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Receta de brochetas de ternera con chile


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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res

Brochetas rápidas y fáciles de inspiración mexicana con carne de res cocida de primera calidad y arroz para microondas.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 aguacate
  • yogur
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 jugo de limón exprimido
  • 1 paquete de arroz estilo microondas
  • 1 paquete de Tesco® Make a Meal with… Chilli Beef
  • 4 brochetas de madera
  • 100 ml de crema agria

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Triturar la pulpa del aguacate junto con el yogur, el cilantro y el jugo de limón.
  2. Calienta el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Coloque la carne de chili en las brochetas y caliente en el microondas durante un minuto a temperatura alta.
  4. Coloque el arroz en un plato con las brochetas de ternera con chile encima y sirva con la mezcla de aguacate y crema agria.

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Resumen de la receta

  • 2 libras de carne picada
  • 1 libra de salchicha italiana a granel
  • 3 latas (15 onzas) de frijoles con chile, escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles con chile en salsa picante
  • 2 latas (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 3 tallos de apio picados
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
  • 2 chiles verdes, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de tocino
  • 4 cubos de caldo de res
  • ½ taza de cerveza
  • ¼ de taza de chile en polvo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de salsa picante (p. Ej., Tabasco ™)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1 bolsa (10.5 onzas) de chips de maíz como Fritos®
  • 1 paquete (8 onzas) de queso cheddar rallado

Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuce el plato molido y la salchicha en la sartén caliente y cocine hasta que se dore uniformemente. Drene el exceso de grasa.

Vierta los frijoles con chile, los frijoles con chile picante, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. Agregue la cebolla, el apio, los pimientos morrones verdes y rojos, los chiles, los trozos de tocino, el caldo y la cerveza. Sazone con chile en polvo, salsa Worcestershire, ajo, orégano, comino, salsa de pimiento picante, albahaca, sal, pimienta, cayena, pimentón y azúcar. Revuelva para mezclar, luego cubra y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Después de 2 horas, pruebe y ajuste la sal, la pimienta y el chile en polvo si es necesario. Cuanto más tiempo hierva el chile, mejor sabrá. Retirar del fuego y servir, o refrigerar y servir al día siguiente.

Para servir, sirva en tazones y cubra con chips de maíz y queso cheddar rallado.


Brochetas de carne #SundaySupper y #GrillTalk

¡Llegó el verano! Feliz día del padre para todos esos papás. No hay nada que me guste más que asar a la parrilla con familiares y amigos. ¿No es ese olor flotando en el aire cuando alguien hace una barbacoa le da ganas de encender la parrilla? Seguro que me lo hace. Asar a la parrilla es realmente genial cuando hace demasiado calor para entrar en la cocina y cocinar.

¿Alguna vez se para en el mostrador de la carne en la tienda y se pregunta cuál es la diferencia en los grados de la carne o qué marca es la mejor? Sé que a veces puedo confundirme con todo esto.

Entonces, ¿cómo se clasifica la carne de res? Cuanto más veteado tenga un trozo de carne de res, mayor será el grado de uno de los criterios. Ese veteado a través de la carne es lo que la hace tierna y jugosa mientras se cocina. El USDA inspecciona toda la carne de res de EE. UU. Y es responsable de clasificar la carne de res en este condado. Las calificaciones son Prime, Choice y Select, por lo que solo tiene 3 calificaciones para recordar.

Todos hemos oído hablar de la carne de res Angus, ¿verdad? Pero que pasa con el Carne de res Angus certificada ® marca? Está en un nivel completamente diferente. Define el estándar por el cual se mide toda la carne de res. Además de las formas en que se clasifica la carne de res Angus, Carne de res Angus certificada ® debe pasar las 10 especificaciones científicas de calidad de la marca. Solo la carne Angus verdaderamente excepcional obtiene el distintivo Carne de res Angus certificada ® etiqueta de marca. Solo el 1,5% del ganado Augus criado en este país cumple con los requisitos para obtener la certificación Angus Beef Prime.

Cuando compro carne de res, busco la marca Certified Angus Beef® porque sé que no es impredecible, ¡siempre es buena!


Me encantan estas brochetas de carne y las hago a menudo. Usé un solomillo superior cuando los hago, me gusta que el solomillo superior tenga al menos una pulgada de grosor cuando lo compro, un poco más grueso es aún mejor. Me gusta hacer que mis brochetas de carne sean todas de carne con unas rodajas de cebolla o pimiento. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme. También hago verduras, pero uso una brocheta que solo tiene verduras. Deje marinar la carne durante al menos 2 horas o todo el día. Asegúrese de remojar esas brochetas durante al menos 30 minutos en agua o se quemarán. Con diferentes tiempos de cocción, ambos se asarán lo mejor posible. Si le sobraron brochetas, prepare una ensalada para cenar al día siguiente y corte la carne en rodajas para una cena realmente rápida entre semana.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de vino de arroz
  • 1/3 taza de salsa de pescado
  • 1/4 taza de aceite de canola, y más para cepillar
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza (2 pulgadas) de galanga fresca, pelada y picada en trozos grandes
  • 2 tallos de limoncillo, solo bulbos internos tiernos, picados
  • 3 hojas frescas de lima, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 libras de chuletón de res, cortado en tiras de 1 por 1/4 de pulgada
  • 16 brochetas de bambú (de 12 pulgadas), empapadas en agua

Combine el vino de arroz, la salsa de pescado, 1/4 taza de aceite, el azúcar, la miel, el pimentón y la sal en una cacerola pequeña. Deje hervir y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar.

Mientras tanto, coloque el ajo, la galanga, los bulbos de hierba de limón, las hojas de lima y la cúrcuma en un mini procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Vierta en un tazón grande y agregue la mezcla de vino de arroz hasta que quede suave. Agregue la carne y revuelva para cubrir. Cubra con plástico y refrigere al menos 1 hora o toda la noche.

Enhebre 5 tiras de carne a lo largo de cada brocheta, estirando la carne.

Precaliente una parrilla a medio-alto (aproximadamente 450 ° F) o caliente una sartén a fuego medio-alto y unte la parrilla con aceite. Ase las brochetas hasta que la carne esté caramelizada y bien cocida, aproximadamente 2 minutos y 30 segundos por lado. Servir inmediatamente.


Brochetas de ternera picante uigur

Marinados en una mezcla de especias que incluyen comino, guindilla, jengibre, cilantro y nuez moscada, la fragancia de estas brochetas de carne picantes mientras se cocinan en la parrilla hacen de este platillo un placer para la multitud. "Cuanto más marines la carne", dice el chef Luke Nguyen, "más tierna y sabrosa será la carne".

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 kilogramo solomillo de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm
  • 125 ml (½ taza) de aceite vegetal, para rociar
  • 1 cucharadita hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita comino molido
  • 2 limones, cortados en gajos, para servir
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita Nuez de tierra
  • 3 cucharaditas sal marina
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 80 ml aceite vegetal
  • 3 cucharadas salsa de soja ligera

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de marinado 30 minutos
Necesitará 12 brochetas de bambú que se hayan remojado en agua durante 20 minutos.

Para hacer la marinada, combine todos los ingredientes en un bol.

Coloque la carne en un tazón grande para mezclar. Agrega la marinada. Mezclar bien, tapar y dejar marinar en el frigorífico durante 30 minutos (o durante la noche, si es posible).


Koftas de ternera marroquí

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

El abeto / Julia Hartbeck

&veces
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por porcion
Calorías 355
% Valor diario*
Grasa total 23g 30%
Grasa saturada 8g 39%
Colesterol 132 mg 44%
Sodio 1012 mg 44%
Carbohidratos totales 3g 1%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares totales 0g
Proteína 32g
Vitamina C 1 mg 4%
Calcio 59 mg 5%
Hierro 4 mg 25%
Potasio 520 mg 11%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

Hacer kofta es una forma antigua de asar carne molida. Se agregan especias aromáticas y saladas a la carne antes de darle forma alrededor de una brocheta para asarla a la parrilla. Se parece mucho a una salchicha sin tripa.

El secreto de las koftas exitosas es asegurarse de que la carne esté lo suficientemente pegajosa como para mantenerse unida en las brochetas. Para cocinarlos, simplemente necesitará una parrilla caliente, que podría ser una hibachi abierta o una parrilla de carbón o gas. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante aproximadamente una hora antes de asarlas. Esto evitará que los extremos expuestos se quemen al asar los kebabs kofta.

Sirva las koftas de carne junto con cuatro o cinco pitas calientes, una taza de yogur natural, cebolla morada cortada en aros y dos limones en cuartos. Usted y sus invitados pueden preparar sándwiches de pita con estos elementos para una comida informal. Los acompañamientos que combinan muy bien con la carne kofta incluyen ensalada de garbanzos, tabulé, zanahorias condimentadas o cuscús. Las guarniciones de verduras a menudo se cocinan en lugar de frescas, como zaalouk, que es berenjena y tomates con especias.


Consejos de recetas y notas de amplificador

  • Mejor Carne de Res para Bulgogi. Puede usar casi cualquier corte de carne para hacer bulgogi de carne. Los cortes populares de carne incluyen costillas, bistec de falda y bistec de falda, aunque mi favorito personal es el rib eye. También lo he visto hecho con carne molida. La marinada funciona mejor cuando corta la carne en rodajas finas para obtener una buena base de sabor.
  • Otras Carnes. También puedes hacer bulgogi con cerdo, pollo u otras carnes. Sientete libre de ser creativo. Creo que esto sería genial con tofu para una versión vegetariana.
  • Variaciones de recetas. El libro de cocina que se enumera a continuación usa pera asiática, pera coreana o pera Bosc en su salsa bulgogi, así como cebolla y cebolleta, lo cual es genial. Definitivamente pruébalos. Me ajusté al incluir gochujang picante para obtener más calor y sabor, así como pimientos picados, y enfaticé otros ingredientes según mi preferencia.
  • Gochujang coreano.Gochujang es una pasta de chile rojo fermentada coreana hecha de chile en polvo, arroz glutinoso, soja fermentada en polvo, malta de cebada en polvo y sal. Es espeso y de sabor picante, lo que agrega una profundidad chispeante a sus platos. Es picante y dulce. A veces puede encontrarlo en las tiendas de comestibles estadounidenses típicas en la sección asiática o internacional, aunque las selecciones pueden ser limitadas. Encuentro una gran variedad en una tienda de comestibles asiática cercana. Considere comprarlo en línea. Vea abajo.


¡Ve a buscar un deshidratador!

Si aún no tiene un deshidratador, le recomiendo que pida uno. AMO mis deshidratadores (sí, tengo dos) y los uso todo el tiempo. Son imprescindibles para la elaboración de cueros, cecina, mezclas de especias, conservas en general y más. Aquí hay enlaces a los dos que poseo personalmente (Enlaces de afiliados, ¡amigos! FYI):

La Nesco es un deshidratador más pequeño que es perfecto para uso doméstico general: Deshidratador de alimentos Nesco FD-75A Snackmaster Pro, blanco

El Excalibur es un deshidratador más grande de 9 bandejas que es ideal para lotes más grandes: Deshidratador de alimentos Excalibur 3926TB (de Amazon) o Compre un deshidratador directamente de Excalibur (¡soy un orgulloso afiliado!)

Yo uso y recomiendo encarecidamente ambos deshidratadores.


Ingredientes Carne Guisada

  • Carne de res. La carne de res es el componente principal de este plato. Los mejores cortes son los que se benefician de la cocción lenta y lenta, ya que se romperán y quedarán muy tiernos. Prefiero el chuck steak, pero el redondo de ternera también es bueno. Cualquier estofado de carne funcionará.
  • Condimento Adobo.El condimento de adobo es una mezcla de especias latinoamericana por excelencia.
  • Petróleo. Según sea necesario.
  • Pimientos y verduras iniciales. Use cebolla, pimiento verde (o use pimientos más picantes, si lo desea), sofrito y ajo.
  • Condimentos y Salsa. Use orégano seco, salsa de tomate (o tomates frescos), un poco de agua, aceite de achiote, 1/2 taza o más de aceitunas, alcaparras, hojas de laurel y sal y pimienta negra al gusto. El caldo de carne también es bueno para una versión más picante.
  • Hortalizas de raíz. Estoy usando papas y zanahorias para esta receta. Puede utilizar otros.


Carne de res crujiente con chile

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- Amy y Julie x

Al igual que el omnipresente Beef and Broccoli, exactamente dónde, cuándo y cómo nació Crispy Chilli Beef sigue siendo tan intrigante y misterioso como la mirada de Josh Hartnett en Pearl Harbor. Me gusta imaginar que un cocinero chino emprendedor, preferiblemente un anciano diminuto, inventó la receta en su comida para llevar suburbana para cautivar el paladar de sus clientes occidentales con una combinación irresistible de un bocado crujiente y una salsa picante, agria y almibarada.

Aunque sus orígenes son confusos, estamos muy orgullosos de respaldar a CCB como un clásico chino. Claro, puede ser más un plato del tipo "de vez en cuando", pero realmente es algo que vale la pena darse un capricho porque es muy sabroso. Además, todos necesitamos un capricho de vez en cuando y aquí en la casa de Dumpling creemos que ninguna comida es comida "mala", se trata de moderación, estar activo y comer lo que te hace feliz.

Hoy compartimos nuestra propia receta de carne de res crujiente con chile y esperamos que se sorprenda gratamente al ver que en realidad es un plato súper simple de hacer en casa: las tiras súper finas de carne de res no necesitan marinarse de antemano, solo requieren una fritura poco profunda, y todo lo que necesita para la salsa se puede comprar incluso en los supermercados más pequeños. Esta receta también funcionaría muy bien con carne de cerdo, y todo también puede estar libre de gluten siempre que use salsa de soja GF.

500g de lomo de lomo, cortado en tiras finas a contrapelo
6 cucharadas de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

para la salsa
180 ml de zumo de naranja
jugo de 1/2 limón
6 cucharadas de salsa de chile dulce
1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco o sriracha (opcional)
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de agua

500g de lomo de lomo, cortado en tiras finas a contrapelo
6 cucharadas de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

para la salsa
180 ml de zumo de naranja
jugo de 1/2 limón
6 cucharadas de salsa de chile dulce
1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco o sriracha (opcional)
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de agua

¡NOTICIAS EMOCIONANTES! (14 de octubre de 2018): ¡Hemos colaborado con Screen to Plate para traerles esta receta como un kit de comida!

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- Amy y Julie x

Al igual que el omnipresente Beef and Broccoli, exactamente dónde, cuándo y cómo nació Crispy Chilli Beef sigue siendo tan intrigante y misterioso como la mirada de Josh Hartnett en Pearl Harbor. Me gusta imaginar que un cocinero chino emprendedor, preferiblemente un anciano diminuto, inventó la receta en su comida para llevar suburbana para cautivar el paladar de sus clientes occidentales con una combinación irresistible de un bocado crujiente y una salsa picante, agria y almibarada.

Aunque sus orígenes son confusos, estamos muy orgullosos de respaldar a CCB como un clásico chino. Claro, puede ser más un plato del tipo "de vez en cuando", pero realmente es algo que vale la pena darse un capricho porque es muy sabroso. Además, todos necesitamos un capricho de vez en cuando y aquí en la casa de Dumpling creemos que ninguna comida es comida "mala", se trata de moderación, estar activo y comer lo que te hace feliz.

Hoy compartimos nuestra propia receta de carne de res crujiente con chile y esperamos que se sorprenda gratamente al ver que en realidad es un plato súper simple de hacer en casa: las tiras súper finas de carne de res no necesitan marinarse de antemano, solo requieren una fritura poco profunda, y todo lo que necesita para la salsa se puede comprar incluso en los supermercados más pequeños. Esta receta también funcionaría muy bien con carne de cerdo, y todo también puede ser libre de gluten siempre que use salsa de soja GF.


Ver el vídeo: Uyghur spicy beef skewers (Octubre 2021).