saludable de la historia sería una opción mucho mejor para usted!


Comidas preparadas

Jason Varney / Galvanizado

Sí, este requiere un poco más de planificación, pero esta es la mejor solución para cenar en un apuro: ¡cena congelada! Y si no desea cocinar completamente la cena y luego congelarla, considere empaquetar comidas en porciones de olla de cocción lenta que se pueden tirar en su olla de cocción lenta por la mañana y luego están listas para comer cuando regrese a casa del trabajo.

¡Cocina esto! Haga más de sus comidas favoritas cuando tenga tiempo: sándwiches de desayuno, lasaña, enchiladas o salsa de carne. O simplemente elija una opción aprobada por Eat This! De nuestra lista de 31 alimentos congelados saludables comprados en tiendas para almacenar en su congelador.


Ver el vídeo: Elaboratorio de alimentos - Clase 1 (Enero 2022).