Otro

Budín de azúcar quemado


  • 1 litro de leche,
  • 1 guiso de vainilla,
  • 1 pudín de caramelo (le puse chocolate porque no tenía caramelo)
  • 9 cucharadas de azúcar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pudín de azúcar quemado:

Se derriten 5 cucharadas de azúcar en un cazo y se caramelizan a fuego lento sin que se queme ni oscurezca. Retirar del fuego y verter con cuidado 200ml de agua hervida, mucha precaución porque la reacción es fuerte al verter el agua. Volver a poner el almíbar al fuego y dejar que el azúcar caramelizada se derrita un poco. Dejar enfriar y luego verterlo en las ollas para poner el pudín. Por separado, preparar los budines según las instrucciones del paquete, en fila, primero el pudín de vainilla y luego el caramelo o Pudín de chocolate Verter el pudín caliente sobre la salsa de azúcar quemada, en capas y dejar enfriar durante 30 minutos, luego dar la vuelta en un plato y decorar con nata montada.


Creme brulee

En una sartén superior (c. C. A. 3 l.) Que se va metiendo al horno, poner las cucharadas de azúcar para caramelo. Lo ponemos al fuego y masticamos continuamente hasta que se forme el caramelo, que iremos esparciendo uniformemente por las paredes y fondo de la sartén, con movimientos circulares, y dejamos enfriar hasta que se parta.

Mientras tanto, prepara la composición, bate bien los huevos con el azúcar, agrega la leche y la esencia de vainilla.
Luego vierta la composición en la sartén de caramelo.

Coloque la sartén en una sartén en la que se coloque suficiente agua para cubrir la mitad de la sartén, y colóquela en el horno precalentado.
Está listo en unos 45-50 minutos. Cuando la crema adquiere un color ladrillo en la parte superior (marrón) y se espesa.

Deje enfriar durante unas horas en la nevera, luego escurra suavemente el caramelo de la sartén, retire suavemente los bordes de la crema con un cuchillo, vierta la crema en un plato (imprima un movimiento de vuelco rápido con el plato sobre la sartén ).

Al final, vierte el caramelo sobre la nata y ración al gusto.
Buen apetito.


Ingredientes

  • 8 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 10 cucharadas de azúcar caramelizada

Método de preparación

Poner las 10 cucharadas de azúcar en un cazo a fuego lento para caramelizar y remover continuamente hasta que el azúcar se derrita. Cubre las paredes de la sartén de manera uniforme y deja enfriar.

Mezcle los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. La composición resultante se vierte en la sartén con el azúcar quemado. Llevar al horno a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la crema se endurezca.

Retirar del horno la sartén con la crema de azúcar quemada y dejar enfriar. La composición resultante se retira en un plato, se refrigera durante 50 minutos. Decora la crema de azúcar quemada con hojas de menta y sírvela fría. Algunas amas de casa dan un sabor extra componiendo cáscara de naranja rallada o pelada.


Pastel De Azúcar Quemado

Era:
El azúcar se carameliza hasta que se vuelve marrón. Cuando comience a aparecer espuma sobre el azúcar, apáguelo con agua caliente. Déjalo al fuego, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita por completo. Cuando se haya derretido, déjalo enfriar.

Mantequilla a temperatura ambiente mezclar con huevo, sal, cáscara de limón finamente rallada, azúcar de vainilla y crema agria. Todos estos ingredientes se diluyen con jarabe de azúcar quemado.

Después de eso, agregue gradualmente la harina junto con el polvo de hornear.

Esta composición se mezcla bien y luego se amasa. Advertencia: no se preocupe demasiado.

La masa se divide en cuatro partes iguales. Así, se forman cuatro láminas y se hornean una a una en el dorso de la bandeja (25x33cm), espolvoreadas con harina.

Una vez horneadas todas las láminas, las dejamos enfriar hasta que preparemos la crema.

Crema:
Se carameliza el azúcar, y cuando se haya formado la espuma en la parte superior se retira del fuego y se deja por unos 2 minutos, luego se agrega la mantequilla. Luego agregue gradualmente 100 ml de leche. Hervir estos ingredientes a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.

Mientras tanto, mezcla el almidón con el resto de la leche en un bol. El almidón se vierte gradualmente en la composición de caramelo cuando hierve, revolviendo continuamente durante. para que no te atrapen.
Cuando la composición haya espesado, retirar del fuego, agregar el ron y el azúcar de vainilla y dejar enfriar.

Una vez que la crema se haya enfriado, comience a armar el pastel.

Ponga una hoja, después de eso la nata, y la hoja, y la nata y así sucesivamente hasta que se acaben la nata y las hojas. La hoja debe permanecer en la parte superior.
Coloque el glaseado derretido encima de acuerdo con las instrucciones del sobre.
El bizcocho se deja enfriar y preferiblemente se corta al día siguiente, para ablandar las láminas. .
Se corta en trozos pequeños.
Buen apetito.


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