Otro

Pizza Margherita A La Parrilla


Una gran combinación de sabores de la parrilla es la de un pastel margherita: la simplicidad del queso mozzarella, la salsa de tomate y la albahaca se amplifica con una corteza carbonizada y recién asada. Esta receta es de la chef Jennifer Costello y Chris Hurley de Bonneville en Austin, y personifica todo lo que amamos de la pizza a la parrilla.

Ingredientes

  • Una masa de pizza de bola de ocho onzas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de mozzarella rallada
  • 1/4 taza de asiago rallado
  • 1/4 taza de fontina rallada
  • 1/4 taza de provolone rallado
  • 3/4 tazas de salsa de tomate fresca
  • Albahaca, gasificada, para decorar

Cómo asar pizza en cualquier tipo de parrilla: receta de pizza margherita a la parrilla

¡Aquí estoy haciendo pizza y calzones a la parrilla con Carson Daly!

He estado asando pizza durante bastante tiempo, de hecho, ¡esta publicación de blog original se publicó en agosto de 2008! La pizza es una de las primeras cosas en las que hundí los dientes en la parrilla. Siempre estoy listo para un desafío y cosas que son un poco fuera de lo común, por lo que no es sorprendente que me sumergiera en hacer pizza en una parrilla como una de las primeras cosas que dominé en la parrilla.

Ahora que han pasado más de 12 años, la pizza a la parrilla ya no es un concepto tan novedoso y puedo decir con mucha confianza que soy un experto en pizza a la parrilla. Esto es después de haber cocinado pizza alrededor de un millón de formas diferentes en diferentes tipos de parrillas, enseñado pizza a la parrilla en mis Clínicas de Parrilladas para Mujeres y # 8217s, ¡e incluso pizza a la parrilla en la televisión en vivo en el Today Show con Carson Daly!

Las diferentes parrillas adoptarán diferentes enfoques para asar a la parrilla. Si tiene una parrilla de gas o carbón, querrá crear zonas directas e indirectas en su parrilla. El lado indirecto actuará como un horno. Si quieres aprender a hacer esto, te sugiero que veas mi video de mi serie GRILL SCHOOL sobre cómo crear zonas directas e indirectas en tu parrilla. Este es un video de 2 minutos que le enseñará los conceptos básicos.

Una vez que empiece a asar pizza, no podrá volver a prepararla en el horno.

** Si tienes un Kamado Grill / Smokers como un Big Green Egg o un Kamado Joe, necesitarás usar tu setter de lugar. Si tiene una piedra para pizza, eso es genial, pero si no, puede usar su colocador de lugar y configurar la parrilla a unos 500-600 grados. Echa un vistazo a mi publicación específica: Cómo asar pizza en el huevo verde grande aquí.

** Si tiene un ahumador de pellets, puede asar su pizza como lo haría en un horno y ponerla a unos 400 grados. Querrá hornear la masa un poco antes de agregar sus temas para asegurarse de que se hornee antes de agregar marinara, queso y aderezos.

** Para una parrilla de gas o carbón, configurará su parrilla para zonas directas e indirectas a aproximadamente 400 grados o más. ¡Cubre bien las rejillas de la parrilla con spray antiadherente o aceite de oliva para asegurarte de que la masa no se pegue! Coloque la masa en el lado indirecto y cocine a la parrilla hasta que se formen marcas de carbón y comience a ponerse firme (aproximadamente 4 minutos, ¡mírelo con atención!). Luego, dale la vuelta y agrega los ingredientes, dejando que el queso sea tu guía. Cuando el queso se haya derretido, su pizza debería estar lista para usar.

Si está agregando proteínas que no sean algo como un pepperoni, querrá cocinar eso en el lado directo hasta que haya alcanzado la temperatura interna adecuada (¡consulte nuestra Calculadora de barbacoa!) Y córtelo y agréguelo a la pizza.

A continuación, he compartido una excelente receta básica de masa de pizza Y, espere, una receta de salsa marinara que tuve que ofrecer a mi primogénito para que la obtuviera. Seriamente. Esta es una receta de salsa marinara italiana muy auténtica. ¡De nada!

icono de corazón sólido corazón sólido


Pizza Margherita A La Parrilla

La próxima vez que quieras hacer pizza en casa, querrás probar nuestra receta de pizza margarita a la parrilla. La salsa marinara, el queso cheddar alpino de Cabot y la albahaca fresca picada se combinan maravillosamente para hacer una pizza a la parrilla ligera y deliciosa. Esta receta rinde 2 porciones, y la mitad de una pizza equivale a 1 porción. Pruébelo y asegúrese de compartirlo con familiares y amigos en Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter.

Para hacer esta pizza, usted y rsquoll necesitan 1 bola de 10 onzas de masa de pizza (a temperatura ambiente y ndash, consulte las instrucciones de la receta a continuación para saber cómo dejar que la masa suba), harina para todo uso y sémola (o harina de maíz) para espolvorear, y una fracción de 13 tazas de salsa marinara. , aproximadamente & frac34 taza de Cabot Alpine Cheddar rallado y 4 cucharaditas de albahaca fresca picada.

Precaliente su parrilla para asar directamente a fuego alto (desea que la temperatura sea de 500 ° F). Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y estírela en un círculo de 10 pulgadas, como se describe en las instrucciones de la receta a continuación (o extiéndalo con un rodillo). Espolvoree ligeramente sémola o harina de maíz en el fondo de una sartén de hierro fundido y coloque la masa de pizza en la sartén. Extienda la marinara sobre la masa, dejando un borde para la corteza. Espolvorea con Cabot Alpine Cheddar.

Coloque la sartén en la parrilla y cierre, dejando que la pizza se cocine como se indica en el paso 5 a continuación. Una vez que la pizza esté lista, retírela de la parrilla, espolvoree con albahaca fresca y córtela. ¡Buon apetito!

¿Quieres probar otra deliciosa receta de pizza a la parrilla? ¡Por supuesto que lo eres! Eche un vistazo a nuestra pizza de verano a la parrilla, que sirve para cuatro y está hecha con tomates maduros y tomillo fresco. Como cooperativa de más de 800 familias de agricultores, Cabot se enorgullece de fabricar nuestros productos lácteos galardonados. Nos encantaría escuchar sus opiniones sobre nuestra receta de pizza de sartén Margarita, así que califíquela y revísela una vez que la haya probado.

Ingredientes

1 bola de masa de pizza de 10 onzas, levantada a temperatura ambiente
Harina multiusos King Arthur para espolvorear
sémola o harina de maíz para espolvorear
& frac13 taza de salsa marinara
3 onzas de queso cheddar alpino de Cabot rallado (aproximadamente y frac34 taza)
4 cucharaditas de albahaca fresca picada


Pizza Margherita A La Parrilla

En una superficie ligeramente enharinada, estire cada masa hasta la mitad para formar dos óvalos grandes.

En un robot de cocina, tritura los tomates, el AOVE, el ajo, el vinagre y el polen de hinojo. Sazonar con sal.

Rocíe una bandeja para hornear al revés o sin borde con aceite en aerosol. Rocíe 1 masa ovalada con aceite en aerosol. Coloque en la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo. Ase hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Con unas pinzas, voltee la masa sobre la bandeja para hornear. Con el dorso de una cuchara, unte con la mitad de la salsa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cubra con la mitad del queso. Deslice la pizza sobre la tapa de la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita, la corteza esté dorada y la masa esté bien cocida, de 2 a 3 minutos más. Repita con el resto de la masa, la salsa y el queso. Cubra las pizzas con albahaca.


Para la masa:

En un tazón, combine el agua, la levadura y la melaza. Mezclar suavemente hasta que toda la levadura se disuelva. Deja la mezcla a un lado de 5 a 10 minutos hasta que la levadura forme una balsa. Agrega la sal y el aceite de oliva.

Con la batidora a baja velocidad, agregue los tres tipos de harina. Mezclar hasta que se absorba toda la harina y la masa se separe del costado del tazón. Enrolle la masa en una bola grande y déjela reposar durante 5 minutos.

Corta la masa en 12 a 15 piezas (5 onzas cada una). Enrolle las piezas en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Cepille ligeramente las bolas con aceite de oliva y cúbralas con papel film.

Si va a utilizar la masa de inmediato, déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear. Si no necesita la masa de inmediato, puede guardarla durante un día en el refrigerador, pero debe dejarla reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de usarla. Congele la masa extra hasta por 3 meses.

Para la pizza:

Sobre una superficie aceitada, empuja un trozo de masa con las palmas de las manos. Si la masa se pega a la superficie, levántela y rocíe un poco más de aceite en la superficie. Quieres que la masa sea un círculo de 30 cm (30 cm) con un grosor uniforme. La forma de la pizza no es tan importante como el grosor de la masa.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté colocada al menos a 4 pulgadas de la fuente de calor.

En un bol, combine los quesos.

Levante suavemente la masa y, con cuidado de no rasgarla, colóquela sobre el punto caliente de la parrilla. La masa comenzará a subir inmediatamente. Levante con cuidado el borde de la masa para ver el color de la parte inferior, que debe ser uniformemente dorado (esto debería tomar alrededor de 2 minutos).

Dale la vuelta a la masa y colócala a un lado de la parrilla o en un lugar más fresco de la parrilla. Unte el lado cocido de la masa con aceite de oliva. Tome 1/6 del queso y extiéndalo uniformemente hasta el borde de la masa. Luego, con una cucharada de salsa de tomate sobre la pizza (de 8 a 10 cucharadas), no querrá esparcir la salsa por toda la superficie de la pizza. Rocíe la pizza con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con el perejil picado.

Deslice con cuidado la pizza hacia el borde de la sección caliente de la parrilla y gire la pizza hasta que la parte inferior esté uniformemente dorada. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos. No pongas la pizza directamente sobre el fuego, porque el fondo se quemará antes de que el queso se derrita.


Galería

  • 2 cucharadas de miel
  • 3 tazas de agua tibia
  • 2 paquetes de levadura activa seca
  • 7 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para frotar
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1/2 taza de piñones
  • 1/2 libra de queso Fontina italiano, rallado en trozos grandes (2 tazas)
  • 1/2 taza de aceitunas marroquíes negras sin hueso, picadas
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 libra de mozzarella, rallada en trozos grandes (2 tazas)
  • 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas
  • Sal Maldon, para espolvorear (ver nota)

En un tazón muy grande, agregue la miel al agua hasta que se disuelva. Espolvorea la levadura sobre el agua y deja reposar hasta que esté espumosa, unos 8 minutos. Agregue la harina, el 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal hasta que se mezclen. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

En la superficie de trabajo enharinada, golpee la masa y córtela en 4 trozos. Enrolle cada pieza en una bola y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Frote las bolas de masa con aceite, cubra con plástico y refrigere durante la noche.

Enciende una parrilla. Cuando las brasas estén calientes, empuje dos tercios hacia un lado para un fuego caliente y extienda las brasas restantes en el otro lado para un fuego medio-caliente.

En una sartén pequeña de hierro fundido, tuesta los piñones a fuego medio, agitando la sartén, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Coloque todos los ingredientes de la cobertura cerca de la parrilla.

En una superficie de trabajo o una bandeja para hornear ligeramente engrasada, presione 1 bola de masa en una ronda delgada de 10 pulgadas de forma tosca. Repita con las bolas de masa restantes. Coloque con cuidado 1 masa redonda sobre el fuego caliente y ase hasta que esté firme en la parte inferior y fácil de levantar, aproximadamente 1 minuto. Con unas pinzas, mueva la corteza al fuego medio-caliente y continúe asando hasta que el fondo esté profundamente dorado y ampollado, aproximadamente 2 minutos más. Voltee con cuidado la corteza y devuélvala al fuego caliente hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto.

Desliza la corteza nuevamente al fuego medio caliente y cubre con 1 taza de Fontina rallada y 1/4 de taza de cada una de las aceitunas y los piñones. Tape la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la pizza a la parrilla a una tabla de cortar cortada en trozos y sirva. Asa otra ronda de masa y cúbrela con el resto de Fontina, aceitunas y piñones.

Asa otra ronda de masa por ambos lados. Deslizar al fuego medio-caliente, untar con 1 taza de salsa de tomate y cubrir con 1 taza de mozzarella. Tape la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la pizza a una tabla de cortar y esparza la mitad de la albahaca encima. Espolvorea la pizza con sal Maldon, corta en trozos y sirve. Repetir con la masa restante, la salsa de tomate, la mozzarella, la albahaca y la sal.


Cómo hacer pizza margarita a la parrilla

La pizza a la parrilla es lo más parecido a la pizza de estilo napolitano que podemos tener en casa (¡sin un horno de pizza de 700F!). también toma solo unos minutos para cocinar, por lo que es una cena rápida fabulosa cualquier noche de la semana. ¡Incluso la salsa pomodoro fresca y casera está al alcance en menos de una hora! Incluso puede preparar el pomodoro en un lote doble con anticipación y congelarlo para futuras noches de pizza.

Esta receta en particular es para la pizza Margherita, pero puede ser tan creativo con sus ingredientes como desee & # 8211 solo recuerde, la corteza es delgada y la pizza se cocina rápido, por lo que menos es más. ¿Puedo recomendar un aderezo de corazones de alcachofa, queso burrata y aceite de trufa para las noches en las que te sientes extra? Ponga una botella de sauvignon blanc en la nevera porque voy a venir.

Mi último consejo sobre esta pizza de ensueño es tener a mano una rejilla de alambre para que descanse la pizza cuando salga de la parrilla, y estar lista para comerla de inmediato (no hay problema, ¿verdad?). se empapan si se dejan al vapor en su propio calor. Si no puede comerlo inmediatamente, guárdelo en un horno a 200 ° F sobre su rejilla o directamente sobre las rejillas.


Pizza De Tortilla A La Parrilla Margherita

Pizza & # 8230 es & # 8217 es una tradición. ¡Crujiente, con solo una pizca de salsa de tomate y queso derretido! Oh, sí, ¡de esto están hechos los fines de semana!

Pizza & # 8217 es una tradición en nuestra casa de todos modos, durante años comimos pizza todos los sábados por la noche después de regresar a casa de una caminata en las montañas. Desde que & # 8217 hemos cambiado nuestros hábitos alimenticios, la pizza ha sido lo más difícil de dejar de lado & # 8211, quiero decir, ¡nada la reemplaza! En estos días, nos encontrará comiendo una ensalada César de pollo a la parrilla, pero todavía hay ganas de celebrar con nuestra pizza favorita y # 8211 Pizza Margherita.

Así que & # 8230 hoy la pizza está recibiendo un & # 8216 rápido y fácil & # 8217 cambio de imagen (aprobado por el marido, por supuesto) & # 8211 no sólo está asado a la parrilla, sino que no hay & # 8217 una masa tradicional levantada con levadura para la corteza. Hemos probado varias bases de pizza sin gluten y paleo y no voy a mentirles, algunas de ellas han sido lo suficientemente malas como para tirarlas (y lamenté la pérdida de la buena mozzarella). De vez en cuando, hago una pizza pasada de moda (mala para ti pero deliciosa), y hacemos todo lo posible. Pero & # 8230 & # 8217he estado buscando una manera de hacer que la pizza vuelva a mi vida con más frecuencia, ¡y esta es! Es rápido y fácil, se hace a la parrilla (para que no ensucie), ¡y puede usar cualquier tipo de tortilla que se adapte a su dieta! Yo & # 8217 personalmente he probado esta receta usando mis Crepes Paleo, tortillas de harina de arroz y tortillas de espelta germinadas & # 8211, ¡todo lo cual resultó genial!

Esta es en serio la receta más fácil de todas y # 8211 ¡casi no es una receta de hecho!

Simplemente extienda un poco de salsa marinara sobre la tortilla que elija, cubra con el queso que elija (me encanta la mozzeralla fresca) y cocínela a la parrilla.

Propina: Use una tabla de cortar para transferir su pizza hacia y desde la parrilla. Deslícelo con cuidado dentro y fuera de la parrilla & # 8211 ¡no quiere perder nada de ese precioso queso!

La foto de la izquierda es una pizza de tortilla hecha con crepes paleo. Estos resultaron fantásticos & # 8211 mucho mejores de lo que pensaba, ¡y las crepas se pueden guardar en el congelador para pizzas improvisadas! La pizza de la foto de la derecha está hecha con una tortilla de espelta germinada y es un poco más resistente que la versión paleo.

¿Hay algo más americano que la pizza? Bueno, tal vez tarta de manzana, pero realmente no tengo claro qué es lo que constituye la comida estadounidense, ya que la mayor parte es un derivado. Creo que esa es la razón por la que amo tanto la cultura alimentaria estadounidense. Hay & # 8217s de todo, desde pizza hasta Tex Mex y más allá & # 8211 y no pude & # 8217t disfrutarlo más. No es que no ame la autenticidad, pero desafortunadamente no tengo una abuela italiana en mi cocina (es una lástima, me encantaría conocer sus secretos).

¡Así que & # 8230 aquí & # 8217s a la pizza más fácil que hayas hecho & # 8217 en tu vida!


Pizza Margherita básica a la parrilla

Ayer publiqué cómo hacer pizzas a la parrilla. Hoy, quiero compartir la receta de una pizza margherita, probablemente la combinación de pizza más básica que existe, pero realmente una de mis favoritas. Para los puristas de la pizza, no hay nada mejor que la simple margherita (que no debe confundirse con el cóctel margarita, que también resulta ser otro de mis muchos caprichos).

Todo se trata del queso, la salsa y la corteza. Puede comprar una deliciosa mozzarella fresca y salsa de calidad (o hacer ambas cosas usted mismo, pero yo no soy una abuela italiana, así que estoy feliz de apoyar a las empresas de alimentos aquí), pero la auténtica corteza italiana puede ser difícil de replicar en casa. Ahí es donde las altas temperaturas de su increíble parrilla marcan la diferencia, así que asegúrese de probarlo. Te van a encantar los resultados. Si necesita orientación visual, eche un vistazo a este video para obtener ayuda adicional.

  • Ingredientes
  • Masa de pizza comprada en tienda & # 8211 1 lb.
  • Harina & # 8211 1/4 a 1/2 taza
  • Aceite de cocina & # 8211 1/4 taza & # 8211 1/2 taza
  • Mozzarella fresca, cortada en rodajas finas & # 8211 8 oz.
  • Hojas de albahaca y hojuelas de chile rojo & # 8211 para servir
  1. Masa de pizza & # 8211 Saque la masa de pizza del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Dividir la masa por la mitad, cubrir con harina y dejar reposar al menos 30 minutos.
  1. Enharine su superficie de trabajo (encimera o tabla de cortar grande) y extienda la masa con un rodillo, de modo que tenga un grosor de 1/4 y 8243
  2. Encienda su parrilla y caliente a 500 grados, recordando limpiar y engrasar sus rejillas.
  3. Unte un lado de la masa con aceite y coloque el lado aceitado hacia abajo sobre las rejillas. Cierre la tapa de su parrilla y cocine a la parrilla durante 2 minutos.
  4. Retire la masa de la parrilla y unte el lado de la parrilla con salsa de tomate y luego cubra con queso. Vuelva a colocar en la parrilla durante otros 3 a 4 minutos (cubierto) hasta que el queso burbujee y el otro lado de la masa esté dorado y crujiente. Sirva caliente con hojas de albahaca y hojuelas de chile rojo.

Para leer más sobre mi obsesión por la pizza, asegúrese de leer esta publicación aquí.


Receta de pizza margarita a la parrilla

Nunca había oído hablar de la pizza a la parrilla hasta esta primavera, cuando comencé a leer sobre ella en los blogs de mis amigos. Estaba un poco inseguro acerca de esta técnica de cocción hasta que MyBlogSpark y General Mills me desafiaron a hacer uno yo mismo usando Pillsbury Pizza Crust. Cocinar la pizza en la parrilla no solo le da a la corteza una textura más crujiente, ¡sino que también es rápido! Pude preparar una Magherita Pizza en quince minutos de principio a fin y estaba delicioso. La receta es tan sencilla y nos permite hacer una pizza gourmet en casa.

  • 1 masa de pizza refrigerada Pillsbury
  • 2 tomates roma medianos, en rodajas
  • 2 cucharadas de ajo picado (o menos al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 1 taza de salsa premium para pasta Margherita
  • 12 hojas grandes de albahaca fresca, picadas
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de queso mozzarella
  1. Extienda la masa de pizza sobre un trozo de papel de aluminio rociado con aceite en aerosol antiadherente. Unte la masa con aceite de oliva y cubra con salsa para pasta. Unte el ajo picado uniformemente sobre la pizza y espolvoree con queso parmesano. Coloque los tomates en rodajas sobre la pizza y agregue sal y pimienta al gusto. Cubra con hojas de albahaca ralladas y queso mozzarella. Coloque el papel de aluminio con cuidado sobre la parrilla. Coloque la tapa en la parrilla y deje hornear durante cinco a ocho minutos, revisando ocasionalmente para asegurarse de que la base de la pizza no se esté quemando. Retirar de la parrilla, cortar en rodajas y servir.

Tengo un par de consejos para hacer la pizza:

Asegúrese de colocar la pizza en un trozo de papel de aluminio recubierto con aceite en aerosol antiadherente para quitarla fácilmente.
Asegúrese de que la masa tenga el mismo grosor o se cocinará a diferentes velocidades y parte del fondo se quemará.

¿Alguna vez has hecho una pizza a la parrilla? ¿Qué tipo hiciste? ¿Cómo resultó?

Pam es mamá, viajera, amante de las mascotas y amante de los postres semi-caseros. A menos que ella no esté cocinando, le encantan los postres caseros. Envíele un mensaje de correo electrónico a simplysouthernmom (at) yahoo (dot) com.


Ver el vídeo: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (Enero 2022).