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La guía definitiva de la cerveza belga


Una guía útil sobre los distintos estilos de cerveza belga

¿Qué tiene la cerveza belga que llama tanto la atención?

La innovación y la complejidad son un factor importante, pero no de la misma manera a la que estamos acostumbrados aquí en Estados Unidos. No encontrará cervezas extremas siguiendo el modelo de nuestras IPA dobles pesadas en lúpulo que recubren los estantes de las tiendas en Bruselas. Lo que tu voluntad encontrar son técnicas de elaboración de cerveza que se remontan a la Edad Media, métodos de fermentación espontánea y cervezas que viven en la botella y mejoran con el tiempo en lugar de caducar después de la fecha de caducidad.

Por supuesto, algunos se han aventurado y experimentado la diferencia por sí mismos, pero aún así, qué es exactamente lo que distingue a estas cervezas ha permanecido relativamente oscuro. Solo en la última década los cerveceros estadounidenses han comenzado a adoptar los estilos tradicionales centenarios por los que Bélgica es famosa. La lección más interesante para llevar es que la malta y el lúpulo no son los únicos ingredientes que pueden alterar drásticamente el sabor y el aroma de una cerveza. Las cervezas belgas demuestran que manipular la levadura, o no manipularla en absoluto, puede producir todo tipo de combinaciones salvajes.

Nada ofrece un mejor ejemplo que el famosamente amargo lambics. Elaboradas con lúpulo rancio, dejadas abiertas a levaduras y bacterias en el aire, envejecidas de 3 a 5 años en barricas contaminadas y oliendo como una manta de caballo, definitivamente requieren un acto de fe para los principiantes. También son deliciosamente refrescantes y los más divertidos para jugar cuando se trata de maridar alimentos.

Todas estas cervezas pueden y deben disfrutarse con la comida. No solo con él, sino también en él y en él. A medida que explora las diferentes características de cada estilo, experimente incorporándolas a sus propias combinaciones y recetas. Busque la comida tradicional belga para combinaciones clásicas. No te decepcionará.

Haga clic aquí para ver la guía definitiva de la presentación de diapositivas de cerveza belga.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y la malta británica bastante neutra tiende a ser más malteada, a pan y similar a una galleta.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define lager pálida. La base de "horneado alto" (calentada a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define lager pálida. La base de "horneado alto" (calentada a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentada a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y la malta británica bastante neutra tiende a ser más malteada, a pan y similar a una galleta.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentada a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


Las maltas de base constituyen la mayor parte de la molienda en la cerveza de grano entero, y la variedad es, francamente, asombrosa. El nombre se basa en la formación de granos en el tallo de la cebada (2 hileras frente a 6 hileras), la variedad (por ejemplo, Maris Otter, Golden Promise, etc.) o la región en la que se cultivó o malteó. Incluye:

  • Maltas de cebada: malta pálida, malta Pilsner, malta Vienna, malta Munich, malta suave ale y más
  • Maltas sin base de cebada como malta de trigo y malta de centeno (más sobre estas en "Otras maltas")
  • Maltas de alto horno: responsables de las lagers malteadas y oscuras de Europa y también han encontrado un hogar en algunas cervezas debido a su carácter único. Las maltas de Munich y Viena son los mejores ejemplos
  • La malta base americana es generalmente suave y las maltas británicas bastante neutrales tienden a ser más malteadas, a pan y similares a galletas.

El clima europeo confiere a las maltas elaboradas con cebada continental un carácter limpio y "elegante". La malta Pilsner tiene una malta suave y delicada que prácticamente define las lagers pálidas. La base de "horneado alto" (calentado a una temperatura más alta al final del proceso de malteado) son las maltas de alto horneado, aunque la malta suave ale también pertenece a esta categoría. El color más oscuro le da a estas maltas un sabor a malta más tostado que el que obtienes de las maltas de base más claras.


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