Otro

5 sabores de St. Louis


Echa un vistazo a 5 de los lugares más populares de St. Louis

Alimentos icónicos en una ciudad icónica.

St. Louis es el hogar de algunos de los monumentos más famosos de Estados Unidos, desde el Gateway Arch hasta las esculturas en Citygarden. También hay algunos lugares increíbles para comer en la ciudad, incluida la zona alrededor de "The Hill", un antiguo barrio italiano que es famoso por sus restaurantes y el hogar de Yogi Berra y Joe Garagiola.

¡Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas Eat Like a Local St. Louis!

Más allá del famoso "Hill", St. Louis es el hogar de algunos otros platos populares.

Mamá está en la colina Se dice que es el lugar de nacimiento de los ravioles tostados, un plato que surgió por pura casualidad cuando el nuevo chef de Oldani's dejó caer los ravioles en una olla de aceite hirviendo que pensó que era agua. Ahumadero de Pappy ofrece algunas de las mejores barbacoas de la ciudad, y puede satisfacer su gusto por lo dulce en Crown Candy Cocina.

Si sigue esta guía, tendrá la oportunidad de probar algunos de los mejores alimentos de St. Louis, desde los salados hasta los dulces, y su paladar se lo agradecerá. Y, por supuesto, podrás saciar tu sed con una cerveza clásica: la Budweiser.


La mejor tienda 24 horas al día, 7 días a la semana: Donuts del casco antiguo

Ese logo de "Donut Man" puede ser un poco espeluznante a las 2 a.m., pero bueno, es la mitad de la noche y debes esperar un poco de rareza. El casco antiguo es el lugar ideal para disfrutar de excelentes rosquillas y pasteles durante todo el día. Es gloriosamente amigable, con especialidades diarias. 508 Nuevo Florissant.

Mejor Donut de Tarta de Queso: O’Fashion Donuts

Es estrecho y un poco angosto, pero ¿qué querida tienda de donas de St. Louis no lo es? La rosquilla de tarta de queso, sin agujero, con glaseado blanco, relleno de tarta de queso y un poco de canela, destaca. 5120 suroeste.

Mejor Drive-Through: Donut Delight

El servicio de autoservicio abre a las 4 a.m. Recuerde traer efectivo (la única forma de pago aceptable aquí) para un par de calzoncillos largos cubiertos de chocolate recién salidos de la freidora. Luego, conduzca hacia el este hasta North Riverfront Park y disfrute del desayuno mientras observa la salida del sol sobre el Mississippi. 3605 Dunn.

Donuts y Superman van juntos como ... bueno, ¿Batman y sushi? No obstante, aquí hay recuerdos del Hombre de Acero de Metrópolis, lo que crea una atmósfera poco convencional. El alimento básico de Soulard está abierto a partir de las 11 p.m. hasta que se acaben las donas, generalmente antes del mediodía. Espere muchas bromas divertidas del personal y la clientela. 1618 S. Broadway.

El pequeño edificio verde se encuentra solo en Hampton. En el interior, puede apostar a que alguien está ordenando uno de los únicos quesos de la tienda. El híbrido donut-danés tiene una capa de queso pegajoso en el medio. 6917 Hampton.

Las mejores donas cuadradas del East Side: Cuadrados Glazy

El favorito de Collinsville recientemente se mudó a un espacio más grande y poco después debutó con una ventana para autoservicio. Eso significa más cuadrados glaseados, galletas y salsa, y toques de arándanos. 410 Beltline.

Mejor pastel de mantequilla pegajoso danés: Donuts de trébol

En el genio cruce de Shamrock de pastelería clásica y postre icónico de St. Louis, el pastel de mantequilla pegajoso se hace desde cero y cada mañana se usa fruta fresca para los buñuelos de manzana y plátano. 1901 Richardson, Arnold.

Mejor Donut Chop Suey: Donut-King

Los nuevos propietarios Paul y Alissa Thoenen salvaron la tienda de St. Charles de hace décadas del cierre a principios de este año. Han mantenido las cosas casi iguales, incluida la famosa dona Chop Suey, un panecillo de canela gigantesco generosamente glaseado. 658 Primer Capitolio.

Mejores bolas de canela: El Donut Stop

Este lugar, con ubicaciones en el sur del condado y St. Charles, ha existido durante 65 años. Exclusivo para su menú: deliciosas bolas de canela para dos bocados, básicamente mini bollos de canela, o el "primo sin refinar" de los bollos, como el tienda los describe. 1101 Lemay Ferry 3120 W. Clay.

Mejor torreta: La casa de las rosquillas

Un nombre más apropiado sería The Donut Castle, con una torreta en la esquina que le da a esta icónica baliza una apariencia majestuosa. El interior es modesto, con dos cabinas y piso de linóleo, pero el verdadero atractivo es la pastelería. No se sorprenda si encuentra algunos agujeros de rosquilla en una buena medida. Te hará sentir como de la realeza. 8500 Morganford.

Las mejores mini donas: El Donut Dapper

El menú es exclusivamente de mini donas estilo pastel: calientes y crujientes por fuera, suaves por dentro. Personalícelos con ingredientes como azúcar de canela y Nutella. 11600 Olivo.

Mejor adición de pueblo pequeño: Donuts de Waterloo

Estados Unidos inventó la rosquilla y sus maravillas se extendieron hasta Camboya, donde Kosal In aprendió cómo levar la masa, cómo dejar que la humedad se eleve antes de hundir los círculos en la freidora. Ahora él y su padre, Vichet Keo, están aquí, preparando increíbles buñuelos de manzana y Old Fashioneds y pastel de comida del diablo y calzoncillos largos de fresa en Waterloo Donuts (y Donut House en South City), lo que demuestra lo pequeño que es el mundo. 654 N. Market, Waterloo, Illinois

Mejor estrella de telerrealidad hecha buena: Vincent Van Donut

Después de ver una gran cantidad de pastelerías de alta gama durante un viaje a Berlín en 2010, Brian Marsden regresó a St. Louis inspirado para crear una experiencia de donas elevada. Aunque Marsden había trabajado en la industria de los restaurantes durante más de 20 años, nunca había horneado. Pero no podía sacarse la idea de la cabeza. Sabiendo que tenía que entrar en este mercado antes que nadie, probó recetas de forma meticulosa y obsesiva antes de lanzar su camión de comida Vincent Van Donut en 2013, ganando el concurso Donut Showdown de Cooking Channel el año siguiente, comprando una freidora con el premio en metálico y abrir dos tiendas físicas en dos años. Ahora, con contratos mayoristas en supermercados y universidades de la zona, Marsden está aportando la verdad al lema de su padre: "Crece o muere". 1072 Tower Grove.

Mejor tienda de inspiración egipcia: Donuts del faraón

A diferencia de muchas tiendas de donas, Pharaoh's no se encuentra en un vecindario residencial, pero su ubicación en el centro es deliberada, dice el propietario Amon Aziz, que buscaba apuntar a viajeros y trabajadores del área. Hoy en día, la tienda tiene un promedio de 200 docenas de donas glaseadas al día. Aziz atribuye la popularidad de los pasteles a la harina de alta calidad, que aporta la mayor cantidad de agua posible a la masa y mantiene estables las temperaturas de la masa. ¿En cuanto al nombre? Mientras estaba en la universidad a finales de los 80, Aziz vio una de las series de arte de los Grandes Reyes de África de Anheuser-Busch exhibida durante el Mes de la Historia Afroamericana. Una vez que se enteró de Amon, la deidad solar egipcia, decidió en ese momento el nombre. Hoy, dirige Pharaoh’s Donuts junto a su hija, Syeeda Aziz-Morris. 200 N. Seventh., 8 Maryland Plaza.

Mejor retroceso de la ruta 66: Donut Drive-In

¿Quieres un rollo de canela de los años 50? Está bien, no literalmente, eso sería asqueroso, pero en esta pequeña institución de South City, esos dulces están hechos con las mismas recetas probadas por el tiempo. La tienda está abierta hasta la medianoche los fines de semana, cuando puede esperar filas largas pero rápidas. Considere ir una noche de lunes a viernes y saborear su premio al aire libre. 6525 Chippewa.

Mejor lugar de la vieja escuela: Donuts de la feria mundial

Puede que la tienda Shaw no sea tan antigua como sugiere su nombre, pero lleva un tiempo en St. Louis. El nuevo propietario Jason Bockman (cofundador y propietario de Strange Donuts) sirve algunas de las mejores donas de la ciudad. Solo asegúrese de llevar dinero en efectivo, ya que la tienda no acepta tarjetas de crédito ni cheques. 1904 S. Vandeventer.

Mejor puñetazo uno-dos: El Donut Palace

Para esos días en los que media docena de donas de arándanos glaseadas no son suficientes, considere una galleta con chispas de chocolate de la panadería de galletas contigua a esta tienda de Ellisville. Los abundantes asientos y la decoración luminosa lo convierten en un destino popular del oeste del condado, la promesa de las galletas solo aumenta el atractivo. 37 Clarkson.


11 St. Louis Diners, Drive-Ins y Dives que han estado o deberían estar en el programa

Al agregar su correo electrónico, acepta recibir actualizaciones sobre Spoon University Healthier

Desde la mejor barbacoa de St. Louis (un punto conflictivo con los lugareños) hasta la auténtica comida cajún-estadounidense, esta lista de comensales STL, autocine y inmersiones es deliciosa.

Si está buscando una nueva forma de experimentar la escena de los restaurantes en St. Louis, más allá de los habituales de Clayton y Central West End, no busque más: estos restaurantes sirven deliciosas recetas originales en todo tipo de platos, perfectos para un chico Mordisco del tamaño de un fuego. Si bien los primeros seis restaurantes STL se han presentado en el programa, creemos que hay cinco más con un gran potencial de DDD, por lo que también los incluimos.

Destacado en el programa:

1. El pato afeitado

Foto cortesía de businessinsider.com

Con la combinación ideal de "buena gente, barbacoa fresca y comida honesta y conmovedora", el Shaved Duck es el hogar de una variedad de carnes ahumadas durante todo el día en bosques de cerezos silvestres y nogales, procedentes de Perryville, Missouri. Las carnes se sirven junto con guarniciones caseras creativas, panes planos y postres para una abundante comida estadounidense.

Plato medio: $13
Platos para probar: Pechuga de pato ahumada a fuego lento, chili mac, papas fritas sofocadas
theshavedduck.com

2. La cocina de Sweetie Pie

Foto cortesía de urbanspoon.com

Un establecimiento familiar dirigido por los nativos de Mississippi, la señorita Robbie Montgomery y su hijo, Tim Norman, Sweetie Pie's Kitchen prepara comida para el alma hecha desde cero. Si alguna vez ha anhelado el verdadero sabor del sur de St. Louis, este es su lugar: verdadera comida reconfortante como pollo frito y pastel de carne, siempre servida con una sonrisa amistosa.

Plato medio: $11
Platos para probar: Cena de pescado frito, pastel de carne, zapatero de melocotón
sweetiepieskitchen.com

3. Hierro Cebada

Foto cortesía de tvfoodmaps.com

Iron Barley, conocido por la deliciosa barbacoa y la cocina de hierro fundido desde cero, sirve comida tradicional estadounidense en un ambiente hogareño y familiar. Para complementar la amplia variedad de clásicos de la comida reconfortante, Iron Barley ofrece un menú completo de cervezas artesanales locales.

Plato medio: $13
Platos para probar: Prime Rib asado en roble, ravioles de cerdo desmenuzado
ironbarley.com

4. Highway 61 Roadhouse

Foto cortesía de foodnetwork.com

El Highway 61 Roadhouse celebra tanto la comida como la música del carretera famosa desde Nueva Orleans hasta Memphis y St. Louis. Ofreciendo platos de las cocinas de las tres ciudades, incluido el etoufeé de camarones y cangrejos de Louisiana, espaguetis de cerdo desmenuzado a la barbacoa de Memphis y costillas de cerdo picantes de St. Louis, el Roadhouse es estadounidense en su esencia.

Plato medio: $16
Plato para probar: Potstickers "Cajasianos", espaguetis BBQ, camarones BBQ de Louisiana
hwy61roadhouse.com

5. Casa pública de Dressel

Foto cortesía de eatyourtarteout.com

Una versión "locavore" del pub tradicional, Dressel's sirve comida de pub de la granja a la mesa tan hermosa como deliciosa. Conocida por una hamburguesa perfectamente sazonada cubierta con queso cheddar añejo y mermelada de tomate y cebolla, Dressel's definitivamente ha elevado su comida en los últimos años para mantenerse a la altura de su selección de cervezas locales.

Plato medio: $20
Platos para probar: Hamburguesa, pescado y patatas fritas, queso asado trufado, costillas glaseadas con cerveza de raíz
dresselspublichouse.com

6. Taberna de Anthonino

Foto cortesía de urbanspoon.com

Ubicado en el corazón del barrio italoamericano de St. Louis, La colina, Anthonino's es un auténtico restaurante de barrio que sirve una combinación de pizzas únicas y tradicionales, así como deliciosos platos de pasta. Algunos platos griegos también se abrieron paso en el menú de Anthonino, incluidos los tradicionales Dolmathes y la salsa tzaziki.

Plato medio: $17
Platos para probar: Ravioles Tostados, Pizza De Queso De Cabra, Pasta Carbonara
anthoninos.com

[Debería aparecer] en el programa:

7. El fregadero de la cocina

los mejor lugar Para una auténtica cocina criolla al estilo de Nueva Orleans en St. Louis, Kitchen Sink también se enorgullece de sus sándwiches únicos, que incluyen el Special Ed (pechuga de barbacoa, ensalada de repollo rojo, queso cheddar blanco y aderezo ruso) y el Cajun Gyro (Gyro ennegrecido carne, pimientos y cebollas salteados, pepper jack y queso azul desmenuzado, salsa tzatziki). Échale un vistazo a un menú repleto de deliciosa comida casera cajún-estadounidense.

Plato medio: $12
Platos para probar: The Special Ed (sándwich de pechuga), Seafood Gumbo, Sweet Fries
letseat.at/thekitchensink

8. Ahumadero de Pappy

Foto cortesía de wanderable.com

Pappy's hace barbacoas a la antigua: carnes ahumadas a fuego lento (¡durante 14 horas!) Sobre madera de manzana dulce o cerezo. Cúbrelos con una de las salsas caseras para barbacoa de Pappy para una perfección dulce y jugosa, que incluye la salsa dulce Jane's original de Pappy, la salsa picante Holly y una salsa especial "Hoodoo".

Plato medio: $13
Platos para probar: Sándwich de cerdo desmenuzado (o cualquier carne ahumada por libra)
pappyssmokehouse.com

9. La cabaña

Foto cortesía de urbanspoon.com

Perfecto para un desayuno abundante como una tortilla o galletas con salsa, el Shack es un restaurante familiar con un toque sureño. Si bien The Shack ofrece cenas en ciertos días de la semana en la ubicación de Frontenac, el lugar es generalmente conocido por sus opciones estelares de desayuno y almuerzo, especialmente los sándwiches mullidos.

Plato medio: $10
Platos para probar: Big Crunch (tostada francesa), Pollo en Waffle, Cubano
shackstl.com

10. La fuente de la langosta

Foto cortesía de offtheeatenpathstl.com

Con un interior art deco pintado a mano que rodea toda el área del comedor, la fuente en Locust es todo un espectáculo para la vista. Además de las vibraciones retro realzadas por la serie de comedia de radio del restaurante, Hospital de jabón, el menú hace del lugar un verdadero comensal: de todo, desde ensaladas hasta sopas, sándwiches y platos principales. Pero cuando vayas, tienes que probar uno de los 25 martinis helados de autor, recién mezclados y con guarnición a pedido.

Plato medio: $9
Platos para probar: Sopa de pepinillos con eneldo polaco exclusivo (confíe en nosotros en este caso), sándwich cubano The Fountain, helado de martini (cualquiera de los deliciosos sabores)
fontonlocust.com/Welcome.html

11. Donut Drive-In

Foto cortesía de visitflyovercountry.com

Aunque las tiendas de donas más nuevas y elegantes están de moda en St. Louis, el Donut Drive-In es el hogar de la delicia de masa frita a la antigua. Para rosquillas frescas y suaves con sabores tradicionales, por la mitad del precio de algunos de los tiendas de donas más artesanales en la zona, el Donut Drive-In es tu lugar.


La panadería más antigua de St. Louis ya está en el mercado

En la lista se incluyen recetas de los 142 años de historia de la panadería.

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Fotografía de David Nelson, CircaSTL

Conocida como Carondelet Bakery, esta adorable tienda se ha convertido en un elemento básico en la escena de la repostería de St. Louis, invitando a panaderos de cualquier nivel de experiencia a su cocina incubadora.

"Ayudar a otras personas a despegar fue algo que realmente disfruté como parte de la incubadora: estás ayudando a otras personas que son como tú y que están tratando de hacer que su negocio funcione", dice Kelly Steward, propietaria de Adelle's Bakery.

Cualquiera que sueñe con abrir una panadería ahora puede poseer la más antigua de St. Louis, completa con la maquinaria original, recetas y abundancia de recuerdos. Incluso hay una residencia de cuatro dormitorios y dos baños en el piso de arriba.

Al ingresar al renovado exterior de ladrillo vidriado en verde, se ve un aspecto retro e histórico con vitrales, vitrinas de menta, letreros rojos audaces y el letrero original de panadería iluminado. Detrás del mostrador en la parte de atrás es donde se dedican todas las largas horas y ocurre el trabajo duro.

La propiedad se remonta a 1872 cuando Jacob Daut obtuvo un permiso para comenzar a construir. Frederick Ulrich fue propietario y operó el negocio desde 1878 hasta 1925. Durante este tiempo, el negocio funcionó como una panadería exclusivamente masculina y funcionó las 24 horas del día, los siete días de la semana. Las habilidades para hornear se transmitieron a lo largo de los años, capacitando a panaderos notables como Edward Federhofer, hermano de Bill Federhofer, quien abrió Federhofer's Bakery en Affton. Steward compró la propiedad a Linda Smith en 2019, quien fue dueña de la panadería durante 39 años con su difunto esposo, Bob Smith.

Cuando las mujeres empezaron a trabajar en la panadería, los hombres y las mujeres trabajaban en edificios separados. Los dos edificios ahora están unidos, lo que explica la distribución de la sala dividida. Las dos habitaciones brindan un amplio espacio e incluyen dos cocinas, un puñado de electrodomésticos, como un horno de sartén de 25 placas, y casi cualquier cosa que un panadero pueda imaginar.

Antes de que se instalara un horno rotatorio eléctrico en 1975, se usaban tres hornos de ladrillo: uno está ubicado en la parte posterior del edificio y dos están ubicados debajo del patio lateral, al que se accede a través de aberturas en las paredes del sótano. Cada horno está equipado con suficientes ladrillos para construir el tamaño de una casa de tres habitaciones.

La propiedad también puede hacer maravillas para perfeccionar el sabor de las creaciones de los panaderos.

“[La propiedad] incluye tres lotes individuales. 7726 es un lote doble y 7728 tiene dos manzanos, que son increíble para hornear ”, dice Steward.

Muchas de las recetas se han transmitido, lo que garantiza que los clientes estén satisfechos con los dulces y pasteles tradicionales que les encanta recordar.

"La gente tiene esta expectativa cierta porque es la panadería más antigua de St. Louis", dice Steward. "Existen asi que muchas historias y tanta historia ha pasado en este lugar ".

Junto a la panadería hay una escalera empinada que conduce a la residencia del segundo nivel, que fue una adición posterior. En la parte superior de las escaleras está la sala de estar con dos encantadoras vidrieras en cada esquina. A través del par de puertas francesas se encuentra el dormitorio principal, que contiene un gran armario. Steward dice que el armario era originalmente un lugar para que los bebés durmieran, ya que estaba situado al lado de la habitación de los padres.

Un gran cofre de madera y un candelabro de cristal conforman el comedor tradicional, aunque el rincón para sentarse y la acogedora escalera crean un divertido equilibrio de curiosidad y sofisticación. El comedor se divide en dos direcciones hacia la terraza acristalada o la cocina. La cocina renovada se extiende a otra sala de estar al final, dando vueltas hacia la terraza acristalada. Las ventanas se extienden a lo largo de las paredes, proporcionando una vista soleada del patio trasero. Los alféizares de las ventanas son profundos, lo que permite espacio para mesas y otras piezas decorativas. El solárium entra en la cubierta del segundo nivel.

"Una de mis características favoritas es la terraza y el columpio de mi porche; es mi lugar favorito en toda la casa", dice, "y el rincón de lectura".

En el tercer nivel hay un segundo baño completo, tres dormitorios y una sala de estar con un rincón de lectura elevado que comprende un asiento junto a la ventana. La inclinación de las paredes crea un ambiente acogedor en cada una de las habitaciones. En la lista se incluyen 900 pies cuadrados adicionales de espacio sin terminar, ubicado en la parte plana del techo. Este espacio es ideal para un apartamento tipo estudio u otra propiedad de alquiler.

Steward abrió la tienda a principios de 2020, pero tuvo que cerrar debido al impacto económico de la pandemia. Adelle's Bakery se mudó en línea y los pedidos se pueden realizar enviando un correo electrónico a [email protected] (Obtenga más información sobre la panadería de Adelle aquí).

"En realidad, podrías usar este edificio para cualquier cosa", dice Steward. “Se puede hacer mucho con solo incluir a las personas y exponerlas a la cocina. Ser realmente paciente con esas personas es muy importante y recordar que estuviste allí una vez, es un poco divertido ".

Precio: $439,900

Corredor de bienes raíces: Jenn Schoemehl, Circa Properties, 314–517–2122

Diseño STLLas publicaciones de On the Market son editoriales. Las propiedades destacadas son seleccionados por los editores.


RECETAS: Un puñado de platos que saben mejor al humo de una llama.

S & # 39mores salados, champiñones con tocino y queso azul, hechos a la parrilla. (TNS / St. Louis Post-Dispatch / Hillary Levin)

La última vez que mi tropa de Boy Scouts fue de campamento, comimos bistec.

Me asusté. Me quedé impactado. No sabía que podías hacer eso en un campamento. Antes de eso, la mayoría de nuestras experiencias previas alrededor de una fogata de alguna manera involucraban Spam. También tuvimos una noche memorable en la que comimos hamburguesas con la carne molida estirada agregando pan, que nuestro líder de tropa nos informó que era para darle sabor.

El nombre de nuestro líder de tropa, dicho sea de paso, era Norman Bates. A pesar de compartir un nombre con el notorio psicópata de "Psycho", era un buen tipo. Fue tan agradable que compró un bistec para nuestro último campamento.

Entonces, tal vez mi concepto de comer alrededor de una fogata se haya sesgado. Siempre pensé que significaba spam, con avistamientos ocasionales de hamburguesas y, en las más raras ocasiones, bistec.

Pero aparentemente las cosas han cambiado en 50 años. Ahora, algunas personas conducen hasta un camping en autocaravanas equipadas con todas las comodidades de un hotel de cuatro estrellas. Los gustos de otros se han expandido más allá de los límites de los hot dogs, las hamburguesas y el spam para abarcar platos con más creatividad en su cocina.

Recientemente acampé en la naturaleza del vecindario Tower Grove East de St. Louis, donde encontré vida silvestre exótica (ardillas) y experimenté los misteriosos sonidos de la naturaleza (los ladridos amistosos de los perros de al lado, Florence y Moby).

También preparé un montón de comida alrededor de la vieja fogata, que supongo que técnicamente se llamaría "parrilla". Pero aún así, las recetas también funcionarán para las fogatas.

Comencé, como se hace, con el desayuno. Hice tostadas francesas Campfire, que pueden ser las mejores tostadas francesas de todos los tiempos. Y eso no es solo porque obtienes el más leve indicio de humo en tu tostada (de acuerdo, realmente no puedes saborearlo en absoluto, porque está envuelto en papel de aluminio), sino también porque la receta es tan impresionante y rica.

Por lo general, usa leche entera para hacer tostadas francesas, pero puede ser una molestia llevar leche con usted en un viaje de campamento. Es mucho más fácil usar una lata de leche evaporada, que, según veo ahora, tiene más calorías, incluso leche evaporada sin grasa.

Pero podría usar leche normal y aún así quedar impresionado por este plato superlativo, porque también requiere una buena cantidad de canela y vainilla, además de un poco de jarabe de arce directamente en la mezcla para mojar. Estos son los ingredientes mágicos que hacen que cualquier tostada francesa sea mejor, especialmente cuando se combina con pan multigrano.

Usé la misma barra de pan para hacer tostadas de tocino, huevo y aguacate. O eso es lo que habría hecho si hubiera recordado el huevo. Como estaba, hice tostadas de tocino y aguacate. Y eso también fue excelente, debido a un hecho cierto e irrefutable: el tocino sabe mejor cuando se cocina al fuego.

Aunque para empezar se fuma, el tocino solo mejora con un poco de humo extra fresco de las brasas de una fogata. Las tostadas también saben mejor cuando se cocinan directamente en la parrilla sobre el fuego. No cocines el aguacate.

Y si recuerda el huevo, simplemente cocínelo en la sartén que usó para el tocino. Pero, francamente, el sándwich que hice era tan bueno que no necesitaba un huevo.

El siguiente plato que hice es tan obvio que me da vergüenza que nunca antes lo había pensado: quesadillas cocinadas al fuego.

Como la tostada francesa, el secreto está en cubrirla con papel de aluminio. Una vez protegida del calor más feroz del fuego, la quesadilla tiene la oportunidad de calentarse lentamente hasta que el queso alcanza el estado ideal que los científicos llaman "pegajoso".

Puedes poner cualquier cosa en una quesadilla, pero yo me limité a lo básico: pollo cocido, frijoles negros, salsa y queso rallado. Cuando cocinas sobre una fogata, no querrás ponerte demasiado sofisticado.

A menos que esté haciendo gambas al ajillo. Si tiene los ingredientes para las gambas al ajillo en su próximo campamento, también puede prepararlo. En realidad, es un plato simple y sin pretensiones, pero es tan delicioso para comer en una fogata como inesperado.

Una vez más, la clave es utilizar papel de aluminio. Simplemente divida los ingredientes (camarones, ajo, vino blanco o caldo de pollo, mantequilla, hojuelas de pimiento rojo, jugo de limón y un poco de sal) en bolsas de papel de aluminio, ciérrelas bien y colóquelas en la parrilla.

Foil, por supuesto, es notoriamente no transparente. Y debido a que los camarones se cocinan tan rápido, tendrás que abrir las bolsas varias veces para ver si están listos.

Pero este pequeño esfuerzo no importa, porque los resultados valen la pena: langostinos al ajillo, en un viaje de campamento. Imagina eso.

Naturalmente, cualquier tiempo que pase alrededor de una fogata debe incluir s'mores, pero decidí mezclar las cosas y hacer s'mores salados. Es decir, rellené las tapas de champiñones con queso azul y las envolví con tocino.

Quizás haya comido dátiles rellenos de parmesano y envueltos en tocino. Estos sabrosos s'mores son una variación de esa idea que cambia la vida, y obtienes el beneficio adicional del tocino mejorado con humo.

Tocino, champiñones y queso azul. Es el mejor aperitivo. Casi vale la pena ir a acampar.

Tostada francesa de fogata

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada O 1 ½ tazas de leche entera
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de jarabe de arce, y más para servir
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 8 rebanadas de pan multicereales
  • 1 taza de bayas mixtas, opcional

Cubra 8 piezas (14 pulgadas) de papel de aluminio resistente con spray antiadherente o use papel de aluminio antiadherente y cepille el centro de cada pieza con mantequilla derretida.

Batir la leche evaporada, los huevos, el jarabe de arce, la vainilla y la canela en una fuente para hornear pequeña o en una bolsa grande con cierre. Si no tiene batidor, use un tenedor.

Sumerja ambos lados de cada pedazo de pan en la mezcla de leche hasta que esté completamente sumergido. Coloque 2 piezas de pan una al lado de la otra, sin superponerse, sobre un trozo de papel de aluminio untado con mantequilla. Repita con el pan restante y 3 pedazos de papel de aluminio.

Haga los paquetes de papel de aluminio: coloque los 4 trozos de papel de aluminio restantes, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, directamente sobre el pan para que el papel de aluminio toque el pan y los bordes se alineen. Dobla y riza los bordes con fuerza para hacer 4 paquetes rectangulares.

Coloque los paquetes en una parrilla a fuego medio y cocine unos 5 minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del calor del fuego y de la distancia de los paquetes sobre las brasas, así que verifique que estén cocidos abriendo con cuidado uno de los paquetes (saldrá vapor caliente). La tostada francesa estará lista cuando esté dorada por ambos lados y el centro esté crujiente. Mantener en los paquetes o transferir a platos. Cubra cada porción con ¼ de taza de las bayas, si las usa, y más jarabe de arce.

Adaptado de Food Network

Tostada de tocino y aguacate

  • 2 rebanadas de pan multigrano
  • 2 tiras de tocino
  • 1 aguacate maduro pequeño
  • 1 rodaja de limón
  • Sal y pimienta

En una parrilla sobre una fogata o parrilla, tueste el pan por ambos lados.

Coloque una sartén de hierro fundido sobre el fuego y cocine el tocino con cuidado para evitar que se queme. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar el puré del medio con un tenedor en un tazón pequeño. Unte el aguacate sobre una tostada, espolvoree con el jugo del limón y sazone bien con sal y pimienta. Cubra con el tocino y la otra tostada.

Quesadillas de fogata

  • 4 tortillas de harina (de 7 u 8 pulgadas)
  • 8 onzas de pollo cocido (de aproximadamente 12 onzas crudo)
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de salsa
  • 1 taza de queso mezclado mexicano rallado

Coloque cada tortilla en un trozo grande de papel de aluminio resistente y coloque el pollo en la mitad de cada tortilla. Cubra con cantidades iguales de frijoles, salsa y queso. Doble la tortilla y doble el papel de aluminio sobre la tortilla, pero no selle los bordes.

Coloque los paquetes de papel de aluminio en la parrilla sobre el fuego y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté moderadamente dorada y crujiente.

Gambas al ajillo

  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de pollo
  • 2 pizcas grandes de sal o al gusto
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ libras de camarones, sin cáscara y desvenados
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en 4 trozos
  • 1 cucharada de perejil picado

En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el vino o el caldo, la sal, el pimiento rojo triturado, la pimienta negra y el jugo de limón.

Divida los camarones en 4 trozos grandes de papel de aluminio resistente y espolvoree uniformemente con la mezcla de ajo y vino. Cubra cada porción con 1 pieza de mantequilla y espolvoree con perejil. Doble el papel de aluminio sobre cada mezcla de camarones y doble los bordes para sellar herméticamente.

Coloque los paquetes de papel de aluminio en una rejilla sobre el fuego y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén listos. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los camarones y el calor del fuego, pero recuerde que los camarones se cocinan rápidamente. Abra periódicamente un paquete para comprobar que los camarones estén cocidos cuando estén rosados ​​y rizados.

S'mores salados

  • 8 onzas de champiñones, preferiblemente con tapas grandes
  • 1 ½ onzas de queso azul
  • 8 onzas de tocino

Limpiar los champiñones y quitarles los tallos. Rellene las tapas con queso azul y envuelva con tocino para que el tocino cubra el queso. Asegúrelo con un palillo de madera.

Coloque los champiñones envueltos en tocino en una rejilla sobre el fuego. Cocine, volteando de vez en cuando con cuidado con pinzas largas, hasta que el tocino esté cocido. Al darle la vuelta, trate de evitar que el queso derretido gotee (pero no se preocupe, aún sabrá bien).


Y ahí lo tienes, uno de los grandes misterios de la vida desvelado. No puede faltar con ninguno de los dos estilos de costillas, y hay buenas razones para elegir cualquiera. Realmente, no se trata de cuál. ¿Es más como cuál primero?

Gracias por elegirnos para responder a sus preguntas relacionadas con las costillas, y si aún está buscando respuestas, consulte el resto del sitio o envíenos su consulta directamente. Y si conoce a alguien más que busca conocimientos sobre la parrilla, comparta lo que ha encontrado en las redes sociales o por correo electrónico.


Detrás de las calles perdidas del lado sur de Lafayette Square

Julius Pitzman es conocido por diseñar la mayoría de las famosas calles privadas de St. Louis, comenzando con Benton Place en Lafayette Square. Pero también inspeccionó grandes porciones de St. Louis, dejando su huella en una amplia franja de la ciudad, y no solo en barrios exclusivos. Pitzman trabajó en Lafayette Square durante varias décadas, incluso hasta principios del siglo XX. Sin embargo, gran parte de su topografía y trazado de calles semiprivadas adicionales en el lado sur del parque frente a Lafayette Avenue ha sido olvidado. Eso se debe a la devastación causada por la construcción de la Interestatal 44 en la segunda mitad del siglo XX. While not true private streets, they maintained restrictions on building types and uses similar to their more restrictive counterparts.

What is now Preston Place was the Lafayette Addition, owned by Charles Gibson, laid out with the assistance of Julius Pitzman, published in Plat Book 5, page 67 on April 28, 1859. Again, it was not technically a private street, even though it looked like one when Pitzman designed it starting with Benton Place on the north side of Lafayette Square in 1868. While the street was given to the City of St. Louis, the plat required that the public right-of-way reverted to the owners on the street if Preston Place was opened up to Geyer Avenue on the south, or if a “highway” went across the land. It raises the question if the construction of Interstate 44 across the addition voids the agreement.

Charles Gibson’s concerns were valid. To the west, Park Place was laid out just to the south of Mississippi Avenue in 1865 by Solomon Smith, who was the owner of the St. Louis Theater. Smith had operated the theater with Noah M. Ludlow since 1837 with a capacity of 1,600 people. Apparently, Smith felt that audiences’ tastes in St. Louis were too conservative, leading him to open the theater. Like many businessmen, he augmented his primary business with real estate speculation with Park Place. However, the street was opened up to Geyer, and is now the heavily trafficked Mississippi Avenue with an overpass crossing Interstate 44. There are only a few houses left from what had been another attempt at a quiet enclave.

The Parade Place subdivision of Lafayette Square, 1866

Another private subdivision that seems to have existed for only a short time (and may never actually have) was Parade Place, which was the division of property owned by John C. Rust, who ran a hardware business in the city. There are around nine advertisements by Obear Auctions in the Daily Missouri Republican over the course of April and May 1866, but after the date of the sale, there are no more records of any houses being built or lots sold. They would have been small lots at that the subdivision would have been what are now the backyards of the houses on the west side of Mississippi Avenue and the east side of Nicholson Place.

David Nicholson residence in Lafayette Park, late 19th century

The property of David Nicholson and Christian Staehlin would form the next street, which would become Nicholson Place. Like many of the dead-end places on the south side of Lafayette Square, it originally started as large squares of land bought directly from the City of St. Louis based off Charles DeWard’s survey of the Commons. In fact, some of the plat maps actually include markings for the rocks placed by the surveyor when he first divided up the land like a giant chessboard. On the east side of the long parcel, Staehlin lived down the street from his brewery at the corner of Second Carondelet Avenue and Lafayette the site is now onramps to interstates 44 and 55. On the west side of the land, Nicholson lived in an Italianate country house. The grocer had made a name for himself in the bourbon business, and likewise sold off his excess property as an investment to augment his main financial interests. Filed on November 17, 1875, in Plat Book 10, Page 69, the Nicholson Place Addition was a subdivision of the earlier Payne’s Addition. Both Staehlin and Nicholson’s houses were demolished, and a Romanesque Revival house rose on the northeast corner. It, too, was eventually destroyed in the 20th century. Much of the rest was destroyed for Interstate 44, but David Nicholson 1843 Bourbon Whiskey is still for sale.

Charles Gibson residence, late 19th century

Easton Place, now called Waverly Place, also dates back to the earliest years of the subdivision of land around Lafayette Square. Charles Gibson, who had been involved in Preston Place, had built a large Italianate villa, similar to others scattered throughout the St. Louis Commons, in 1851. At the southern end of the land was the Archibald Gamble Residence, which actually backed up to Geyer Avenue. There is a photograph that gives us an idea what this house looked like, which was a hybrid of various Italianate elements. In between the Gamble house and Lafayette Avenue were a host of three-story Second Empire homes, owned by various upper-middle-class St. Louisans. The street was replatted in 1902, and perhaps lost the most, with well over a dozen houses demolished for the interstate. It also bears the distinction of having a portion of the street being cut off into another neighborhood, McKinley Heights, to the south.

Photograph by William Swekosky, 1943, Missouri History Museum

Archibald Gamble House, 2100 Waverly Place

The final street was platted out late, but the owner of the property, William Simpson, had purchased the land in 1877. Finally, the plat was filed on April 10, 1902, for Simpson Place, teaming up with Jacob Christopher the subdivision of Lot 4 of Block 14 of the Commons was thus named the Christopher Addition. Two large lots at the front of the subdivision received flanking Romanesque Revival mansions, one of which was owned by Simpson while the Central West End was just beginning to become the new fashionable neighborhood in St. Louis, Lafayette Square had not given up yet. The plat map is recorded in Plat Book 16, Page 69. The rest of the 23 lots were divided up with modest homes typical of the early 20th century. Sadly, all but one of those houses was annihilated by Interstate 44, but the two mansions survive.

Photograph by Chris Naffziger

William Simpson residence, Simpson Place

While the story of the streets laid out south of Lafayette Square might be one of destruction, there are still plenty of houses surviving that give us an idea of just how urban this section of the city once was. Before the construction of the interstates and the widening of Gravois, a city resident could walk from the riverfront through dense, red brick neighborhoods, first passing through workings class neighborhoods like Soulard, by City Hospital, and enter an urban oasis in Lafayette Park. The beautiful remnants of the streets, even in their fractured state, that were developed out of the countryside outside of St. Louis around that landmark after the Civil War still give us an impression of what that experience once was.


Contenido

The Oxford Dictionaries define cocktail as "An alcoholic drink consisting of a spirit or spirits mixed with other ingredients, such as fruit juice or cream". [11] A cocktail can contain alcohol, a sugar, and a bitter/citrus. When a mixed drink contains only a distilled spirit and a mixer, such as soda or fruit juice, it is a highball. Many of the International Bartenders Association Official Cocktails are highballs. When a mixed drink contains only a distilled spirit and a liqueur, it is a duo, and when it adds a mixer, it is a trio. Additional ingredients may be sugar, honey, milk, cream, and various herbs. [12]

Mixed drinks without alcohol that resemble cocktails are known as "mocktails" or "virgin cocktails".

The origin of the word cocktail is disputed. The first recorded use of cocktail not referring to a horse is found in The Morning Post and Gazetteer in London, England, March 20, 1798: [13]

Mr. Pitt,
two petit vers of "L'huile de Venus"
Ditto, one of "perfeit amour"
Ditto, "cock-tail" (vulgarly called ginger)

The Oxford English Dictionary cites the word as originating in the U.S. [11] The first recorded use of cocktail as a beverage (possibly non-alcoholic) in the United States appears in The Farmer's Cabinet, April 28, 1803: [14]

Drank a glass of cocktail—excellent for the head. Call'd at the Doct's. found Burnham—he looked very wise—drank another glass of cocktail.

The first definition of cocktail known to be an alcoholic beverage appeared in The Balance and Columbian Repository (Hudson, New York) May 13, 1806 editor Harry Croswell answered the question, "What is a cocktail?":

Cock-tail is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters—it is vulgarly called bittered sling, and is supposed to be an excellent electioneering potion, in as much as it renders the heart stout and bold, at the same time that it fuddles the head. It is said, also to be of great use to a democratic candidate: because a person, having swallowed a glass of it, is ready to swallow any thing else. [15]

Etymologist Anatoly Liberman endorses as "highly probable" the theory advanced by Låftman (1946), which Liberman summarizes as follows: [16]

It was customary to dock the tails of horses that were not thoroughbred [. ] They were called cocktailed horses, later simply cócteles. By extension, the word cocktail was applied to a vulgar, ill-bred person raised above his station, assuming the position of a gentleman but deficient in gentlemanly breeding. [. ] Of importance [in the 1806 citation above] is [. ] the mention of water as an ingredient. [. ] Låftman concluded that cocktail was an acceptable alcoholic drink, but diluted, not a "purebred", a thing "raised above its station". Hence the highly appropriate slang word used earlier about inferior horses and sham gentlemen.

In his book Imbibe! (2007), cocktail historian David Wondrich also speculates that cocktail is a reference to gingering, a practice for perking up an old horse by means of a ginger suppository so that the animal would "cock its tail up and be frisky." [17]

Several authors have theorized that cocktail may be a corruption of cock ale. [18] [19] [20]

There is a lack of clarity on the origins of cocktails. [21] Traditionally cocktails were a mixture of spirits, sugar, water, and bitters. [5] By the 1860s, however, a cocktail frequently included a liqueur. [6] [5]

The first publication of a bartenders' guide which included cocktail recipes was in 1862 – How to Mix Drinks or, The Bon Vivant's Companion, by "Professor" Jerry Thomas. In addition to recipes for punches, sours, slings, cobblers, shrubs, toddies, flips, and a variety of other mixed drinks were 10 recipes [22] for "cocktails". A key ingredient differentiating cocktails from other drinks in this compendium was the use of bitters. Mixed drinks popular today that conform to this original meaning of "cocktail" include the Old Fashioned whiskey cocktail, the Sazerac cocktail, and the Manhattan cocktail.

The ingredients listed (spirits, sugar, water, and bitters) match the ingredients of an Old Fashioned, [23] which originated as a term used by late 19th century bar patrons to distinguish cocktails made the "old-fashioned" way from newer, more complex cocktails. [14]

In the 1869 recipe book Cooling Cups and Dainty Drinks, by William Terrington, cocktails are described as: [24]

Cocktails are compounds very much used by "early birds" to fortify the inner man, and by those who like their consolations hot and strong.

The term highball appears during the 1890s to distinguish a drink composed only of a distilled spirit and a mixer. [25]

Published in 1902 by Farrow and Jackson, "Recipes of American and Other Iced Drinks" contains recipes for nearly two dozen cocktails, some still recognizable today. [26]

The first "cocktail party" ever thrown was allegedly by Mrs. Julius S. Walsh Jr. of St. Louis, Missouri, in May 1917. Walsh invited 50 guests to her home at noon on a Sunday. The party lasted an hour, until lunch was served at 1 pm. The site of this first cocktail party still stands. In 1924, the Roman Catholic Archdiocese of St. Louis bought the Walsh mansion at 4510 Lindell Boulevard, and it has served as the local archbishop's residence ever since. [27]

During Prohibition in the United States (1920–1933), when alcoholic beverages were illegal, cocktails were still consumed illegally in establishments known as speakeasies. The quality of the liquor available during Prohibition was much worse than previously. [28] There was a shift from whiskey to gin, which does not require aging and is therefore easier to produce illicitly. [29] Honey, fruit juices, and other flavorings served to mask the foul taste of the inferior liquors. Sweet cocktails were easier to drink quickly, an important consideration when the establishment might be raided at any moment. With wine and beer less readily available, liquor-based cocktails took their place, even becoming the centerpiece of the new cocktail party. [30]

Cocktails became less popular in the late 1960s and through the 1970s, until resurging in the 1980s with vodka often substituting the original gin in drinks such as the martini. Traditional cocktails began to make a comeback in the 2000s, [31] and by the mid-2000s there was a renaissance of cocktail culture in a style typically referred to as mixology that draws on traditional cocktails for inspiration but utilizes novel ingredients and often complex flavors. [7]


5 Tastes of St. Louis - Recipes

By Catherine Klene, Adam Rothbarth and Matt Sorrell // November 20, 2019


1. Corn Beers
Corn was commonly used in brewing for centuries, but in recent years it has been panned as a subpar ingredient. Brewers are embracing the grain’s potential once again, using heirloom varieties and different incarnations to add body and new flavors to classic styles.

White Rooster Farmhouse Brewery in Sparta, Illinois, made a red corn saison this summer, and Perennial Artisan Ales partnered with Grace Meat + Three to create a Mexican-style lager made with Bloody Red Butcher corn, an heirloom hominy.

Urban Chestnut Brewing Co.’s Mexican lager, Castaña Urbana, features blue corn, and Earthbound Beer has used masa harina for a tortilla chip-like flavor note in a Belgian amber and an upcoming Vienna lager.

2. Fancy French Onion Dip
Chefs are taking your favorite last-minute party snack purchase to new levels. Dressel’s Public House has long offered a classic version of French onion dip, served with its house chips. The team at Cinder House has had a charred onion dip with house-made chips since day one.

Indo chef-owner Nick Bognar makes delicate lotus chips sturdy enough to stand up to chive aioli on the lunch menu. And Mac’s Local Eats has put its own meaty spin on onion dip, topping the occasional special with a generous handful of crumbled bacon.


sweetart chef-owner reine bayoc // photo by adam rothbarth


3. Fast Food Riffs
Are you trying to take a break from the fast food grind while staying in your comfort zone? A growing number of local eateries will make you feel safe.

Utah Station offers not only a vegan Big Mak based on the McDonald’s classic, but also a vegan Roast Beef & Chedda that gestures to local favorite Lion’s Choice. If you missed out on the Popeye’s chicken sandwich hype but still want a taste of the action, SweetArt occasionally runs a Vegan Chickn Sandwich in response to the mania.

Byrd & Barrel aims at a beloved Jack in the Box a la carte item with the J.I.T.B. tacos, and Grace Meat + Three steps up the classic McMuffin with the Egg Rick Muffin. During the Cardinals playoffs, Hi-Pointe Drive-In offered Left-Handed Slider Packs, its take on a White Castle Crave Case.

4. Crab Shacks
If you’re feeling crabby, there’s a seemingly endless list of places to find catharsis. At The Mad Crab, you create a bake and bathe your crab (Dungeness, king crab, snow crab – you name it) in sauces like Rajun Cajun, lemon pepper, garlic sauce or a mix of all three. Then decide how spicy you like it.

At Cluster Busters, a namesake entree includes snow crab leg cluster, red potatoes, corn on the cob, smoked sausage and jumbo shrimp. At Krab Kingz, choose from an assortment of platters with varying amounts of crab clusters, shrimp, sausage or lobster.

Crawling Crab mixes it up with stuffed lobster tails, seafood nachos and dangerously buttery crab pasta, and The Kickin’ Crab offers a mix of seafood boils in bags and entrees like scampi and Alfredo pasta. All these crab shacks have opened within the past two years, so you’ll be having a pretty fresh experience.

5. Frozen Pizza Partnerships
Frozen pizzas have gone from a low-buck afterthought to a main party attraction around town thanks to a couple key culinary partnerships. Dogtown Pizza has teamed up with James Beard Award-winning Gioia’s Deli for a pie topped with Gioia’s famous hot salami.

Meanwhile, local brewery 4 Hands Brewing Co. has collaborated with Mama Lucia’s to create seven pies utilizing spent grain from 4 Hands’ brewing process in the crust and a bevy of St. Louis-centric toppings, including Red Hot Riplets chicken, Mission Taco Joint Mexican chicken and Sugarfire barbecue chicken.

Catherine Klene is managing editor, digital and Matt Sorrell and Adam Rothbarth are staff writers at Sauce Magazine.


Michael and Tara met at the renowned Blue Hill Stone Barns, where they honed their culinary skills and became passionate about farm-to-table cuisine. The recipes they share in this collection stem from their love of family-style dining -- where fresh, local and seasonal ingredients shine.

Proud parents to daughter Olivia, and dogs Abby and Louie, the Gallinas are thrilled to set down roots in Michael’s hometown of St. Louis, where their vegetable-forward approach to food has been warmly welcomed by a vibrant food community.

For a taste of their hospitality and creativity, visit either of their St. Louis restaurants, the multiple-award-winning Vicia and their new addition, Winslow’s Table. Since opening, Vicia has received numerous national and regional accolades including 4-stars from the St. Louis Post-Dispatch, a semi-finalist nomination from the James Beard Foundation for Best New Restaurant 2018, a Best New Restaurant in America by Eater, Esquire & Bon Appetit, as well as Michael being named a Best New Chef in America 2018 by Food & Wine. Most recently, under

Michael’s leadership, Vicia was named the #1 restaurant by St. Louis Post-Dispatch Restaurant Critic Ian Froeb in the STL Top 100 list, and Michael was a James Beard Foundation Finalist for Best Chef in America Midwest (2019).


Ver el vídeo: Blues.. Handy. Cover Gringos Washboard Band (Octubre 2021).