Otro

Polenta como en Cluj


En una olla ponemos agua y sal al fuego, cuando el agua hierve añadimos la harina bajo la lluvia, mezclándola con la batidora.

Déjelo hervir a fuego lento, revolviendo, durante 30 minutos.

Rallar el queso y cortar la salchicha, el tocino y el kaizer en rodajas, freírlos en una sartén, revolviendo hasta que estén dorados.

Colocamos una capa de queso, tocino, chorizo ​​y kaizer, una capa de polenta y repetimos la operación una vez más y al final ponemos una capa de crema agria.

Sirva caliente con tomates o encurtidos.

buen apetito !!!


10 recetas con polenta que te sorprenderán

Todos hemos pasado por esta situación en algún momento: es demasiado tarde, tiene hambre, le gustaría una cena abundante y sabrosa, pero no quiere gastar demasiado dinero o esfuerzo. No hay problema, ¡hay tantas recetas de polenta rápidas y deliciosas!

¡Mamaliga ha sido muy común en las mesas de los agricultores de Europa del Este desde hace varios siglos, dada su simplicidad!

La polenta se puede servir caliente, fresca y suave, como una especie de papilla, o se puede dejar que se endurezca, después de lo cual se puede cocinar o freír de muchas maneras. Una receta tradicional rumana es la polenta con queso y crema agria, servida caliente, a la que se le agrega mantequilla o cebollas endurecidas. ¡Se sabe que con polenta se pueden preparar comidas deliciosas y sorprendentes de manera fácil y rápida!

Y como quiero inspirarte para que pruebes algunas recetas nuevas, creé esta lista con 10 recetas con polenta que te sorprenderá! Encontrarás en esta lista dos recetas de Gourmandelle, ¡y el resto pertenecen a algunos bloggers culinarios que definitivamente vale la pena seguir!

Incluso si no todas estas recetas son veganas, puedes cambiar fácilmente los ingredientes para convertirlas en una preparación adecuada para la dieta de todos.

Haga clic en los títulos para acceder a estas maravillosas recetas de polenta. Y, como siempre, ¡no olvides decirme cuál fue tu favorito!


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(5 puntos / total de votos: 108)

olga hace 7 años - 10 de marzo de 2014 14:09

Re: Como hacer polenta

Hoy mismo quería hacer polenta con queso.

Ioana hace 7 años - 10 de marzo de 2014 14:34

Re: Como hacer polenta

con gusto, espero que les guste mi técnica. También lo comí con queso (crescenza y gorgonzola derretidos en un poco de leche).

olga hace 7 años - 10 de marzo de 2014 14:57

Re: Como hacer polenta

Querida, como dije antes, no hay receta que no me guste.
Siempre estaré agradecido de haberte descubierto.
Todos los días les escribo gracias por las personas que me ayudaron, y nunca faltan.
No es una broma, me cambiaste la vida.

Gracias desde el fondo de mi corazón querida Ioana.

Ioana hace 7 años - 10 de marzo de 2014 15:13

Re: Como hacer polenta

Lo sé y estoy muy, muy feliz. pero. Cuando se trata de comida rumana, por la que formamos nuestros gustos de niños, hay mucha subjetividad y luego tengo más emociones.

Mirela hace 7 años - 10 de marzo de 2014 15:41

Re: Como hacer polenta

: D Me suscribo a lo que dice Olga con gratitud. Por cierto, les envié una tarjeta de felicitación el 1 de marzo a [email protected] Me preguntaba si llegó, que la confirmación de rol.ro no llegó. Espero poner pilas en la cámara en algún momento y enviar una foto de lo que cocino. pero qué laxos son.

Dora Nemes hace 7 años - 10 de marzo de 2014 15:45

Re: Como hacer polenta

Esta es la polenta-papilla que sale de tu tenedor. La polenta tradicional es más consistente, puedes hacer "cocolos" con ella y asarla

Ioana hace 7 años - 10 de marzo de 2014 15:46

Re: Como hacer polenta

la tarjeta no llegó, revisé ahora en spam, pero gracias, la intención es igual de bien recibida

Ioana hace 7 años - 10 de marzo de 2014 15:54

Re: Como hacer polenta

como escribí en la introducción, es la polenta lo que me gusta. y créeme Dora, no te quedes sin tu bifurcación, de lo contrario no haría visibles esas olas (ver también la hermosa palabra). si la polenta fuera papilla, se esparciría en el plato sin que se vieran las olas, sería una mesa compacta.

lo ves como ya he dicho. los alimentos tradicionales son muy subjetivos

Mari Ana hace 7 años - 10 de marzo de 2014 16:59

Re: Como hacer polenta

Depende de lo que quieras comer con la polenta que hagas. Recuerdo a mi madre haciendo papilla de polenta con un poco de azúcar, ¡que me gustó! Y prefiero la polenta un poco más blanda, a veces le pongo mantequilla y parmesano, otras un poco de leche. Te salva en muchas situaciones. Entonces, somos realmente subjetivos, Ioana. Pero a quien no le guste una variante, puede ceñirse a la que conoce, sin molestarse. :-)

Mari Ana hace 7 años - 11 de marzo de 2014 10:31

Re: Como hacer polenta

Querida Ioana, vi en FB las acaloradas controversias que hay en torno a la polenta. No creo que otra receta suya haya producido reacciones tan virulentas. :-) ¡Los rumanos saben defender sus valores!

Ioana hace 7 años - 11 de marzo de 2014 10:54

Re: Como hacer polenta

Había anticipado las reacciones y las había asumido. He escuchado tantas veces "¿por qué no me preparas una polenta tan buena?" (dijo mi esposo cuántas esposas cuando comieron mi polenta) tanto que pensé que valía la pena compartir mi versión.

Ioana hace 7 años - 11 de marzo de 2014 11:49

Re: Como hacer polenta

¡Mirela, ha llegado la tarjeta! ¡Gracias de nuevo!

Anamaria hace 7 años - 11 de marzo de 2014 23:13

Re: Como hacer polenta

Yo hago lo mismo, solo que pongo el maíz cuando el agua ya está caliente, antes de que hierva. Lo vierto bajo la lluvia, como sémola. Hervir con una tapa, revolviendo con frecuencia. Pero la bisabuela hizo la polenta más grande, de consistencia más fuerte, que se podía cortar en rodajas con un hilo de seda. Nunca he podido hacer eso. Quizás el maíz gris no tenga las cualidades del todo. Gracias por la receta y los hermosos recuerdos.

Lia hace 7 años - 19 de marzo de 2014 05:23

Re: Como hacer polenta

Lo manejo sin grumos porque cuando amasa y pongo el elote mezclado con la pera y no hace cocolos y no hago puré clásico y luego agrego el resto, pongo todo desde el principio pero mastico muy a menudo, especialmente en la primera fase, por miedo a los bultos.
También me gusta suave pero no tan suave para las olas porque si lo pongo al lado de un guiso se derramaría por todo el plato. Lo hago un poco más fuerte, para que quede agrupado. y no puedo concebirlo sin un cubo de mantequilla que mi madre no prepara así. bozal con un cubo de mantequilla, esa no es la única forma en que ganamos peso
también después de la experiencia llegué a este método

Ioana hace 7 años - 19 de marzo de 2014 09:53

Re: Como hacer polenta

Normalmente pongo polenta debajo del guiso, como aquí: [enlace]
y cuando quiero diversificar, para no aburrirme de la misma presentación, lo pongo en tazas durante 5 minutos y le doy la vuelta en el plato como aquí: [link]

Lia hace 7 años - 19 de marzo de 2014 16:42

Re: Como hacer polenta

aaaa. sí, sí en tazas, qué lindo y normal está en forma después de unos minutos de enfriamiento
No estaba pensando. gracias por los enlaces
¿Estás loco?

Ioana hace 7 años - 19 de marzo de 2014 17:25

Re: Como hacer polenta

en absoluto, solo les estaba dando ideas para organizar, porque seguí escribiendo ese artículo sobre la comida bien colocada en el plato y nos propusimos compartir los pequeños trucos.

Ida hace 6 años - 9 de abril de 2014 16:12

Re: Como hacer polenta

Hice media ración, no se pegó para nada al fondo de la olla, pero salió un poco amarga. Al principio le puse media cucharadita de sal alta, pero en el camino la probé y quedó muy amarga. Entonces agregué otra cucharadita llena de sal marina. El sabor amargo disminuyó, pero aún permaneció. De acuerdo, después de agregar la crema agria y el queso feta, no se sintió como el resto, muy buena consistencia, como a mí me gusta.

Ioana hace 6 años - 9 de abril de 2014 16:34

Re: Como hacer polenta

La polenta es amarga cuando no se cocina lo suficiente y el sabor se puede acentuar si el maíz es viejo. Primero cambie el malai, cómprelo en otro lugar y tal vez en otra marca para ver si esa es la causa.

mirela hace 6 años - 9 de noviembre de 2014 19:02

Re: Como hacer polenta

Finalmente, ahora puedo decir que sé cómo hacer polenta. ¡¡Gracias a ti!! Gracias.

Ioana hace 6 años - 10 de noviembre de 2014 09:49

Re: Como hacer polenta

a disfrutarlo cada vez con mucho gusto, Mirela.

dana hace 6 años - 3 de diciembre de 2014 18:44

Re: Como hacer polenta

También tengo una pregunta, aquí la receta está con 4 tazas de agua y una taza de maíz y en la receta Pollo con salsa de ajo y polenta está con 3 tazas de agua y una taza de maíz. ¿Cómo resulta mejor al final?

Ioana hace 6 años - 3 de diciembre de 2014 18:53

Re: Como hacer polenta

igual de buena, la polenta está igual de bien cocida.
solo en la versión con 3 tazas de agua la palabra clave es mezcla. mezclar enérgicamente de cómo se espesa la polenta hasta que esté lista (se desprende de los bordes).
esta versión, con 4 tazas de agua, es más liviana, mezcle solo unas pocas veces durante la ebullición. digamos la variante "a prueba de fallas". se hace casi solo.

así que si tienes prisa pero tienes energía en tus brazos, elige la primera opción. si no, opta por la segunda opción, te garantizamos que te irá bien.

vladimirionica Hace 6 años - 7 de diciembre de 2014 10:47

Re: Como hacer polenta

Por favor, no te enfades, pero esto es numamaliga de avena.

Bogdan hace 6 años - 4 de enero de 2015 14:13

¿Eso es polenta?

Yo respetaba exactamente. Salió suave y sin sal. Mi opinión es que después de que probé otra receta y resultó bien, ¡esta es una receta en polvo!

Robert hace 6 años - 3 de febrero de 2015 16:03

Re: Como hacer polenta

Ahora empecé tu receta y espero que salga bien, quiero decir seguí tus pasos ya que ahora el libro está hirviendo te pondré una foto para ver el trabajo: D!

Ioana hace 6 años - 3 de febrero de 2015 17:16

Re: Como hacer polenta

Martes hace 5 años - 22 de abril de 2015 18:47

Re: Como hacer polenta

Martes hace 5 años - 22 de abril de 2015 18:48

Re: Como hacer polenta

Martes hace 5 años - 22 de abril de 2015 18:49

Re: Como hacer polenta

Bravo ioanaaaa muy bien descrito: *

Dragos hace 5 años - 6 de mayo de 2015 00:53

Re: Como hacer polenta

Muchas gracias, soy estudiante e hice polenta por primera vez según las instrucciones y ¡resultó genial! He comido demasiado ahora.

Ioana hace 5 años - 6 de mayo de 2015 09:32

Re: Como hacer polenta

buena suerte. nunca hay demasiada polenta, después de una hora volverás a tener hambre

Un anciano hace 5 años - 12 de mayo de 2015 16:32

Re: Como hacer polenta

Reformo la especificación de que el maíz se pone, desde el principio, en agua fría. Está muy mal poner el maíz después de que el agua ha comenzado a hervir, porque se forman grumos.
Sin embargo, mastico permanentemente la polenta con una cuchara de madera, ya que la composición se ha calentado un poco.

Ioana hace 5 años - 12 de mayo de 2015 16:50

Re: Como hacer polenta

¿Usas la misma proporción de agua? y siempre mezclo cuando utilizo 3 tazas de agua por 1 taza de maíz.

Alice hace 5 años - 18 de mayo de 2015 21:17

¡Muy buena polenta!
Amu no, la comida también sale según el alma humana y el amor que le pone.

Felicia hace 5 años - 16 de agosto de 2015 11:29

Re: Como hacer polenta

Nunca pongo el maíz en agua fría, está totalmente equivocado (mi opinión) para que se cruza, y aunque tenga un capullo pequeño, mezcla con el blanco en forma de pera y te sale super, si lo hierves 20 minutos a fuego lento, con la tapa puesta un poquito, y puedes mezclar al principio y al final. ¡Listo!

Mihai hace 5 años - 17 de agosto de 2015 03:26

Re: Como hacer polenta

mam liga es fácil de hacer
Ponga a hervir el agua, vierta la harina de maíz bajo la lluvia cuando el agua empiece a hervir y al final ponga un cubo o dos de mantequilla y sal al gusto.
Después de dos tazas
Lo sientes a medida que aprendes a no pegar.
Eso es lo que hago en montreal

Ioana hace 5 años - 17 de agosto de 2015 10:47

Re: Como hacer polenta

Felicia, no sentí ninguna diferencia de sabor entre los dos métodos: malai en agua fría o caliente. la única diferencia es que no corro el riesgo de formar grumos si lo disuelvo en agua fría y no me molesto en verterlo "bajo la lluvia".
¿Qué quiere decir con el hecho de que la harina se ha "cruzado"? ¿No hirvió en 30 minutos?

Dana S. hace 5 años - 21 de agosto de 2015 20:15

Re: Como hacer polenta

También te ofrezco una receta de polenta más rápida que nos gusta y nos gusta. Es rápido porque se hace en el microondas en 10 minutos.

1 ración de malai rallado a 3 de agua (3,5 si queremos polenta más blanda) y sal.
Pon todos los ingredientes en un plato apto para microondas.
Cubra el plato con una tapa pero no hermético. La tapa se usa para evitar que el microondas se ensucie cuando la polenta hierve.
Pon la polenta en el microondas durante 5 minutos. Luego mezcle con una cuchara y cocine nuevamente en el microondas por otros 5 minutos.
Retirar y servir caliente.

Vivo en Montreal y el malai que se usa para esta receta es el malai # 250 que viene con sémola en casa.

Por supuesto, cualquier receta se puede adaptar a las necesidades y gustos de todos.

Gracias por la colección de recetas en este sitio.
Es mi fuente de inspiración.
Las recetas probadas y comprobadas siempre han tenido éxito.
Mi favorito es - Papanasi con queso de vaca -.

Florin Voinicila hace 5 años - 29 de diciembre de 2015 15:20

Re: Como hacer polenta

Hola, muy buena polenta, sorprendí a mi esposa, estaba asombrada.

Florin Voinicila hace 5 años - 29 de diciembre de 2015 15:22

Re: Como hacer polenta

Muchas gracias, volveré a usar tus recetas.

Ioana hace 5 años - 29 de diciembre de 2015 16:11

Re: Como hacer polenta

Atentamente, Florin. Todavía te estoy esperando en el sitio.

Razvan Suteu hace 5 años - 31 de diciembre de 2015 18:14

Re: Como hacer polenta

Muchas gracias por la receta. Ahora hice polenta por primera vez en mi vida y resultó perfecto. El consejo con harina en agua fría es genial. No te hace abultado en absoluto. Les deseo un feliz año nuevo y buena salud. Razvan - Baia Mare, MM

Ioana hace 5 años - 31 de diciembre de 2015 19:46

Re: Como hacer polenta

Sinceramente, Razvan! ¡Te deseo un año maravilloso!

Maria hace 5 años - 1 de febrero de 2016 09:00

Re: Como hacer polenta

¡Excelente! Estaba acostumbrado al agua caliente pero siempre me arriesgaba a tener grumos. esta receta es genial! ¡Resultó sabroso!

Ioana hace 5 años - 1 de febrero de 2016 09:52

Re: Como hacer polenta

super, Maria, un dolor de cabeza menos me alegro de que mi técnica te sea útil.

adela hace 5 años - 7 de febrero de 2016 19:28

Re: Como hacer polenta

¡GRACIAS! Tengo 50 años y nunca he tenido una buena polenta. Mi mejilla se quiebra de vergüenza cuando la pongo sobre la mesa. Tu receta es maravillosa

Ioana hace 5 años - 8 de febrero de 2016 16:48

Re: Como hacer polenta

Aurora hace 4 años - 24 de abril de 2016 15:52

Re: Como hacer polenta

Súper hasta ahora no me fue bien considerando que estoy al principio y lo estoy aprendiendo, me ayudó solo a tener dolores de cabeza. Gracias .

Ioana hace 4 años - 24 de abril de 2016 17:54

Re: Como hacer polenta

¡Me alegro de haberte ayudado, Aurora!

Adi hace 4 años - 30 de abril de 2016 02:19

Re: Como hacer polenta

Nunca he tenido bultos. Siempre empiezo con agua fría y aceite de girasol y mezclo a menudo. Cuando ya hierva, mezcle con mucha menos frecuencia. En lugar de sal, vierto la polenta sobre un trozo de mantequilla y espero 2-3 minutos, y luego vuelvo a mezclar. No me equivoqué con esta receta.

Meme hace 4 años - 3 de agosto de 2016 16:35

Re: Como hacer polenta

La receta más genial proviene de Moldavia, de una mujer que vive en Montreal: la tapa se usa para evitar que el microondas se ensucie cuando la polenta hierve.
Ella merece ser enviada a la NASA (Lady of Montreal).
Respetuosamente, Meme

Alyns hace 4 años - 22 de agosto de 2016 22:38

Re: Como hacer polenta

Si se agrega un poco de aceite, mantequilla o margarina al agua hirviendo, no se forman grumos, si se cuece la polenta en una olla de teflón, no se pegará.

george hace 4 años - 3 de noviembre de 2016 21:43

Re: Como hacer polenta

¡El que vive en Montreal Canadá en mi opinión hace una pseudo polenta! ¡Polenta en el microondas! ¡Quién más mencionó tal cosa! ¡Te has convertido en canadiense y has olvidado tus hábitos culinarios nativos! ¡Eres un canadiense perfecto!

Ctin mircea hace 4 años - 20 de noviembre de 2016 13:11

Re: Como hacer polenta

La broma más genial. ¿Polenta hecha en el microondas? No creo que nadie se ponga la nariz con esos tampones.
Gracias, probaré la receta. sin microondas.

Victoria hace 4 años - 23 de diciembre de 2016 00:09

Re: Como hacer polenta

Mucho por la receta .. Definitivamente la pruebo ahora para las vacaciones, pero también tengo una pregunta. cómo se hace lo puedo colocar muy bien en el plato al lado de un bistec por ejemplo ... eso no es para que sea líquido, sino para darle forma..ms mucho

Ciprian hace 4 años - 25 de enero de 2017 21:04

Re: Como hacer polenta

¡La receta es horrible! sale un pedazo de mierda si lo tomas después de escribir, no lo recomiendo.
¡Creo que aquellos que dieron una buena reseña son amigos de Tanti o han sido sobornados!
¡Abajo la corrupción! ¡Queremos polenta al menos decente, si no buena!

Tengo curiosidad por saber si este comentario llegará al sitio o se disfrazará como los demás.

Ioana hace 4 años - 26 de enero de 2017 09:52

Re: Como hacer polenta

Ciprina, si está buscando polenta más dura con harina de molino, puede encontrar la receta aquí: [enlace]

Dumitra hace 4 años - 28 de enero de 2017 13:36

Re: Como hacer polenta

También probé esta receta y no puedo decir que esté satisfecho. Es demasiado suave para mi gusto. Su marido tampoco estaba muy feliz.
Finalmente, lo intento de nuevo cuando estoy solo en casa.
Gracias por la receta, Ioana.

Florian Vasile hace 4 años - 4 de febrero de 2017 03:01

Re: Como hacer polenta

La primera vez que hago polenta, soy un principiante en la cocina, tenía ganas de polenta con crema agria y tomé lo que necesitaba desde el primer día.
Quedó bien, gracias por la receta.

Dani Feher hace 4 años - 22 de febrero de 2017 15:27

Re: Como hacer polenta

resultó bien. ¡Muchas gracias al principio!

R.M. Hace 3 años - 18 de julio de 2017 19:31

Re: Como hacer polenta

No he probado la receta, pero ¿estoy de acuerdo con las primeras instrucciones? Es importante que al hacer la polenta use una olla de doble / triple fondo o un tuci para transferir el calor de manera lenta y uniforme. Así que usa la mejor olla que tengas.
Yo, por ejemplo, uso una olla de acero inoxidable, de muy buena calidad, con triple fondo y paredes gruesas.
Realmente es una de las mejores macetas que tengo y lo mejor es que la uso exclusivamente para polenta. Cuando soy irónico conmigo mismo, sigo pensando que esta exclusividad es demasiado dañina, pero vale la pena (Por eso dije mi opinión públicamente).
Además, al ser de acero inoxidable, al poner el maíz, uso un alambre envuelto en alambre (compré uno de Ikea), luego, para hilar, uso una espátula de madera (no una cuchara).
De lo contrario, qué puedo decir, la polenta es como el fútbol y la política: ¡todos los rumanos son buenos en eso!

Marcel hace 3 años - 30 de octubre de 2017 19:57

Re: Como hacer polenta

Finalmente encuentro a alguien que no tiene nociones preconcebidas (como "eso es lo que solía hacer la abuela") e invento un nuevo método.
Soy un hombre y mi calvario fue hacer una polenta. ya sabes, agua hervida, pones el maíz y mastica para que las soldaduras no te pongan grumos.
Ahora, pensé que era solo mi invento, le puse agua fría, sal, maíz, o de camino a la estufa, mastique. y adiós grumos.
Le di esta idea a un colega y desde entonces no tiene palabras de agradecimiento.
Que puedo decir, enhorabuena que no des por sentado todo lo que se ha hecho hasta ahora e intentas pensar / innovar
o como dijo Descartes, "cogito ergo sum".

Hoga hace 3 años - 8 de febrero de 2018 20:56

Re: Como hacer polenta

Esta receta se recomienda cuando se hace la polenta para comerla más tarde, o para platos que requieren polenta blanda.

Aquí, las cantidades son 1/5 como PESO. Así obtendrás una polenta un poco más blanda. por ejemplo, si quieres hacer un "nido" en el que poner algo (salsa, queso, carne, guiso, limosna de cerdo, tochitura, etc.) no te saldrá bien.

Normalmente, la polenta se hace a 1/4. Me refiero al peso, no a la "taza". ¡Saldrá perfecto!

Como recomendación, agregue un poco de aceite de flores después de que la polenta se haya cuajado un poco. idealmente no estaría refinado (eh. ¡Es un lujo hoy en día!). ¿Por qué? Sencillo:
1. También se llama mantequilla de madera, ¿verdad? Quiero decir, sabe a madera. para ser un sabor extra en combinación con maíz. créeme. Probé la manteca de mesa, se queda en aceite.
2. El aceite aumentará la temperatura de ebullición, se cocinará más rápido y el grano hervirá más profundamente.
3. Se verá mejor, será más brillante.
4. El aceite agregará valor.
6. será mucho más fácil de digerir,
7. Preguntas: ¿dónde está el 5? ¡jajaja!

Ioana hace 3 años - 9 de febrero de 2018 10:19

Re: Como hacer polenta

Gracias Hoga, probaré con aceite durante la cocción para ver si sale.

Sigrid Jianu hace un año - 19 febrero 2020 17:52

Re: Como hacer polenta

Gracias, hice mi primera polenta, resultó genial.

Meda hace un año - 6 marzo 2020 13:51

Re: Como hacer polenta

Presentación excepcional Enhorabuena y agradecimiento sinceros Esta receta, tan claramente descrita, me ayudó mucho. Hasta ahora, mi polenta no ha funcionado tan bien. Todo mi agradecimiento por la decisión de darnos a conocer la nueva receta para que salga muy bien y con una textura tan suave como queremos conseguirlo, se trata de la relación entre el maíz y el agua. Aprendí algo más. ¿Todos buenos pensamientos?

Ioana hace un año - 6 de marzo de 2020 13:57

Re: Como hacer polenta

Meda, mientras tanto también tengo una versión de polenta hecha en el horno: [link] sale perfectamente cada vez, sin mezclar ni espolvorear.

Meda hace un año - 6 de marzo de 2020 8:45 p.m.

Re: Como hacer polenta

Muchísimas gracias. No puedo esperar para probar esta opción también. Me ayuda mucho en el menú que tengo que hacer para mi madre que está un poco enferma en la cama y con diabetes. Antes no estaba acostumbrado a pulir, tal vez una vez al año, les deseo todo lo mejor y me mantengan cerca.

Florentina hace 21 horas - 21 de marzo de 2021 16:11

Re: Como hacer polenta

Ioana, yo también tengo una pregunta. Tomé un maíz molido más grande (de sémola de maíz) de Estados Unidos porque recuerdo que cuando era niño se hacía en el campo, en casa de mi madre, una especie de polenta que se llama "pasat". Fue extraordinariamente bueno, lo recuerdo.
Traté de hacerlo aquí también, pero no parecía lo suficientemente cocido.
Tienes una receta?
Te beso y te agradezco por todas las recetas. todos los que probé resultaron maravillosos.

Ioana Hace 3 horas - 22 de marzo de 2021 10:42

Re: Como hacer polenta

Florentina, mira aquí [enlace], yo uso pasta de polenta. mi solución fue ablandar la pasta para reducir el tiempo de cocción, además estará más suave. Espero que funcione igual de bien con lo que encontró en los estados.


Repollo Cluj con champiñones: una interpretación vegetariana de la receta clásica

  • Repollo en Cluj con champiñones (Maria Matyiku / Epoch Times) Repollo en Cluj con champiñones
  • Los ingredientes principales (Maria Matyiku / Epoch Times) Los ingredientes principales
  • Preparación de repollo (Maria Matyiku / Epoch Times) Preparación de repollo
  • Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio, luego los champiñones picados (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio y luego los champiñones picados
  • Agrega 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al final añadir el arroz hervido (Maria Matyiku / La Gran Época) Añadir 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al final agrega el arroz hervido
  • Mezclar todo bien hasta que la composición sea homogénea. (Maria Matyiku / Epoch Times) Mezclar todo bien hasta que la composición sea homogénea.
  • El montaje sigue por capas, alternando una capa de repollo y otra de relleno. (Maria Matyiku / Epoch Times) A ​​continuación, se ensambla la capa, alternando una capa de repollo y una capa de relleno.
  • Al final, cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino. (Maria Matyiku / La Gran Época) Finalmente cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino.
  • Mantener en el horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie. (Maria Matyiku / Epoch Times) Hornee durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie.

La combinación agridulce de champiñones y chucrut estimula agradablemente las papilas gustativas. El tomillo, el eneldo y la pimienta le dan a la comida un sabor extra difícil de resistir.

Ingrediente:

un repollo en escabeche o dulce (preferiblemente en escabeche),
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta para probar,
un manojo de tomillo, eneldo,

para el relleno de setas:
2 cucharadas de aceite
2 cebollas o un puerro,
2 zanahorias
un trozo de apio,
500 g de champiñones,
media cucharadita de pimentón,
1 taza de arroz de grano redondo 1 1/2 tazas de agua hirviendo,

un tarro de tomates en caldo (250 ml de salsa de tomate),
150 ml de nata (opcional),
sal y pimienta para probar

Preparación:

El chucrut se enjuaga bien en varias aguas, y si está demasiado salado se deja desalar en agua fría durante unas horas. Retire las costillas gruesas de la base de las hojas exteriores, luego corte el repollo por la mitad y pique en tiras como para una ensalada.

En una cacerola, ponga dos cucharadas de aceite, luego agregue el repollo. Revuelva, revolviendo constantemente para que no quede atrapado. Después de hervir, agregue a una taza de agua caliente. Déjalo al fuego hasta que el agua gotee y la col se ablande. Al final agregue la pimienta y el tomillo, luego reserve.

Hervir el arroz por separado en una olla, a la que se le ha añadido una taza y media de agua caliente y una pizca de sal. Hervir durante unos 10 minutos, luego reservar. El arroz absorberá toda el agua.

Para preparar el relleno de champiñones, primero prepare las verduras. Pelar y picar la cebolla o el puerro. Las zanahorias se limpian y rallan en un rallador grande. El apio se limpia y se pone en un rallador pequeño. Picar finamente los champiñones con un paño de cocina, picar finamente.

En una cacerola más grande, ponga 2 cucharadas de aceite, luego agregue cebollas o puerros, revolviendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio y media cucharadita de pimentón. Revuelva un par de veces, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Luego agregue los champiñones picados y cocine por unos minutos más, hasta que los champiñones comiencen a salir agua.

Agrega 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al final, agrega el arroz hervido y mezcla bien hasta que la composición sea homogénea.

El montaje sigue por capas, alternando una capa de repollo y otra de relleno. Vierta un poco de aceite en un plato resistente al calor, lo suficiente como para engrasar bien el plato por dentro, luego agregue una capa de repollo, luego esparza una capa de champiñones, seguido de otra capa de repollo y champiñones nuevamente. Al final, cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino.

Espolvorear con tomillo y eneldo y luego colocar la bandeja en el horno precalentado a 180 C. Mantener en el horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie. Sirva caliente con crema agria, pimientos picantes y polenta.


Polenta al horno con espinacas y tocino

La mejor forma de empezar el día es con una comida sabrosa. Prueba esta receta de polenta horneada donde podrás experimentar con otros sabores. En lugar de queso parmesano y tocino, puede usar queso cheddar y jamón. Puedes comerlo caliente y frío porque te quedará igual de bueno.

Engrase una fuente de horno de 20x20cm con mantequilla.

Freír el tocino en una sartén durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Agregue la cebolla y cocine por otros 3-4 minutos. Agrega la espinaca picada y déjala hasta que se ablande un poco.

Batir los huevos con la leche y el agua, luego agregar la maicena y la mitad del queso parmesano. Incorpora en esta mezcla el tocino con cebolla y espinacas. Sazone con sal y pimienta y vierta en el bol preparado.

Hasta ahora, todo se puede preparar por la noche y dejar en el refrigerador durante la noche. Hornea el plato durante la primera hora.

Hornee la polenta durante 45-55 minutos a 180 ° C y mezcle dos veces en el tazón durante la cocción. Está listo cuando un cuchillo insertado en el medio de la mezcla sale limpio.

Espolvorea con el queso parmesano rallado restante.

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  • 4 tazas de agua (si quieres que esté dura) o 5 tazas de agua (para polenta blanda)
  • 1 taza de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pequeño trozo de mantequilla
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado y una cucharadita extra y una taza de icircn para decorar
  1. Lleve el agua a ebullición, agregando una cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega un poco de maicena y comienza a mezclar con una cuchara de madera. Es importante no agregar harina de maíz de una vez, porque se formarán grumos. Continúe revolviendo la maicena hasta que comience a espesar, aproximadamente 5 minutos.
  2. Deje hervir a fuego lento y continúe revolviendo constantemente (durante 5 minutos o 5 minutos o más a menudo), para que no se formen grumos. El tiempo de cocción recomendado es de unos 20-30 minutos. El maíz debe estar lo suficientemente bien cocido para sentir el dulce aroma del maíz y no tener problemas de digestión.
  3. Una vez que haya hervido suficiente maicena, apague el fuego y agregue el trozo de mantequilla a la polenta. Agregue la mantequilla cuando la mantequilla se derrita parcialmente y luego agregue media taza de queso parmesano. Mezclar bien hasta que se derrita el queso y la mantequilla. Cubre la polenta y déjala reposar durante 5 minutos hasta que espese. Luego, transfiera la mezcla a un tazón para servir o trituradora de madera y agregue el queso parmesano rallado restante sobre la polenta como guarnición.

¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo al máximo! Puede usar polenta como plato principal o como guarnición para otro plato, porque la polenta es una alternativa saludable a la p & acircine. Esta es una de las mejores recetas de polenta que he probado hasta ahora, pero si quieres otras recetas sabrosas, te recomiendo que pruebes la polenta pulida en capas o la deliciosa receta de polenta horneada.


Retete mamaliga

El mas sabroso recetas de polenta encuentra Qbebe. ¡Convénzase siguiendo las recetas tradicionales de polenta y aprenda a preparar una polenta con queso y crema agria, polenta tochitura o polenta en el horno!

Tipo de alimento -

  • Aperitivos (247)
  • Bebidas (60)
  • Sopas (61)
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  • Sellos (75)
  • Albañilería y albañilería (12)
  • Ensaladas (195)
  • Salsas (66)
  • Sopas (121)
  • Pan (18)
  • Mamaliga (6)
  • Bocadillos (413)

Método de preparación +

Después de la temporada +

El ingrediente principal +

Tiempo de preparación +

Dupa origine +

  • Romanesti (113)
  • Italiene (168)
  • Grecesti (19)
  • Americane (39)
  • Bulgaresti (2)
  • Frantuzesti (26)
  • Chinezesti (19)
  • Indiene (22)
  • Turcesti (17)
  • Mexicane (12)
  • Spaniole (8)
  • Unguresti (2)

Dupa ocazie +

Dupa ora mesei +

Alte caracteristici +

Mamaliga pentru bebelusi poate fi introdusa in alimentatie de la 8 luni. Malaiul sau faina de porumb este parte din grupele alimentare.

Turta cu malai si iaurt poate fi parte a unui mic dejun consistent, poate inlocui painea sau poate fi o gustare delicioasa pentru intreaga.

Mamaliga este grozava pentru copii, mai ales ca are o textura pe gustul lor. De multe ori, cand preparam mamaliga mare parte din ea ramane.

Mamaliga cu parmezan este o combinatie gustoasa intre bucataria romaneasca si cea italieneasca. Parmezanul nu numai ca ofera o culoare si o.

Banala mamaliga devine foarte gustoasa daca o fierbem in lapte. Celui mic ii va placea cu siguranta!

Friptura de pui in sos de usturoi cu mamaliguta este o reteta romanesca, atat de buna incat copilul si familia ta o vor manca cu aceeasi.


Mămăligă cu magiun

Un amic de pe net pomenea ieri mămăliga cu magiun. Un alt amic, mare prieten al mâncării și maestru-n mămăligă (puteți să râdeți, să faci mămăligă nu-i așa ușor cum ai crede) spunea că nu l-ar tenta mămăliga cu magiun. Duminica asta-n care ninge liniștit, ca-n copilăria mea, mi se pare perfectă pentru a-i mulțumi pe amândoi. Și pe mine, cu un drum. Am făcut o mămăligă umplută cu brânză de burduf și jumări cși apoi cârpită cu două ouă fripte. Nu o să insist asupra ei. Mi-a rămas niște mămăligă, am în frigider magiun de la mama (magiunul de prune, zis „silvaiz” ori „silvoiță” se face doar din prune, fără adaos de zahăr, scăzut pe foc ore întregi, de obicei într-o căldare dotată cu un dispozitiv din lemn cu care amesteci constant pentru ca magiunul să nu se prindă de fundul căldării).

Am făcut poza acum doi sau trei ani, nu mai știu. În fine, să revin la mămăliga cu magiun. Fratele meu nu o suporta, spunea că-i mâncare pentru colduși (în Maramureș, colduș i se spune cerșetorului). Mie-mi plăcea. Și mai mult decât mămăliga, îmi plăcea să stau pe pragul casei bunicilor mei, alături de verii mei, răsfirați ba pe alte praguri ba pe scăunele. Îmi plăcea așteptarea care însoțea micul dejun. Era iarnă și nu aveam voie să ieșim la săniuș „până nu picură din streașină”, adică până crește puțin temperatura. Cum vedeam primele broboane de apă la capetele țurțurilor, lăsam blidele, de cele mai multe ori goale-linse, ne luam hainele, bocancii cumpărați de bunicul nostru, săniile și o zbugheam pe ușă afară. Ne întorceam uzi leoarcă, roșii în obraji și flămânzi, după trei-patru ceasuri. Pentru amintirile astea mai fac din când în când mămăligă cu magiun.

Să nu vă închipuiți că-i mare lucru mămăliga asta. Chiar nu e. Practic, întinzi un strat de mămăligă pe fundul farfuriei, peste el un strat de magiun și iar un strat de mămăligă.

Dacă vrei, poți să construiești mănăliga într-o oală, în 7 sau 8 straturi, să o răstorni și să tai din ea felii ca dintr-un tort.

O cană de lapte lângă – un bilet spre raiul copilăriei, un loc ferit de ouă Kinder, jocuri pe calculator și formule alimentare chimizate la extrem. Să fiți sănătoși.

Doru, poza asta-i pentru tine.

Iar asta e pentru cei cărora le lipsește ninsoarea.

48 Comments

Superb… si pe mine m-ai transportat in acea atmosfera, chiar daca nu am gustat niciodata mamaliga cu magiun. Mi-ai facut insa un dor nebun de sanius…
Multumim…

Acu putin timp am avut o discutie cu cineva pe tema asta si imi spunea ca nu ar putea manca asa ceva. M-am amuzat pentru ca nu stie ce pierde. Bunicii mei puneau si smantana proaspata (dulce) in magiun si se amesteca bine si apoi mancam cu lingura. Frumoase amintiri!

Superbă combinaţie de alimente, toate delicios de sănătoase!
Te-as sfătui să încerci, dar la vară, şi mămăliga cu fragi, sau cu căpşune. E o reţetă moştenită de la străbunicii mei, în esenţă simplă, dar nespus de parfumată.
Numai bine!

Adi, cum stii tu sa povestesti si sa rascolesti amintiri :) Mamaliga cu magiun era „prajitura” noastra facuta de mama, si ea ne povesteste cu ce pofta o mancam :)

Chiar ca-n copilărie!Bunica şi mama mâncau mămăligă cu magiun de prune în zilele de post.Eu,ca şi fratele tău,eram mai „gingaşă”.Nu-mi plăcea:”că doar nu suntem sărăntoci!” Imi plăcea în schimb foarte tare mămăliga cu brânză,cârnaţi şi ouă sau jumări. Îmi place şi acum.Dar…nu mai mănânc decât cu brânza că…e greu.Multumesc de aducere-aminte!

Postul ma face sa zambesc…chiar azi dimineata in timp ce leneveam in pat nu stiu de ce mi-am amintit brusc de gustul de mamaliga…din aia facuta cu malai macinat la moara de la tara care avea asa un gust bun, nu ca malaiul asta reinventat, modernizat si cu alura de gris galben :). Strabunica mea facea in tigaie asa numita „gasca”: un fel de felii de mamaliga tare cu branza si smantana asezate alternativ…mmmm ce crusta faina prindea pe tigaie…iar apoi ca felul 1 mie imi placea cel mai mult laptele cu mamaliga …doar lapte rece sau cald bine sarat cu galuste de mamaliga…devin ca de obicei mancareo-nostalgica :)…

M-ai transportat si pe mine in copilarie in vacanta la tara, doar ca pentru mine asta inseamna jumari de gasca. O nebunie!
Mamaliga cu magiun n-am mancat niciodata, nici n-am auzit de ea. Magiun am mereu, cand fac o mamaliga incerc combinatia, de gust.

Doamne, cat adevar e in tot ceea ce spui…o copilarie adevarata fara tot felul de lucruri sa-i spun asa urate care-i transpun pe copii intr-o lume matura, prea repede.Nu stiu practic sa-si traiasca copilaria….prietenul lor este: CALCULATORUL.Multumesc bunului D-zeu ca fiica mea are bunici si ca are „tara” unde sa mearga, unde sa manance mancaruri sanatoase fara E-uri si ca isi traieste cu adevarat copilaria.

Nu poti stii ce inseamna pt. mine sa vad ca mai sunt ROMANI care pretuiesc valorile romanesti si…”retetele” bunicilor!MULTUMESC!

fără trecut am fi de bună samă mult mai săraci:)

Când eram copil, mămăliga se făcea tare (tata era meșter, azi nu am mai întâlnit metoda lui, ardelenească, de a face mămăliga, cu mălaiul pus ca o piramidă în mijlocul ceanului, ca să fiarbă apa în clocot, apoi luat ceanunul deoparte și amestecat vârtos cu făcălețul. Abia la la final se punea iar pe foc, ca să se desprindă de ceaun – ceanul era foarte gros – și să facă crustă poate doar în Apuseni am mai văzut… cu aproximație, că și acolo s-a schimbat lumea) și se răsturna pe un fund de lem, apoi să tăia felii cu ața (aveam un cui special cu ațe pentru mămăligă). feliile acelea se ungeau cu magiun, asemenea feliilor de pâine. Nu se punea nimic în farfurie.

așa o făcea și bunicul meu:)

Nu am mancat niciodata mamaliga cu magiun, dar imi plac foarte mult povestile tale despre copilaria la bunici si imi dau asa o stare de nostalgie…..
Cel mai mult imi doresc ca si copilul meu sa poata sa vada cum am crescut noi si sa aprecieze acea viata aparent simpla.
Multumesc ca ma faci sa imi aduc aminte.

Rascolesti amintiri din vremea cand bunica ne facea asa ceva.

Imi place foarte mult mamaliga cu silvoita. Noi insa o mancam cu branza de burduf si silvoita, nu doar mamaliga simpla. E de-a dreptul delicios.

dat naibi „prietenu” asta al tau …cum vede el ce scriu altii si brusc i se face dor de copilarie si mamaliga cu magiun :))))))

*
o
Gabriela Ana Laurentiu Adriana, Bunicul meu mai minca must de struguri cu piine sau mamaliga. Vai, ce bun era! Mai ales mustul facut de el acasa, si cind era iarna si era rece din camara, Bunatate! Acum eu maninc asa cind am pofta, si am invatat si pe Ariana, fata mea, cu must race de la frigider. Mmmm ce bun e! Hai sa iti mai fac si eu pofta, Sper, ca tu tot timpul ma faci sa salivez cu inventiile tale. Te pup.
17 ianuarie la 21:24 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
o
Adriana Lucia Mara da, ai reusit sa-mi faci pofta :))…si mi-am amintit ca si ai mei mancau mamaliga cu chisalitza…pe care o preparau din „imniere” de prune ( un fel de marmelada de prune bistrite facuta in caldare :)) )
17 ianuarie la 21:39 · Îmi placeNu-mi mai place · 2
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Maria Ghiran Dar ,cine i-si m-ai aduce aminte de fructele care se uscau toamna in cuptor dupa ce se scotea piinea [pe vatra],apoi iarna se fierbeau si se mincau cu mamaliga sau piine ,ce bune erau,mai ales cind veneam de la sanius si mama ne astepta cu mamaliga si lapte cald .
17 ianuarie la 22:46 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
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Adriana Lucia Mara stiu…poame le spuneau ai mei …feliile de mere le insirau pe sfoara si le lasau sa se usuce la aer, iar prunele le uscau in cuptor sau la soare.
17 ianuarie la 22:54 · Îmi placeNu-mi mai place · 1
o
Gabriela Ana Laurentiu Si noi faceam astea. Bunica mea usca poame la soare, si le punea pe acoperis la sura. Si iarna faceam poame fierte cu prune, mere, ce bune erau. Imi amintesc si de chisalita, Dar nu asa bine. Vezi ce rau ai facut tu Adriana cu postarile tale: imi stirnesti nostalgia, si amintirile, si dorul de casa si mai ales de cei pe care nu mai ii am acolo! Din cauza asta, cind vin in Romania, te caut si trebuie sa imi faci un tort special, si sa il numesti Gabriela. Cumpar eu ingredient, Dar tu il faci. Sau, iti iau fata de nora. Glumesc la amindoua, Dar a doua e o posibilitate ce mi-ar placea. Te rog nu te supara am glumit. Te pup.
17 ianuarie la 23:07 · Nu-mi mai placeÎmi place · 1
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Maria Ghiran De acord ne-a rascolit amintirile…frumoase….
17 ianuarie la 23:15 · Îmi placeNu-mi mai place
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Gabriela Ana Laurentiu Asa e. A fost frumos cind eram copiii, ca aveam parintii, bunicii sa poarte viata pe umeri. Nu mai e asa fun acum cind sint matura….Domnul cu voi cu toti!
17 ianuarie la 23:17 · Nu-mi mai placeÎmi place · 2
o
Adriana Lucia Mara offf, asa mi-e si mie de dor de copilaria mea , de satul meu …asa cum era atunci cand eu eram mica si el parea mare :)…de mama care a plecat prea repede…de bunatatile simple dar sanatoase…de tot…. Gabi, cu tortul sunt de acord, daca sunt acasa cu drag il fac , doar sa-mi spui de care vrei :)…:)) mi-ar placea sa ne incuscrim, dar nu depinde de noi :)… te pup
18 ianuarie la 08:59 · Îmi placeNu-mi mai place · 2
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Taci si inghite – mamaliga in straturi

Salut! Si bine ati revenit in Teo’s Kitchen! Alaturi de ne-am gandit sa va propunem retete usor de preparat, cu ingrediente simple, dar un rezultat delicios, retete care sa bucure intreaga familie! Azi va aduc o reteta iubita in familia mea – Taci si inghitesau mamaliga in straturi.

Mamaliga in straturi este una din mancarurile copilariei mele! Bunicii mei sunt din sate diferite din Ardeal – Buni Sia din Aschileu, langa Cluj, Bubu Doru din Poarta, in Mures, langa Reghin. Tatal meu era din Somesul Rece, in muntii Apuseni. Asa ca, in familia noastra, se faceau diverse tipuri de mamaliga – bunicul meu era obisnuit cu o mamaliga tare, vartoasa, pe care o rasturna pe un platou, o taiau cu ata si o serveau cu o bucata de cas alaturi. Buni prefera o mamaliga mai moale, pusa in vas in straturi: mamaliga, smantana, branza moale framantata. Iar pentru tata, mamaliga era musai sa fie cu slanina prajita si un ou ochi. Asa ca, reteta de azi – Taci si inghitesau mamaliga in straturi, cu branza si afumatura si oua, este un fel de „mamaliga suprema”, pe care toata familia o iubeste!


Video: Polenta (Noviembre 2021).