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Receta de merengue para tarta de limón y merengue


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Este merengue es maravilloso. No se aplana y tiene un delicioso sabor a vainilla.

211 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 100 ml (4 fl oz) de agua
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 3 claras de huevo
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. En una cacerola pequeña, combine el agua, 2 cucharadas de azúcar y la maicena. Cocine a fuego lento hasta que esté claro, revolviendo constantemente. Alejar del calor.
  2. En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal hasta que la mezcla esté espumosa. Mezcle la vainilla, luego agregue gradualmente las 6 cucharadas de azúcar, batiendo constantemente hasta que el merengue forme picos suaves. Vierta gradualmente la mezcla de harina de maíz, batiendo hasta que esté rígida. Extienda sobre la parte superior de la tarta y séllela a la corteza. Dorar en el horno.

¡Mira cómo!

¡Vea nuestro video Cómo hacer merengues para obtener una guía paso a paso infalible para hacer merengues perfectos!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(232)

Reseñas en inglés (190)

simple y fácil con excelentes resultados, floreciendo encantador.-29 de septiembre de 2013

Encontré esta receta fácil de hacer y sabía deliciosa-17 de septiembre de 2008

por Sarah

Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el merengue que lo ayudarán si no tiene claras algunas de las instrucciones de esta receta. 1) Asegúrate de haber separado completamente la yema de la clara ... la más mínima yema te romperá las claras. 2) ¡Haz que tu tazón para mezclar sea 100% LIBRE DE GRASA! ¡Muy importante! 3) Mantenga las claras a temperatura ambiente antes de batir. 4) Empiece a batir las claras de huevo lentamente, aumentando la velocidad cuando estén espumosas y batiendo hasta que empiecen a formarse picos suaves. Continuar batiendo, agregando lentamente el azúcar y luego la mezcla de maicena. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, esto lleva un poco de tiempo. Las claras de huevo son "RÍGIDAS" cuando los batidores dejan surcos en las claras y son brillantes y tienen un pico rígido cuando se levantan los batidores. 5) Es MUY importante batir completamente las claras y no parar hasta que esté listo para poner el pastel. El merengue comienza a desinflarse a los 5 minutos de apagar la batidora. ¡Espero que esto ayude! - 21 de noviembre de 2009


Pastel de merengue de limón

Impresionante no significa necesariamente difícil. La cuajada se puede preparar al menos con un día de anticipación, al igual que la corteza. Divide el trabajo, mantén la calma y déjalos muertos con la presentación. Esta receta es de Buxton Hall, uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de 2016 de América y # x27.


Recetas Perfectas

Ácido y picante con una montaña de merengue ... ¿qué podría ser mejor?

Ingredientes:

Direcciones:

Corteza: Pulse la harina y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que se desmorone. Agregue la crema agria y presione hasta que la masa comience a agruparse y esté uniformemente húmeda. Forme un disco y enfríe durante 30 minutos.

Enrolle la masa en una transferencia redonda de 12 pulgadas (30 cm) a un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm), doblando y acanalando los bordes como desee. Muelle los lados solo con un tenedor. Deje enfriar durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 375 F (190 C). Cubra la corteza con papel de aluminio o pergamino, rellene con pesos para pastel o frijoles. Hornea por 15 minutos. Retire el peso de la tarta y hornee por 10 a 12 minutos adicionales o hasta que esté dorado pálido. Déjelo enfriar completamente.

Precaliente el horno a 325 F (170 C).

Relleno: Mientras tanto, bata el azúcar con la maicena y la harina en una cacerola mediana hasta que se combinen. Batir en agua y poner a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, batiendo, hasta que esté muy espeso y brillante, retire del fuego. Batir ReaLemon y reg hasta que esté suave. Templar los huevos batiendo con un poco de la mezcla caliente, luego batir todos para combinar. Vuelva a calentar y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Ponga a un lado y prepare la cobertura de merengue inmediatamente.

Merengue: Revuelva el azúcar con la maicena hasta que no queden grumos. Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Batiendo constantemente, agregue el azúcar, una cucharadita a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Para ensamblar: Raspe el relleno caliente en la base de la tarta. Coloque el merengue en el pastel y extiéndalo uniformemente hasta los bordes, creando un sello entre la corteza y el merengue.

Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 6 horas antes de servir. (Reserve las sobras en el refrigerador hasta por 3 días).


Consejos para la cobertura perfecta de merengue

Utilice huevos más viejos. Utilizo huevos que han estado en mi refrigerador algunas semanas. No estoy seguro de por qué, pero los huevos más viejos hacen un mejor merengue. Además, las claras de huevo a temperatura ambiente también baten más rápido y más alto.

Haga su pastel en un día con poca humedad para obtener mejores resultados. La humedad del aire puede hacer llorar al merengue.

No hornee demasiado el merengue. Esto también puede hacer que llore. Asegúrate de revisar el pastel a la hora recomendada.

Cerca de la cobertura de merengue después de hornear

¿Notas las gotas de humedad en la cobertura de merengue?

Eso se debe a que el calor superó los 90 grados Fahrenheit hoy. Gracias a Dios, el pastel se comió de inmediato. No hay sobras para llevar a casa en este picnic. Pero puedes ver cómo afectará el clima al merengue.

Cómo evitar que el merengue se encoja.

  1. A menudo, la gente intenta enfriar la crema de limón primero y luego agrega la cobertura. Intente esto en su lugar. Preparar el merengue antes del relleno de natillas de limón. Agrega el merengue encima de la natilla mientras aún esté tibia. Sorprendentemente, el calor del relleno ayuda a sellar el merengue, lo que hace que sea menos probable que se encoja.
  2. Extienda el merengue en los bordes de la base de la tarta, de modo que toque la propia base. Esto ayuda a mantenerlo en su lugar y evita que se encoja.

Rebanada de natillas de limón con cobertura de merengue

¿La tarta de limón y merengue se congela bien?

No. Este pastel es uno de los que mejor se disfruta el día en que se hace. Si bien puede guardar el pastel sobrante en el refrigerador cubierto por hasta 3-5 días, es mejor usarlo el día de. Además, no deje el pastel por más de unas pocas horas por seguridad alimentaria.


Cómo hacer el mejor merengue de limón

Hay algunos pasos para este postre, pero vale la pena el esfuerzo. Créame, este será uno de los mejores pasteles que jamás hará.

  1. Aplastar: Muela las galletas Graham en un procesador de alimentos, mézclelas con la mantequilla derretida hasta que las migajas se mantengan en grumos al presionarlas.
  2. Molde para pastel: Presione la corteza hacia el fondo y hacia arriba por el costado de un molde para pastel usando el fondo plano de un vaso pequeño o taza medidora. Coloque en el refrigerador para que se asiente durante unos 15 minutos mientras el horno se precalienta.
  3. Hornear: Precaliente el horno a 375 ° F y hornee la base durante 10 minutos.
  4. Frio: Apague el horno y retire la corteza de la tarta. Colóquelo en una rejilla para que se enfríe.

Receta de Pastel de merengue de limón

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 85 minutos
Tamaño de la porción: 1 rebanada (161 g)
Calorías: 100 calorías

Ingredientes

Base de pastel individual prefabricada refrigerada de 9 pulgadas

1 ⁄ 2 taza de jugo de limón fresco

1 1 ⁄ 2 cucharadita de ralladura de limón recién rallada

1-2 gotas de colorante amarillo para alimentos (opcional)

Direcciones

Hornee la base del refrigerador de 9 pulgadas de acuerdo con las instrucciones.

Relleno

Mezcle la maicena, el agua y el jugo de limón en una cacerola mediana. Caliente hasta que hierva a fuego medio alto, revolviendo constantemente hasta que espese. Hervir y revolver durante 1 minuto. Alejar del calor.

Batir los huevos y las claras junto con la ralladura de limón y el edulcorante multiusos granulado Truvia Sweet Complete® en un tazón mediano.

Agregue varias cucharadas del relleno caliente a la mezcla de huevo y revuelva. Luego vierta la mezcla de huevo en el relleno caliente y vuelva a calentar. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

Retire del fuego y agregue la margarina, la vainilla, la sal y el colorante para alimentos (si lo desea). Revuelva hasta que se mezcle.

Vierta el relleno en la base previamente horneada y deje enfriar mientras prepara el merengue.

MERENGUE

Mezcle la maicena y el agua en una taza o tazón apto para microondas y caliente a temperatura alta durante 30 segundos. Revuelva y caliente de nuevo durante 30 segundos más para producir un gel de almidón espeso. Revuelva y deje enfriar.

Batir las claras de huevo y el crémor tártaro a velocidad media hasta que estén espumosos. Agregue azúcar y el edulcorante multiusos granulado Truvia Sweet Complete ® mientras bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

Agregue el gel de almidón espesado una cucharada a la vez, mientras mezcla a fuego lento. Agrega vainilla y sal.

Unte el merengue sobre el relleno de limón asegurándose de que toque toda la corteza. Coloca el resto del merengue encima del pastel y revuelve con el dorso de una cuchara.

Hornee el pastel a 425 ° F durante unos 10-12 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Enfríe y refrigere el pastel antes de servir.


Hornee completamente la masa de pastel

La crema de limón y la cobertura de merengue se cocinan en la estufa y luego se colocan en la corteza completamente horneada. Después de enrollar y dar forma a la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, utilizo una técnica de horneado a ciegas.

La corteza se hornea brevemente con pesos de tarta para evitar que el fondo se hinche debido a la liberación de vapor. También ayuda a fijar la forma con un encogimiento mínimo. Después de quitarle las pesas, la cáscara se vuelve a hornear hasta que esté dorada y seca. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de agregar el relleno.


Ingredientes

Direcciones

Comience combinando todos los ingredientes en una olla en la estufa. Revuelva hasta que hierva por completo.

Después de que hierva, déjelo enfriar durante 5 minutos antes de verter el pudín en la base de la tarta.

Aquí hago trampa y uso las masas de pastel congeladas compradas en la tienda. ¡Tan fácil pero aún tiene un sabor INCREÍBLE!

Ingredientes de merengue

Batir 3 claras de huevo en un tazón grande con una batidora a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente 1/3 de taza de azúcar hasta obtener picos rígidos para,

¡El merengue es la mejor parte del pastel si me preguntas!

Simplemente colóquelo en la parte superior del pastel. Si puedes hacer picos curiosos, el pastel se verá aún mejor.

Hornee a 350 durante 10 a 15 minutos para dorar el merengue.

¡Cuando sale del horno está todo dorado y solo quiero! PERO, debe enfriarse antes de cortarlo o simplemente será un desastre pegajoso.

Se suponía que la siguiente imagen era una hermosa rebanada de pastel. Pero esperé tan ansioso por tener un trozo que olvidé por completo tomar una foto de eso. ¡UPS! Pero déjame decirte que fue INCREÍBLE!

¿Quieres otro delicioso sabor de pastel? Que tal el clasico Pie de manzana. Esta receta también es deliciosa.

Video tutorial de tarta de merengue de limón

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¿Cuál es tu sabor favorito de pastel? ¡Comparte y deja un comentario a continuación!


La mejor tarta de merengue de limón de Ann Lander (con merengue que nunca falla)

¡Una de las mejores recetas de tarta de limón y merengue! Si quieres un merengue alto, como los que ves en las panaderías, solo usa 6 claras de huevo (guarda las yemas para otra receta) y duplica el azúcar. Solo uso la misma cantidad de mezcla de maicena / agua cuando uso 6 claras de huevo. El tiempo de preparación no incluye la preparación de la mezcla de merengue y maicena. Incluso hice este pastel con una corteza de galleta Graham (la corteza Graham va muy bien si se cubre con crema batida o Cool Whip), también si prefiere un pastel de limón muy agrio, agregue otras 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco. La mayoría de las veces preparo la corteza y luego la relleno con el relleno la noche anterior y dejo que espese en el refrigerador durante la noche y luego cubro con el merengue al día siguiente. También en lugar del merengue, muchas veces lo he cubierto con Cool Whip o crema batida, también es excelente de esa manera. Cualquiera que sea la forma que elija, es una maravillosa receta de tarta de limón. * NOTA * Si le preocupa que se queme el fondo de la sartén, también puede hacer el relleno en el microondas, así es como se hace. En un tazón grande apto para microondas de 8 tazas, mezcle el azúcar y la maicena, agregue todos los ingredientes restantes, bata para combinar y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante aproximadamente 8 minutos (puede tomar más o menos tiempo); retire tres veces para batir, asegúrese de para cocinar el relleno hasta que esté caliente, burbujeante y espeso, luego agregue las 2 cucharaditas de vinagre y 3 cucharadas de mantequilla, ¡este método funciona bien y no se queman las cacerolas!


Hornee la base de pastel como se indica antes de comenzar a llenar.

Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con un tenedor. En una cacerola de 2 cuartos, mezcle el azúcar y la maicena y revuelva gradualmente con el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Hervir y revolver 1 minuto.

Inmediatamente revuelva al menos la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo y revuelva nuevamente en la mezcla caliente en una cacerola. Hervir y remover 2 minutos retirar del fuego. Agregue la mantequilla, la cáscara de limón y el jugo de limón. Vierta en la base de la tarta.

En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez, continúe batiendo hasta que esté rígido y brillante. No subestime. Incorpora la vainilla. Vierta sobre el relleno de pastel caliente. Extienda sobre el relleno, sellando cuidadosamente el merengue al borde de la corteza para evitar que se encoja o gotee.

Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que el merengue esté de color marrón claro. Déjelo enfriar durante 2 horas. Cubra y refrigere el pastel enfriado hasta servir. Conservar en frigorífico.