Otro

Restaurante West Bridge: una mirada a la nueva lista de cócteles


Una mirada a la nueva lista de cócteles

West Bridge, conocido por sus cócteles impecables, continúa sorprendiendo a los clientes con los ingredientes frescos y diferentes que se agregan a sus bebidas.

El gerente del bar, Josh Taylor, ha ganado muchos concursos de cócteles y figura en la lista de 30 menores de 30 de Zagat para figuras influyentes del mundo culinario de Boston. Afirma que sus increíbles bebidas están acreditadas con ingredientes frescos (como vinagre de vino de arroz, pepino y licor de ruibarbo casero).

Solía ​​trabajar en Eastern Standard, otro restaurante popular y exitoso de Boston, y los clientes lo han seguido hasta la nueva ubicación donde trabaja, ¡y vale la pena!


Guía de compra de muebles para restaurantes: Mesas y sillas amplificadoras

Al diseñar su restaurante, una de las cosas más importantes que debe tener en cuenta son sus muebles. Los muebles adecuados unirán su tema y mejorarán el flujo de su restaurante. Los muebles incorrectos pueden hacer que su establecimiento se sienta frío y poco acogedor.

Los muebles para restaurantes vienen en una gran variedad de estilos, materiales y rangos de precios. Hay varios factores a tener en cuenta a la hora de comprar mesas y sillas para tu establecimiento.


Los mejores bares de cócteles de Londres para canalizar tu interior Carrie Bradshaw

¿Mojitos, negroni, martini estrella del porno? Cualquiera que sea su cóctel de elección, permítanos guiarlo a los mejores lugares en Londres para beber tantas de sus bebidas elegidas como desee (dentro de lo razonable, estamos obligados a decirlo) de la lista a continuación.

De los bares de cócteles clásicos y agrave la Sex and the City a bares temáticos con cócteles que se asemejan más a pociones mágicas que a margaritas, aquí están los mejores bares de cócteles de Londres:

The Alchemist es el lugar ideal para tomar cócteles experimentales. Piense en una tonelada de hielo seco que produce una ilusión ahumada, el barman hirviendo su bebida frente a usted antes de que pueda beberla y algunos cambios de color se desarrollan frente a sus propios ojos.

Nos encantó compartir con The Mad Hatters y el Lightbulb Moment, pero tampoco se debe olfatear la gran variedad de opciones de comida (podemos confirmar que los bocados de Mac & amp Cheese acompañan adecuadamente cualquier cóctel).

Sugerencia: asegúrese de que el camarero lo guíe a través del menú, ya que será una lucha para cualquiera que no tenga un ojo entrenado para comprenderlo.

Encuentra The Alchemist en Aldgate, Canary Wharf, Covent Garden y Old Street, con un local de Nine Elms que se inaugurará este mes.

Ubicado en el corazón del Soho a través de una puerta roja y ndash con un letrero que especifica que no es, de hecho, un burdel y ndash es un bar nocturno Basement Sate.

Abierto a partir de las 6 de la tarde, puede encontrar una amplia carta de cócteles y una lista dedicada de gin tonic con ginebras, mezcladores y guarniciones maridadas por los expertos. Además del menú de bocadillos del bar con arancini de hongos y camembert horneado, Basement Sate también es conocido por sus postres como smores, tarta de queso y más. Nuestro consejo es ir allí después de una cena en un excelente restaurante de Londres, donde específicamente ha guardado el espacio suficiente, para un cóctel y un postre después de la cena.

Encuentre el estado del sótano en 8 Broadwick Street, Londres

Es uno de los lugares más instagrameables de Londres con sus icónicos inodoros de huevos, lujosos sofás rosas y una sala verde con temática forestal 'The Glade'. Pero la extensa carta de cócteles es otra razón para dirigirse al lugar de visita obligada.

Busque Sketch en 9 Conduit St, Mayfair, Londres W1S 2XG.

Este lugar apto para Instagram, Pergola, se encuentra en un lugar poco probable en la parte superior de un estacionamiento al lado de Kensington Olympia. Reserve una mesa con anticipación, reúna a un grupo de amigos, pruebe los cócteles de un extenso menú y combínelo con algo de comida de una de las muchas ventanas emergentes que se ofrecen y disfrute.

Encuentre Pergola en Kensington Olympia y Paddington Central.

Este lugar temático posterior a la guerra se encuentra en una estación de metro improvisada, con vagones de tren, y tiene cócteles que combinan con los interiores. Desde cócteles con nombres de estrellas de la época, Vera Lynn (en la foto) o Judy Garland, hasta un ingenioso juego de palabras ('Keep Marm And Carry On'), hay cócteles para todos.

Cahoots tiene tres variedades, todas con unos pocos años de diferencia. Está el metro en 13 Kingly Court, y la sala de boletos y la sala de control en el número 5.

Encuentra confabulosos en Kingly Court, Soho.

Ubicado en el piso 12 del hotel DoubleTree Hilton, junto a la Torre de Londres, se encuentra Savage Garden, que ofrece vistas panorámicas de la ciudad, con vistas únicas de primer plano de la Torre de Londres y el Tower Bridge.

En cuanto a los cócteles, el lugar moderno le da un toque moderno a los clásicos. Por ejemplo, con el 'Savage Spritz', que es ginebra de endrinas de Plymouth, amargos y champán.

En cuanto a la comida, hay una amplia oferta de platos de carne, pescatarianos, vegetarianos y veganos para compartir y platos principales individuales. Solo hay un postre en el menú, pero lo recomendamos encarecidamente. Dos palabras: 'Donas inyectables'.

Inaugurado el año pasado, el bar con terraza al aire libre del hotel Standard es el sueño de los amantes de los cócteles. Este verano, tienen una variedad de cócteles 'fangosos' que son divinos (y duran un poco más que un cóctel promedio, según nuestra experiencia) con sabores que incluyen Aperol Spritz y giros en Piñas Coladas y Porn Star Martinis. El acompañamiento perfecto para sentarse al aire libre bajo el sol de verano.

Encuentre la terraza en el Standard, Londres en 10 Argyle Street, WC1H 8EG.

Reabierto el 12 de abril con un lugar al aire libre, aunque, digamos, completamente calentado para combatir el impredecible clima británico, se encuentra el bar y restaurante Mediterranean Garden Lounge en el icónico hotel Corinthia. Dirígete al lugar para cenar o beber (o ambos), pero se recomienda reservar. En cuanto a los cócteles, las Damas y Genciana nos complacieron enormemente por su Aperol Spritz con Margarita brebaje de tequila, Aperol, sandía,
lima y agua con gas. También disfrutamos de la rosa cubana (ron blanco, menta, lima frambuesa y champán Ros & eacute) y para los amantes del whisky, la Copa Sterling (en la foto) es para ti.

Encuentre The Garden Lounge en Corinthia en Whitehall Place, Londres SW1A 2BD.

Ubicado en dos lugares súper geniales, Peckham Levels y una terraza en la azotea con vista a Camden Stables está cerca y lejos. El local sirve giros divertidos de los cócteles clásicos como su 'Benedict Cumberbatch' (ginebra, jugo de pepino, flor de saúco y cítricos con Prosecco) y el 'Fashioned Forward' (whisky, Disaronno Amaretto, pimienta negra, azúcar y amargo de naranja).

Encuentre cerca y lejos en Peckham Levels, 95a Rye Lane y 48 Chalk Farm Road.

En el emblemático hotel Claridge's en Mayfair, en Londres, se puede encontrar un bar de cócteles para "darse un capricho". Davies and Brook es uno de los bares que se ofrecen, que sirve cócteles creativos, distintos y crujientes en un ambiente elegante pero discreto. Los tonos grises apagados de la decoración, adornada con retratos de la Escocia rural, significan que el bar se siente relajado y relajado.

Recomendamos dirigirse a Davies y Brook para una ocasión especial individual o en grupos pequeños. Prueba el Gin Smash (Gin, Lemon, Mint, Angostura y Peychaud & rsquos Bitters) si eso es lo que te gusta y combínalo con el apetitoso pan plano de trufa negra con crema de parmesano del menú de bocadillos de todo el día. Eres bienvenido.

Encuentre a Davies y Brook en Claridge's Hotel, W1K 4HR.

Este bar con terraza en los pisos superiores del mercado de Brixton Village tiene un menú de cócteles de ensueño (aunque, cualquier cosa fuera del menú con la que es probable que también lo solucionen) con giros latinoamericanos de los clásicos, si las bebidas no provienen del región ya por supuesto. Piense en piña negronis, margaritas cancún y chai coladas. Si necesita algo para disfrutar de los cócteles, se puede pedir comida en varios restaurantes dentro del mercado de Brixton. Se recomienda reservar en este bar del sur de Londres cada vez más popular.

Encuentra Lost In Brixton en Brixton Village, Coldharbour Lane, SW9 8PS

Por encima del famoso restaurante Social Eating House de Jason Atherton se encuentra The Blind Pig, un lugar escondido con poca luz y vibraciones clandestinas del Deep South.

Ideal para una cena antes o después de la cena en el Soho, el bar ofrece cócteles inspirados en la literatura infantil. Por ejemplo, están Pooh's Honey Pot, Paddington's Lost and Found y Harry Potter & rsquos Best Bottled Butter Bitter.

Encuentra The Blind Pig en 58 Poland Street, Soho.

Este bar de cócteles es extremadamente comprometido con su tema de la década de 1970. El lugar está decorado como una sala de estar de hace cinco décadas: piense en sillas de terciopelo (y cortinas), papel tapiz llamativo y estampado e incluso televisores retro colocados en la esquina.

El menú de cócteles se divide en dos secciones, 'Los favoritos de Bobby' y 'Asuntos familiares', donde cada bebida lleva el nombre de un cierto 'familiar'. El lugar también es conocido por sus pizzas italianas al horno de piedra y ahora ofrece un brunch sin fondo.

Busque a Bobby Fitzpatrick en 273 West End Ln.

La reputación de este lugar íntimo favorito de Londres se antecede, por supuesto, pero el restaurante ruso e inglés también tiene un delicioso menú de cócteles.

Los clásicos como Cosmopolitans y Old Fashioned's se ofrecen como en el sitio original de Soho, mientras que el recién llegado Bob Bob Cit & eacute, que se especializa en la cocina campestre francesa, tiene Passionfruit Martinis y su exclusivo gin tonic Pink Rhubarb.

Para redondear las bebidas, también está el botón 'Presionar para champaña' en cada mesa que suponemos que te has encontrado en varias Historias de Instagram.

Encuentra a Bob Bob Ricard en 1 Upper James Street, Soho y Bob Bob Cite en 122 Leadenhall Street en la ciudad de Londres.

Una gran parada en boxes entre una visita a las tiendas de Oxford Circus en una de las ubicaciones más céntricas de Londres, aunque se siente fuera de lo común.

Con asientos al aire libre, que son apropiados tanto para el sol como para el clima frío, Mews sirve uno de los mejores martinis espresso y una gran cantidad de deliciosos bocadillos de bar.

Encuentre a Mews en 10 Lancashire Court, W1S 1EY.

Un especialista en ginebra con expertos en ginebra a la mano que están tan informados que pueden brindarle una breve lección de historia sobre los orígenes de la sinonimidad de Inglaterra con el espíritu blanco, si le gustan ese tipo de cosas. Fusionando muchos sabores botánicos con casi todas las marcas de ginebra que existen, así como sabores inusuales que quizás no hayas pensado en probar, Mr Fogg's es definitivamente el bar de cócteles para los aficionados a la ginebra.

Hay varios productos derivados del Sr. Fogg para probar. Obtenga más información aquí y en Mr Fogg's Gin Parlour en 1 New Row, Covent Garden.

Este bar de cócteles fresco del norte de Londres tiene toneladas para mantenerte entretenido, desde su extensa lista de cócteles hasta la mesa de billar que se encuentra en la planta baja.

El lugar con poca luz, largo y delgado tiene cabinas acogedoras, lo que lo hace ideal para reuniones de grupos pequeños. Encontrado bajo tierra, tanto que también lo extrañaría, es un gran lugar para terminar después de un agradable paseo cerca del vecino Victoria Park, donde puede quedarse hasta la madrugada durante el fin de semana gracias a su hora de cierre a la 1.30 am.

Encuentra el pecado original en 129 Stoke Newington High S.

Este bar en la azotea en la parte superior del centro comercial One New Change en la ciudad de Londres es un lugar ideal para tomar cócteles mientras nos adentramos en los meses de verano.

El lugar cuenta con un delicioso menú de cócteles original y una amplia zona de asientos al aire libre, que viene con mantas y cócteles calientes y comida durante los meses de invierno. En los días de semana, el bar está bastante ocupado durante las horas posteriores al trabajo, por lo que si lo que busca es un ambiente relajado, diríjase allí un sábado o domingo por la tarde (o para una fiesta, consulte el sitio web, ya que a menudo también hay eventos durante el fin de semana. ).

El atractivo principal de Madison es definitivamente la vista, que da directamente a la Catedral de San Pablo. Incluso hay un cóctel que lleva su nombre en el menú llamado St Paul's Sunset.


El comedor interior ha vuelto a abrir en el área de Washington DC. Esto significa que ya no tendrá que entrar en un restaurante vacío, pedir comida para llevar o incluso pedir un calentador adicional para sentarse al aire libre.

También significa poder hacer reservaciones en los puntos calientes más nuevos, o incluso en sus favoritos, socialmente distanciados, por supuesto. Si tiene planes de visitar la capital de la nación, aquí encontrará una lista de restaurantes para los que debe hacer una reserva y nuestras recomendaciones de pedidos.

1. Doi Moi

Ubicado en la calle 14, Doi Moi es un restaurante de fusión vietnamita y francesa conocido por sus especias y salsas. Las salsas se pueden adquirir en el mercado ubicado dentro del restaurante.

Que pedir: Prueba el arroz frito con albahaca y combínalo con el pollo frito crujiente y el popular Kho Bo.

2. Mi Vida

Si está buscando un restaurante mexicano exclusivo, no busque más que Mi Vida. Ubicado en el paseo marítimo, este restaurante ofrece impresionantes vistas del río Potomac e incluso un pico en Long Bridge Park.

Que ordenar: Prueba los Tablones con un cóctel como la Piñata.

3. Kramers

Kramers es librería, bar y restaurante todo en uno. Es, con mucho, una de las mejores opciones de brunch en Washington D.C. Diríjase por la entrada principal, tome un libro y diríjase a una cápsula al aire libre para disfrutar de su comida.

Que ordenar: Tostada de aguacate con el especial de desayuno Kramers. No olvides las mimosas de la casa.

4. Agricultores fundadores

Agricultores fundadores, a pocos pasos de la Casa Blanca, es un favorito local entre los nativos de DC. Los propietarios se enorgullecen de ser un restaurante sostenible y de hacer que todo sea fresco.

Que ordenar: No puedes, repito NO PUEDES irte sin probar las galletas caseras.

5. Le Diplomate

También ubicado en la calle 14, cenando en Le Diplomate es casi como pasar un día en París. Cocina clásica francesa moderna con un ambiente parisino a juego.

Que ordenar: Pruebe el bistec Au Poivre y los ravioles de ricotta.


Comida agradable en Hyatt Harbourside

Anoche, mi esposa y yo decidimos probar el Hyatt Harbourside Hotel, que está muy cerca del aeropuerto Logan. La razón era que queríamos un lugar en o cerca del agua y no queríamos luchar para tratar de obtener reservas en cualquier lugar de la ciudad durante la semana del restaurante. Habíamos estado en este hotel en algunas ocasiones anteriores, así que decidimos intentarlo de nuevo.

Este hotel y restaurante realmente tienen una vista de & quot millones de dólares & quot. Desde el otro lado del puerto de Boston, el hotel y el restaurante miran directamente al horizonte de Boston. Hay un pequeño comedor al aire libre que se encuentra junto a la orilla del agua y es un gran lugar para disfrutar de un cóctel o una cena y ver la puesta de sol sobre la ciudad.

Anoche hubo una boda y una fiesta privada en el hotel, por lo que había bastantes personas alrededor, pero el restaurante solo estaba medio lleno.

Nunca he sido uno de & quot; comida de hotel & quot; pero tengo que decir que la comida de anoche fue muy buena. Nuestro camarero fue muy profesional y atento y junto con el resto del personal hizo un gran trabajo.

Los cócteles estaban bien preparados y el vino por copa era abundante. Tienen una lista de vinos agradable pero limitada, pero estoy seguro de que casi cualquier persona podría encontrar algo que le guste. Con las comidas se sirvió una bonita cesta de pan con varios tipos diferentes de panes.

Ambos tuvimos un cocktalis de camarones para empezar. Consistían en 5 camarones muy grandes recién cocidos servidos con una salsa de cóctel tradicional. Ciertamente, nada lujoso, pero se presentó bien y la frescura de los camarones lo convirtió en una gran elección.

Luego, ambos optamos por el especial de mariscos del día, que era una lubina rayada asada en sartén servida sobre una cama de puré de papas cremoso con un glaseado picante. El glaseado tenía un sabor ligeramente asiático, pero funcionaba bien con el pescado. Se sirvió una buena porción de baby bok choy al vapor al lado. El pescado estaba muy fresco y bien preparado. Ambos estábamos muy satisfechos con nuestras elecciones. Me di cuenta de lo que se estaba sirviendo en un par de otras mesas cercanas y cada uno de los platos se veía bien preparado y bien presentado.

Para el postre compartimos un crujiente de arándanos / manzana que se sirvió con una generosa porción de helado de vainilla. Fue bueno pero no excepcional.

Salimos muy contentos y sin duda volveremos. La combinación de una gran vista, un buen servicio y una buena comida hacen del Hyatt Harbourside una buena elección. Probablemente el único inconveniente es que tienes que conducir hasta el aeropuerto Logan y pagar el peaje del túnel para llegar allí.


Interior

Presentamos Sky 726. No hay mucho misterio en el nombre de este restaurante. Está muy alto, en el piso 25, y está en 726 Nathan Road. Vinimos para el brunch un fin de semana y nos recibieron de inmediato con un interior súper elegante que ostentaba múltiples murales llamativos en todo el restaurante.

El lugar es relativamente pequeño, pero muy sabiamente diseñado con la barra en el centro, la cocina abierta a un lado y las ventanas del piso al techo con vistas panorámicas de Mongkok, todas trabajan juntas para crear una sensación de amplitud y amplitud.


Todo el establecimiento es increíblemente artístico. Junto con los atrevidos murales pintados a mano, hay una escultura de la Torre Eiffel hecha de cuerda y un candelabro de cristal ensamblados a mano, cristal a cristal, que sirven para demostrar cuánto esfuerzo se ha puesto en todos los detalles meticulosos que hacen que el restaurante parezca tan vanguardista.


Virginia Occidental: el puente New River Gorge y amp Fayetteville

Viernes 4 de noviembre: Nos toma bastante tiempo llegar al New River en West Virginia después de dejar Skyline Drive. Finalmente llegamos a las 4:00, justo a tiempo para vislumbrar el río y el Puente New River Gorge y tomar un largo y sinuoso camino hasta el lecho del río y luego volver a subir por el otro lado. Es bueno que el horario de verano no comience hasta el domingo por la mañana. De lo contrario, oscurecería a las 5:00.

El Río Nuevo tiene aproximadamente 515 km de largo. El río fluye a través de los estados estadounidenses de Carolina del Norte, Virginia y Virginia Occidental antes de unirse con el río Gauley para formar el río Kanawha en la ciudad de Gauley Bridge, WV. Planeamos visitar el punto donde estos dos ríos se encuentran cuando regresemos a casa el domingo.

A pesar de su nombre, algunos geólogos consideran que el Río Nuevo es uno de los ríos más antiguos del mundo (Wikipedia: Río Nuevo (río Kanawha)), incluso más antiguo que las montañas Apalaches a través de las cuales fluye. La leyenda local afirma que solo el Nilo es más antiguo.

La garganta del río nuevo

A medida que fluye a través de West Virginia, la mayor parte del New River se designa como New River Gorge National River. Es uno de los ríos American Heritage de nuestro país, designado por la Agencia de Protección Ambiental de los EE. UU. Para recibir atención especial en la promoción de tres objetivos: protección del medio ambiente y los recursos naturales, revitalización económica y preservación histórica y cultural (Wikipedia: American Heritage Rivers).

El puente New River Gorge

El puente New River Gorge, completado en octubre de 1977, redujo un viaje de 40 minutos por estrechas carreteras de montaña y cruzó uno de los ríos más antiguos de América del Norte a menos de un minuto. Según el sitio web del Servicio de Parques de EE. UU., Es & # 8220el tramo de acero más largo del hemisferio occidental y el tercero más alto de los Estados Unidos. & # 8221 Un letrero en el mirador dice que es & # 8220el mundo & # 8217 el arco único más largo puente de luz de acero. A 876 pies sobre el río, es el segundo puente más alto de Estados Unidos. Creo que el letrero y la información # 8217 están desactualizados.

El puente New River Gorge

Aunque las laderas cubiertas de árboles se ven iguales de arriba a abajo, en realidad varían según la pendiente, la humedad y el tipo de suelo. El fondo del río, un hábitat acuático, nutre a las plantas y animales amantes del agua. Las pendientes del desfiladero, escarpadas y bien drenados, sostienen un bosque mixto caducifolio (caída de hojas). Los desagües laterales sombreados y aislados albergan parches de cicuta-rododendro. Los árboles de hoja perenne se ganan la vida a duras penas con el suelo rocoso seco de las cumbres. En la meseta plana, un bosque caducifolio de roble y nogal prospera en un suelo estable.

La garganta del río nuevo

El acero utilizado en el puente es acero Cor-ten, que se oxida ligeramente en la superficie. Este óxido superficial inhibe el óxido más profundo, protegiendo el acero y eliminando la necesidad de pintar. También aporta el color que se oscurece con el tiempo.

bajo el puente New River Gorge siluetas una roca para escalar cerca de New River Gorge escalada en roca silueta del puente New River Gorge El puente New River Gorge

El tercer sábado de octubre, la Cámara de Comercio del Condado de Fayette organiza el & # 8220Bridge Day & # 8221. En este único día al año, el famoso puente está abierto a los peatones. Miles de personas se sienten atraídas a participar en una amplia variedad de actividades, incluidos vendedores de comida y artesanías, salto BASE, rappel y música. Bridge Day es el festival de un día más grande de Virginia Occidental, y es el evento de deportes extremos más grande del mundo.

Seguimos un camino sinuoso de un solo sentido desde el centro de visitantes hasta el fondo del río, donde cruzamos un pequeño puente. Mike se divierte siendo Mike. Obtenemos una buena vista del gran puente desde el pequeño puente, y luego nos dirigimos al otro lado del desfiladero.


Aperturas de septiembre

Niño de flor

Cuando: Este miércoles 12 de septiembre

Dónde: 1101 Uptown Park

OMS: Flower Child, de Fox Restaurant Concepts (norte de Italia), con sede en Phoenix, abrirá sus puertas en el centro comercial Uptown Park.

Qué: La cocina de este restaurante rápido e informal ofrece productos veganos, vegetarianos y sin gluten, incluido el tazón tailandés de quinua y anacardo con quinua roja, calabacín, guisantes, champiñones shiitake, jalapeño, albahaca tailandesa y anacardo y la envoltura de aguacate volador con ahumado pavo, gouda, lechuga romana, tomate, aguacate y hummus, mientras que el bar sirve jugos frescos, limonadas de temporada, vino orgánico, cervezas locales y kombucha.


Los camareros se están volviendo creativos con los cócteles de marihuana

En el Día de Año Nuevo y # x2019 de 2018, California se convirtió en el estado más grande de la nación en legalizar la marihuana recreativa. Cualquiera, californiano o no, ahora puede entrar a un dispensario de marihuana y comprar marihuana legal, siempre que tenga más de 21 años. Con ocho estados que ya han legalizado las ventas recreativas y el 61% de los estadounidenses están a favor de legalizarlas en todo el país, la La influencia de la marihuana legal comienza a sentirse en bares y restaurantes.

Maxwell Reis, director de bebidas del restaurante Gracias Madre de West Hollywood, está a la vanguardia de esta floreciente industria híbrida. Lleva dos años jugando con marihuana en su programa de bar. & # x201C Fuimos los primeros en incluir cualquier tipo de cóctel relacionado con la marihuana en el menú. Tenemos una subsección de nuestro menú de bar llamada High Vibes con tres o cuatro cócteles de CBD a la vez. & # X201D

Dos de los cócteles de cannabis en el menú de Gracias Madre & mdash Foto cortesía de Gracias Madre

El CBD (cannabidiol) y el THC (tetrahidrocannabinol) son los dos componentes más abundantes que se encuentran en la planta de marihuana. El THC es el compuesto psicoactivo & # x2013 la parte que disminuye la función cognitiva y te hace sentir intoxicado. El CBD, por otro lado, posee muchos de los beneficios medicinales de la marihuana, incluidas las propiedades antiinflamatorias y antidepresivas. El THC te da ganas de comer y te pesa los ojos, mientras que el CBD puede reducir la ansiedad, aliviar el dolor y reducir la hinchazón en el cuerpo.

& # x201CCBD también es responsable de una gran parte del factor de enfriamiento de la marihuana & # x201D, dice Reis. & # x201CIt te calma, aunque no sea cognitivo. No alterará ninguna toma de decisiones básica. Pero combina muy bien con el alcohol, incluso contrarresta algunos de los efectos negativos de beber. Un cóctel con CBD puede incluso anular preventivamente algunos de esos efectos no deseados. & # X201D

Las bebidas del menú High Vibes incluyen el Stoney Negroni & # x2013 elaborado con ginebra, aperitivo amargo de naranja, vermú dulce y CBD & # x2013 y The Sour T-iesel, elaborado con tequila blanco, menta, matcha & # x201Cleaf, & # x201D lima, agave, aquafaba y CBD.

Después de obtener el visto bueno del equipo legal de su empresa para ofrecer cócteles de CBD, Reis y su equipo experimentaron ampliamente con el producto antes de servirlo. Descubrieron que, lejos de presentar síntomas nuevos o compuestos de intoxicación, los bebedores de cócteles de CBD en su mayoría solo sentían los efectos del alcohol en las bebidas. Dicho esto, no planea comenzar a usar THC en cócteles en el corto plazo.

& # x201CTHC es mucho más delicado que el alcohol, & # x201D Reis dice. & # x201C Nadie toma una sola dosis de alcohol y está loco. Es imposible. Mientras que las personas que no tienen experiencia con el THC pueden ingerir una pequeña cantidad y tener un efecto muy adverso. Afecta a las personas de manera tan diferente y tan drástica que creo que pasará bastante tiempo antes de que lo encuentres junto con el alcohol. & # X201D

Sin embargo, una industria adyacente al alcohol está entrando en el juego del THC. Sprig, la primera gaseosa con THC de California & # x2019, se lanzó en 2016, pero de repente se encuentra preparada para saciar la sed de una base de consumidores mucho, mucho mayor gracias a la legalización recreativa.

Cada lata de Sprig contiene 45 mg de aceite de THC premium. La compañía dice que la figura es una porción cómoda para muchos, pero advierte a quienes beben por primera vez que dividan una lata entre dos o tres personas, ya sea en la playa o mientras ven Game of Thrones. La carbonatación activa el THC más rápidamente que si se tomara como un comestible más tradicional, y los bebedores pueden disfrutar de varias horas de sensación de euforia después de consumir media lata.

Las grandes marcas de licores ya están protegiendo los derechos de autor de las versiones suaves de CBD y THC de sus recetas clásicas. Pero llevará tiempo que las organizaciones reguladoras y asesoras se conviertan en padres de la naciente industria y que las empresas se familiaricen con los apetitos y los niveles de tolerancia de los consumidores.

Reis resume el acto de equilibrio tipo trapecio que las compañías deben realizar lentamente mientras comienzan a jugar en el arenero de la marihuana y el alcohol con una historia sobre una noche reciente en un restaurante (no el suyo).


Los mejores restaurantes nuevos de 2006

Arcadiana Washington, DC y middot Ame San Francisco y middot Una voz Nueva York y middot Bong Su San Francisco y middot Cordavi Charleston, SC y middot País Nueva York y middot Dona Nueva York y middot Ecco Atlanta y middot La habitación georgiana Sea Island, GA y middotGuy Savoy Las Vegas y middot Joel Robuchon Las Vegas y middot Junnoon Palo Alto, CA y middotOm Cambridge, MA y middot Prueba principal Louisville y middot Rasika Washington, DC y middot Redd Yountville, CA y middot Comida' Atlanta y middot Sorellina Bostón

Desde un buen restaurante indio regional en Washington D.C. hasta una chophouse reimaginada en Los Ángeles, John Mariani una vez más ha explorado el país en busca de los mejores restaurantes nuevos. Aquí, los veinte lugares más emocionantes para cenar en este momento.

Acadiana, Washington, DC

Cualquiera puede agregar un toque de salsa picante a una receta y llamarla Cajun, pero el chef Jeff Tunks ha hecho su tarea. Después de dos viajes de campo a los pantanos, atravesando cinco o más restaurantes al día, Tunks regresó quince libras más pesado y con contratos para alimentos básicos criollos genuinos: pan francés de Leidenheimer Baking Company, mariscos de P & ampJ Oyster Company y cerveza y cerveza de raíz. de Abita Brewing Company en Abita Springs, Louisiana.

Cada comida aquí comienza con una canasta de las mejores galletas que encontrará fuera de Mother's en Nueva Orleans, son tan grandes como discos de hockey y están llenas de mantequilla y de alguna manera aún livianas. Los tomates verdes fritos, crujientes hasta que pinchas la masa y liberas los jugos picantes, se cubren con una capa espesa de remoulade agridulce de camarones del Golfo, mientras que el bisque de cangrejo de río "Aunt Boo" está repleto de carne de cola y viene con harina de maíz caliente. cachorros. Los postres aquí son tan deliciosos como los encontrará en cualquier lugar: el budín de pan de chocolate blanco caliente con helado de nuez de macadamia salada y salsa de mantequilla y ron sabe como si tuviera unas diez mil calorías por cucharada, y vale la pena. 901 New York Avenue NW 202-408-8848 acadianarestaurant.com.

Ame, San Francisco

Cuando Hiro Sone y Lissa Doumani, propietarios y chefs, marido y mujer, recibieron una llamada de la dirección de St. Regis para abrir un lugar en su nuevo hotel South of Market, se preguntaron si era un error. Durante dieciocho años, la pareja ha dirigido el discreto restaurante Terra de Napa Valley, amado por su mezcla rústica de cocinas del este y del oeste. El comedor de un hotel de lujo parecía fuera de lugar, tal vez incluso más allá de sus capacidades. Afortunadamente, aceptaron el desafío.

El comedor de techo alto de Ame tiene un piso de mezquite muy pulido, paredes pintadas en tonos tranquilos de gris y marrón, excepto una hecha en rojo intenso, y una cocina abierta brillante con una barra de sushi. Comience aquí con un sashimi innovador, como un carpaccio de besugo, que Sone infunde con el sabor amaderado de las trufas y el suave sabor marino de la bottarga, copos de la ventresca del atún. El menú es rico en mariscos asiáticos, el plato estrella de Terra, un bacalao negro marinado con sake con albóndigas de camarones, está presente, pero no dejes que eso te disuada de platos que toman prestado mucho de otras cocinas, como el notable estofado. carrilleras de ternera sobre albóndigas de ricotta cavatelli con calabaza de verano y pesto. Doumani está a cargo de los postres caprichosos, como un helado de ron con salsa de maní quebradizo, plátano y salsa de chocolate caliente, que son tan estadounidenses como la cocina de su pareja es global. St. Regis Hotel, 689 Mission Street 415-284-4040 amerestaurant.com.

A Voce, Nueva York

El maestro de cocina francés Paul Bocuse me dijo una vez: "Si los chefs comieran su propia comida, tendrías una comida mucho mejor". Es muy obvio que Andrew Carmellini, un ex intérprete de la visión de Daniel Boulud en Cafe Boulud, ahora está cocinando el tipo de comida él realmente disfruta: platos italianos regionales sin pretensiones, como los tradicionales ravioles de carne de su abuela.

El comedor de A Voce es moderno de los sesenta, con una pared de grandes ventanales que dan a la calle Veintiséis, sillas giratorias Eames, mesas de color verde lima y artefactos de iluminación de aspecto retro. También hay mesas de jardín al aire libre, codiciadas cuando hace buen tiempo.

No te puedes equivocar comenzando con las jugosas albóndigas de pato, hechas con foie gras y servidas con salsa de cerezas secas. Sin embargo, en su mayoría, los platos tradicionales se modifican lo suficiente para que parezcan frescos, como con el buen cacciatore de pollo con papas trituradas, endulzado con pimientos y pato glaseado con hinojo y servido con guisantes, salchicha de pato y salsa de aceitunas. Una de las pastas más excepcionales es la pappardelle masticable simple, cubierta con un ragu de cordero y luego cubierta con una cucharada de ricotta ultrafresca. ¿El giro? Solo un poco de menta en la salsa que te dejará deseando semanas después. 41 Madison Avenue 212-545-8555 avocerestaurant.com.

Bong Su, San Francisco

Con Bong Su, la propietaria Anne Le y la chef-socia Tammy Huynh, ex Miss Vietnam, han diseñado un comedor de luz dorada plateada filtrada a través de delicadas tiras de tela parecidas a gasas, acentuadas con bambú y lámparas colgantes brillantes, todo atendido por una mesera que pasa de largo con trajes sin espalda diseñados por Calvin Tran. Una gran mesa común rinde homenaje al tipo de comidas familiares que los propietarios recuerdan con cariño de su infancia en Vietnam.

Huynh, whose mother was a seafood exporter, studied biochemistry and pharmacy, and the background seems to inform her insight into the way ingredients play off one another. Delicate, small cupcakes made of rice flour cuddle sweet sauteed baby prawns and diced green scallions. Plump-breasted quail is stuffed with sticky rice and ginkgo nuts, basted with honey, and roasted till golden. She takes the homey idea of Vietnamese noodles and lavishes them with rich Kobe beef -- the first taste suffuses you with the spices, followed by the fat of the meat melting on your tongue and then the warm pleasure of slurping down the soft noodles. 311 Third Street 415-536-5800 bongsu.com.

Cordavi, Charleston, South Carolina

From the outside, Cordavi, whose name is an amalgam of partners Corey Elliott and David Szlam, looks like your typical South Carolina eatery, with clapboard siding and a small wooden doorway. On the first floor, there is a bar with a few tables a set of wooden stairs leads to a dining room configured not for the maximum number of seats but for the correct number the kitchen can handle. The decor is simple, with deep red walls and a single flower set on white linens adding a burst of color.

Far more risque is the food. Dreamy foie gras sits atop thick, crisp brioche toast, with a blackberry compote and tangy fruit sorbet. Lobster is poached gently in butter, retaining its satiny texture and natural sweetness, then accompanied by a rich pork-belly ravioli. For dessert, there is a Key-lime panna cotta with blood-orange jelly and graham-cracker crisps, and warm banana crepes with chocolate ice cream and blueberry compote.

In a town that still loves its meat and taters and fried fish, Cordavi is a maverick. And that's something Charlestonians should be proud of. 14 North Market Street 843-577-0090 cordavi.com.

Country, New York

Country is simply one of the most civilized spaces in New York. An extraordinary 1911 Tiffany glass dome sits twenty feet above a room bold enough for clinching a business deal and romantic enough to bring friends the night before your wedding. You arrive via a staircase angled to give you a look at the two levels Country occupies -- including the dimly lit first-floor cafe with a zinc bar.

Geoffrey Zakarian, who also runs Town on West Fifty-sixth Street, brings a command of classic American ingredients that justifies the restaurant's name -- evident from the very first bite of soft, yeasty Parker House rolls lavished with good butter. (You can tell a lot by a place's butter.) It's hard not to be wowed by the crisp skin of his signature spit-roasted sizzling chicken with chewy Swiss chard and soft artichokes, and the Berkshire pork has the rapture of fat that pork rarely exhibits these days, giving it a nice sweetness. The grilled prime rib of beef is a generous slab, cooked impeccably to your taste and served with tiny ricotta ravioli that soak up the red-wine reduction.

In bringing Country to the city, Zakarian has again proven he is a master interpreter of American cuisine and ensured that New York will remain the epicenter for such sophisticated taste. Carlton Hotel, 90 Madison Avenue 212-889-7100 countryinnewyork.com.

Dona, New York

The owner is Donatella Arpaia, that tall blond wearing Cavalli tonight, Versace tomorrow, striding through her restaurant and welcoming customers. Arpaia had the good sense to give up a law practice to enter the more convivial restaurant biz (she also owns David Burke and Donatella) and play hostess to a nightly party in a dimly lit room of zebra-printed carpets, orange banquettes, and space-altering mirrors. She also had the good sense to hire chef Michael Psilakis, who reinvented Greek food at New York's Onera.

Psilakis has again crafted a menu based on what he calls first-generation cuisine, which refers to the fact that he (and Arpaia) was born in the U.S. to immigrant parents. He works with ingredients and spices that might shake some heads among purists on the coast near Bari or on the shores of Corfu but work wonders here. His crudo includes a ceviche of razor clams with fennel, green apple, and mint, and there's an incredible tartare of earthy yellowtail topped with crunchy, salty capers. There are also dazzling appetizers like octopus with sweet peaches and guanciale bacon in a red-wine reduction, and offbeat pastas like butternut-squash tortelli with spiced walnuts, aged asiago cheese, and tart dried cherries. Wine-red tuna is cut into a cylinder, dusted with ground cumin, and dressed with a vinaigrette containing puckery and salty feta cheese. If you have trouble deciding, and you will, just go for the three- or five-course tasting menu and have it all. 208 East Fifty-second Street 212-308-0830.

Ecco, Atlanta

The Fifth Group had already proven themselves innovators in this town with restaurants such as South City Kitchens, La Tavola Trattoria, and Sala-Sabor de Mexico, but Ecco is a much bigger (240 seats) and more refined space, and certainly Atlanta's best Mediterranean-style restaurant ever.

The restaurant is housed in what used to be the Atlanta Fencing Club, with dark walnut, leather, and Carrara marble adding a swank modern sheen to an old, comfortable space. Chef Micah Willix works in full sight from the tiled open kitchen, and as soon as you're seated you're tempted by the sizzles and smells as he whips up specialties like fall-from-the-bone short ribs stuffed with hot piquillo peppers, and sherry-dashed sweetbreads with a crushed-almond coating. His golden-squash blooms are fried and given a crunchy sprinkling of sea salt the braised breast of veal can be eaten with a spoon. Loads of garlic bolster the chile-braised pork that dresses firm house-made pappardelle noodles. Order any bottle of wine and, at meal's end, you get a lovely description of the vintage printed on a very thin sheet of wood to take home with you -- along with your feeling of deep satisfaction. 40 Seventh Street 404-347-9555 ecco-atlanta.com.

The Georgian Room, Sea Island, Georgia

If the Michelin Guide should ever start rating dining rooms of the American South, the Georgian Room at the Cloister hotel might well deserve three stars as a restaurant "worth a special journey."

Set amid the wavy Sea Island marshes Georgia poet Sidney Lanier called "a limpid labyrinth of dreams," the hotel has just reopened after being totally rebuilt. It includes the new gilded Georgian Room, with its bas-relief ceilings, large chandeliers, and classic Ionic pillars.

Chef Scott Crawford's knack for blending classic technique with regional southern specialties is on full display here, as in his fluffy shrimp-and-grits souffle with the surprise of smoked tomato. Wild sea bass is served with ham-hock essence, fresh Gulf crayfish, and succotash of fava beans and corn. There's even barbecue here, though this barbecue is lightly grilled and smoked cuts of beef, veal, and rabbit, beautifully presented on fine china with braised summer beans. For dessert, there's a butterscotch custard with a macadamia crust and coconut ice cream. It's all backed by one of the great wine lists in the country and a staff who could not possibly be more at your beck and call. The Cloister, 100 Cloister Drive 912-638-3611 seaisland.com.

Guy Savoy, Las Vegas

Michelin three-star chef Guy Savoy has made this, his first stateside foray in twenty years, a tour de force designed to compare in every respect with his namesake Paris original. And greater love hath no man than to send his only son, Franck, to manage his restaurant.

The thirty-foot-high entrance is happily distant from the cacophony of the Caesars Palace casino, and once you're inside, the frenzy of Vegas is replaced by a calming sophistication. The main dining room, which seats only seventy-five, is actually two large rooms with very high ceilings, gray cement, and minimalist decor softened by shafts of overhead light that create an intimate space around each table.

An eleven-course tasting menu might begin with executive chef Damien Dulas's little foie gras "club" sandwiches, served on sterling-silver skewers as an amuse. Then on to "Colors of Caviar," a shooter of haricots verts puree, caviar vinaigrette foam, caviar-spiked creme fraiche, and more layers of Sevruga and osetra. And so it progresses, one stunning achievement after the next: "Tout Petit Pois" is a study in pea flavors, textures, and colors, with peas and puree afloat in a pea broth and crowned with an oozing soft-boiled quail's egg and shavings of black truffles. Savoy's famous oysters en gelate gleam in their pearly shells atop an oyster cream pudding, itself dotted with oyster aspic.

Main desserts -- like chocolate fondant with praline-and-chicory cream -- are followed by marshmallows, lollipops, tiny creme brulees, cotton candy, buttery pastries, and sorbets, as many as you desire, for as long as you want to keep nibbling. And why not? The table is yours for the evening. Caesars Palace, 3570 Las Vegas Boulevard South 702-731-7286 guy-savoy.com.

Joel Robuchon, Las Vegas

Ten years ago, Joel Robuchon retired from the field of haute cuisine, more than once pronounced the world's greatest chef. He came out of retirement to open a series of counter-based eateries called L'Atelier -- fun places, very casual, very popular. But his eponymous new restaurant -- one of the most expensive in the U.S., with menus at $360 per person and an a la carte lobster dish alone at $135 -- proves that he's lost none of his fire to compete with the best of the best.

The restaurant is Bob Guccione-style swanky, with huge urns, purple-and-black fabrics, a crystal chandelier, a replica of a Rodin nude, and electric candles the "terrace" is indoors. But the cooking, by executive chef Claude Le-Tohic and chef de cuisine Tomonori Danzaki, is dazzling. You start off trying to decide among twenty different breads of various crusts and flavors. Then you move on to crab in the most fragile of puff pastries with sweet tomato. A tot of Wagyu beef marrow adorns a marrow bone stuffed with a rosemary-infused puree of fava beans. Crispy panfried Japanese tilefish swim in a broth of lily bulbs. And a rosy-pink Colorado veal chop comes with vegetable pasta flavored with pesto, and a puree of pommes de terre that seems more butter than potato. And, as at Guy Savoy (above), dessert itself is a multitiered affair.

You can eat at L'Atelier and say you experienced the Robuchon touch, but until you dine here, you won't know how good French cuisine can be. MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Boulevard South 702-891-7925 mgmgrand.com.

Junnoon, Palo Alto, California

Too many Americans still regard Indian restaurants as places for hot, spicy food and plenty of it. The lovely owner of Junnoon, Sabena Puri, along with her consulting partner, chef Floyd Cardoz of New York's Tabla, is out to change that image by investing the restaurant with everything the Hindi word junnoon connotes -- passion, energy, even obsession.

Some of chef Kirti Pant's dishes here are quite delicate, others intense. You take a bite of a semolina shell filled with spiced chickpeas, mint, and tamarind and your palate is awakened. Old Delhi-style chicken tikka is done in a wondrous fenugreek-seasoned tomato-and-onion sauce sea bass is flaked with rice, Kerala style, giving it additional crispiness. Tandoor ovens can too often scorch all moisture from seafood, but here shrimp comes out sweet and juicy, lightly seared and served with a piquant red-pepper vinaigrette. Yogurt-based raitas are subtle and creamy, chutneys tangy and not too sweet, and the breads -- like goat-cheese nan with green chiles, saffron, and fennel -- are puffy, charred, and as memorable as the place itself. 150 University Avenue 650-329-9644 junnoon.com.

Om, Cambridge, Massachusetts

Om is not quite as peace inducing as its meditative name suggests. In fact, the two-level restaurant overlooking Harvard Square has been designed to spark, not sedate. Owners Bik Yonjan and Solmon Chowdhury pay homage to their ancestry with five thousand square feet of bamboo floors, Buddhist sculptures, handcrafted stone walls, and a light-reflecting waterfall.

The kitchen is manned by the remarkable Rachel Klein, who cooked previously at Lot 401 in Providence (Best New Restaurants 2004), where she showed a tremendous flair for Asian fusion. At Om she has a broader canvas and takes full advantage. When you sit down, you nibble on tasty Parmesan-dusted popcorn. Hamachi sashimi comes with peach confit, yellow peppers, Thai-chile syrup, pineapple mint, and sage. Then try her glorious scarlet borscht with smoked potatoes and ginger, derived from her Russian-Romanian parents, or her tantalizing take on duck confit, with Castilian blue cheese, pear mustard, Turkish pepper, and pine-nut brittle. Finish with "Tea and Chocolate," an extremely rich chocolate bar topped with Earl Grey ice cream and spearmint-bergamot syrup. 92 Winthrop Street 617-576-2800 omrestaurant.com.

Proof on Main, Louisville

Co-owned by the redoubtable Drew Nieporent (New York's Tribeca Grill, Nobu, Montrachet), Proof on Main is a distinct departure from the commendable but fairly staid Louisville restaurant scene.

The name Proof evokes the other two owners' (Steve Wilson and Laura Lee Brown) family control of the spirits titan Brown-Forman, and their personal interest in art collecting and downtown restoration buoys everything at the restaurant, which comprises four late-eighteenth-century brick buildings decorated with knitted rugs, linen upholstery, light boxes, and their own fine-art collection.

Chef Michael Paley serves food every bit as colorful and bold as the design, starting with country-ham fritters with a grain-mustard aioli. Kentucky striped bass comes with stewed artichokes and marinated tomatoes and is perfumed with basil. And you will not go hungry here, especially if you order the massive bone-in bison tenderloin treated to plenty of buttered leeks, roasted fingerling potatoes, rosemary oil, and smoked salt. End the meal with one of the scores of bourbons that Proof stocks, then walk the fifty feet to the room you should have booked -- the restaurant is attached to the 21c Museum Hotel, so you can check out the art, have dinner, and happily stumble home. 702 West Main Street 502-217-6360 proofonmain.com.

Rasika, Washington, DC

Like Junnoon (above), this place is out to show Americans that Indian cuisine is as diverse as the subcontinent it comes from. So Rasika (Sanskrit for "flavors") avoids every Indian-restaurant design cliche. In their place are sharp, modern lines deep colors of saffron, tamarind, and cinnamon and polished wood-and-stone floors. It is very seductive, even during the daytime.

The best way to eat at Rasika is to have Bombay-bred chef Vikram Sunderam prepare a tasting menu for you, either vegetarian or not, which he'll happily pair with selected wines. Ask him to include some of my favorites: the minced lamb cooked on the tawa griddle with spring onions and green chutney black cod sweetened with honey and spiced with star anise and red-wine vinegar sliced okra with dry mango powder and the creamiest of lentil dals with caramelized onions and tomato. Even desserts like carrot halvah with cinnamon zabaglione show just how wonderfully refined Rasika's food is. It will change your mind about Indian cuisine forever. 633 D Street NW 202-637-1222 rasikarestaurant.com.

Redd, Yountville, California

It's always nice to have big financial backers in this biz, and for them to stick part of your name on the door is a real sign of commitment. So Richard Reddington must have been delighted when the folks who run Napa Valley's finest resort, the Auberge du Soleil in Rutherford, teamed up with him on Redd.

The decor is minimal: nearly bare white walls, wooden floors, nicely set tables, and that's about it. It's Reddington's cooking that brings in the crowds. It is clean, colorful, balanced, and very northern Californian -- every ingredient brimming with flavor as if plucked from a nearby field or stream moments before.

The rabbit, braised and served with cheddar-cheese polenta and mole sauce, is from Sonoma, as is the duck, whose leg is made into a confit with nectarines, ginger, and five-spice jus the triple-cream Red Hawk cow's-milk cheese is from Cowgirl Creamery in Point Reyes Station the quail, with black Mission figs and green beans, comes from the Wolfe ranch in Vacaville and, of course, most of the wines are made within a few miles of the restaurant.

California chefs know they are blessed to have such bounty so readily available, and we are all fortunate that guys like Richard Reddington know exactly what to do with it. 6480 Washington Street 707-944-2222 reddnapavalley.com.

Re.Past', Atlanta

The name and punctuation make me think of a new Hagen-Dazs flavor, but the husband-and-wife team of Joe Truex and Mihoko Obunai has fashioned a fifty-four-seat restaurant that turns out food that is very much an expression of their own magnanimous personalities.

I love the casually hip configuration of the place -- down a level from the street, with lots of exposed concrete, tall windows, an open kitchen, and a central column speckled with pin lights to give it a slightly extraterrestrial look.

The cooking here is fairly straightforward but always with a unique twist or unexpected layer, as in red ruby trout wrapped in Serrano ham and served with a pleasingly southern sweet-corn succotash and lush lemon-herb butter, or scallops skewered on sugarcane and grilled, accompanied by green-papaya salsa, coconut-scented jasmine rice, and an aromatic curry vinaigrette. The cheesecake is lightened by being whipped into an airy souffle. With a wine list that offers some great deals under fifty bucks, like a 2003 Hook & Ladder chardonnay at forty-four, Re.Past' provides the kind of delectable, easygoing evening of great food and drink that you will definitely want to Re.Peat' soon. 620 North Glen Iris Drive 404-870-8707 repastrestaurant.com.

Sorellina, Boston

Chef Jamie Mammano's greatest strength is in knowing exactly what people like to eat. He creates bighearted dishes like a Niman Ranch pork chop with a dried-fruit mostarda and polenta laced with plenty of Parmesan, and a huge bowl of American-Kobe-beef meatballs in a Barolo wine sauce over macaroni. Hot ciabatta toast and marinated heirloom tomatoes are smeared with creamy ricotta.

Clearly this is not formulaic Italian-American fare, and Mammano (who also runs the great Mistral) continues to inspire Boston's restaurant scene with dishes like addictive fried rice balls called Arancini stuffed with Jonah crab. Foie gras comes with two types of tangy-sweet cherries and apricot crostini, and fat New England scallops are graced with a gratin of squash perfumed with basil.

Sorellina, which means "little sister," is a wide-open place -- 126 seats plus a full bar -- all done in black and white, with tall columns, comfortable chairs that cost $800 each, white leather banquettes, and cork floors that soak up what would otherwise be a cacophonous noise level. This is a restaurant that hits on every cylinder of food and fun, which is obviously why it's packed every night of the week. 1 Huntington Avenue 617-412-4600 sorellinaboston.com.

Restaurant of the Year

Cut, Los Angeles

There are several reasons we doubted Cut would make this list at all, much less top it. For one, it's a steak house, a stubbornly conservative genre. And it's the creation of uberchef Wolfgang Puck, who seemed an unlikely candidate to open another revolutionary restaurant like Spago (1982) or Chinois on Main (1983). Yet by the time I was halfway through my meal at Cut, I knew this was the best new restaurant to open in the U.S. this year.

The sweeping two-tier space was designed by Richard Meier, and during the day, its beige-white-and-black color scheme, ribbonlike ceiling, and curving expanse of windows look a bit like an executive cafeteria. But at night, the place glows with stars (the celestial kind) twinkling through a dramatic slice of skylight and stars (the Hollywood kind) tucked away in the sought-after booths.

Chef Lee Hefter and chef de cuisine Ari Rosenson (both of Spago) have crafted a menu that includes all the exceptional USDA prime cuts -- aged either twenty-one or thirty-five days -- as well as true Japanese Wagyu beef. But what keeps things interesting here is the supporting cast of dishes, like a creamy, silky foie gras paved with date chutney, and warm veal tongue with white beans, artichokes, and a hot, spicy salsa verde. A rich bone-marrow flan with mushroom marmalade and parsley salad is devastatingly good. The "side" dishes are hardly an afterthought, from the sweet brown-gold tempura onion rings that crunch, then melt in your mouth to a golden-brown potato tarte Tatin suffused with butter. And Puck cannot resist serving one of his own childhood favorites, Wiener schnitzel, again with enough butter to make you grasp the arms of your chair with pleasure. Darren McGraw's desserts are spot-on -- rooted in classics but with plenty of wit -- like a napoleon that is about a thousand sheets of tender, fragile puff pastry enclosing the richest cream imaginable, served with fresh strawberries.

Cut reasserts that when Puck puts his mind to it, no one else in America can create such excitement in a restaurant. Shame on us for doubting. Beverly Wilshire Hotel, 9500 Wilshire Boulevard 310-276-8500 wolfgangpuck.com.

Chef of the Year

Stephan Pyles, Stephan Pyles, Dallas

Twenty-two years ago, in the first installment of Esquire's Best New Restaurants in America, we honored Routh Street Cafe in Dallas, owing to chef-partner Stephan Pyles's wholly innovative "New Texas Cuisine." In the decades since, Pyles has opened fourteen restaurants here and in other cities, although as time went on he cooked less and less. Eventually he took a five-year traveling sabbatical and has, apparently, returned as eager as ever to man the stoves.

His new 160-seat restaurant, located in the Dallas Arts District, is a beauty, with a central open kitchen, wood-burning oven, and ceviche-and-tapas bar set under a ceiling that subtly changes color the way Texas skies do from sunup through sunset.

Pyles calls his food "New Millennium Southwestern Cuisine," which I happily accept: It's still based on big southwestern flavors, perfumed with mesquite smoke, and laced with plenty of chiles, but it is more global in scope. You should definitely start off with an array of ceviches or tapas here, like a branzino with vanilla-roasted fennel and almond gazpacho. Sweet soft-shell crabs are served with the best of the summer's corn and tomatoes and local mozzarella spit-roasted suckling pig, with crisp skin and silky fat, is sidled with a peach-filled empanada. And the margaritas are among the best I've had in Texas.

Pyles is not only one of the best of his generation but a chef who still has a lot to teach the current crop of cooks. 1807 Ross Avenue 214-580-7000 stephanpyles.com.

Four Chefs to Watch

Arnaud Berthelier, the Dining Room at the Ritz-Carlton, Buckhead, Atlanta

The Ritz demands the best, and Berthelier's accessible haute French is up to the task. Try his filet of Peking duck glazed with coco. 404-237-2700.

John Fraser, Compass, New York

After several successive chefs, Compass has emerged as the best restaurant on the Upper West Side, thanks to Fraser's sophisticated American cuisine. Try his black-pepper-crusted venison. 212-875-8600.

Lachlan Mackinnon-Patterson, Frasca, Boulder, Colorado

Wholly committed to exalting the food of Italy's Friuli region, Mackinnon-Patterson does it with such personal style that he has made Boulder worth a drive up from Denver. Try his tenderloin of Colorado beef. 303-442-6966 frascafoodandwine.com.

Wade Hageman, Blanca, Solana Beach, California

Get past the strip-mall location and you'll see that Blanca has high style and a chef whose fresh ideas place him in the top ranks of southern-Cal cuisine. Try his pork belly "en sous vide." 858-792-0072.

Premios

Best Thing Since Sliced Bread for Sliced Bread: Bone Marrow

The Japanese have their word for indescribable richness -- umami -- and we have ours: bone marrow. The jiggly, sickly rich fruit of the veal bone has reclaimed its rightful spot on restaurant menus, and grown men are cooing like babies when they get their hands on it. You can taste it in bone-marrow custard at Seasons in Chicago or spread it on toasted brioche at Barbounia in New York, but if it's your first time, we recommend scarfing it up caveman style at San Francisco's Bar Tartine, where you scoop it straight from the bone. --Maile Carpenter

Least Emasculating Small Plates: Ansill

At his new namesake restaurant in Philadelphia, chef David Ansill serves some of the boldest food ever to land on tiny china: braised pork belly with spaetzle, sauteed sweetbreads with fava beans, cured lamb's tongue, raw venison, scrambled duck eggs. The menu's a veritable checklist of deliciously obscure animal parts. You want more manly? Hunt them yourself. --M.C.

Hot Ingredients

Duck eggs
Barramundi
Bone marrow
Chorizo
Salted caramel
Salsify

Best New Design

Summit, Colorado Springs

The grande dame resort the Broadmoor, which opened in 1918, has long needed a total rehab, and it got one to the tune of $78 million last year. But it also needed a first-rate modern restaurant, and Summit exceeds expectations. Adam Tihany's playful but graceful Rocky Mountain design gently evokes Colorado's silver-mine architecture, using steel I beams and rustic stone along with wraparound glass that looks out on the Broadmoor mountainscape. Two thousand wine bottles are arrayed in an exquisitely crafted glass tower that is a smaller rendering of Tihany's forty-two-footer at Aureole in Las Vegas.

Chef Bertrand Bouquin, formerly at Maisonette in Cincinnati, is wisely holding on to longtime regulars while attracting a younger crowd with dishes like Colorado lamb cuddled in crushed pine nuts and served with spicy ratatouille, and cote de boeuf for two with a textbook bearnaise and stuffed-tomato Provencale. It's a joy to sit at Summit in view of all that natural grandeur, which is about the only thing that could distract you from all the goodness on your plate. The Broadmoor Resort, 19 Lake Circle 719-577-5896 summitatbroadmoor.com.

Premios

Best New Proof That Size Doesn't Matter: The Meatballs at Little Owl

If you're into big-dick dining, you've got all kinds of new options in New York: Morimoto, Buddakan, Del Posto. and that's just on one block. But those with less to prove will prefer the saucy little pork-beef-and-veal-meatball sliders at Little Owl, a charming new West Village American bistro from former Harrison chef Joey Campanalo.

Best Reason to Wait -- and Wait: Paella at Toro

You don't have to be connected or famous or even own a phone to get a table at hotshot Boston chef Ken Oringer's new Spanish restaurant. You just have to wait your turn -- at least an hour on weekends. By the time you get seated, you'll probably want to shove a pile of jambon down your throat and call it a night. But sit tight for thirty more minutes and you can dig into the classic paella, a big copper pot of saffron rice mixed with fat shrimp, juicy clams, mussels, and bits of chicken.

Most Likely to Snag Your Beach Chair: Bobby Flay (and Friends)

If you were building an empire of restaurants, you'd put one in Vacationland, too. Flay, whose latest Mesa Grill spin-off opens in the Atlantis resort in the Bahamas next year (he also has restaurants in Vegas and Atlantic City), will be in the company of other great chefs who've set up shop in tropical resorts, including Jean-Georges Vongerichten (Cafe Martinique) and Nobu Matsuhisa (Nobu), also at the Atlantis, Charlie Trotter (C) at the One & Only resort in Mexico, and Laurent Tourondel with a new BLT Steak branch in the Ritz-Carlton San Juan. --M.C.

The Best New Restaurants 2006

Acadiana, Washington, DC

Don't-miss dish: The "twelve napkin" roast-beef po'boy with "debris gravy."

Regulars know: The restaurant stocks about forty bourbons, including rarities like an eleven-year-old Black Maple Hill and a ten-year-old Eagle Rare.

Ame, San Francisco

Don't-miss dish: "Lissa's staff meal" of cuttlefish noodles tossed with quail eggs, wasabi, and pickled salsify.

Regulars know: To book the lacquered "red table" and allow the chef to cook for you and seven friends.

A Voce, Nueva York

Don't-miss dish: Big fat bombolini fritters with chocolate sauce.

Regulars know: It can be very loud in certain spots, so ask the maitre d', Dante Camara, for something a little less intense.

Bong Su, San Francisco

Don't-miss dish: Empress rice with garlic, leeks, ginger, and quail eggs.

Regulars know: The six L-shaped booths, tables 31 through 36, are the most romantic. The Queen's Table, at the back of the restaurant, also enjoys a private curtain.

Cordavi, Charleston, Carolina del Sur

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Pan-roasted Kurobuta pork with smoked mushrooms and apple.

Regulars know: Go with the remarkably priced four-course meal for $55, with a $30 wine-pairing option.

Country, Nueva York

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Lobster with salsify, chanterelles, and black truffles.

Regulars know: The downstairs cafe serves one of the best brunches in N.Y.C.

Cut, Los Angeles (Restaurant of the Year)

Beverly Wilshire Hotel 310-276-8500 wolfgangpuck.com

Don't-miss dish: Prime-sirloin-steak tartare.

Regulars know: Nab a window table to see everyone get out of their Maseratis in the hotel's car port.

Dona, Nueva York

208 East Fifty-second Street 212-308-0830

Cuisine: "First-generation" Italian and Mediterranean

Don't-miss dish: The "nude" gnudi, ricotta dumplings encased in pasta dough and dressed with truffle butter and crispy speck.

Regulars know: You won't find better Greek wine anywhere, even reds, like the dry, balanced Karydas Naoussa, 2003 xinomavro.

Ecco, Atlanta

Don't-miss dish: Fig-glazed lamb loin with potatoes.

Regulars know: To request table 61 in the back left corner of the dining room.

The Georgian Room, Sea Island, Georgia

Don't-miss dish: Vanilla-scented lobster with Galia melon, fennel, and mint.

Regulars know: To dine with a dozen friends in the subterranean wine cellar, where you're surrounded by some of the world's rarest vintages.

Guy Savoy, Las Vegas

Caesars Palace 702-731-7286 guysavoy.com.

Don't-miss dish: Guinea hen cooked in a pig's bladder.

Regulars know: To get taken care of like a prince, ask for the champagne bar's Bernard Erpicum.

Joel Robuchon, Las Vegas

MGM Grand Hotel 702-891-7925 mgmgrand.com

Don't-miss dish: Scallops in a court bouillon with baby leeks and ginger.

Regulars know: The easiest way to get into Joel Robuchon is to call the restaurant after 4:00 p.m. the same day. Or walk in: There are often a few unused tables that were reserved for high rollers.

Junnoon, Palo Alto, California

Don't-miss dish: Bombay crab-and-cod cakes flavored with fennel.

Regulars know: Now that Facebook's creator Mark Zuckerberg is old enough to drink, he often shows up at the bar here.

Om, Cambridge, Massachusetts

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: "Steak & eggs," a grilled filet mignon with Yukon-potato puree, asparagus, fried truffle egg, and bordelaise sauce.

Regulars know: If you want to catch John Malkovich, dine upstairs Alan Dershowitz is downstairs in the small Mandala Room.

Proof on Main, Louisville

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Crispy duck in a sweet-and-sour broth.

Regulars know: The tradition of rubbing the apple held by Randy the Satyr, a sculpture by Larry Shank, at the bar -- followed by a shot of bourbon from the massive list.

Rasika, Washington, DC

Don't-miss dish: Crispy fried baby spinach served with sweet yogurt and a tamarind-date chutney.

Regulars know: Not to automatically order the Kingfisher beer: Rasika has a great wine list.

Redd, Yountville, California

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Petrale sole with chorizo, Manila clams, and saffron curry.

Regulars know: You won't find a Sunday brunch as extensive as Redd's anywhere (four courses for $50).

Re.Past', Atlanta

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Georgia shrimp and heirloom grits with lemon sauce.

Regulars know: About the hip upstairs lounge where young Atlantans gather.

Sorellina, Boston

Don't-miss dish: A mountain of truffled french fries dusted with Parmesan.

Regulars know: To go a little late -- after 9:00 p.m. -- when tables are more readily available and the bar is in full swing.

Stephan Pyles, Dallas (Chef of the Year)

Cuisine: New Millennium Southwestern

Don't-miss dish: Black-bean cake with sea scallops.

Regulars know: About the barbecued-short-rib pizza -- not on the menu.

Most Emasculating Dessert: Cotton candy at Simon L.A.

No self-respecting man would ever order a big pink poof of spun sugar for dessert, but once in a while at Kerry Simon's restaurants (the Las Vegas original and the new Los Angeles location), the lady does. And out comes the chef's signature supersized cloud of cherry-flavored cotton candy. You will eat the girlie dessert, you will get sticky pink crap all over your face, and you will like it.

Most Embarrassingly-Trendy-but-Still-Pretty-Freakin'-Tasty Cocktail: The Negroni

First came the mojito, then the caipirinha, and now the negroni -- a bitter, grown-up blend of gin, Campari, and sweet vermouth. The century-old Italian concoction has been showing up on menus all over the country -- with orange at Michael Mina's Stonehill Tavern in Dana Point in southern California, with blood orange at A Voce in New York, and with pomegranate liqueur at Sweets & Savories in Chicago.


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