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Bizcocho de esponja "Savoyardi"


Ingredientes para hacer galletas de galletas Savoyardi

  1. Clara de huevo 3 piezas
  2. Yema de huevo 2 piezas
  3. Azúcar Granulada 60 gramos
  4. Harina de trigo / s 50 gramos
  5. Azúcar en polvo -30 gramos al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Mezclador, cuencos profundos, tamiz, bolsa de repostería, bandeja para hornear, papel pergamino para hornear, horno, platos para servir

Cocinar galletas de galletas Savoyardi:

Paso 1: Batir las claras.

Rompa los huevos y separe las claras de las yemas. Ponga las yemas a un lado, serán útiles más tarde. Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos suaves. Luego agregue la mitad del azúcar total. Continúa batiendo vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Como resultado, debe tener una masa lisa y brillante.

Paso 2: Batir las yemas.

Ahora, en un tazón separado, combine el azúcar restante con las yemas. Batir bien hasta obtener una mezcla ligera, exuberante y ligera.

Paso 3: mezcla las masas.

Combina cuidadosamente la mezcla de proteínas con las yemas batidas, mezcla suavemente. Tamizar la harina a través de un tamiz aquí. Ahora mezcle muy suavemente de abajo hacia arriba con movimientos ligeros para retener el aire en la masa.

Paso 4: forma la cookie.

Con cuidado, mueva la masa terminada en una bolsa de pastelería. Si no hay ninguno, puede usar una bolsa de plástico densa, atarla bien y cortar una de las esquinas de la base. Ahora cubra la bandeja para hornear con papel pergamino especial. Coloque la masa sobre ella desde la bolsa de cocción, en forma de palos, cuya longitud debe ser de aproximadamente 10-12 cm.

Paso 5: hornear galletas.

Ahora espolvoree las galletas con azúcar en polvo dos veces, tamice previamente el polvo a través de un tamiz. Dejar actuar unos 15 minutos y precalentar el horno. hasta 200 grados, coloque una bandeja para hornear con galletas y hornee hasta que se vuelva de color beige dorado. Toma alrededor 10-12 minutos.

Paso 6: Sirva las galletas savoyardi.

¡Retire las galletas terminadas de la bandeja para hornear, colóquelas en platos para servir y sirva en el té o café de la mañana! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación adecuada de Savoyardi es muy importante que la masa esté bien ventilada y espesa.

- - Para facilitar la separación de las galletas del papel pergamino, engrase antes de hornear con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.

- - Si no tiene absolutamente ninguna experiencia con una jeringa de confitería, puede simplificarla aún más. Tome una fuente para hornear de 25x35 cm. Cúbrala con papel de horno engrasado. Coloque la masa sobre ella en una capa uniforme, cuyo grosor debe ser de 1,5 cm. Ponga en el horno para hornear. Una vez que las galletas estén listas, separe cuidadosamente la galleta del papel. Córtalo en rectángulos de tamaño 2x10 cm. Sécalos ligeramente en un horno que aún no se haya enfriado.

- - Las proteínas deben batirse refrigeradas. Asegúrese de que no obtengan trozos de yema.

- - Al agregar harina a la masa, resultará muy espesa. No agregue todas las ardillas batidas a la vez. Mezcle bien solo 2 cucharadas de proteína batida con la masa. Y luego inserte cuidadosamente las proteínas batidas restantes en la masa. Entonces, la masa no pierde ligereza.


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