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Presentación de diapositivas de 10 herramientas esenciales para hornear


Herramientas que todo panadero casero debe tener

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Deja esa botella de vino. Un buen rodillo es tan esencial para un panadero casero como un bate de primera para un jugador de béisbol. Sin embargo, no cualquier rodillo servirá. No opte por los baratos, explica Dusti Meeks, fundador de Pasteles malvados. "Elija uno cónico. Un buen acabado evitará que la masa se pegue y evitará que use demasiada harina, lo que endurecerá la corteza". Además de extender la masa, un rodillo es ideal para ablandar la masa que está demasiado fría o batir la mantequilla fría.

1. Un buen rodillo

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Deja esa botella de vino. Un buen rodillo es tan esencial para un panadero casero como un bate de primera para un jugador de béisbol. Un buen acabado evitará que la masa se pegue y evitará que uses demasiada harina, lo que endurecerá la corteza ". Además de extender la masa, un rodillo es ideal para ablandar la masa que está demasiado fría o batir la mantequilla fría.

2. Cuchillo de chef

Esto puede resultar una sorpresa, pero un buen cuchillo de chef es tan importante para un panadero como para un cocinero. Collucci enfatiza este punto: "Creo que a menudo los panaderos tienden a pasar por alto la necesidad de un buen cuchillo afilado, que realmente puede ser un factor importante en la producción de pastelería". Cortar fruta para tartas o picar chocolate es una lucha con un cuchillo barato, y un cuchillo de chef de calidad también hace que sea más fácil recortar la masa o cortar las guarniciones de frutas. "¡Un cuchillo afilado hace que las líneas se vean más limpias y no romperá la fruta o la masa!" destaca Jessica Entzel, chef pastelera ejecutiva en Morimoto Napa.

3. Báscula digital

Según los pasteleros profesionales, una báscula es una forma sencilla de mejorar la calidad de los productos horneados que elabora en casa. "Si te gusta hornear, consigue una balanza. y verá cuánto mejores recetas resultan cuando pesa los ingredientes en lugar de usar tazas medidoras ", dice Gallo. No hay necesidad de optar por un modelo costoso; Entzel recomienda algo barato que sea lo suficientemente pequeño como para caber en un rincón de su armario "También agiliza las cosas", dice, "¡Pon tu cuenco en la balanza, ponlo a cero y comienza a recoger!"

4. Cortador de pastelería

Aunque usar dos cuchillos para cortar la mantequilla y convertirla en harina es un método adecuado para hacer masa de hojaldre, gastar los pocos dólares extra en un cortador de hojaldre hace que crear masa para pastel desde cero sea muy fácil. Los panaderos caseros de tartas a menudo cometen el error de trabajar demasiado la masa y dejar que la mantequilla se caliente demasiado, lo que evita que la corteza se hornee hasta obtener una perfecta descamación. Un cortador de pastelería acelera las cosas y mantiene la mantequilla en ese estado zen de frialdad.

5. Sartenes de hoja plana / Sartén para gelatina

Tener un par de bandejas planas o de gelatina agiliza el proceso de horneado y evita una cocción desigual. Tenga al menos dos a mano y podrá cambiar fácilmente los lotes de galletas del horno. "Me gusta una sartén resistente de acero inoxidable, similar a las en una cocina profesional porque son versátiles en uso. Podrías hornear tortas, galletas, brownies y tocino con la misma sartén ", aconseja Entzel.

6. Pinceles de repostería

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¿Se pregunta cómo logran los panaderos esa corteza de pastel dorada y brillante? Usaron una brocha de pastelería para untar un huevo batido antes de que la masa cruda entrara en el horno. Entzel ofrece sus consejos para seleccionar uno: "Los pinceles de repostería son muy importantes para lavar huevos, glasear, cepillar la mantequilla y el chocolate derretido. Las siliconas son bonitas y fáciles de limpiar, pero realmente no obtienen un resultado agradable y uniforme. una buena de nailon servirá siempre y cuando las cerdas no sean demasiado duras. Las cerdas duras pueden desgarrar una masa delicada ".

7. Espátulas resistentes

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Toda la panaderos profesionales con quien hablamos enfatizamos la importancia de una buena espátula resistente. Jennie Muoio, chocolatera en Chocolates Nunu, explica, "Esa espátula va a ser una extensión de tu brazo para muchas cosas cuando doblas, mezclas, raspas, etc., así que tener una buena realmente ayuda. Me gusta usar las más firmes que vienen en una sola pieza de plástico . Me encanta la estética de la madera en la cocina, pero es 'craptacular' cuando doblas algo y la punta de la espátula se cae en la masa, o cuando la madera se rompe y se pudre ".

8. Raspador de masa

Aunque un raspador de masa no es lo primero que necesita al configurar su caja de herramientas para hornear, definitivamente hace que las cosas funcionen mejor. "Debería sentirse como una extensión de tu mano, como usar el lado de tu mano para obtener hasta el último trozo de masa", Dorina Yuen de Panadería y Bar Oro en la ciudad de Nueva York recomienda. "Busque algo que esté algo rígido pero que aún se pueda doblar un poco cuando aplica presión. De esta manera, el raspador puede manejar raspando una masa pesada, pero es lo suficientemente flexible como para moldearse contra el tazón o recipiente del que está raspando".

9. Batir

Hay mucho enfoque en las recetas sobre batidoras y procesadoras de alimentos, pero no subestime el poder de un buen batidor. Los pasteleros a los que preguntamos dijeron que una batidora era una de las herramientas más utilizadas en la cocina. Ya sea que esté batiendo claras de huevo en picos plumosos o crema batida, su batidor es de lo que dependerá para traer suficiente aire a su masa. Debe ser lo suficientemente sustancial como para soportar mucha actividad y, sin embargo, lo suficientemente flexible para cuando necesite un toque más ligero. Al igual que otras herramientas para hornear, invierta en un batidor duradero de buena calidad y tendrá una herramienta para transmitir a sus nietos.

10. Rallador de caja

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Meeks comparte un truco invaluable para el pastelero casero: "Una herramienta realmente buena para los panaderos caseros es un rallador de caja. Me gusta congelar mis barras de mantequilla y luego usar el rallador para obtener la mantequilla del tamaño perfecto. Te ahorrará tiempo y mantendrá usted de trabajar demasiado la masa y derretir la mantequilla ". Invertir en un rallador de caja resistente y afilado también hace que el paso de rallar zanahorias para pasteles de zanahoria o queso para quiche sea menos tedioso y lento.


Mis herramientas esenciales para hornear

La semana pasada hice el pastel de noveno cumpleaños de Peighton & # 8217 y me recordó cuánto amo la tradición de hacer pasteles de cumpleaños para mi familia. Cada año, las chicas o Matt me dicen qué tipo de pastel les gustaría tener para sus cumpleaños y yo hago todo lo posible para complacerlos. Me encanta hornear y a ellos les encantan las golosinas caseras. Es una tradición muy divertida. Hacer ese pastel la semana pasada me hizo pensar en cuánto horneé durante el último año y cuánto me encanta. Hay algunas herramientas que obtuve de Walmart a lo largo de los años que realmente se han vuelto esenciales para hornear para mí.

Realmente he construido mi arsenal para hornear a lo largo de los años horneando cosas diferentes, desde galletas y pasteles hasta pan, y me encuentro comprando una nueva herramienta para hornear cada dos semanas. Me encanta pedir herramientas para hornear en Walmart.com usando mi membresía de Walmart +.

Algunos Beneficios de la membresía de Walmart + que me encantan (se aplican algunas restricciones):
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Herramientas para hornear imprescindibles

Estas son las herramientas que absolutamente necesita en su cocina, las que alcanzará con más frecuencia de lo que cree. Ya sea que esté horneando un pastel o revolviendo un lote de galletas, asegúrese de tener estas herramientas a mano antes de comenzar.

1. Tazas de medir (líquidas y secas) y cucharas

Hornear tiene que ver con la precisión, por lo que es imprescindible tener un juego completo de tazas y cucharas medidoras a mano. No crea que puede arreglárselas con un solo tipo de taza medidora, necesitará tazas medidoras secas y húmedas para medir con precisión todos sus ingredientes. Mantenga estas herramientas en un lugar de fácil acceso, porque las usará todo el tiempo.

La mayoría de los juegos de cucharas medidoras tienen una cucharada, una cucharadita, una cucharadita & # xBD y una cucharadita & # xBC, mientras que la mayoría de las tazas medidoras vienen en juegos con una taza, una taza & # xBD, una taza & # x2153 y una taza & # xBC. En el caso de tazas medidoras de líquidos, puede arreglárselas con un tamaño de 1 taza, pero también puede ser útil tener tazas de 2 y 4 tazas en su armario.

2. Cucharas de madera

Una cuchara de madera es suficiente, pero esta herramienta es tan útil que a veces puede ser útil tener un par cerca. Las cucharas de madera son ideales para todo tipo de batidos porque son muy resistentes (podrá utilizarlas incluso con las masas más gruesas y pesadas). Solo recuerde lavarlos a mano cuando haya terminado para que no terminen agrietados.

3. Espátula / raspador de goma

Estamos dispuestos a apostar a que usted alcanza su raspador de goma con más frecuencia de lo que cree. Esta herramienta es ideal para raspar el último trozo de masa o masa de una sartén o para raspar todos los rincones y grietas del frasco de mermelada. También son muy útiles para doblar ingredientes húmedos y secos. Los raspadores de silicona resistirán las altas temperaturas mejor que los de goma.

4. Espátula / volteador de metal

Cuando necesite transferir galletas recién sacadas del horno a una rejilla para enfriar o servir un trozo de pastel en un molde de 9x13, no hay herramienta mejor que una buena espátula vieja. Tener uno con una hoja de metal delgada puede ser especialmente útil, y será lo suficientemente flexible como para deslizarse fácilmente debajo de cualquier cosa que esté moviendo sin aplastar la masa o desmenuzar las galletas.


Sartén de acero inoxidable

Aquí es muy difícil saber si una sartén de hierro fundido es más esencial que una de acero inoxidable. Pero al final, el acero inoxidable obtiene el visto bueno porque hará todo lo que hace el hierro fundido, además, a diferencia del hierro fundido, puede manejar ingredientes ácidos como tomates, vino, etc. Con hierro fundido, el ácido puede deteriorar el condimento de la sartén. Obtenga un acero inoxidable de gran calibre con un par de asas aptas para horno (para que pueda levantarlo con las dos manos) y una tapa, de esa manera puede usarlo para todo, desde hacer panqueques hasta estofar.


Las 10 mejores herramientas para hornear y sus usos

Si desea crear los mejores productos horneados, hay algunos artículos importantes que debe considerar comprar y que mejorarán en gran medida el resultado de sus recetas. Estábamos pensando en enumerar estas herramientas para hornear y sus usos en orden de importancia, pero realmente depende de lo que esté haciendo, así que considérelo como una lista ordenada al azar, excepto el n. ° 1. Las herramientas de medición precisas son realmente importantes, sin importar lo que esté horneando o cocinando.

1. Herramientas de medición de alta calidad - Las tazas medidoras secas y líquidas hechas con precisión son algunas de las mejores inversiones que hará y que afectarán positivamente su horneado. Recomendamos tazas y cucharas medidoras secas de Cuisipro o King Arthur Flour, así como tazas medidoras de líquidos Anchor Hocking y clásicas de Pyrex. Debe tener en cuenta que en 2011, Pyrex lanzó algunas tazas medidoras de líquidos & # 8220read-from-above & # 8221, pero en una prueba independiente, no eran tan precisas como sus modelos anteriores. Parece que vuelven a producir sus estilos clásicos. Ve con esos.

2. Sartenes comerciales de media hoja - Bandejas de aluminio de alta resistencia, típicamente de 18 x 13 pulgadas, utilizadas para bandejas para galletas, brownies de lotes grandes y bizcochos para proteger el horno de los pasteles que gotean como una bandeja para atrapar los ingredientes que está rociando en pasteles o galletas para llevar los ingredientes desde aquí. hasta allí, etc. ¡Hay tantos usos! Compramos los nuestros en una tienda de suministros de cocina comercial, pero puede encontrarlos en línea y en las mejores tiendas de artículos de cocina y para el hogar. Cuando pedimos una bandeja para hornear en las recetas de Bakepedia, este es el elemento al que nos referimos.

3. Papel pergamino - Corte papel pergamino para que quepa en moldes para pasteles, haga conos de pergamino y, por supuesto, para forrar moldes para hornear galletas (moldes de media hoja), lo que facilita la limpieza. También es útil para tamizar los ingredientes secos, luego puede recoger el papel y verter los ingredientes directamente en un tazón o taza medidora.

4. Termómetro de horno - Sin un termómetro de horno independiente, no sabrá realmente a qué temperatura se está calentando su horno. Los hornos mal calibrados son bastante comunes y pueden causar estragos en sus productos horneados. CDN fabrica varios de ellos confiables, su Termómetro de horno de montaje múltiple MOT1 es muy recomendable. Se puede colgar o colocar en un estante y también tiene un imán.

5. Vaso medidor de chupito & # 8211 Esto parece un vaso de chupito, pero tiene medidas impresas en el exterior que van desde 1 cucharadita a 2 cucharadas, con medidas de mililitros también. Es muy práctico para medir pequeñas cantidades de líquido. Crate & amp Barrel tiene uno excelente llamado Mini Measure.

6. Espátula de goma o silicona & # 8211 De acuerdo, en los viejos tiempos las llamábamos espátulas de goma (y mucha gente todavía lo hace) pero hoy en día la mayoría están hechas de silicona. De cualquier manera, estas espátulas flexibles raspan los últimos trozos de tazones y botellas, doblan ingredientes delicados y revuelven suavemente los artículos en ollas en la parte superior de la estufa. Las mejores herramientas para hornear son multiusos y estas son algunas de nuestras favoritas. Nos gusta tener una variedad de tamaños, desde extra pequeño (se mete en botellas pequeñas), hasta tamaño estándar (ideal para todo) y extra grande también (perfecto para doblar claras de huevo y manipular grandes cantidades de comida).

7. Espátulas para glaseado (recta y desplazada) & # 8211 La “otra” espátula para la cocina de repostería. Son económicos y vale la pena tener versiones cortas, largas, rectas y offset si hornea mucho. Los usamos para aplicar glaseado en cupcakes pequeños y pasteles de boda gigantes, para alisar la masa espesa en moldes para obtener una capa nivelada que permita que el postre se hornee de manera uniforme y para aflojar los lados de un pastel de su molde para desmoldar más fácilmente.

8. Batidores & # 8211 Los batidores vienen en varias formas diferentes, y todos sirven para su propio propósito, por lo que recomendamos tener una variedad a su disposición en la cocina. Un batidor de globo con un extremo grande y bulboso es mejor para grandes cantidades de ingredientes. Nos gusta usar esta forma para ayudar a iniciar el proceso de plegado al hacer pasteles de ángel, por ejemplo, o al doblar grandes cantidades de crema batida en mousses, luego terminamos con una espátula de silicona. Los batidores con un perfil más estrecho son ideales para usar en ollas y sartenes. Su forma esbelta los convierte en una opción más ágil al batir cuajada de limón o crema pastelera sobre la estufa. Usamos una variedad de batidores de metal, así como batidores con alambre recubierto de silicona que raspa los lados de un recipiente como una espátula.

9. Cepillo de pastelería de silicona & # 8211 Silicona transformó la brocha de repostería. El tipo antiguo con cerdas naturales o de nailon no solo se desprende, sino que también conserva los sabores y colores. Si usó uno para salsa BBQ o un curry fuerte, olvídese de usarlo para un delicado glaseado de albaricoque al día siguiente, incluso después de lavarlo a fondo. Los cepillos de silicona se limpian perfectamente en el lavavajillas sin rastros residuales de sabores o pigmentos y no se desprenden. Vienen en varios tamaños, pero para la cocina de repostería, busque los que tengan “cerdas” delicadas como la que se muestra.

10. Raspador de banco & # 8211 ¡Ah, nos encanta una herramienta para hornear simple que tiene múltiples usos y simplemente hace el trabajo! Los raspadores de banco recogen los ingredientes para transferirlos a los tazones, ayudan a cortar los brownies y las barras y facilitan la limpieza. Después de haber espolvoreado la superficie de trabajo con harina para extender la masa, el raspador de banco saca hasta el último trozo de harina y masa de la superficie al final. Especialmente si la masa se pega a la superficie, también es excelente para levantarla. Cuando picamos nueces, el raspador de banco las recoge y las transfiere a batidos y masas y luego raspa fácilmente todos los pequeños trozos de polvo que quedan en la mesa. Estos son uno de esos artículos en los que una vez que tenga uno a mano, lo usará una y otra vez.


Alfombrilla enrollable extragrande

Precio: $ 9 en Amazon
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Los panaderos estarán en un rollo con este tapete, que es a prueba de manchas, sin BPA e impreso con medidas fáciles de leer. La alfombra está hecha de silicona de grado alimenticio aprobada por la FDA y puede tolerar temperaturas que oscilan entre menos 40 grados y 480 grados. También es elogiado en las revisiones por tener un fondo antideslizante que lo mantiene en su lugar.


10 utensilios de cocina esenciales para cocineros principiantes

Todo lo que necesita para perfeccionar sus habilidades culinarias y abastecer sus cajones adecuadamente son 10 utensilios de cocina seleccionados estratégicamente. Editor senior de alimentos Rick Martinez nos dio la verdad sobre lo que realmente necesita cuando está construyendo su kit de herramientas desde cero:

1. Sartén de acero inoxidable de 10 pulgadas

Tiene tres opciones: acero inoxidable, hierro fundido o antiadherente. Su primera sartén debe ser una sartén de acero inoxidable de 10 ''. Ganó & # x27t mancha, ganó & # x27t astillas de la misma manera que el antiadherente, y es increíblemente versátil (para todo excepto para huevos, prácticamente). Podrías ir de hierro fundido (y tú saber nos encantan nuestras sartenes de hierro fundido) pero los hierros fundidos son un poco más difíciles de cuidar. Lo cual está bien si sabes cómo limpiar y sazonar correctamente, pero eso es una lección para otro momento. Por ahora, regresemos a los conceptos básicos de & # x27s. All-Clad es nuestra marca favorita de sartenes de acero inoxidable. Sí, las cacerolas son caras, pero te durarán unos buenos 20 años. Si no puede obtener el nombre de la marca, aún desea una sartén revestida, es decir, una en la que el aluminio o el cobre estén intercalados entre el acero inoxidable. El aluminio y el cobre son excelentes conductores de calor, y luego están revestidos de acero inoxidable, que no retiene los olores y es mega duradero.


10 herramientas para llevar su juego de repostería al siguiente nivel

Siempre me he considerado un tipo de panadero que se arregla. Si quisiera hacer un pastel de hogaza pero no tuviera el molde necesario, simplemente haría muffins con la receta. Mis galletas favoritas solían ser una mezcolanza de tamaños porque no tenía ni una cuchara para galletas ni una balanza. Y cualquier cosa hecha en una sartén de metal de 9x9 '' seguramente podría hacerse en una de vidrio de 8x8 '', ¿verdad?

Pero ahora que estoy tanto tiempo en casa, mi cocina está experimentando más acción que nunca. Hornear, como dar un relajante paseo por el parque o pasar un día entero cocinando sopa de fideos con carne, me hace sentir un poco mejor. Y junto con esas horas extra dedicadas a batir mantequilla y azúcar, vino la justificación que necesitaba para aflojar mi agarre minimalista y construir un juego de herramientas para hornear.

Estas 10 herramientas han llevado mi juego de hornear al siguiente nivel: me ayudaron a pesar la harina, extender la masa, dar forma a las galletas y completar la Guía básica para hornear mejor con tranquilidad. A continuación, describí para qué sirve cada herramienta y, si decide invertir, qué receta querrá hacer primero.

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10 mejores herramientas para hornear galletas

Con el lanzamiento de Adicción a las cookies de Sally & # 8217s, la temporada de repostería navideña sobre nosotros, y nuestra obsesión general con todas las cosas cookies& # 8212 Supuse que es el mejor momento para charlar sobre lo que estamos usando para HACER cookies. Las herramientas que ayudan a garantizar el éxito de las cookies y colocan las galletas de mejor sabor en nuestros tarros de galletas & # 8211 y vientres hambrientos.

Las galletas son mi postre favorito para hornear, por lo que he revisado una buena cantidad de herramientas para hornear galletas para saber exactamente qué funciona mejor & # 8211 y, lo que es más importante, por qué. A lo largo de los años, he llegado a comprender qué herramientas para hornear galletas realmente necesita un panadero y estoy muy emocionado de conversar con usted al respecto hoy.

Comencemos con & # 8217s en otra publicación de la serie de conceptos básicos para hornear. Y deleite nuestros ojos con galletas de chispas de chocolate con masa de pastel:

Antes de llegar allí, revisemos mis 5 mejores consejos para hornear galletas:

  1. Enfría la masa para galletas. Si la masa para galletas es particularmente pegajosa, húmeda o grasosa, lo mejor es enfriarla. ¡Y el tuyo! Enfriar la masa para galletas ayuda a evitar que se esparza. Cuanto más fría esté la masa, es menos probable que las galletas se esparzan en charcos grasientos.
  2. Evite la propagación excesiva. Vea el n. ° 2 en esta publicación. Además de la página 11 en Adicción a las cookies de Sally & # 8217s para obtener 7 consejos adicionales para evitar que las galletas se esparzan en exceso.
  3. La temperatura es el rey. A menos que tenga un horno calibrado regularmente, la temperatura de su horno probablemente no sea precisa. Consigue un termómetro de horno. Son baratos y le ahorrarán un millón de dolores de cabeza. Asimismo, asegúrate de que tus ingredientes estén a la misma temperatura. Aquí & # 8217s por qué. ¿Quiere que la mantequilla alcance la temperatura ambiente rápidamente? Aquí está mi truco.
  4. Deshazte del tiempo de horneado especificado. Nunca miro los horarios de las recetas cuando horneo galletas. Miro las propias galletas. Las galletas están listas cuando los bordes están listos y ligeramente dorados.
  5. Un lote a la vez. Obtiene los mejores resultados posibles cuando el horno solo se concentra en ese 1 lote. Si necesita hornear más de un lote a la vez, gire las bandejas para hornear de la rejilla superior a la inferior un par de veces durante el proceso de horneado para fomentar un dorado uniforme.

¿Quieres más consejos sobre galletas?

10 herramientas favoritas para hornear galletas

1) Hojas de galletas de calidad
En primer lugar, un juego de bandejas para hornear galletas de buena calidad es imprescindible. ¿Sabía que el color y el material de sus bandejas para galletas tiene un gran impacto en la forma en que resultan sus galletas? Las láminas de metal oscuro típicamente hornean demasiado las galletas y las láminas para hornear delgadas y endebles = fondos quemados. En los últimos años, he probado muchas marcas y mi favorita es la bandeja para hornear de media hoja fácilmente USA Pan. Tienen un tamaño maravilloso para hornear una docena de galletas, tienen un borde para que se puedan usar para otras recetas como verter toffee, maíz dulce y tortas. Sugiero tener algunos de ellos. ¡Tengo 6!

* Recuerde, las sábanas calientes son un no-no. Nunca coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear caliente. Es mejor tener algunas bandejas para galletas adicionales para que siempre tenga a mano una plancha a temperatura ambiente.

2) alfombrillas de silicona para hornear
Las alfombrillas para hornear son mi herramienta favorita para hornear galletas. Cubrir la bandeja para hornear con aerosol antiadherente o mantequilla crea una base demasiado grasosa, lo que hace que las galletas se esparzan. Siempre recomiendo un tapete de silicona para hornear (tamaño de 11 & # 21516 pulgadas para adaptarse a sus bandejas para galletas USA Pan) porque se adhieren a la parte inferior de sus galletas, evitando que las galletas se esparzan demasiado. Estos tapetes también promueven un pardeamiento uniforme. Son reutilizables, aptas para lavavajillas y perfectas para asar verduras, carnes, pescado, patatas, etc. Tengo 6 & # 8211 una para cada una de mis bandejas para galletas.

3) bolas de galletas
Estos no son solo para galletas con formas perfectas. Tengo uno en cada talla. Yo uso el tamaño grande para masa para magdalenas / muffins y panqueques, helados, albóndigas y las bolas de puré de papas más bonitas. Yo uso el tamaño mediano para las galletas y # 8211 galletas de avena con textura particular y macarrones de coco pegajosos. Y utilizo el tamaño pequeño para trufas, galletas pequeñas y como melón. Las cucharadas de galletas son extremadamente útiles. Y no puedes vencer a OXO en mi opinión.

4) Rejillas de enfriamiento
Siempre dejo que mis galletas horneadas se enfríen durante 5 minutos en las bandejas para galletas una vez que las saco del horno. Sin embargo, los transfiero inmediatamente a una rejilla de enfriamiento después de eso. ¿Por qué? Los fondos de las galletas necesitan algo de aire para enfriarse y evitar que se empapen. (& # 8211 & gt allí & # 8217s 2 palabras que nunca pensé que había escrito en mi blog.) Soy dueño de algunos de estos estantes de enfriamiento. Son súper económicos, hacen el trabajo y me han durado años.

5) batidora de pie
Una necesidad obvia si hornea galletas con regularidad. Ciertamente puede salirse con la suya con una batidora de mano en su lugar (aquí & # 8217s la batidora de mano que tengo y amo), pero una batidora de pie es obviamente muy conveniente & # 8211 ¡y también versátil! Cuando trabajo con una gran cantidad de masa / masa o hago algo que requiere varios minutos de mezcla (dulce de azúcar, malvaviscos, masa de pan, etc.), una batidora de pie es clave: tengo dos de estas batidoras de pie. Tienen el tamaño perfecto para la cocina de un panadero.

6) tazas medidoras de calidad
¡Es un poco vergonzoso cuántos juegos de tazas medidoras tengo! Pero tengo dos favoritos. Me encanta este juego por las asas suaves y fáciles de agarrar y el acero inoxidable (gran calidad). También me encanta este juego por las mismas razones y el hecho de que hay una taza medidora de 1/8 de taza. Lo que es raro en los sets. 1/8 taza = 2 cucharadas, una medida que se usa con bastante frecuencia. ¡Muy conveniente! Para una medición más precisa, definitivamente elija una balanza para alimentos. Esta marca OXO es mi favorita. Un gramo es siempre un gramo. Una onza es siempre una onza. Una taza NO siempre es una taza y, por lo tanto, pesar es la forma más precisa de medir.

7) Rodillo
Imprescindible para las galletas con forma. Los rodillos de amasar varían en precio, pero el mío es económico y ha durado años gracias a mi uso constante. Lo recomiendo altamente.

8) Cortadores de galletas resistentes
Puede que te encanten todas las formas y tamaños caprichosamente adorables, pero asegúrate de estar comprando calidad cortador de galletas. Con eso me refiero a cortadores de galletas que son fuertes, resistentes y tienen bordes afilados para darle un corte limpio. Mis elementos imprescindibles incluyen un conjunto de cortadores redondos (usados ​​más recientemente aquí, aquí y aquí), así como principalmente cualquier cosa de la colección Ann Clark & ​​# 8217s. La marca Wilton también es fantástica. Me encantan estas formas de Mickey Mouse y también me encanta este juego de cortadores de galletas no solo para hornear galletas, sino también para formas / diseños de corteza de pastel.

¿Hacer galletas con una prensa para galletas? Aquí está mi prensa de galletas preferida. Las formas son muy bonitas, es muy fácil de usar y muy fácil de limpiar.

9) Espátulas de goma
Nada supera a las espátulas, especialmente si están bien hechas y son resistentes. Tengo muchas, pero mis favoritas y las más utilizadas son estas espátulas. Desde revolver y mezclar, hasta raspar los lados de los tazones, untar glaseado, cocinar, etc. Los uso para todo, todos los días. Y obviamente también necesitas algunos con dichos lindos.

10) Portador de galletas
¿Viajas con tus galletas? ¡Estoy seguro de que lo eres! Ya sea que su lote sea para una fiesta, venta de pasteles, amigos, familia o para llevar al trabajo, necesita un estuche que transporte sus galletas de manera segura. Me encanta este porta cupcakes. Lo uso para galletas (y cupcakes, por supuesto). Cuando lo uso para las galletas, quito la bandeja y simplemente apilo las galletas adentro. Sin embargo, me gusta un poco más este soporte para magdalenas y galletas & # 8211 las galletas no se caen cuando quitas la tapa porque hay lados en el soporte.


Guía de herramientas para hornear

Cuando se trata de hornear, las herramientas de uno pueden llevar a un éxito satisfactorio o un fracaso frustrante. Hay toneladas de productos disponibles para ayudar a abordar diferentes tareas de horneado, desde mezclar y medir hasta terminar y decorar. Estas son algunas de las herramientas más comunes que encontrará junto con la forma, con orientación, consejos y usos para cada una.

MEDICIÓN
Tazas y cucharas de medir: Las proporciones son clave para cualquier receta de horneado, por lo que las tazas y cucharas medidoras son invaluables tanto para los panaderos aficionados como para los profesionales. Los vasos de vidrio son ideales para leer cantidades de líquidos, y las cucharas y vasos de metal son ideales para recoger y nivelar ingredientes secos.

Escala digital: Cuando se trata de ingredientes secos, una balanza digital es la forma más precisa de medir. La cantidad de harina en una taza en realidad puede variar hasta en un 30 por ciento dependiendo de si se ha tamizado o no, cómo se introdujo la harina en la taza medidora y qué tan húmedo está el aire ese día. La medición precisa puede marcar la diferencia entre las golosinas aireadas y los ladrillos pesados.

MEZCLA
Tamiz o colador: No hay nada peor que morder una rebanada de pastel y obtener una masa de harina o bicarbonato de sodio; el tamizado puede prevenir fácilmente ese escenario. Un tamiz es un equipo relativamente económico y bastante vital, útil con casi cualquier receta. También puede usar un colador de malla fina para que sus herramientas de cocina tengan una doble función.

Bochas: Es mejor usar tazones de vidrio o de un metal no reactivo (por ejemplo, acero inoxidable). Los tazones de plástico pueden retener sabores que quizás no desee en sus muffins, y tampoco son buenos para derretir chocolate o batir yemas de huevo y azúcar en una olla de agua hirviendo.

Batidora de repostería: A veces denominada "cortador de pastelería", esta herramienta le ayuda a cortar la grasa en ingredientes secos para crear galletas, bollos y masas de tartas hojaldradas. Si no desea hacer el trabajo manual, también se puede lograr el mismo resultado con un procesador de alimentos.

Espátula de silicona: Si haces algún tipo de horneado en casa, probablemente ya tengas uno de estos. Son resistentes al calor, no manchan ni absorben sabores y son esenciales para mezclar suavemente cosas como masas para pasteles, merengues o crema batida. (También son excelentes para hacer tortillas y huevos revueltos).

Batidor: Un batidor es la mejor herramienta para combinar a fondo casi todo. Use un batidor para todo uso para mezclar la masa de brownie o muffins, o pruebe la fuerza de su brazo con un batidor de globo extra ancho cuando haga merengue o crema batida.

Batidora eléctrica o de pie: Una batidora eléctrica seguramente hará su vida de horneado mucho más fácil, especialmente cuando se trata de batir mantequilla o nata montada. Si bien son caras, las batidoras de pie pueden ser una gran inversión para el arsenal de su cocina, ya que hacen que todo, desde amasar masa hasta batir claras de huevo, sea muy sencillo.

FORMADO Y PORCIONAMIENTO AMPLIFICADOR
Rodillo: Esta herramienta esencial se utiliza con casi cualquier tipo de producto horneado que pueda imaginar: galletas, bollos, masa para tartas, hojaldre, galletas recortadas e incluso fondant para decorar pasteles. No hace falta decir que esto es imprescindible para cualquier panadero casero. Puede ser de madera, mármol, metal o silicona, con o sin asas, recta o cónica. Estas especificaciones son principalmente una cuestión de preferencia, pero una clavija de madera lo convierte en un excelente rodillo versátil. Y recuerde, nunca sumerja los rodillos de madera en agua, límpielos con un paño húmedo para limpiar.

Raspador de banco o masa: Como su nombre lo indica, un raspador de banco es útil para quitar cualquier suciedad atascada de su mostrador, pero también se puede usar para dividir la masa. Pueden estar hechos de metal o plástico, y el plástico es ideal para sacar los últimos trozos de masa de un tazón.

Cucharas mecánicas: Son ideales para algo más que helado. Las palas mecánicas vienen en una variedad de tamaños y se pueden usar para obtener galletas uniformes y porciones perfectas de masa para cupcakes. La clave es encontrar uno que sea cómodo de usar, lo que puede significar elegir entre uno que requiera un apretón total de la mano y uno que solo necesite presionar el pulgar.

Cortadores de galletas y bizcochos: Estos vienen en todas las formas y tamaños, desde los básicos (cuadrados o estrellas) hasta los más elaborados (coches o dinosaurios). Si lo desea, incluso puede comenzar una colección con diferentes formas para transmitirla a las generaciones futuras junto con recetas familiares. Pero si no desea el equipo adicional, siempre puede usar una taza para hacer círculos.

COCINANDO
Alfombrilla de silicona para hornear: Hechas de fibra de vidrio y silicona, estas alfombrillas antiadherentes son una excelente alternativa al papel pergamino, ya que son reutilizables. Una alfombrilla de silicona para hornear es prácticamente una necesidad para hornear galletas de papel higiénico (también es excelente para todas las demás galletas) y también es útil cuando se coloca debajo de pasteles de frutas para atrapar cualquier derrame durante el horneado.

Utensilios para hornear: Some introductory bakeware pieces you'll most likely want to have are rimmed baking sheets, a square baking dish, a pie pan, two round cake pans and a 12-cup muffin tin. Most bakeware can be made of ceramic, glass, metal or silicone. Ceramic tends to be more decorative glass lets you see how brown your food is getting metal is the best conductor of heat and silicone takes away all of your worries about sticking. If you choose metal, look for heavy pans without a dark coating, as this can brown baked goods too quickly a nonstick finish usually isn't that necessary either, especially when the pan is greased and floured properly or a silicone mat is used.

FINISHING, COOLING & DECORATING
Timer: Though your sense of smell can be a good indication of readiness, relying on just your nose can sometimes lead to disaster. Always set a timer to save yourself from accidentally falling asleep and waking up to a smoke-filled kitchen. Baking times can vary depending on the precision with which you followed the recipe, the temperature of ingredients at the start or the weather that day. It's a good idea to check items halfway through and rotate the bakeware for more even cooking. Set the timer for a few minutes before what the recipe calls for, just in case the food is ready early.

Cake Tester: Though a toothpick often does the job just fine, a metal cake tester has a few advantages when it comes to doneness. First, it is reusable and cuts down on waste, and second, its length makes it easier to use with thick baked goods. Outside of baking, many professional cooks also use them for testing whether meat and fish are warmed through.

Baking Rack: Generations past would place their freshly baked goods on windowsills both to cool and to tempt passersby. Today, a baking rack is the preferred method. Let items such as cookies, muffins and cakes cool for a few minutes in the pan before transferring to a rack to cool completely. The rack provides better air circulation to help speed up the chilling process and inhibit overcooking.

Offset Spatula: These are made of flexible stainless steel, come in a range of sizes and are usually rounded at the end. Offset spatulas are great for frosting cakes or spreading batter in a jelly roll pan. A medium-length spatula with a comfortable grip is a good all-around choice.

Piping Bags and Tips: Piping or pastry bags allow for greater control and more elaborate designs when decorating. Tips are available in an assortment of shapes and sizes for lines, stars, roses and even basketweaving — you can let your imagination run wild! Pastry bags can be disposable or made of plastic-coated fabric with the latter it is important to wash and dry thoroughly between uses. Piping bags are also used for shaping eclair and cream puff dough.

LASTLY, THE MOST-IMPORTANT BAKING TOOL OF ALL IS …
… your oven! Perhaps the most-critical factor many home bakers ignore is making sure you're actually baking things at the temperature you think you are. An oven thermometer is a great gadget to prevent mishaps caused by baking things at too low or high a temperature. Another important aspect to remember is that rack position matters. The heat source can be at either the top or the bottom of your oven, which can lead to hot and cold spots, so it's best to always bake on a rack placed in the middle. And if you're so lucky as to have a convection oven, this setting will help solve the problem of uneven cooking. But with convection cooking, be sure to either reduce the temperature by about 25 degrees F or shorten the baking time by roughly a quarter for most recipes.


Rolling Pins

Howard George/Getty Images

Muffin liners are entirely optional. You can bake excellent muffins or cupcakes and remove them safely from pans without using baking liners, as long you grease your baking pans. However, sometimes greasing pans is inadequate and muffin liners could save the baking. Here are a few reasons in the case for using muffin liners:

  • Muffins and cupcakes are easier to handle when in liners.
  • Using liners is more hygienic (when handling).
  • There's no need to grease baking pans when using liners.
  • Liners reduce wear and tear on the nonstick finish.
  • Easier no-fear removal of delicate cupcakes.

Muffin liners are sold in different sizes but it can be difficult to find some for tiny muffin tins. Not all regular (medium) sizing are the same sometimes they are on the small side. I've also found that cheaper brands of liners do not always remove well from muffins or cupcakes, so best not to skimp when it comes to buying liners.
Most muffin and cupcake liners are affordable and you can get more than one batch from a pack. There are also special occasion liners if you want to dress up your cupcakes or muffins. Make sure you buy the correct size of muffin liners for your pans. Liners are the same for making either dessert but are called either muffin liners or cupcake liners.

Rolling pins come in all sizes, lengths, and types of materials, but the most common are wooden pins with or without handles. There are also silicone pins as well as fancy (pattern-making) models for specific tasks.

Regardless of the type of pin you choose, it's a matter of getting used to the feel of it and how much flour it needs to keep the dough from sticking to it. You need a rolling pin if you intend on making pastries, tea biscuits, cut-out cookies, donuts, and other delicacies, but not for cakes, bread, muffins or squares.

When choosing a pin, consider the length - if you plan on making large pies or several butter tarts, you might want to get a longer one, so you can roll out a larger pastry. That being said, a shorter pin (less pastry) is easier to handle and roll, if you're new to baking.


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