Otro

Receta de filete de whisky irlandés


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Solomillo

Este adobo de whisky irlandés es nuestro favorito para usar con bistec. Agrega un sabor jugoso y delicioso a la carne.

57 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 160ml de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de whisky irlandés
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/8 cucharadita de romero seco triturado
  • 4 filetes (200g) (chuletón, solomillo, rabadilla, etc.)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 12min› Tiempo extra: 1h3min ›Listo en: 1h30min

  1. Combine el aceite de oliva, el whisky, la salsa de soja, la cebolla, el ajo, la pimienta, el perejil, el tomillo y el romero en una bolsa de plástico grande que se pueda sellar; sellar y agitar para mezclar. Agrega los filetes a la marinada. Selle la bolsa exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Refrigere por lo menos 1 hora. Retire los filetes de la marinada; desechar la marinada. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.
  2. Precaliente la barbacoa a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla de cocción.
  3. Cocine los filetes hasta que comiencen a endurecerse y estén calientes y ligeramente rosados ​​en el centro, de 6 a 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar 60 grados C. Cubra la carne con dos capas de papel de aluminio y déjela reposar en un área tibia durante 10 minutos antes de servir.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(57)

Reseñas en inglés (43)

por michellej

Usé menos el aceite, más el whisky y más el ajo. Hervir la marinada sobrante y poner champiñones y cebollas para cubrir el bistec. ¡Los chicos todavía están hablando de eso hoy! Muy buena receta !!! Estaremos haciendo de nuevo !!!! - 11 de marzo de 2009

por CleopatrasCat

Usé esta marinada anoche con solo algunos cambios. Usa 1/4 taza de aceite con 2/3 taza de whisky. También agregué hierbas frescas ya que las tengo creciendo en mi jardín y una soja baja en sodio. Corté 2 cebollas verdes y usé 2 dientes de ajo picados. Tenía prisa, así que no pude marinar por mucho tiempo ... así que lo dejé reposar en una bolsa de congelador durante una hora a temperatura ambiente. ¡¡Perfección!! La carne estaba tierna y muy sabrosa. El whisky extra realmente le da un sabor suave a mantequilla y realmente puedes saborear el whisky. Odio las recetas que usan tan poco licor que nunca lo saboreas. De esta manera funcionó mejor. Luego tomé la marinada sobrante y la usé para desglasar una sartén de champiñones salteados y cebollas para hacer una guarnición. Fue asombroso. Usaré esto todo el tiempo ahora para filetes de hierro plano. ¡Muchas gracias! -16 de julio de 2009

por BOOM642

Esta receta estuvo genial. conseguir el Flat Iron Steak fue CLAVE. Creo que la próxima vez reduciré un poco el aceite y aumentaré el whisky. ¡Gracias por compartir! -22 de marzo de 2009


Filete irlandés gaélico fácil

El Día de San Patricio es este viernes, ¡así que pensé que era apropiado celebrar toda la semana! No dejes que el título Gaelic Irish Steak te engañe, ¡es tan fácil y delicioso!

El bistec puede ser una comida bastante cara, pero esto tradicionalmente requiere un bistec de solomillo. Elegimos hacer un solomillo superior y, aunque no era un filet mignon, ¡todavía era extremadamente jugoso, tierno y sabroso! ¡Creo que mi esposo y yo nos estamos convirtiendo en cocineros de carne profesionales! (si es que es un término) Hace un par de años habría odiado la idea de tocar o cocinar un trozo de carne, ¡pero ahora cocinaría cualquier cosa bajo el sol! Me encanta, y si nunca antes has cocinado un bistec, creo que esta es una receta a prueba de fallas. Pruébalo, ¿y esa salsa de whisky encima? Morir por.

Para el bistec

Debes comenzar sazonando generosamente tus filetes con sal y pimienta.

Caliente la sartén a medio / alto durante 1-2 min. Una vez calientes, coloque los bistecs en la sartén y cocine de 4 a 5 minutos, luego dé la vuelta y cocine otros 4 a 5 minutos (para medio / crudo) cocine más tiempo por lado si desea un bistec más cocido.

Después de la segunda vuelta, cubra cada uno con mantequilla y ajo.

Voltee continuamente y vierta mantequilla derretida sobre la parte superior del bistec, luego dore los bordes.

Retirar de la sartén y dejar reposar.

Para la salsa

¡Ahora para hacer la salsa Jameson! Agregue whisky a la sartén, raspando los trozos dorados del fondo. Deje que el whisky se cocine durante unos minutos a temperatura alta, luego baje el fuego y agregue la crema.


  • 285 g de filetes de solomillo irlandés de primera calidad
  • 2 vasos de whisky irlandés
  • 115 g de mantequilla derretida
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 tomates frescos grandes
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1 taza de nata fresca
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas de su elección
  • ½ cucharada de hierbas frescas picadas para espolvorear
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas, para decorar
  • Sal, pimienta, aromáticos de ternera y laurel para condimentar

Marinar el filete en un plato grande, espolvorear con sal, pimienta, aromáticos de res, laurel y hierbas frescas. Asegúrese de que los filetes estén cubiertos uniformemente con ellos antes de verter un vaso de whisky irlandés y la mantequilla derretida sobre el filete. Cubra bien la carne con el whisky y la mantequilla y refrigere de tres a cuatro horas.

Una vez que hayas sacado los filetes del refrigerador, vierte la marinada en un recipiente aparte y deja que la carne baje a temperatura ambiente. Mientras tanto, precaliente una parrilla a fuego medio a alto y engrase la parrilla suavemente.

Cocine los filetes hasta que empiecen a ponerse firmes por fuera y ligeramente rosados ​​por dentro. Esto debería tomar de seis a siete minutos por cada lado. Cubre los filetes con papel de aluminio y mantenlos calientes hasta que termines de hacer la salsa gaélica.

Para la salsa, caliente la marinada en una cacerola caliente y agregue la cebolla. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue los tomates, el puré de tomate, las hierbas y cocine a fuego lento durante otros siete minutos, revolviendo constantemente. Vierta la crema fresca y revuelva suavemente durante unos tres minutos. Ahora, saca el filete del papel de aluminio y ponlo en la salsa. Flambear con el vaso restante de whisky irlandés.

Sirva los filetes en dos fuentes grandes, vierta generosamente la salsa restante directamente de la sartén sobre los filetes y espolvoree también perejil fresco. También sirva vegetales ligeramente hervidos de su elección, puré de papas si lo desea y ciertamente más whisky irlandés.

Cóctel Bow St. Belter

La inclinación irlandesa por el whisky les ha permitido elaborar algunas de las bebidas más brillantes que se pueden disfrutar en cualquier momento del.

Una delicia sin gluten: pastel de trigo sarraceno con chocolate y moca

Una de las características clave de esta receta de pastel de chocolate es que no contiene gluten y no utiliza harina. Esta es probablemente la razón por la que lo hizo.

El brebaje de Casanova

Salvador Dalí no necesita presentación. El reconocido artista español es aclamado a nivel mundial por sus contribuciones artísticas surrealistas y más. Un hombre de intereses variados, el suyo.


Irlanda: filete de jamón con manzanas salteadas y salsa de whisky

La palabra jamón se remonta a un largo camino, al menos hasta el siglo XIV. Puede haber venido del francés al inglés, ya que la palabra jambon comienza a usarse para el jamón en los dialectos del francés medio aproximadamente al mismo tiempo. Una vez, gammon significaba cualquier parte trasera de un cerdo, o específicamente el jamón: más tarde pasó a significar también algunos de los cortes laterales, aunque solo mientras estuvieran unidos a la parte trasera del cerdo mientras se curaba la carne. Hoy en día simplemente significa jamón, y "bistec jamón" es filete de jamón.

En términos generales, el bistec jamón no es un plato que a menudo se ofrezca en el desayuno en Irlanda (aunque algunos hoteles pueden hacerlo). Suele ser un plato principal para el almuerzo o la cena. En un pub, lo más probable es que aparezca con papas fritas / papas fritas a un lado, como muchas cosas aquí.

Este tratamiento es particularmente agradable por la sinergia de las manzanas y el whisky en la salsa. Intente usar una tarta de manzana como Granny Smith o Bramley para esto: las manzanas para comer más dulces no funcionarán tan bien.

  • 4 filetes de jamón / jamón de 1 1/2 cm de grosor
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 15 g de mantequilla (extra)
  • 2 manzanas verdes, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 5 mm
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de whisky irlandés
  • 1 cucharada de harina común
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • Pimienta molida al gusto
  • 2 cucharadas de crema

Recorta los filetes de jamón y recorta sus bordes para evitar que se encrespen durante la cocción. Calentar la mantequilla hasta que burbujee: luego cocinar los filetes de jamón rápidamente por ambos lados hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y mantenlos calientes.

Agrega las cebollas en rodajas a la sartén: cocínalas hasta que estén doradas. Retirarlos también y mantenerlos calientes con el jamón.

Caliente la mantequilla extra en la sartén. Agregue las rodajas de manzana y cocine con cuidado hasta que estén tiernas: retire y mantenga caliente con el jamón y la cebolla. Espolvoree azúcar sobre los jugos de la sartén y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el whisky y revuélvalo junto con los jugos de la sartén.

Incorpora la harina y cocina por un minuto. Luego agregue el caldo de pollo y revuelva hasta que la salsa esté suave. Cocine hasta que la salsa hierva y espese. Condimente con la pimienta. Agregue la crema justo antes de servir.

Para servir, coloque los filetes en un plato para servir y vierta la salsa sobre la carne. Colocar encima las cebollas fritas y las rodajas de manzana. Sirva con champán, colcannon o puré de papas simple y repollo estofado rápidamente.


Irlanda: Gaelic Steak (16 de marzo de 2008)

Este plato es bastante moderno, que se remonta no mucho más allá del siglo pasado, y el nombre "gaélico" puede ser doblemente apropiado, ya que el concepto básico posiblemente se haya adaptado a la cocina irlandesa de esa otra gran nación del país. Gaels, Escocia.

Naturalmente, esto funciona mejor con carne de res irlandesa. Pero aquellos que no tienen acceso a eso deben buscar un carnicero que al menos envejezca su carne de diez a catorce días antes de la venta. Los ingredientes principales son importantes para este plato.

EuroCuisineGuy, nuestro experto local en el extremo del whisky, sugiere que el cocinero debe seleccionar un whisky irlandés de sabor más fuerte como el de Jameson, que sea lo suficientemente robusto como para resistir el proceso de desglasado que produce la salsa sin perder su carácter único cuando el alcohol cocina. Además, hay versiones de esta receta que requieren flambear el bistec en el whisky. EuroCuisineGuy sugiere que esto es solo un alarde, y cree firmemente que simplemente reducir el whisky y luego reducir aún más la salsa después de agregar la crema produce un resultado final con mejor sabor.

  • 2 filetes de solomillo de 8-10 onzas a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de whisky irlandés
  • 2 1/2 tazas de crema espesa
  • Pimienta negra molida para terminar

Seque los filetes con papel de cocina y sazone con pimienta. Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego alto. Cuando esté muy caliente, agregue el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue los filetes a la sartén uno a la vez y gírelos después de 20-30 segundos para sellar ambos lados. Baje el fuego a cocción moderada y completa (3-4 minutos para cocción lenta, 4-5 minutos para media, 5-6 minutos para cocción bien hecha). Deje cada bistec sin tocar por un lado durante la mitad del tiempo de cocción deseado: luego gírelo. Cuando termine, retírelo a platos calientes y manténgalo caliente.

Agrega el whisky a los jugos de cocción. Ten cuidado si está cocinando con gas, ya que el vapor del whisky podría incendiarse. Si es así, tape la olla inmediatamente para detener la quema. Raspe la sartén con una espátula para aflojar los trozos agradables quemados y disolverlos y los jugos de la carne en el whisky. Deje que hierva y reduzca durante unos minutos, revolviendo y raspando todo el tiempo.

Agrega la nata, baja un poco el fuego, deja hervir a fuego lento unos minutos y reduce más. Verifique el condimento (puede encontrar que no necesita sal para este plato: no solo lo sazone sin verificar). Habiendo sazonado la salsa al gusto, verterla sobre o alrededor de los filetes, según prefiera, y servir inmediatamente.

Las papas fritas / chips son un buen acompañamiento para esto, al igual que los champiñones fritos y una verdura verde fresca como los guisantes nuevos.


Paso 1

Cocina las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio o bajo. Cuando esté listo, deje el tocino a un lado para que se seque sobre una toalla de papel. Mantenga la grasa de tocino en la sartén.

Paso 2

Pele la cebolla cortando primero los extremos y desechando la piel exterior. Córtelo en aros cortando rodajas gruesas de un extremo a otro de la cebolla.

Paso 3

Coloca las rodajas de cebolla directamente en la sartén con la grasa de tocino. Mantener a fuego medio a bajo.

Paso 4

A medida que las cebollas comiencen a separarse y ablandarse, mezcle el azúcar morena y una pizca de sal. Sigue cocinando las cebollas hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando.

Paso 5

Para hacer el glaseado de whisky, combine la salsa de tomate, el whisky, la mostaza, la salsa Worcestershire, la miel, el ajo en polvo, la pimienta y una pizca de sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Paso 6

Vierta el glaseado en una cacerola pequeña. Deje hervir y luego vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo la salsa de vez en cuando hasta que espese un poco.

Paso 7

A medida que la salsa termine de espesarse, espolvoree un poco de sal y pimienta sobre la carne para condimentar y ase a la parrilla a su gusto. Cuando esté casi completamente cocido, esparza dos cucharadas colmadas de glaseado de whisky sobre la hamburguesa.

#SpoonTip: Esta hamburguesa tiene un sabor especialmente loco cuando se cocina a medio cocer, pero no te diré cómo vivir tu vida.

Paso 8

Corta una rebanada decente de queso Dubliner y colócala sobre tu hamburguesa después de agregar el glaseado de whisky. Retire la hamburguesa de la parrilla cuando esté completamente cocida, con el queso. levemente Derretido.

Paso 9

Se acerca el gran final. Comience a apilar su hamburguesa en el bollo Brioche inferior con su hamburguesa glaseada primero. Luego agregue las cebollas.

Paso 10

Rompe cada tira de tocino por la mitad. Coloque dos piezas encima de las cebollas en forma de cruz para obtener la mayor cantidad de tocino por su dinero.


Receta de filete celta del chef Sean Hogan

Una receta de bistec perfecta para una comida especial en casa, lo que hace que esta receta de bistec celta sea especial es el sabor del whisky irlandés Jameson. Para hacerlo aún más especial, pruébelo al estilo flambeado, no es tan difícil como podría pensar.

Ingredientes:

4 filetes de solomillo irlandés de 225 g
100 g de cebolla picada
100 g de champiñones, en rodajas
50 g de mantequilla
200ml de crema doble
70 ml de whisky irlandés (Jameson)
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Mostaza irlandesa
Salsa Worcestershire (Lea y Perrins)

1. Coloque el bistec entre láminas de film transparente y bata suavemente hasta que quede fino, ya que esto reducirá el tiempo de cocción.
2. Cubra el filete con mostaza, sal y pimienta negra.
3. Caliente su sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla.
4. Agrega la cebolla picada, los champiñones en rodajas y sudar, sin colorear, hasta que esté cocido.
5. Retire los champiñones y la cebolla de la sartén.
6. Agregue el bistec en la misma sartén caliente, cocine por ambos lados al gusto.
7. Agregue las cebollas y los champiñones cocidos a la sartén.
8. Agregue el whisky irlandés y flamee si lo desea, pero tenga cuidado. Agregue salsa Worcestershire al gusto.
9. Agrega la nata, reduce y sirve.

Variación
& # 8211 Sustituya el filete de res, cerdo o pollo si lo prefiere o por qué no agregue ajo y pimientos rojos en rodajas y sirva con deliciosas papas a la crema.

All in the Food es una celebración de la cocina irlandesa contemporánea de Cathal Brugha Street, donde la mayoría de nuestros mejores chefs aprendieron su oficio. Con recetas de chefs estrella, incluidos Darina Allen, Neven Maguire y Ross Lewis, junto con contribuciones de algunas de las estrellas emergentes de Irlanda, este libro es una muestra de los chefs más talentosos de Irlanda.

All in the Food Cookbook es una publicación de O & # 8217Brien Press y está disponible para comprar aquí.


Receta de filete de whisky irlandés - Recetas

Filete de whisky irlandés:

20 comentarios:

El bistec literalmente me tienta tanto.
Feliz de ser coanfitrión contigo

Realmente es fácil de hacer. Espero que lo pruebes.

¿Puedo decirte que amo a tu Mantequilla? He estado esperando este enlace, gracias por hospedar :)

Amo a mi mantequera, la he tenido durante años.

¡Bistec de aspecto fantástico! ¡Me encanta la adición de whisky y champiñones!

Gracias Christy,
Nada como bistec y whisky.

Pocas veces he tenido la tentación de probar el alcohol, pero esta es una de ellas. La descripción del sabor que le das hace que suene increíble.

Mis hijos se ríen, tengo un armario lleno de licor, pero nunca lo bebo ... solo cocino con él.

¡Esto se ve perfecto para St. Paddy & # 8217s Day! ¡Filete con whisky irlandés & # 8230yum!

¡Su salsa de whisky irlandés va directo al solomillo de ternera que voy a preparar mañana!

Los Jameson solían tener un concurso de poesía todos los años. ¡Siempre entré, nunca gané! ¡Quizás sabían que no bebo alcohol!
¡Muchas gracias por participar en la sexta edición anual de St. Pat & # 39s Bog Crawl! Slainte & # 39!

No puedo imaginarme que la poesía inspirada en el whisky sea tan buena. Quizás el tuyo era demasiado bueno para su concurso. Fue un placer ser parte de tu rastreo.


Filete con salsa de whisky

¡Es el día del padre! Mi hijo y yo sorprendimos a mi esposo con su desayuno favorito, huevos Benedict con papas fritas. Luego llevaré a Liam a pasar el día (lecciones de natación, práctica de andar en bicicleta, etc.) para que mi esposo pueda relajarse un poco.

Luego, tendremos una de sus cenas favoritas: solomillo a la plancha con salsa de whisky. De hecho, ¡creo que le encantaría cualquier cosa que le ponga esta salsa! Es tan fácil pero tan sabroso.

Por lo general, comemos solomillo, porque es una especie de corte "a mitad de camino". No es el más barato, pero no escandalosamente caro. Creo que casi cualquier corte de bistec funcionaría en esta receta, sazonado simplemente con sal y pimienta, luego cocinado como más te guste (a la parrilla, a la parrilla, etc.).

La mayoría de los cortes de carne (como la de res y de cerdo) necesitan descansar después de cocinarlos. ¡Ese es el momento perfecto para hacer la salsa sartén! El uso de la grasa que gotea de la carne enriquece aún más, pero será más difícil si asas la carne en lugar de dorarla en una sartén.

Pero si no tiene goteos, no se preocupe. Su salsa aún tendrá un buen sabor, solo asegúrese de sazonarla con sal y pimienta, porque no tendrá nada de la grasa. Usé una chalota pequeña entera (llegué a aproximadamente una cucharada colmada una vez picada). Si terminas con un poco más, no te preocupes.

Si no tiendes a tener whisky a la mano y no quieres que te sobra una botella entera, pide una mini botella (también llamada "pellizco") en tu licorería. ¿No estás seguro de qué hacer con el caldo de res sobrante? ¡Congélalo en una bandeja para cubitos de hielo! Luego, puede sacar algunos cubos cuando los necesite, para otras salsas, sopas, para cocinar verduras al vapor o para cocinar arroz.

[amazon_link asins = 'B01FXKSAFI, B00004OCK1, B00004OCNS, B000SSZ72A, B006GDRCHO' template = 'ProductCarousel' store = 'theredheadbak-20' marketplace = 'US' link_id = '35ff4d64-71c5-11e8-aee212-63273'


Filetes de whisky con coliflor

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 500 °. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio y colóquela en el horno.

2. En un tazón grande, bata el Worcestershire, el jerez, el AOVE, el ajo y el romero. Mezcle con la coliflor sazone con sal y pimienta. Transfiera la coliflor a la bandeja para hornear, extendiendo en una sola capa. Ase hasta que se doren por los bordes, de 15 a 18 minutos. Voltee la coliflor, cubra con el queso y hornee hasta que el queso esté burbujeante, unos 5 minutos más.

3. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazone los filetes con sal y pimienta. Cubra ligeramente la sartén con el aceite de cocina. Cocine los filetes, volteándolos de vez en cuando, unos 10 minutos a fuego medio. Con unas pinzas, levante los filetes y colóquelos de lado para dorar los bordes de la carne. Deje reposar los filetes mientras prepara la salsa.

4. Reduzca el fuego a medio, luego agregue la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las chalotas. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Fuera del fuego, agregue el whisky. Regrese la sartén al fuego y deje cocinar hasta que el whisky se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo. Deje que el caldo se reduzca por un minuto. Agregue la crema y cocine un minuto o 2 más. Fuera del fuego, agregue el Dijon.

5. Transfiera los filetes a platos calientes y cubra con un poco de salsa. Espolvorea con el perejil. Sirve con la coliflor y más salsa.