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Empanadas de Papa y Queso


Estas empanadas escamosas están hechas con Cup4Cup, harina sin gluten de Thomas Keller y Lena Kwak.

Notas

* Asegúrese de no enharinar demasiado la masa al enrollar, una masa más flexible y húmeda producirá menos grietas. Además, asegúrese de mantener la masa lo más fría posible. Si la masa se ablanda durante la manipulación, colóquela en el refrigerador o congelador durante 5 a 10 minutos.

Ingredientes

Para la corteza

  • 3 tazas de harina de taza 4 tazas
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla, en cubos y fría
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de suero de leche frío

Para el llenado

  • 1 papa rojiza grande
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados pequeños
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 taza de queso rallado (nos gusta el cheddar)
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta para probar

Porciones 20

Calorías por porción218

Equivalente de folato (total) 12μg3%


Cómo hacer pastelillo al horno con Pollo y Papas # 038

Estos pastelillos puertorriqueños de pollo y papa son increíbles desde el horno y también se congelan extremadamente bien. Llena hasta el borde con pollo salado, patatas reconfortantes y queso pegajoso, esta versión horneada es una alternativa más saludable a la versión frita y ¡ndash sin sacrificar ningún sabor!

Nota: Los enlaces de esta publicación pueden ser enlaces de afiliados.


  • 1 taza de papa amarilla cortada en cubitos
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cucharada de aguacate o aceite de canola
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de tomate cortado en cubitos
  • ½ taza de cebolletas en rodajas
  • ¼ de taza de cilantro fresco finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 onzas de chorizo ​​estilo mexicano, sin tripa (ver Consejo)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 masas de pastel refrigeradas de 7 onzas
  • Spray para cocinar
  • Salsa picante o salsa para servir

Precaliente el horno a 400 grados F.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la papa y el agua. Tape y cocine hasta que el agua se evapore y la papa comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla y el aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tomate y las cebolletas, cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el cilantro y el ajo, cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Empuje las verduras hacia los lados y agregue el chorizo ​​al centro de la sartén. Cocine, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Mezcle las verduras y el chorizo ​​y agregue el vinagre y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto.

Enrolle cada masa de pastel en un círculo de 30 cm (30 cm) sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta ocho círculos de 5 pulgadas y enrolla cada uno hasta formar un círculo de 6 pulgadas. Coloca aproximadamente 1/4 de taza del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad y riza o pliega los bordes. Coloque en una bandeja para hornear con borde grande y cubra ambos lados de cada empanada con aceite en aerosol.

Hornea las empanadas, volteando una vez a la mitad, hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Sirva con salsa picante o salsa para mojar, si lo desea.

Para adelantar: Refrigere el relleno (Pasos 2-3) hasta por 2 días.

Consejo: el chorizo ​​es un embutido de cerdo picante que puedes encontrar de dos formas: curado y ahumado (perfecto para cortar y comer tal cual) o crudo. Use crudo o "fresco" (también conocido como estilo mexicano) en esta receta. Está disponible en enlaces o al por mayor en tiendas de abarrotes bien surtidas y mercados latinos.


LeAnn Cooks

La semana pasada un amigo y yo fuimos a ver a Evita al escenario. Nos encanta un tema, así que preparé una cena temática argentina. Estaba tan delicioso que tuve que compartir las recetas con ustedes.

Empezamos con Empanadas de Chorizo, Papa y Queso.

La cena consistió en filetes argentinos con mantequilla de chimichuri, patatas y cebollas de chimichuri asadas y cazuela de maíz y chile.

El postre fue Alfajores (galletas de sándwich rellenas de dulce de leche) y Cacao caliente argentino.

Toda la comida, desde el aperitivo hasta el postre, fue increíble.

Voy a compartir todas las recetas esta semana para que puedas preparar tu propia cena temática. ¡Evita es opcional!

¡Estos son muy deliciosos! Mi única queja fue que necesitaban algo para mojarlos o más humedad en el relleno. Estaban un poquito secos. Realmente & # 8230 sólo un poquito. ¡Un chapuzón los habría hecho perfectos! ¡Salsa, guacamole o salsa rosa (combinación de crema agria y salsa enchillada) sería genial!

Empanadas de Chorizo, Papa y Queso

Dependiendo del tamaño de tus círculos, tendrás 12-18 empanadas)

Ingredientes:

  • 1/4 de libra de carne molida
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1/4 de libra de chorizo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 papa para hornear, pelada y picada finamente
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de caldo de res o pollo (o use agua)
  • 1 paquete de masa para pastel de refrigerador (paquete de 2)
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado
  • 1 huevo batido

Coloque la sartén a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue la carne molida y comience a dorarse. Cuando la carne molida esté a la mitad del dorado, agregue la cebolla y el chorizo. Cocine hasta que la carne molida esté completamente dorada, revolviendo ocasionalmente.

Agregue aceite de oliva, papa, jalapeño, ajo, pimentón, comino, sal y pimienta. Reduzca el fuego y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Agregue caldo (o agua), tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (unos 5 minutos más). Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos 30 minutos. (También puede hacer el relleno el día anterior y refrigerar durante la noche).

Precaliente el horno a 375 grados.

Desenrolle las cortezas de pastel y use un cortador de galletas redondo para cortar círculos de 2-3 pulgadas.

Coloque alrededor de 2 cucharaditas (dependiendo del tamaño de sus círculos) de su relleno en cada círculo. Cubra con un poco de queso. Use su dedo para cubrir el borde de cada círculo con el huevo. Dobla el círculo para formar una media luna. El huevo te permitirá conseguir un buen sellado. Presione los bordes juntos y luego use los dientes de un tenedor para sellarlos y hacerlos decorativos.

Ahora, en Argentina, no cubren los suyos con queso. Pero me encanta el queso, así que pensé que sería una buena idea espolvorear un poco por encima. Me gusta vivir al límite así. Este paso no es necesario, así que tú decides.


Receta de empanadas de camote y queso crema

Ingredientes

  • 1 camote grande, pelado, cortado en cubos y enjuagado
  • Sal al gusto
  • Canela al gusto
  • 8 oz de queso crema, ablandado
  • Discos de empanadas, 1 paquete descongelado según las instrucciones - Dependiendo de dónde viva, puede encontrarlos en la sección del congelador con otros productos latinos / caribeños.
  • Aceite de oliva

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Coloque las batatas en una bolsa para cocinar al vapor en el microondas y cocine al vapor según las instrucciones. Cocí mis papas al vapor durante 6-7 minutos, pero debes ajustar el tiempo dependiendo de qué tan llena esté la bolsa y lo que sugieran las instrucciones. (Alternativamente, hierva las batatas hasta que estén tiernas).
  3. Vierta las batatas en un tazón grande y comience a triturar.
  4. Agrega sal y canela al gusto. Continúe machacando, asegurándose de mezclar los ingredientes.
  5. Forre los discos de empanadas en una bandeja para hornear, dejando un amplio espacio entre cada uno.
  6. Agregue aproximadamente 1 cucharada de puré de camote a un disco de empanada. Luego, coloque encima la cantidad deseada de queso crema.
  7. Dobla cada disco de empanada a la mitad para formar una media luna y cierra con un tenedor alrededor del borde.
  8. Cepille cada empanada alrededor de los bordes y por encima con un poco de aceite de oliva y hornee en horno precalentado durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén doradas. (Nota: también puedes freír las empanadas, que es como se cocinan tradicionalmente).

¡Disfrute de sus empanadas como aperitivo, refrigerio rápido o una forma divertida de hacer que los niños coman batatas! Incluso puede servirlos con una salsa o salsa de su agrado para un sabor diferente.

¿Cuál es tu receta o sabor de empanada favorito?


Empanadas de carne y papa

¡Empanadas! Son bolsitas sabrosas que son buenas en casi cualquier momento del día, y ese es exactamente su atractivo. Y cuando esas bolsitas están llenas de papa blanda, salsa de tomate, carne molida y deliciosas especias, seguramente son sabrosas.

Siempre he querido aprender a hacer auténticas empanadas al estilo español. El Sr. Wishes y yo fuimos a cenar a la casa de un amigo a principios de este año y comimos estas empanadas. Afortunadamente para mí, nuestra amiga Melissa me enseñó a hacerlos para que no tuviera que pasar mucho tiempo sin ellos. ¡Son demasiado buenos! Las he hecho varias veces desde entonces y finalmente me puse a fotografiarlas (la paciencia es algo en lo que realmente necesito trabajar cuando estoy muriendo de hambre.)

Me encantan las empanadas y estas son las mejores que he probado. Todos los países latinos tienen diferentes versiones de empanadas con variaciones de masa y rellenos. El contenido de las empanadas puede ser cualquier cosa, desde rellenos de frutas para una versión de postre hasta carne molida para la cena. Algunos se fríen y otros se hornean. Personalmente, los amo de cualquier manera, pero engordan terriblemente cuando se fríen, así que elijo hornear el mío en su lugar. Para la masa utilicé discos de la marca Goya de la sección de congelados de mi supermercado pero si quieres hacer la tuya desde cero, ¡adelante! Los productos Goya (el sofrito que usé también es Goya) están disponibles en el pasillo internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles. La masa y el sofrito están en la sección del congelador, debajo de Goya, junto a las verduras en mi tienda.

¡Gracias por la receta, Melissa, y por enseñarme a hacer auténticas empanadas puertorriqueñas! Lo disfrutaré en los próximos años.


Empanadas de Pipián (Empanadas Colombianas con Papa y Maní)

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Estas crujientes y doradas empanadas colombianas con papas y maní son un delicioso platillo que todos pueden disfrutar (incluidos los veganos). Una mezcla fácil de especias en la masa no solo agrega un sabor extra, sino también un hermoso color. Vea una demostración en video del proceso de preparación de empanadas para sugerencias: ¡es mucho más fácil de lo que piensa! Y lea más sobre los orígenes de este plato si tiene curiosidad sobre su procedencia.

Sirve estos deliciosos bolsillos fritos con tu salsa picante favorita, o hogao (que también va muy bien con las arepas de queso).

Lista de la compra: Necesitará Harina de maíz blanco precocida P.A.N para hacer la masa, y la mezcla de especias está hecha de achiote molido, cúrcuma, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Equipamiento especial: Necesitará una olla grande, profunda y de fondo grueso como una olla holandesa y un termómetro para freír dulces o de grasa profunda para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada.


Aunque las empanadas argentinas frescas tienen un sabor increíble fuera del horno, especialmente las empanadas de queso, ¡realmente puede prepararlas con anticipación y simplemente recalentarlas antes de servirlas! Las empanadas vegetarianas de camote también son excelentes a temperatura ambiente.

Puede recalentar empanadas vegetarianas en el microondas o en el horno a 200 ° F durante 10 minutos.

Si están congeladas, lleve las empanadas vegetarianas a temperatura ambiente o descongélelas en el refrigerador durante la noche antes de calentarlas en el horno. También puedes meterlos en el microondas del congelador.


Empanadas Argentinas de Espinacas

Masa empanada

1. Caliente el agua y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.

2. Mezcle la harina, la sal y el pimentón en un tazón grande y haga un hueco en el centro de la harina.

3. Vierta un poco del líquido caliente en el pozo y mezcle. Vierta el líquido restante sobre la masa y mezcle bien. Envuelva el masa en una envoltura de plástico y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.

Relleno de espinacas

2 cucharaditas de chile rojo en polvo

10 onzas. de espinaca fresca. Cortado

8 oz. de queso ricotta

1 taza de rallado queso mozzarella

3 cucharadas de queso parmesano

1 cucharada. de harina para todo uso

Precaliente el horno a 375 grados

1. En un tazón mediano, mezcle queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano, ají rojo y huevo juntos.

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla en la sartén y saltee hasta que estén tiernos y translúcidos. Añade el Espinacas a la sartén y cocine hasta que Espinacas marchita. Agregue la harina para cubrir.

3. Revuelva Espinacas en el mezcla de queso.

Ensamblaje y horneado de empanadas

para ver el tutorial paso a paso sobre cómo armar las empanadas haga clic aquí.

1. Una vez que haya ensamblado el empanadas, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada a una pulgada de distancia. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 30 minutos.

2. Mientras que el empanadas están en el congelador, precaliente su horno a 375 grados. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que empanadas son de un marrón dorado claro.


Pasos para hacerlo

Coloque un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana y cocine la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.

Agregue la carne de cerdo molida, 1 paquete de condimento Goya y el comino a la carne de cerdo y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la carne de cerdo esté bien dorada.

Agregue el caldo de res y cocine la carne de cerdo a fuego lento durante varios minutos, hasta que la mayor parte del exceso de líquido se haya evaporado y la carne de cerdo esté bien cocida.

Retire del fuego y agregue el queso crema y el queso cheddar rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Empanadas de cebolla caramelizada con papa

18 oz. masa de hojaldre
6 cucharadas aceite de oliva
4 cebollas grandes, en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
5 libras de papas, hervidas y cortadas en cubos
Sal y pimienta para probar
3 tazas de queso Jack, rallado
2 cucharadas. Orégano mexicano, desmenuzado
2 tazas de salsa de tomatillo
2 tazas de pico de gallo

Estos bolsillos dorados de masa de hojaldre están rellenos con una mezcla de papas al ajo, cebollas caramelizadas y queso. Fáciles de recoger y comer, son un excelente aperitivo.


Ver el vídeo: Empanadas de carne y papa con Adrián Paenza (Enero 2022).