Otro

Ensalada de la cosecha de otoño


Las manzanas crudas son impresionantes en ensaladas: son crujientes, no demasiado dulces y deliciosamente refrescantes. Añaden una nitidez adictiva a cualquier cosa con la que se mezclen.

¡Pero asa las rodajas antes de agregarlas a tus verduras favoritas y tendrás una forma completamente nueva de experimentar tus manzanas! Aquí, las suculentas manzanas asadas con hinojo hacen de cada bocado de esta ensalada de otoño una verdadera celebración de la generosidad del otoño.

Ingredientes

Para las manzanas asadas

  • 3 manzanas de carne firme (como Gala, Braeburn, Fuji o Honeycrisp), cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas a la mitad nuevamente
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva o vegetal
  • 1 cucharada de Calvados o brandy
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas en un mortero

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de nuez o avellana tostada
  • 1 cucharada de hojas de hinojo o eneldo, picado finamente
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • Pimienta blanca recién molida, al gusto

Para la ensalada

  • 1/4 taza de avellanas
  • 5 onzas de baby mizuna, baby rúcula o mezclun
  • 24 uvas grandes sin semillas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 8 onzas de queso azul o feta, cortado en cubos de 4 ¼ de pulgada
  • Pimienta blanca recién molida, al gusto

Ensalada Honeycrisp Autumn Harvest

Nunca había experimentado una manzana crujiente antes de decidir hacer esta ensalada de cosecha de otoño crujiente. Siempre miré lo costosos que son. Por lo general, con prudencia presupuestaria, siempre voy por las manzanas de gala. Los disfruto y la mayoría de las veces tienen un precio razonable.

Cuando fui a hacer esta ensalada, comencé probando cómo sabía una manzana crujiente y la propia. Me enganché de inmediato. Aparentemente, esta manzana fue desarrollada para ser crujiente con un buen equilibrio entre dulce y agrio.

La crujiente de miel se considera la manzana ideal para comer cruda. Investigué el desarrollo de esta manzana y es un híbrido de un dorado y un macoun. Nunca antes había oído hablar de una manzana macoun.

Esta ensalada tiene una base de lechuga romana. Luego se cubre con tocino desmenuzado, arándanos secos, nueces azucaradas, manzana crujiente y queso.

Puede elegir entre varias opciones con el queso. Puede usar queso de cabra, queso feta, gorgonzola o queso azul. AMO el queso de cabra. ¡Es tan cremoso! Sin embargo, es más caro que el queso feta. Entonces, si te gusta ese fuerte ponche de queso azul, puedes hacerlo. O para un queso similar al queso azul pero no tan fuerte, opte por el gorgonzola. Cualquiera de esos quesos funcionará bien en esta ensalada.

La ensalada de cosecha de otoño honeycrisp se adereza con un aderezo de vinagreta casera. Se compone de aceite de canola, vinagre de sidra de manzana, agua, mostaza de Dijon, azúcar, sal y pimienta. La mostaza en este discurso fue un buen complemento para todos los ingredientes de la ensalada.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 3 cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente de maní
  • 2 tazas de calabaza butternut pelada (10 onzas), cortada en cubos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de estragón picado grueso
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 10 onzas de lechugas mixtas o mezclum
  • 1 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas

En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la calabaza en una capa uniforme, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltee los cubos de calabaza y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que se doren por el otro lado y estén tiernos, aproximadamente 7 minutos.

En un tazón pequeño, combine el vinagre con el estragón, el perejil y las 5 cucharadas de aceite restantes sazone el aderezo con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle las hojas de ensalada con las nueces, las semillas de calabaza y la calabaza asada. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Sirve la ensalada de inmediato.


Cómo quitar las semillas de una granada:

    1. Este es el método más popular en línea. Use un cuchillo para marcar la piel de la granada alrededor del centro, pero no corte las semillas. Use sus manos para separar suavemente las dos mitades. Sostenga la granada con el lado cortado hacia abajo sobre un tazón grande. Asegúrese de que su mano esté debajo de la granada. Usa una espátula grande o una cuchara para golpear la parte superior de la granada. Se supone que esto hace que todas las semillas se caigan fácilmente. Esto parece funcionar para muchas personas, pero no funcionó muy bien para mí. Sigue leyendo para ver mi método preferido.
    2. Corta la piel de la granada en cuartos. Separe con cuidado los cuartos. Use el pulgar y los dedos para quitar las semillas (arilos) de la médula blanca. Este no es mi método favorito porque es muy complicado. A menudo, el jugo se esparcirá por todas partes y puede manchar.
    3. Comience de la misma manera que la opción 2, cortando la piel de la granada en cuartos. Sin embargo, para este método, necesitará un tazón grande de agua fría. Me gusta usar mi centrifugadora de ensaladas para poder sacar la canasta del agua cuando termine y recuperar todas las semillas. Debajo del agua, separe los cuartos, luego use el pulgar y los dedos para separar suavemente las semillas de la médula blanca. Las semillas se hundirán hasta el fondo y la mayor parte de la médula flotará en la parte superior. Retire la médula blanca del agua y drene el agua, dejándolo solo con los arilos. Este es mi método favorito y he descubierto que funciona mejor para mí. ¡No dudes en probar diferentes opciones para ver cuál prefieres!

    Usé farro en mi ensalada pero puedes usar otro grano si lo prefieres & # 8211 la quinua también estaría bien. Y me encanta usar la calabaza delicata porque es muy fácil de trabajar y no se pela. La piel de la delicata es comestible. El aderezo está lleno de sabores otoñales con el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana.


    Ingredientes de la ensalada Honeycrisp Harvest:

    Vinagreta de sidra de manzana

    • Aceite de canola o vegetal
    • Vinagre de sidra de manzana
    • Agua
    • Mostaza de Dijon
    • Azúcar
    • Sal
    • Pimienta

    Ensalada

    • Lechuga romana, picada
    • Manzana crujiente
    • Trozos de tocino
    • Arándanos secos
    • Migajas de queso azul
    • Mitades de nuez

    Variación para esta receta de ensalada de col rizada de otoño:

    Después de haber sido blogger durante más de 6 años, sé que a muchos de ustedes les encanta que comparta variaciones para mis recetas. Porque todos sabemos que las comidas navideñas significan entretener a un gran número de personas con diferentes gustos y disgustos. Lo bueno es que esta ensalada de col rizada de cosecha es una que puedes cambiar fácilmente. A continuación se muestran algunas variaciones para ayudarlo a complacer a sus invitados:

    • Cambie la col rizada con lechuga: Durante los meses más fríos, me encanta usar col rizada porque creo que combina muy bien con todas las frutas y verduras de temporada. También hace un buen trabajo al pararse por sí solo cuando hay todo tipo de sabores mezclados en un tazón grande, como sucede en esta receta de ensalada de col rizada de Acción de Gracias.
      Sin embargo, si no eres fanático de la col rizada, ciertamente puedes cámbiela por lechuga o cualquier otra ensalada que desee. Simplemente use 2-3 tazas más de ensalada verde para compensar.
    • Utilice otros tipos de queso: Soy un gran fanático del queso cremoso de cabra en esta ensalada, pero si no lo eres, puedes cámbielo por queso feta, azul o incluso parmesano.
    • Use una pera en lugar de manzana: No me malinterpretes. Me encantan las ensaladas de otoño con manzanas, pero una pera ligeramente madurada en rodajas finas también sería genial en esta receta.
    • Huéspedes con alergias a los frutos secos: Si tiene invitados que no pueden tolerar las nueces, puede omitir su uso o cambiar las nueces por semillas de calabaza.

    20 ensaladas de otoño fáciles para aprovechar al máximo la temporada de cosecha

    Cuando necesite un descanso de todas esas sopas y guisos de otoño, prepare una ensalada de otoño saludable.

    Claro, las ensaladas de verano tienen una reputación brillante: son ligeras y frescas, están llenas de vitaminas y consumen algunos de los mejores productos de su jardín o del mercado de agricultores local. Pero estas sencillas recetas de ensaladas de otoño demuestran que los meses más cálidos también pueden ofrecer mucho y piense en una ensalada con farro, batata, coles de Bruselas y otras adiciones abundantes como recetas de ensalada y calabaza que lo llenarán a usted y a su familia. Es cierto: las ensaladas también pueden ser un alimento reconfortante.

    Reúna algunas de las mejores cosechas del otoño y comience a cocinar con las ensaladas de cosecha de otoño súper simples de nuestra lista, que van desde recetas llenas de verduras como la col rizada y la rúcula hasta combinaciones menos tradicionales que incorporan coliflor, hinojo asado y otros deliciosos ingredientes. Hemos reunido nuestra ensalada de otoño favorita con manzanas y mdash porque ¿quién no quiere agregar una receta de manzana increíble a su almuerzo o cena familiar saludable? Además, si tiene hambre de algo un poco más reconfortante, hay muchas ensaladas cálidas de otoño que lo mantendrán cómodo en una fría noche de otoño. ¿Entonces, Qué esperas? Es hora de mejorar tu juego de ensaladas y reunir algunas de las mejores cosechas del otoño para crear estas combinaciones simples y deliciosas. En serio, toda la familia estará rogando por estas recetas durante toda la temporada.


    Ensalada De La Cosecha

    Esta sabrosa ensalada de cosecha es una bonita presentación de todo lo que amamos del otoño: calabaza kabocha, coles de Bruselas, col rizada abundante y saludable y manzanas dulces crujientes. Esta ensalada se puede ajustar para acomodar lo que quieras agregar, como zanahorias raspadas o pepitas. Para hacer opciones con anticipación, prepare el aderezo un par de días antes y guárdelo en el refrigerador. Puede asar las verduras unas horas antes de la cena y mantenerlas a temperatura ambiente o prepararlas el día anterior y refrigerarlas. ¡No se deje intimidar por la alta temperatura de tueste que es la clave del éxito! Verduras bien caramelizadas que no son demasiado blandas. La col rizada cruda a veces puede ser demasiado abundante y difícil de masticar, pero puedes suavizar las hojas masajeándolas suavemente con un poco de aderezo durante un par de minutos. Los guisos y guarniciones son a menudo los alimentos más populares en la mesa navideña, pero también pueden volverse un poco pesados. Esta ensalada de cosecha no solo es hermosa, sino que será una adición bienvenida junto con los otros platos.


    Para tu ensalada de cosecha & # 8230

    Kale lacinato es una de nuestras estrellas, aquí. Me encanta usar col rizada porque se sostiene muy bien. Puede prepararlo con días de anticipación e incluso vestirlo temprano en el día, y debido a que es tan abundante, no se le marchitará. En cambio, se ablandará con el aderezo y se volverá aún más sabroso. Puedes usar toda la col rizada, o echar un poco de un verde más claro, como rúcula, como hice yo.

    Manzanas crujientes agregue el crujido más delicioso a esta ensalada. Recomiendo echar las manzanas con un toque de jugo de limón para evitar que se doren. Honeycrisps es mi variedad favorita, pero use la que sea su favorita. Solo asegúrate de que & # 8217s sea una manzana crujiente & # 8211 suave no & # 8217t funcione bien aquí. Y si lo prefieres, ¡también puedes usar rodajas de pera!

    Semillas de granada No son & # 8217t simplemente impresionantes de mirar & # 8211; también agregan este hermoso & # 8220pop & # 8221 en la ensalada que hace que sea tan divertido de comer. Estas son las pequeñas gemas de ensalada & # 8217 en la parte superior, y no querrás omitirlas.

    Almendras confitadas nunca son una mala idea, en mi libro. En esta receta, tostamos las almendras ligeramente en la estufa y luego agregamos unas cucharadas de jarabe de arce y una pizca de sal. Después de unos minutos de cocción, dejará que las almendras confitadas se enfríen y se reafirmen, agregando un delicioso crujido.


    Consejos profesionales / notas de recetas

    • Usar col rizada fresca y picarte para que puedas quitar fácilmente los tallos. No compre la col rizada picada preenvasada a menos que sea su única opción.
    • Se menciona antes, pero masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para hacerlo menos rudo y amargo.
    • Ser consistente con el el tamaño que dices la calabaza moscada para que se cocinen uniformemente.
    • Agregar algunos farro / cebada si quieres textura adicional.
    • Si se usa para sobras o un almuerzo de preparación, mantener el col rizada separada de todos los demás ingredientes y revuelva para combinar por la mañana o justo antes de servir.


    Ver el vídeo: ENSALADA DE GERMINADO saludable u0026 deliciosa - Recetas fáciles Pizca de Sabor (Enero 2022).