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Receta de ensalada de burrata de invierno


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  • Ensalada

Esta receta combina la burrata suave y súper cremosa con calabacín de ajo crujiente y la dulzura de las patatas fritas de remolacha para formar el aderezo perfecto estilo crostini. Agregue col rizada para aumentar el volumen y manténgala libre de carbohidratos o simplemente coloque sobre rebanadas gruesas de masa madre a la plancha.


Londres, inglaterra, reino unido

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IngredientesPara 4 personas

  • 2 remolachas frescas, finamente cortadas con un pelador o mandolina
  • 1 berenjena mediana, cortada con mandolina o pelador
  • chorrito de aceite de colza
  • generosa pizca de sal en escamas
  • 1 calabacín, finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo machacados y finamente picados
  • varias ramitas de perejil fresco, hojas picadas
  • 1 bola de queso burrata, cortado en trozos pequeños
  • masa madre, varias rodajas por ración

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. Precalienta tu horno a 190 C / Gas 5.
  2. Prepare tanto la remolacha como la berenjena; usar un pelador funciona tan bien como una mandolina.
  3. Manteniendo la berenjena y la remolacha separadas, rocíe ligeramente sobre el aceite de colza y agregue una pizca de escamas de sal.
  4. Coloque cada pieza de manera que no se superponga en un pergamino para hornear o en una bandeja para hornear antiadherente.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos, luego dé la vuelta a cada rebanada. Cocine hasta que esté crujiente y dorado, pero tenga en cuenta que la remolacha se puede quemar fácilmente, así que vigílela de cerca una vez que le haya dado la vuelta.
  6. Calentar un generoso chorro de aceite en una sartén grande y añadir el calabacín finamente cortado junto con la sal y la pimienta. Cocine a fuego alto hasta que el calabacín comience a dorarse.
  7. Finalmente, agregue el ajo y deje cocer durante uno o dos minutos más. Termine con una pizca de perejil picado.
  8. Combine la burrata en una fuente con el calabacín frito y agregue las rodajas de berenjena y remolacha crujientes. Agregue un poco más de perejil y otra vuelta de pimienta negra solo por si acaso.
  9. Cortar la masa madre y untar con aceite. Deje que la sartén se caliente hasta que comience a humear y luego coloque las rodajas de masa madre sobre ella. Tostar durante uno o dos minutos y luego voltear las rebanadas. Agregue a la fuente y sirva.

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Ensalada de naranja sanguina y burrata de invierno

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Este plato es perfecto para una fiesta. Es como si hubieras traído una fuente de queso y la hubieras transformado en lo único mejor que una fuente de queso. Que son claramente dos fuentes de queso. La combinación de sabores y texturas en este plato es sobresaliente si lo digo yo mismo. Obtienes burrata cremosa combinada con bocados de pan crujientes. Obtienes naranjas sanguinas dulces pero ácidas y una miel dulce más floral. Funciona. Simplemente funciona.

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  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 bola de burrata
  • & frac14 t sal marina
  • 1 cucharada de miel (yo uso miel de manuka Wedderspoon)
  • & frac12 t de cilantro
  • 1-2 naranjas sanguinas
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 rollos de oliva Kalamata en cubos
  1. Cubitos de pan y tostadas. Vaya más tostado si este plato se va a quedar fuera, vaya menos si lo va a servir de inmediato.
  2. Mientras se tuesta el pan, aceite de oliva y ajo a fuego medio en la estufa hasta que el ajo esté ligeramente dorado y suave. Dejar enfriar un poco. Corta las naranjas sanguinas en aros. En un tazón o fuente grande, coloque una mezcla de naranjas sanguinas y tostadas. Coloca la burrata en el centro.
  3. Rocíe con la mezcla de ajo y aceite de oliva y luego con miel. Espolvoree cardamomo y sal marina. Cubra con albahaca fresca.

Vida sana y curada de un nutricionista dietista y desarrollador de recetas.


Ensalada de fiesta de invierno de burrata y naranja sanguina

Conoce mi nueva historia de amor con la receta de invierno. La llamo la ensalada de panzanella de los meses gélidos. O "Carlene lamenta los tomates de verano". Esta especie de ensalada de invierno toma los gloriosos cítricos de invierno que abundan, específicamente las naranjas sanguinas, y lo combina con pan de aceituna kalamata crujiente, queso burrata, miel, cardamomo y una generosa pizca de albahaca. Porque las hierbas frescas son lo único que mantiene feliz mi paladar en este momento, ya que me doy cuenta de que en realidad es la temporada de productos agrícolas de invierno.

Este plato es perfecto para una fiesta. Es como si hubieras traído una fuente de queso y la hubieras transformado en lo único mejor que una fuente de queso. Que son claramente dos fuentes de queso. La combinación de sabores y texturas en este plato es sobresaliente si lo digo yo mismo. Obtienes burrata cremosa combinada con bocados de pan crujientes. Obtienes naranjas sanguinas dulces pero ácidas y una miel dulce más floral. Funciona. Simplemente funciona.

Burrata con ensalada de naranja sanguina con tostadas de aceitunas kalamata

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 bola de burrata
  • 1/4 t de sal marina
  • 1 cucharada de miel (yo uso miel de manuka Wedderspoon)
  • 1/2 t de cilantro
  • 1-2 naranjas sanguinas
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 rollos de oliva Kalamata en cubos

/// Cómo llegar /// Cubitos de pan y tostadas. Vaya más tostado si este plato se va a quedar fuera, vaya menos si lo va a servir de inmediato. Mientras se tuesta el pan, aceite de oliva y ajo a fuego medio en la estufa hasta que el ajo esté ligeramente dorado y suave. Dejar enfriar un poco. Corta las naranjas sanguinas en aros. En un tazón o fuente grande, coloque una mezcla de naranjas sanguinas y tostadas. Coloca la burrata en el centro. Rocíe con la mezcla de ajo y aceite de oliva y luego con miel. Espolvoree cardamomo y sal marina. Cubra con albahaca fresca.


Recetas de ensaladas de invierno con 5 ingredientes o menos

Tienes que reír, de verdad: el invierno, la estación más fría del año, la época en la que estamos instintivamente preparados para cargar, mantener el calor y llenar nuestros estómagos, también se ha convertido en la estación sinónimo de alimentación saludable y poda. Toda la paradoja, ¿eh?

Si bien la ironía del concepto puede ser algo difícil de entender, la ejecución no tiene por qué serlo. Las ensaladas de invierno simples, como las de cinco ingredientes o menos simples, son la forma de lograr sus metas de “año nuevo, nuevo yo” sin sacrificar el sabor (o la necesidad de morirse de hambre). Se trata de aprovechar al máximo los ingredientes poderosos y versátiles como los cítricos de invierno y los potenciadores de textura como las nueces y los cereales, sin mencionar las técnicas básicas de cocción como el asado. Aquí hay nueve recetas para ver este invierno.

(Y para que conste, no cuento alimentos básicos de la despensa como grasas para cocinar, vinagres y ajo en la tapa de ingredientes. Esos que siempre debe tener a mano).

Ensalada de Toronja e Hinojo con Queso de Cabra

El hecho de que la temperatura exterior haya bajado no significa que su dieta necesidades estar restringido a alimentos ricos y reconfortantes que se pegan a las costillas (aunque, en realidad, ¿quién no aprecia la excusa incorporada para dejar de comer?). En su lugar, aproveche la temporada alta de cítricos de invierno y juegue con calma con esta ligera y refrescante ensalada de hinojo afeitado y toronja. Obtén la receta.

Ensalada de coles de Bruselas crudas de Barbuto

Estoy a punto de decir algo impactante, ¿estás listo? No es necesario freír las coles de Bruselas y mezclarlas con gruesos cogollos de tocino crujiente y salado para que tengan un sabor delicioso. Como demuestra esta ensalada súper simple del renombrado chef de Nueva York Jonathan Waxman, todo lo que realmente necesitas es un poco de jugo de limón, un trozo de buen Pecorino, aceite de oliva, nueces tostadas y una mandolina afilada. Obtén la receta.

Ensalada de calabaza bellota y burrata

Cuando trabajas con el mínimo de ingredientes, es importante que cada artículo tenga un gran impacto. En este caso, la calabaza de bellota asada brinda una riqueza terrosa, el jarabe de arce y el azúcar morena brindan el toque complementario de dulzura, hay avellanas para crujir y la burrata agrega una cremosa decadencia. Obtén la receta.

Ensalada de higos y rúcula con aderezo de mostaza y miel

Higos dulces y deliciosos, rúcula fresca y picante, aderezo picante de miel y mostaza: esta sencilla ensalada de invierno tiene un potencial de estrella real. Y, si no le importa pasar un poco por encima de la tapa de ingredientes, le recomendamos que agregue algunas avellanas tostadas o nueces para darle más sabor y textura. Obtenga nuestra receta de Ensalada de higos y rúcula con aderezo de mostaza y miel.

Ensalada De Cuña De Radicchio Asado

La clásica ensalada de cuñas se reescribe aquí en el clima frío, con achicoria amarga reemplazando la tradicional lechuga iceberg. No se preocupe, el tueste suave, el aderezo de vinagre balsámico dulce, las nueces crujientes y el rico queso azul ayudan a suavizar el sabor natural de la verdura. Obtén la receta.

Ensalada tibia de escarolas y champiñones

Por mucho que sea la temporada de "todo lo que quiero para el almuerzo es sopa", siempre es bueno diversificar su menú del mediodía para calentar la barriga. Aquí, las frescas verduras de invierno se calientan con champiñones picantes salteados con vinagre de vino tinto para crear una comida o guarnición simple y satisfactoria. Obtenga nuestra receta de Ensalada tibia de escarolas y champiñones.

Ensalada de coliflor asada y garbanzos

Saludos por el hecho de que las ensaladas de invierno a menudo significan renunciar a las verduras frágiles y aumentar el volumen de las cosas abundantes. Esta sencilla compilación utiliza coliflor asada crujiente y garbanzos ricos en proteínas para ofrecer una comida que te llena sin que te ahogue. Obtén la receta.

Ensalada de col rizada, calabaza y farro

Hablando de ensaladas abundantes, aquí, el farro denso y nuez ofrece la base perfecta para la col rizada picada libre de culpa y la rica calabaza asada dulce terrosa. Si ya se ha llenado de farro, esta combinación funciona igualmente bien con otros granos aptos para ensaladas de invierno como la baya de trigo, la cebada, la quinua y el mijo. Obtén la receta.

Ensalada de remolacha marroquí

La combinación sorprendentemente simple de comino, cilantro, ajo y limón es la clave para tomar las remolachas asadas en cubitos de vegetales básicos para “inscribirme para una ensalada de segundos”. Obtén la receta.


Usar el microondas para algo más que derretir mantequilla

He cocinado espárragos en agua hirviendo para espárragos con vinagreta de zanahoria y miel y asado los espárragos con vinagreta de naranja y mostaza y espárragos con yogur ahumado. El microondas se convierte en el método favorito sin lugar a dudas.

El hummus de cúrcuma es una buena salsa para preparar con anticipación y su vinagreta de hierbas frescas se mantendrá en el refrigerador por un par de semanas. Las hierbas de principios de la primavera listas eran el perejil italiano, el orégano y el ajo cebollino. Cualquier hierba tierna servirá aquí, evite las hierbas leñosas como el romero. La burrata cremosa agrega proteínas para una comida completa. Puedo ver esto como un brunch ligero o una cena en la terraza.

Por lo general, los aromas que emanan de una acogedora cocina en funcionamiento nos hechizan antes de ver nuestra comida. Sin embargo, primero comemos con los ojos. Un plato colorido hace maravillas con el apetito. El verde y el amarillo son los colores de la naturaleza, pero en este caso no pude resistirme a agregar una pizca de rojo brillante con una dispersión de granos de pimienta rosa. Esta pequeña baya agrega atractivo visual y un poco de calor agradable. Guarde un frasco en su despensa para la terapia del color cuando lo desee.

¡Feliz primavera y disfruta de tu sencilla ensalada rodeado de naturaleza!


Ensalada de burrata de invierno

Después de atracones demasiados días en esta temporada navideña, es hora de ser un poco más optimista fomentando hábitos alimenticios más saludables mientras mi cuerpo se rinda y exija desesperadamente que lo alimenten con algo rebozado y frito. ahora estoy soñando con el carciofo fritto de un asador toscano llamado pandemonio en florencia o que pizza napoleón frita de eataly world ... maldita sea, es solo el tercer día del año y ya estoy soñando con pizza a la 1 de la mañana.

pero aquí estamos para saludar ese esfuerzo de año nuevo no inclinándose hacia un extremo, sino entrando en este #año nuevo Asegurándole a su reina de los carbohidratos interior que hay pan en forma de pan rallado picante y, por no mencionar, trozos de burrata lux cargados con crema. pero también vitamina d.

esta ensalada de burrata puede ir de mil millones de maneras diferentes, ya que probablemente será ingenioso agregando otras frutas dulces que tenga a mano, o tal vez diferentes verduras crujientes o amargas que encuentre prosperando en el mercado. Resulta que todavía encuentro algunas de mis frutas favoritas de otoño / invierno en abundancia en el marché: caquis, higos y peras bosc, mientras que las verduras crujientes y amargas como pepinos y berros se pueden encontrar principalmente durante todo el año. De todas las formas en que puedes construir esta ensalada de burrata, estoy seguro de que su equilibrio de #salud y lujo te hará sentir que estás comenzando el año de la manera más auspiciosa.


Ensalada de invierno de cítricos y aguacate con burrata y reducción de balsámico

¡Celebre los mejores cítricos del invierno antes de que salga de temporada con esta ensalada de cítricos y aguacate de invierno! Combina pomelo agridulce, naranjas sanguinas y mandarinas con burrata decadente y una deslumbrante llovizna de reducción balsámica de Alessi.

Se siente demasiado pronto para la temporada de ensaladas, especialmente con un pie de nieve en el suelo, pero ¿y si te dijera que esta & # 8220salad & # 8221 era en realidad solo una excusa para ahogar tu tristeza invernal en burrata y reducción de balsámico?

Sabía que estarías conmigo en esto.

Por supuesto, el arcoíris en tonos de gemas de los cítricos de invierno tampoco duele.

Es como un caramelo para tus ojos y para tus papilas gustativas.

A primera vista, es casi seguro que esta ensalada parece ser un grupo heterogéneo de frigoríficos olvidados, pero lo prometo promesa que todos fueron completamente intencionales y perfectamente combinados para crear una explosión de sabor en cada bocado.

Verá, me sentí mal porque casi había olvidado la temporada de cítricos este año y mientras hojeaba mis libros de cocina tratando de encontrar una manera de compensar este paso en falso de blogs de comida, seguí viendo recetas de ensaladas de toronja y aguacate en cada giro. Algo acerca de la combinación de sabores me seguía molestando para que lo probara, pero sabía que no podría conseguir una ensalada de pomelo dominante con mi marido amargo.

Solución: esconda las rodajas de pomelo debajo de una naranja sanguina y mandarinas absolutamente vibrantes, atraerlo con la promesa de un bocado de burrata y endulzar el trato (¡literalmente!) Con una llovizna de reducción balsámica.

No solo funcionó esto, sino también ustedes. Creo que tengo un amante de la toronja rosa en mis manos. O al menos no un enemigo de la toronja rosada? Lo que sea, lo tomaré.

También debo mencionar que la reducción balsámica que utilicé fue una de las reducciones balsámicas con sabor a CHOCOLATE brillante de Alessi.

Sí, CHOCOLATE. En mi ensalada. No es problema.

El sabor a chocolate está ahí, pero sutil, y realmente ayuda a hacer cantar los cítricos mientras corta algo de la riqueza de la burrata y el aguacate.

No está claro si podré comer ensalada de otra manera nunca más.

También me lo imagino rociado sobre un tazón de helado de vainilla o panna cotta como se hace en Italia. Y a partir de ahí las posibilidades son infinitas.

Dulce, salado & # 8230I & # 8217 lo aceptaré en todas las cosas, muchas gracias.

Alessi tiene una amplia gama de reducciones balsámicas aromatizadas, ¡cada una más deliciosamente seductora que la anterior! Puede encontrarlos en su supermercado local O puede ordenarlos en línea aquí.

  • 2 toronjas rosadas, peladas y cortadas transversalmente
  • 2 naranjas sanguinas, peladas y cortadas transversalmente
  • 2 mandarinas de miel, peladas y cortadas transversalmente
  • 2 aguacates, pelados y en rodajas finas
  • 2 libras de queso burrata
  • & frac14 taza de hojas de albahaca, en rodajas finas
  • & frac14 taza de chocolate Alessi o reducción balsámica original
  • sal marina rosa, al gusto
  • 4 rebanadas gruesas de pan ciabatta tostado
  1. Divida las rodajas de pomelo, naranja sanguina, mandarina y aguacate de manera uniforme en 4 platos.
  2. Divide el queso burrata en cuatro porciones y coloca una en cada plato. Cubra con hojas de albahaca.
  3. Rocíe con reducción de balsámico Alessi y espolvoree con sal marina rosa.
  4. Sirva con tostadas ciabatta.

Divulgación: esta publicación fue patrocinada por Alessi Foods. Como siempre, mis pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar las marcas que me mantienen inspirado en la cocina.


Recetas de burrata

Burrata, que significa "untado con mantequilla" en italiano, es un queso blando hecho de mozzarella y crema; piense en un saco de queso blanco como la nieve lleno de una bondad sedosa y mantecosa. Con su sabor sutil y su textura suave y cremosa, la burrata es el complemento perfecto para las ensaladas frescas de verano; solo tenga cuidado de aderezarla simplemente para que brille su suavidad.

Esta colección de recetas de burrata contiene una inspiración fantástica para servir este queso delicioso y cada vez más popular. La receta de Burrata con buñuelos de garbanzos de Shaun Hill es un plato de ensalada de verano fantástico, mientras que la ensalada de Burrata de Xavier Boyer con remolacha y rábanos es una receta de entrada simple que se ve llamativa y sofisticada en el plato, perfecta para impresionar a los invitados con el mínimo de estrés. Para una cena maravillosa a mitad de semana, pruebe la receta de penne rigate de espinacas, limón y ajo de Georgina Fuggle, donde la pasta se mezcla con yema de huevo y se espolvorea generosamente con trozos de burrata.


Ensalada de calabaza asada, arándanos y burrata

Asar calabaza y arándanos juntos crea un sabor dulce y picante que es el maridaje perfecto para el cremoso queso burrata. Cubierto con una llovizna de vinagre balsámico, esta ensalada es un maravilloso primer plato para el entretenimiento o una ensalada de plato principal.

Una de mis ensaladas favoritas en el verano es la popular Ensalada Caprese, me encanta la mía con queso burrata. Si no ha comido burrata, se lo está perdiendo por completo. Es como mozzarella de búfalo por fuera con ricotta cremosa por dentro. Cuando lo cortas, el queso blando en el interior simplemente rezuma & # 8230 .. una maravilla total sucediendo allí mismo en el plato. Se mezcla con cualquier cosa que esté sirviendo con él, como los habituales tomates, albahaca y balsámico.

Quería llevarme a la Buratta para enfrentar este invierno brutal del que todos me advierten. Quería traer un poco de verano a los largos y oscuros días que se avecinan. Entonces, le agregué algunos sabores de invierno y lo llamé ensalada. Es una ensalada, una ensalada cálida de invierno con un toque de verano en el medio. Y, aunque, esto está destinado a ser compartido & # 8230. No querrás & # 8217. Y realmente no tienes que hacerlo. Es tu ensalada.

El proceso es fácil, especialmente si forras tu bandeja para hornear con papel de aluminio como lo hago yo. Fácil de limpiar & # 8230. Desprecio los platos con cada fibra de mi ser. A veces me siento como Newman de Seinfeld & # 8230.el correo se sigue amontonando & # 8230.como mis platos. Quiero meterlos a todos en un armario y que me trasladen a Hawái.

Asegúrate de cortar la calabaza de manera agradable y uniforme para que se ase de manera uniforme. Mezcle todo junto (menos el queso) y ase. Puede preparar las verduras con unas horas de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético hasta que estén listas para servir. Eche un poco de espinaca en un plato, cubra con la salsa de calabaza / arándano y cubra con el queso. Rocíe con un balsámico añejo y sirva. Fiesta para uno. ¡Salud!


Ensalada de verduras de raíz asada con burrata

El hecho de que las temperaturas estén bajando no significa que la temporada de ensaladas esté llegando a su fin. De hecho, le doy la bienvenida al otoño, que trae consigo el deseo de ensaladas más abundantes y satisfactorias.

En honor a la temporada de otoño, decidí convertir mi ensalada de rúcula en algo un poco más especial cubriéndola con tubérculos asados ​​y queso burrata cremoso. Siempre que asa verduras en un horno caliente, los azúcares naturales se caramelizan, lo que da como resultado un resultado final dulce y tierno.

Si bien es probable que haya visto burrata en los menús de los restaurantes antes, es posible que sienta curiosidad por saber qué hace exactamente burrata, burrata. Similar a la mozzarella, la burrata es un queso italiano semiblando. Lo que hace que la burrata sea muy especial es que se forma en una bolsa y luego se llena con crema y cuajada suave y fibrosa.

Las verduras dulces asadas, la rúcula picante y las almendras tostadas y crujientes son el complemento ideal para el queso burrata cremoso y mantecoso. Espolvorea con un poco de sal y albahaca y listo.


Ver el vídeo: Italian Burrata Salad (Noviembre 2021).