Espacios en blanco

Kimchi de frijoles


Ingredientes para la preparación de Kimchi de col de Pekín

  1. Col de Beijing (cabeza) 2 piezas
  2. Sal 200 gramos
  3. Agua purificada 2 litros
  4. Pimiento rojo (molido grueso) 250 gramos
  5. Cebolla verde (pluma) 8 piezas
  6. Rábano (mediano) ½ pieza
  7. Ajo (cabeza) 2 piezas
  8. Jengibre 1 pieza
  9. Cebolla ½ pieza
  10. Manzana (tamaño mediano) ½ pieza
  11. Pera (tamaño mediano) ½ pieza
  12. Azúcar 4 cucharadas
  • Ingredientes principales Repollo
  • 18 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, cuchara, dos platos planos, recipiente hondo, botella de 3 litros, licuadora o rallador, recipiente mediano, refrigerador, colador, guante de polietileno

Hacer kimchi con col de Beijing:

Paso 1: prepara la col de Beijing.

Primero, necesitamos enjuagar nuestro ingrediente principal con agua corriente. Después en una tabla de cortar con un cuchillo. cortar la col china en cuatro partes y corta el tocón de cada pieza. Y mientras estamos preparando nuestra col para el proceso de cocción más importante, quiero señalar que el kimchi, como las zanahorias coreanas, se está volviendo popular no solo en la mesa coreana, sino también como un refrigerio honorable en todo el mundo. De hecho, por primera vez los amantes de los platos picantes se encontraron con el kimchi en los Juegos Olímpicos de 1988 en Seúl. Fue entonces cuando la mayoría de la humanidad descubrió qué es el repollo en vinagre de Beijing y con qué se come. Y hoy en muchos países, no solo en Corea, este es un bocadillo ordinario, muy sabroso y fácil de preparar.

Paso 2: picar el repollo.

Ahora, tomamos el mismo cuchillo y en una tabla de cortar cortamos 1/4 de cada cabeza de repollo en trozos pequeños, midiendo aproximadamente 2.5 por 2.5 centímetros. De hecho, todos cortan este vegetal de diferentes maneras. Un poco de repollo picado en trozos grandes, en rodajas oblicuas. Y otros en cuadrados pequeños. Aquí está a su discreción. Si desea poner inmediatamente un bocadillo en la boca, es mejor cortarlo en trozos más pequeños. En cualquier caso, el sabor de esto no cambia. Ponemos las piezas picadas listas en un recipiente profundo y procedemos al siguiente paso importante.

Paso 3: prepara el agua.

Vierta toda la cantidad necesaria de agua purificada en una botella de tres litros. Agregue sal allí, y con la ayuda de una cuchara comenzamos a mezclar hasta que se disuelva por completo. Si siente que el agua es bastante salada, no se preocupe: la pimienta absorberá la sal y su plato resultará muy sabroso. Después: vierta agua salada en un recipiente con col de Beijing picada. El agua debe derramarse uniformemente sobre toda la superficie del repollo. Mezcle las piezas si es necesario. Para que la solución salina empape completamente todo el repollo, deje aproximadamente nuestro ingrediente principal por 3-4 horas. En general, las hojas de este vegetal son muy delicadas y absorben bien el agua.

Paso 4: muele los ingredientes adicionales.

Mientras nuestra col de Beijing se conserva en vinagre, tomamos otros componentes de la merienda. Para esto necesitamos una licuadora. Usando el modo turbo, muela en un recipiente hasta obtener una masa homogénea 1/2 parte de manzana, 1/2 parte de pera, azúcar, ajo, jengibre, 1/2 parte de cebolla. Si no tiene ningún electrodoméstico a mano, puede usar un rallador fino y un tazón mediano. El proceso, por supuesto, no es feliz, pero al final los ingredientes también toman la forma de gachas. Ralla los componentes uno por uno en un tazón y luego, mezcla todo bien con una cuchara.

Paso 5: trabajando con rábano.

En un plato plano frotamos el rábano en un rallador grueso. Por cierto, se recomienda el rábano para elegir tamaños medianos sin grietas y siempre duro. Tales características son características de un vegetal maduro y jugoso. Y, por supuesto, es mejor planificar el proceso de hacer kimchi, ya que el rábano no se almacena en casa por mucho tiempo. Puede recostarse en el refrigerador por solo unos días. Después de que ella pierde no solo su gusto, sino también su utilidad. De hecho, en este ingrediente de nuestro plato hay sustancias medicinales y vitaminas.

Paso 6: corta las cebollas verdes.

Con un cuchillo, corta la cebolla verde oblicuamente con un cuchillo. Las piezas del bolígrafo deben tener unos 6 centímetros de tamaño.

Paso 7: mezcla todos los ingredientes.

Nuestra col todavía está agria en solución. Todos los ingredientes están listos. Comenzamos el proceso de mezcla. En un recipiente hondo, en el que ya hay una masa homogénea, que hicimos en el paso 4, agregue el pimiento rojo molido, la cebolla verde y el rábano. Cualquier persona que ama los alimentos más dulces puede agregar otra cucharada de azúcar. Y con una cuchara, mezcla todo bien. Como resultado, obtenemos esta pasta, en la que se encurtirá el aperitivo.

Paso 8: procesa la col de Beijing.

Coloque rodajas de repollo en un colador y enjuague con agua corriente. Tres veces serán suficientes. La solución salina, si tiene piel sensible en las manos, puede causar una ligera irritación. Por lo tanto, puede ponerse un guante de plástico común y exprimir bien el repollo.

Paso 9: sirva kimchi a la mesa.

En un recipiente hondo con repollo ya exprimido, extienda la pasta y mezcle bien con una cuchara. Importante: en ningún caso prueba el kimchi hasta que esté marinado cierto tiempo 2 días dejamos col china en escabeche en un lugar fresco a temperatura ambiente. Cualquiera a quien le gusten esos platos con un sabor más ácido puede esperar dos días. Y solo después de eso, metemos la merienda en el refrigerador para que no se agriete. No se apartará de las tradiciones coreanas de cocina: puede servir kimchi de la col de Beijing con arroz hervido, incluso sin platos de carne. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El kimchi de col china es más fácil de cocinar en la estación cálida. Entonces es más fácil encontrar todos los ingredientes maduros necesarios, como, por ejemplo, una pera.

- - En verano, es necesario remojar la col de Beijing en solución salina durante al menos 2-3 horas, y en invierno - 6-7 horas, pero no en el refrigerador. Sin embargo, si no agrega o espera el tiempo necesario para que la verdura sea salada, el producto comenzará a fermentar y, posiblemente, no aparecerán bacterias muy útiles. Como resultado, todos sus trabajos pueden desperdiciarse.

- - Para hacer kimchi real con col de Beijing, es mejor agregar pimienta roja molida a la receta. Esta especia es vendida por los coreanos. En sabor, difiere de la pimienta molida común.

- - Puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Y puede agregar especias a su merienda. En general, hay bastantes recetas diferentes para hacer kimchi de la col de Beijing. La composición puede incluir salsa de soja con vinagre y ají fresco, e idealmente agregar pescado o salsa de anchoas y pequeños camarones salados.


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