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Los franquiciados luchan por el éxito como nuevos franquiciadores de Bagger Dave's, 32 Degrees


Después de haber pasado muchos años como franquiciados de otros restaurantes, Michael Ansley y Jeff Pizitz están aprovechando su experiencia para reclutar a los operadores adecuados y crecer en los mercados óptimos como franquiciadores por primera vez de marcas propias.

Ambos hombres continúan liderando organizaciones de franquicias: Ansley's Diversified Restaurant Holdings administra 22 unidades Buffalo Wild Wings, mientras que Pizitz Management Group es el mayor franquiciado de Great American Cookies, con 38 ubicaciones. Ambos también se diversificaron y crearon sus propios conceptos de restaurante hace unos años, con Ansley desarrollando Bagger Dave's Legendary Burger Tavern y Pizitz fundando la marca de yogur helado 32 Degrees.

Ahora ambos operadores han comenzado a expandir sus marcas patentadas a través de franquicias, y aunque los mejores segmentos de hamburguesas y yogurt helado explotan con el crecimiento de unidades franquiciadas a su alrededor, Ansley y Pizitz planean construir sus cadenas advenedizas con tanta prudencia como lo hicieron con sus primeros negocios. . Hablaron con Nation's Restaurant News sobre cómo sus años como franquiciados les ayudarían a encontrar operadores y sitios inmobiliarios ideales.

Bagger Dave's: Comprendiendo a sus operadores

Diversified Restaurant Holdings, con sede en Southfield, Michigan, abrió el primer Bagger Dave's en 2006 después de decidir competir con las cadenas de "mejores hamburguesas" con un nuevo concepto en lugar de convertirse en franquiciado de Five Guys Burgers and Fries.

Diversified hizo crecer la marca a 10 ubicaciones en Michigan, y la semana pasada abrió la primera franquicia Bagger Dave's en Cape Girardeau, Missouri. Los socios de la franquicia, Bill Zellmer y Lonnie Griggs, también operan unidades Buffalo Wild Wings como lo hace Diversified. Ansley dijo que eso le hizo confiar en que podrían ayudar a hacer crecer Bagger Dave's, que incorpora una barra completa en su concepto centrado en las hamburguesas.

"Somos muy comprensivos de lo que atraviesan nuestros franquiciados, y queremos mantenerlos en un estándar aún más alto de lo que Buffalo Wild Wings nos mantiene en la actualidad", dijo el fundador y director ejecutivo de Diversified. "El tipo de operador que estamos eligiendo son aquellos que tienen experiencia en servir alcohol y en administrar un restaurante de servicio completo, y debido a que obtuvieron ese lado de las cosas, lo hizo más fácil".

Diversified abrirá cuatro ubicaciones de Bagger Dave, propiedad de la compañía, este año y probablemente ocho el próximo año, dijo Ansley, mientras que Zellmer y Griggs buscarán abrir su próxima franquicia Bagger Dave's en 2013, en Paducah, Ky.

"Queremos elegir los operadores adecuados y no somos un franquiciador típico que realmente necesita el dinero para comenzar", dijo Ansley. “Seguimos abriendo tiendas de la empresa y abriremos más el año que viene. Las franquicias pueden representar solo el 30 o el 40 por ciento de nuestro negocio, lo que significa que podemos tomarnos nuestro tiempo ".