Otro

Leche de ave


No tengo muchos recuerdos de este postre. De niña, no recuerdo haber sido nunca nuestra madre, luego no ser una buena amiga con el merengue, me pareció un postre raro… hmmm…. :)) Intenté, por curiosidad, hacerlo un par de veces. ¡No funcionó para mí! : D Aunque es un postre sumamente sencillo, para mí fue una piedra de toque. Ahora que lo he logrado, ¡puedo dar las gracias! :))

  • 600-700 ml de leche
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de almidón

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Leche de ave:

En una cacerola más grande, hierva la leche.

Batir las claras con una pizca de sal. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y mezcla hasta obtener una espuma espesa y brillante.

Baja el fuego y con una cuchara toma la espuma bulgari de clara de huevo. Hervir en leche hirviendo. Deje hervir durante unos minutos, máximo 1 minuto por un lado, luego dé vuelta al otro lado. Con un espumador, sáquelos en un plato.

La leche restante se cuela de las claras de huevo, luego se vierte sobre las yemas bien untadas con el azúcar y el almidón restantes. Ponga a fuego lento y revolviendo constantemente, hierva hasta que la salsa se una y alcance la consistencia deseada. Condimente con vainilla.

Las "bolas de nieve" se ponen en cuencos y se cubren con salsa de vainilla.

El postre se refrigera y se sirve cuando hace mucho frío.