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Sverdlovsk soplo según GOST


Ingredientes para la preparación de hojaldre Sverdlovsk según GOST

  1. Harina de trigo premium 500 gr.
  2. Levadura fresca 20 gr.
  3. Huevos de gallina 3-4 piezas
  4. Mantequilla (o margarina) 150 gr.
  5. Azúcar 150 gr.
  6. Azúcar de vainilla 1 paquete
  7. Leche (2.5%) 100 ml.
  8. Agua pura 150 ml.
  9. Pizca de sal
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Bandeja de horno, papel pergamino, cacerola, rodillo, cuchara, toalla, tazón, batidor, plato de servir

Preparación de hojaldre Sverdlovsk según GOST:

Paso 1: cocina la masa de hojaldre y levadura.

A fuego medio, ponemos a calentar una sartén con leche; tan pronto como se calienta, criamos levadura en él. Agregue 50 gramos de azúcar, vainillina, agua, dos huevos y 450 gramos de harina de trigo. Amasar una masa suave y elástica. Dejar En un lugar cálido durante 4 horas.

Paso 2: Prepare las bocanadas de Sverdlovsk de acuerdo con GOST.

Pon el horno a calentar. 210 grados. Después de 4 horas, la masa debería aumentar significativamente. Espolvorea harina sobre la mesa y tritura un poco de masa, enrolla en un rollo y dejar actuar 15 minutos debajo de una toalla. Obtenemos la mantequilla o la margarina y la derretimos a temperatura ambiente hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Extienda la masa con un rodillo en una capa con un grosor de aproximadamente 2 centímetros. Engrase 2/3 de la prueba con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar. Primero giramos un borde de la masa, que está engrasada en el medio (ver foto). Luego giramos el segundo borde al primero (ver foto). Pellizca los bordes y envía en el refrigerador por media hora. Después de eso, enrolle la masa nuevamente en una capa de aproximadamente 2 cm de grosor, cubra 2/3 con mantequilla, espolvoree con azúcar y también enrolle. Lo enviamos al refrigerador por otra media hora. La masa terminada se enrolla nuevamente en la capa, pero ya más delgada y cortada en cuadrados, en la que pellizcamos primero dos bordes opuestos y luego otros dos. Por lo tanto, el sobre resultó. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, ponga hojaldres y dejar reposar durante 2 horas. En este momento, cocine las migas: mezcle la harina restante, dos cucharadas de azúcar y la misma cantidad de mantequilla o margarina en un tazón poco profundo. En otro tazón, bata el huevo y engrase los bollos que se acercan, espolvoree las migas encima y póngalos en el horno para hornear. 15-20 minutos.

Paso 3: Servimos bocanadas de Sverdlovsk de acuerdo con GOST.

Después de 20 minutos, sacamos nuestras bocanadas doradas, preparamos té fragante y llamamos a la familia a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - 20 gramos de levadura fresca se pueden reemplazar con 7 gramos de seco.

- - Como la harina es de diferente calidad, es posible que necesite menos o más, por lo tanto, vierta la harina en porciones.

- - Si no tiene papel pergamino, puede engrasar una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.