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Posole de Camarones y Vieiras


Ingredientes

  • 3 tazas (o más) de jugo de almeja embotellado
  • 1 lata (15 onzas) de maíz molido blanco, escurrido, enjuagado
  • 1 taza de salsa verde (salsa de tomatillo), mediana o suave
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados en aceite
  • 1 cucharada de cáscara de lima finamente rallada
  • 1 libra de camarones jumbo crudos, pelados y desvenados
  • 1 libra de vieiras grandes, cortadas a la mitad horizontalmente
  • 4 cucharadas de cilantro picado, dividido

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; sofría hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Agrega el ajo; revuelva unos 30 segundos. Agrega 3 tazas de jugo de almejas y los siguientes 4 ingredientes a la sartén; cocine a fuego lento 5 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Déjelo enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y enfríe. Deje hervir a fuego lento antes de continuar. Agregue camarones, vieiras y 3 cucharadas de cilantro al caldo hirviendo, agregando más jugo de almejas para diluir si es necesario. Cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén opacos en el centro, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Dividir entre tazones; espolvorear con el cilantro restante.

Receta de Andrews Schloss, sección de reseñas

Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
  • ½ libra de camarones crudos medianos, pelados y desvenados
  • ½ libra de vieiras crudas
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de jugo de limón

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los espárragos, los champiñones y la cebolla salteados hasta que estén tiernos pero aún firmes al bocado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

Derrita la mantequilla restante en la misma sartén. Sofría los camarones y las vieiras hasta que estén casi opacos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el perejil, el ajo, la sal y la pimienta y cocine por 1 minuto más. Regrese las verduras cocidas a la sartén y agregue el jugo de limón. Cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.


En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que comience a dorarse. Retirar el ajo con una espumadera y reservar. Agregue las hojuelas de pimienta a la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Agrega el ajo, los camarones, las vieiras y el pimentón. Saltee durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el caldo de pollo y cocina por 1 minuto. Retire los camarones y las vieiras con una espumadera, colóquelos en una fuente, reserve y manténgalos calientes. Agregue el jugo de lima, el perejil y la sal y pimienta al gusto a la sartén y simplemente caliente. Vierta la salsa sobre los camarones y las vieiras y sirva inmediatamente.

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 119

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Un delicioso pozole de camarones fácil de Cuaresma.

  • Autor: Knorr
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: 6 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: mexicano

Ingredientes

  • 1 cucharada . aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 pimientos morrones rojos y / o verdes medianos, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita chiles chipotle en salsa adobo finamente picados
  • 3 tomates grandes, picados (alrededor de 4 tazas)
  • 1 lata (15.5 oz) de maíz molido, enjuagado y escurrido
  • 2 cucharadas . Knorr® Shrimp Bouillon, cantidad dividida
  • 1 libra de camarones grandes sin cocer, pelados y desvenados

Instrucciones

  1. CALIENTA el aceite en una olla de 5 a 6 cuartos de galón a fuego medio-alto y cocina la cebolla y los pimientos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y los chiles chipotle y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes unos 30 segundos. Agregue los tomates y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se ablanden y se rompan, aproximadamente 5 minutos.
  2. AGREGAR en 1 taza de agua, maíz molido y 1 cucharada de Knorr® Shrimp Bouillon y llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, a fuego medio-alto durante 5 minutos.
  3. CONDIME los camarones con la cucharada restante de caldo. Agregue a la olla y cocine, tapado, a fuego medio-bajo hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 3 minutos. Adorne si lo desea, con aguacate y rábanos picados, lechuga picada, queso rallado,
    cebolla picada, rodajas de lima y hojas secas de orégano.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 taza
  • Calorías: 180
  • Azúcar: 7g
  • Sodio: 1600 mg
  • Gordo: 4,5 g
  • Grasa saturada: 0,5 g
  • Grasa no saturada: 3g
  • Grasas trans: 0
  • Carbohidratos: 21g
  • Fibra: 4g
  • Proteína: 13g
  • Colesterol: 95 mg

Palabras clave: Comida mexicana, camarones, sopa, sopa de mariscos, mariscos, pozole, posole

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Enchapamos todas las guarniciones al estilo familiar para que todos en la mesa pudieran agregar lo que quisieran a su plato de pozole de camarones.

Me gustan las limas, a mi esposo le gustan los limones & # 8230 aquí es donde realmente puedes hacer que este platillo sea más especial para cada persona de la familia al incluir sus aderezos de pozole favoritos con la comida. Y cuando eliges no comer carne, la experiencia es aún mejor con toques especiales como este.

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  • 8 onzas de vieiras
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Aerosol de aceite de canola
  • 4 tazas de floretes de brócoli pequeños (aproximadamente 8 onzas)
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas cortado en tiras
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 taza de hongos shiitake, sin tallo y en rodajas
  • 6 onzas de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 ⅓ tazas de arroz integral cocido caliente

Corte las vieiras por la mitad horizontalmente para formar discos delgados. Dejar de lado. En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, la salsa de soja, la maicena, el jengibre molido y el pimiento rojo triturado.

Cubra una sartén antiadherente extra grande o un wok con aceite de canola en aerosol y caliente a fuego alto hasta que esté caliente. Sofreír el brócoli y el pimiento durante 2 minutos, hasta que el brócoli tenga un color verde brillante.

Agregue el jengibre fresco y el ajo y saltee durante 15 segundos, hasta que estén fragantes. Agregue los champiñones, las vieiras reservadas, los camarones y la mezcla de jugo de naranja. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que las vieiras y los camarones estén opacos y bien cocidos. Sirva inmediatamente sobre arroz cocido caliente.


Receta simple de camarones y vieiras de laurel

¡Los camarones y las vieiras se combinan con frijoles cannellini con ajo para una receta fácil de cena de mariscos!

Esta es la primera vez que desarrollo una receta de vieiras, ya que siempre suelo ir por las vieiras más grandes en la tienda de comestibles. Mi tienda de comestibles local tenía hermosas vieiras silvestres de Cape Cod, así que sentí que solo necesitaba probarlas. Estas vieiras de laurel de sabor suave son muy pequeñas y se cocinan muy rápido. Asegúrese de que su sartén esté caliente para que pueda dorarlos bien.

Esta receta de vieiras se sirve con camarones braseados y frijoles cannellini picantes, lujosos y mantecosos. La receta de la cena de mariscos se prepara muy rápido y esta cena digna de aplausos estará sobre la mesa antes de que te des cuenta.

Cómo hacer esta receta simple de camarones y vieiras:

Hacer esta receta es muy fácil. Primero, prepara los frijoles. Saltee los aromáticos y luego agregue mantequilla y mezcle los frijoles cannellini en los aromáticos mantecosos. A continuación, agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Mientras los frijoles hierven a fuego lento, cocine las vieiras en camarones. Primero, sofríe los camarones en mantequilla y transfiérelos a un plato. A continuación, caliente la sartén. Las vieiras de la bahía solo tardan unos 2 minutos en cocinarse. Agregue las vieiras a la sartén y cocine por 1 minuto y luego voltee la sartén y cocine 1 minuto más.

¡Sirve las vieiras y los camarones sobre los frijoles guisados ​​y decora con rodajas de albahaca! ¡Eso es todo lo que hay que hacer!

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Mornay de Vieiras y Camarones

Mornay de Vieiras y Camarones

El mornay de vieiras y camarones se puede utilizar como aperitivo o plato principal. Es un plato bastante abundante. Como plato principal se puede servir solo o con almidón como el arroz. Como aperitivo o plato principal, sírvalo en moldes individuales o en botes gratinados o en un plato más grande y sirva con una cuchara.

Una receta clásica para la salsa Mornay es básicamente una salsa bechamel con un & # 8220fumet & # 8221 (un stock muy reducido del ingrediente principal) y queso agregado. Puede usar la reducción de caldo si lo desea, es un paso adicional y que requiere mucho tiempo, o simplemente use un poco de crema extra o ½ y amp½ para diluir la salsa.

Esta receta debe hacer de 8 a 12 porciones de aperitivo o servirse con almidón 4 porciones de plato principal.

Ingredientes para el Mornay de Vieiras y Camarones

  1. 1 libra de vieiras o 20-25 vieiras
  2. 8-10 camarones grandes pelados, desvenados y cocidos
  3. 8 oz de champiñones en rodajas
  4. 1 chalota mediana picada
  5. 5 cucharadas de mantequilla
  6. 3 cucharadas de harina para todo uso
  7. 2 tazas de crema espesa o ½ & amp½ tibia
  8. 1 cucharadita de sal y pimienta cada una (appox)
  9. 2-3 oz rallado suizo o gruyere
  10. 2-4 cucharadas de parmesano rallado
  11. 1 limón cortado en 6-8 gajos
  12. 2-3 cucharadas de condimento Old Bay
  13. 1 hoja de laurel
  14. 10 granos de pimienta

Instrucciones para el Mornay de vieiras y camarones

Para los camarones:

Llene una cacerola de 2 cuartos de galón hasta la mitad con agua, agregue el limón, el condimento Old Bay, la hoja de laurel y los granos de pimienta y deje que hierva. Una vez que esté hirviendo agrega los camarones, tapa, retira del fuego y deja reposar por unos 10 minutos. Una vez que los camarones estén cocidos, enfríe, luego pélelos, quíteles las venas y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.

Puede volver a colocar las conchas en el agua y, a fuego alto, reducir el líquido de cocción a aproximadamente 1 taza, colar y usar como caldo.

Para las vieiras:

Coloque 1 cucharada de mantequilla en una sartén y a fuego medio alto cocine las vieiras hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, una vez cocidas, reserve.

Para las setas:

Coloque 1 cucharada de mantequilla en una sartén y a fuego medio alto comience a cocinar los champiñones, después de unos 5 minutos de cocción, sal y pimienta y continúe cocinando hasta que toda la humedad haya desaparecido de la sartén, retire los champiñones y reserve.

Para la salsa Mornay:

En una cacerola de 2 qt o más grande coloque las 3 cucharadas de mantequilla y la chalota picada y un poco de sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que la chalota esté blanda y traslúcida.

Agregue la harina y revuelva para combinar y cocinar la harina cruda.

Agregue la crema tibia y suba el fuego a alto y revuelva continuamente hasta que la salsa comience a hervir y espese. Retirar del fuego agregar el gruyere y remover hasta que todo el queso se derrita. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue el caldo o un poco más de crema para diluir un poco.

Ahora agregue los camarones, las vieiras y los champiñones y revuelva para combinar y cubrir todo.

Vierta en los platos en los que lo va a servir y espolvoree un poco de parmesano encima de cada uno.

El plato completo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador, solo retire aproximadamente media hora antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Coloque en el horno en el centro o un poco más alto pero no demasiado cerca de los elementos calefactores y con el asador a fuego alto hasta que el parmesano comience a dorarse y la salsa burbujee.

La salsa burbujea y el parmesano comienza a dorarse


Resumen de la receta

  • 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
  • ½ libra de vieiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en gajos
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 3 cucharadas de salsa de soja light

Si usa brochetas de madera, remoje 6 de ellas en agua tibia durante 15 minutos. Esto evita que las brochetas se incendien mientras se cocinan. Luego ensarte los camarones, las vieiras, los pimientos y la piña en las brochetas.

Prepare la salsa para rociar: En un tazón mediano, combine el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y la salsa de soja. Mezclar bien.

Prepare una parrilla exterior con una rejilla engrasada a 4 pulgadas por encima de la fuente de calor. Coloque las brochetas en la parrilla y rocíelas con un poco de salsa. Ase las brochetas durante aproximadamente 5 a 6 minutos en total, volteándolas y rociándolas con la salsa mientras ase a la parrilla. Caliente la salsa para rociar restante hasta que esté tibia y sirva a un lado.


Receta de cazuela de mariscos al horno baja en carbohidratos

Esta receta de cazuela de mariscos al horno baja en carbohidratos es un plato principal cremoso al horno con camarones y bacalao. Esta deliciosa receta puede funcionar para dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas, sin gluten, sin granos, Atkins, diabéticas o Banting.

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Esta receta de cazuela de mariscos al horno baja en carbohidratos tiene una base cremosa con toques de vino y la cantidad justa de condimento. Los puerros y el apio añaden aún más sabor a la salsa. ¡Los tiernos camarones y las picaduras de bacalao hojaldrado son las verdaderas estrellas de este espectáculo de mariscos! Para rematarlo, hay migas crujientes y condimentadas hechas de harina de almendras y queso parmesano.

Si pudiera cambiar algo de esta receta, sería hacer la parte superior un poco más bonita. De hecho, tenía la intención de hacer precisamente eso, pero luego lo probé. Me gustó tanto el sabor de esta cazuela que me di cuenta de que no había forma de que pudiera alterar mi receta. Lo bonito es agradable, pero, para mí, el sabor es el rey. Acabo de ganar & # 8217t estropear el sabor para intentar hacer una cazuela con mejor aspecto. ¡Especialmente no cuando es tan bueno como el sabor de esta cazuela!

La idea de esta receta surgió, una vez más, de una receta que vi en una edición especial de 1992 de la revista Bon Appetit, llamada Recetas de restaurante favoritas. Me encantó la idea de su & # 8220Low Country Casserole & # 8221, una cazuela cremosa con mariscos y puerros. Si bien mi receta final no se parece en nada a la de ellos, me encanta compartir de dónde viene mi inspiración.

Esta receta sería deliciosa servida para la cena con una ensalada y tal vez algunas de mis galletas de crema agria bajas en carbohidratos o mis bollos salados de cebolla y eneldo bajos en carbohidratos. También sería una gran adición a un brunch dominical. ¡Qué fiesta tan elegante! ¡Disfrutar!


Para la mantequilla de ajo:

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña y cocine el ajo y las chalotas a fuego lento hasta que estén blandas, pero no doradas. Vierta el vino blanco y el jugo de limón, lleve a ebullición y cocine hasta que casi se evapore.

Deje enfriar completamente, luego bata con la mantequilla blanda y el perejil hasta que se mezclen. Refrigere o congele. (Duplique o triplique las cantidades si lo desea y mantenga un rollo de esta deliciosa mantequilla congelada para uso futuro).

Para el pan rallado sazonado:

Mezcle todos los ingredientes hasta que las migas estén incluso humedecidas con aceite. Si desea hacer más, aumente las cantidades y guárdelas en una bolsa con cierre hermético en el congelador.

Para gratinar:

Limpiar las vieiras. Sienta cada vieira y si hay un músculo pequeño y duro en el costado, recórtelo.

Marina los camarones y las vieiras en aceite de oliva, tomillo, ajo, sal y pimienta durante 2 a 3 horas.

Engrase generosamente los platos para gratinar (o el plato para hornear grande si lo está usando), luego espolvoree media cucharada de jugo de limón y vino blanco. Sosteniendo un camarón por la cola, colóquelo en el plato de modo que los lados divididos formen una base y la cola esté erguida. Coloque otro camarón junto a él en un extremo del plato y dos vieiras en el otro para porciones individuales. (Si está utilizando la fuente para hornear grande, coloque todas las vieiras en un extremo y todos los camarones, con la cola hacia arriba, en el otro).

Corta la mantequilla de ajo en cubos y distribuye cantidades iguales sobre el marisco en los nueve gratinados o fuente para hornear. Espolvoree alrededor de una cucharada y media de pan rallado sazonado sobre cada uno. (Si usa el plato grande, esparza toda la mantequilla de ajo y luego espolvoree todas las migas de pan encima).

Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Si el gratinado no está lo suficientemente dorado y crujiente, colóquelo debajo de un asador caliente durante un minuto más o menos. Sirve con rodajas de limón.


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