Hornear

Pastel de kiev


Ingredientes para hacer pastel de Kiev

Para la prueba:

  1. Huevos de gallina 10 piezas.
  2. Azúcar 1 taza.
  3. Harina de trigo premium 3 cucharadas. cucharas
  4. Anacardos 1 taza.
  5. Vainillina al gusto.

Para crema cremosa:

  1. Mantequilla 150 gramos.
  2. Leche (cualquier contenido de grasa) 0.5 tazas.
  3. Azúcar 2/3 taza.
  4. Vainillina al gusto.

Para crema de chocolate:

  1. Mantequilla 70 gramos.
  2. Azúcar 1/3 taza.
  3. Leche (cualquier contenido de grasa) 0.5 tazas.
  4. 1 yema de huevo.
  5. Cacao en polvo 2 cucharadas. cucharas
  6. Coñac (ron, licor) 2 cucharadas. cucharas
  7. Vainillina al gusto.
  • Ingredientes principales Nueces, Harina
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Tazón, Batidora, Cuchillo, Tamiz, Sartén, Cuchara, Cacerola, Molinillo de café, Bandeja para horno, Papel para hornear, Cocina con horno, Plato para servir

Cocinar pastel de Kiev:

Paso 1: prepare las proteínas para la prueba.

Separe las proteínas de las yemas, con mucho cuidado para que no se mezclen. Solo necesitamos una yema, para la crema de chocolate. Antes de batir las claras, es necesario enfriar la batidora de la batidora, los platos en los que cocinará las claras, para obtener una espuma estable. Para hacer esto, simplemente enjuague todo con agua fría. Ardillas batir con una batidora durante 20-25 minutospara que su volumen aumente 4-5 veces. Comience a batir a una velocidad lenta del mezclador, luego aumente la velocidad. Las ardillas terminadas deben adherirse a los batidores de la batidora sin deslizarse hacia abajo.

Paso 2: prepara los anacardos.

Freír anacardos. Para hacer esto, vierta las nueces en una sartén pesada sin aceite y fría, revolviendo lentamente con una cuchara dentro de 5 minutos. Muela los anacardos en un molinillo de café, mezcle con azúcar granulada y harina.

Paso 3: hornea los pasteles.

Agregue suavemente la mezcla preparada de anacardos, azúcar, harina a la espuma de las proteínas y mezcle suavemente con una cuchara hasta que quede suave. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Inmediatamente, evitando que las proteínas batidas se asienten, extienda la masa resultante con una cuchara en forma de dos círculos de 6-7 mm de espesor. Hornear dentro de 2.5 horas en un horno precalentado a una temperatura de 110-120˚C.

Paso 4: prepara la crema.

Para preparar la crema, mezcle azúcar, yema, leche, coñac y vainilla en la sartén. Calienta la mezcla resultante, revolviendo constantemente y sin dejar que hierva. Luego enfríe la masa, cuele a través de un tamiz y agregue mantequilla ablandada. Batir la crema resultante con una batidora hasta que el volumen se duplique. Divida la crema terminada en dos partes, deje una como está, y en la segunda agregue el cacao y mezcle con una batidora hasta obtener un color chocolate uniforme.

Paso 5: prepara el pastel de Kiev.

Coloque el pastel enfriado en un plato para servir, engrase con crema de mantequilla blanca, cubra con un segundo pastel. Lubrique el pastel con crema de chocolate en la parte superior, con una capa de 2-3 mm y cubra los lados. Deja el pastel por 12 horas para la impregnación

Paso 6: sirve el pastel de Kiev.

El pastel de Kiev se puede decorar con mermelada de frutas, nueces, frutas confitadas, chocolate. Sirve pastel de té gourmet. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El pastel de Kiev también se puede decorar con crema de color, si no desea trabajar con tintes, agregue jugo de remolacha a la crema blanca y bata con una batidora hasta obtener un color rosa uniforme.

- - Hornee pasteles bezeynye preferiblemente en una bandeja para hornear con lados pequeños. Extienda la masa un poco lejos de los bordes, ya que el pastel aumenta de tamaño durante la cocción.

- - Los anacardos se pueden reemplazar con avellanas.

- - Si tienes tiempo, prepara los pasteles bezeynye con anticipación y déjalos reposar por un día, al día siguiente haz una crema y recoge el pastel. Gracias a esta exposición, la base será más fuerte.


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