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Tartas rellenas de champiñones y jamón


Hice algunos de los aperitivos ayer y uno hoy, así que de 2 porciones de masa obtuve unos 60 aperitivos.

Masa: Hice una mayonesa con leche tibia, levadura, 1 litro de azúcar y 1 litro de harina. Dejé un poco para leudar. En un bol puse la harina, el huevo, la mantequilla cortada en trozos y luego vertí la mayonesa sobre la harina y amasé a mano. Si es necesario, agregue más harina o leche tibia. Debería salir una masa que ya no se pegue a los dedos. Colóquelo en un lugar alejado de corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

Relleno: Limpiar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y ponerla en aceite. Los champiñones escurridos se cortan en trozos pequeños (se los di al robot unos segundos), también se ponen a endurecer sobre la cebolla, se pone el ajo machacado (se me olvidó) y se deja al fuego unos segundos. minutos. Agrega sal y pimienta al gusto y finalmente agrega el pimentón.

Pt. En el segundo relleno, corté el jamón en cubos pequeños.

Después de que la masa haya duplicado su volumen, ponga la harina en la superficie de trabajo y extienda la masa bastante fina. Corté una taza pequeña con la boca, puse una lgt en el medio. de champiñones, lo doblé en dos y presioné los bordes con un tenedor empapado en huevo batido. Del resto de la masa que quedó detrás de los círculos, hice croissants rellenos con el resto de los champiñones y el jamón. Los puse en la bandeja, los unté con huevo, espolvoreé unos con ajonjolí, otros queso rallado.

De la segunda porción de masa que hice hoy, extiendo la masa en forma rectangular, puse el jamón a lo largo de la masa, ralle el queso y luego lo torcí fuerte, corté trozos de 2 cm, los coloqué en bandeja, las untamos con huevo, queso rallado por encima y ponemos semillas de comino. Los puse en el horno hasta que se doren bien.

Ay, cuánta teoría, pero la práctica no dura tanto como uno pensaría.

Pt. Pate ideas que documenté aquí desde nuestro sitio.


Tartas de champiñones I

Cocine la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y luego los champiñones. Agrega sal y pimienta. Dejar enfriar hasta que se evapore el agua que dejaron las setas. Agregue la crema agria, el eneldo y el perejil y deje caer la salsa.

Estiré un poco los cuadrados de queso feta hasta que tuvieran unos 20 cm de largo y los llené de champiñones, luego los enrollé lo suficientemente apretados para que no quedara aire. Engrasé los rollitos de huevo y espolvoreé semillas de sésamo, luego los corté en rodajas de 2 cm. Tengo 30 piezas.

Los meto en el horno a fuego medio en la parrilla superior para que no se quemen, por 20-25 minutos, hasta que estén hinchados y dorados por encima.
Servir frío. Se pueden rellenar con queso, carne picada ya preparada, jamón y queso, según las preferencias de cada uno.


Deliciosos pasteles con mucho relleno y un poco de masa & # 8211 sin levadura ni huevos!

Los patés son una decoración del menú diario. Hoy, querido amante de los deliciosos platos, te presentamos una original receta de empanadas, llamada "repollo", relleno de repollo, ideal para los fríos días de invierno. Las tartas se preparan a partir de levadura en ayunas sin levadura, muy sencilla y con los ingredientes más habituales. Esta masa combina a la perfección con el relleno de col. Los pasteles son fragantes, apetitosos y muy sabrosos. Además, si lo deseas, puedes preparar tartas con cualquier relleno, ya sea patatas con champiñones o incluso algo dulce, como mermelada de frutas. Disfrute a sus seres queridos con delicias especiales.

INGREDIENTES de la masa

& # 8211 3 vasos de harina tamizada

Nota: ver Medida de ingredientes

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

& # 8211 pimienta negra molida al gusto

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y formar un hueco. Luego vierta el agua, el aceite vegetal, la sal al gusto y el azúcar. Amasar bien la masa.

2. Divida la masa terminada en 15-20 partes iguales. Forme bolas con la masa partida. Cubre las bolas de masa con film transparente y déjalas reposar durante 30 minutos.

3. Preparar el relleno: quitar las hojas de col dañadas. Corta el repollo fielmente. Pela la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla en cubos pequeños. Pasar la zanahoria por el rallador grande.

4. Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté blanda. Luego agregue la zanahoria y el repollo. Mezcle los ingredientes en la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo. Combina el relleno con sal y pimienta negra molida al gusto. Revuelva el relleno. Detén el fuego. Deje que el relleno se enfríe.

5. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Agregue las verduras a la sartén con el relleno. Revuelva el relleno.

6. Tome una bola de masa, colóquela sobre la mesa enharinada y extienda una encimera lo más fina posible (semitransparente).

7. Coloque una porción del relleno en el borde de la encimera. Dobla los bordes y enrolla la encimera. Haz lo mismo con las bolas restantes y el relleno.

8. Forre la bandeja de horno con papel y coloque las tartas. Pegue cada paté en varios lugares con un tenedor.

9. Colocar la bandeja en el horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno.

10. Coloque las deliciosas y fragantes tartas en un plato. Sirva el apetitoso manjar con mucho gusto.

Nota: La diferencia de esta receta es que a la hora de preparar la masa no necesitarás leche, yogur, huevos ni mantequilla. Por lo tanto, tal masa será interesante para aquellos que ayunan.


Cómo preparar pasta con champiñones, jamón y crema agria.

En una olla grande poner agua hirviendo para la pasta (con 1 cucharadita de sal). Mientras tanto, cortar el jamón en rodajas finas y luego picar el fósforo. Cortar los champiñones en rodajas y limpiar y cortar los dientes de ajo. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén más grande y cocinar el jamón junto con el ajo (no debe dorarse).

Sobre el jamón endurecido y el ajo, agregue las rodajas de champiñones y sazone con sal y pimienta. No utilizo especias italianas como el orégano o la albahaca para este tipo de pasta y prefiero sentir el sabor y el aroma de los champiñones y el jamón. Los champiñones dejarán agua en la sartén y no se deben tapar solo para que se evapore. Mientras tanto, el agua de la pasta hierve y también se hierven en la olla grande. La idea es que la pasta y la salsa estén listas a la vez. Hervir la mezcla de champiñones y jamón a fuego lento o medio durante aprox. 5 minutos y luego apaga todo con crema batida. Deje hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos y apague el fuego. Espolvorea todo con perejil verde picado y sazona con sal y pimienta si es necesario.

La pasta cocida (según las indicaciones del paquete y # 8211 en promedio entre 9-15 minutos) se escurre en un colador. Mantenga 2-3 gotas de agua de ellos. Si la salsa de champiñones ha caído demasiado, agregue gradualmente 1-2 cucharadas de agua caliente para pasta y mezcle suavemente. Esta etapa ya no requiere fuego. El almidón en esa agua ayuda a que la salsa se adhiera. Agrega la pasta escurrida a la sartén y mezcla suavemente con la salsa, para que no se rompa.


Champiñones rellenos de jamón y verduras

Tengo la receta desde hace mucho tiempo pero nunca posé para ella y la publiqué, mira, ahora es mi oportunidad. Es muy simple y se hace rápido, rápido.

  • 500 gr de champiñones
  • 200 gr de jamón o kaizer
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento morrón
  • sal pimienta
  • queso para poner encima

Picar finamente la cebolla, el pimiento y cortar el kaizer en trozos. Corta las colas de los champiñones en trozos pequeños. Sofreír juntos la cebolla, el pimiento y los tallos de kaizer y los champiñones, cuando estén listos, sazonar y mezclar con el perejil verde picado. Rellena las tapas de los champiñones y mete al horno durante 10-15 minutos.

Al final, espolvorea el queso y déjalo por otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

Las servimos con las patatas que preparamos para que las cortamos por la mitad, las sazonamos con sal, pimentón, romero y un poco de aceite, las envolvemos en papel de aluminio y luego las horneamos en el horno.

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Receta baja en carbohidratos

Hongos, solo me gustan a veces y solo cocinados de cierta manera. Quiero decir, sopa de crema o algo. No me gusta la comida con hongos y no me gusta agregar hongos a la pizza o no sé de qué otra manera. Pero son excelentes. Y relativamente fácil de preparar. Solo un poco laborioso y duradero. Pero no todo es sencillo y rápido.

& # 8211 6-8 piezas de champiñones blancos grandes (también usé las piernas en la composición)

& # 8211 100 gramos de costillas ahumadas

& # 8211 colas verdes de 4 cebollas verdes

& # 8211 colas verdes de 2 piezas de puerros (esto también es de la serie para no tirarlas)

& # 8211 2 cucharadas de aceite de oliva

& # 8211 un poco de mantequilla para engrasar la bandeja en la que ponemos las setas

Por supuesto, comencé a limpiar y lavar los hongos. Las pongo en una servilleta luego para escurrir el exceso de agua.

En mi sartén favorita pongo aceite de oliva y costillas ahumadas finamente picadas. También le pongo cebolletas y puerros encima. Además de las patas de champiñón finamente picadas. Y los dejé allí durante media hora hasta que se ablandaron. También agregué un poco de agua en algunos lugares para que no se pegue ni se queme. Hacia el final agregué las especias indispensables. Cuando todo se ablandó, apagué la estufa, le agregué el huevo y el queso rallado y obtuve una composición tan buena que te da ganas de comértela en el acto.

Cogí otra bandeja (esta vez no la de la hiena porque antes estaba ocupada con los martillos), la engrasé con mantequilla y coloqué los sombreros de setas igual de artísticamente. Puse la mayor cantidad de composición posible en cada sombrero hasta que terminé la composición y los hongos, perdón, los sombreros. También espolvoreé un poco de queso parmesano encima para hacer suficiente queso y los puse en el horno durante aproximadamente media hora a unos 180 grados (es decir, a fuego medio-bajo).

La cantidad de carbohidratos es simple y pequeña. Los champiñones hervidos tienen 5,29 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos. Comí 2 y un hongo pesa alrededor de 40 gramos, por lo que no son 100 gramos. Esto quiere decir que si le agrego cebollas verdes y puerros con un máximo de 2-3 llegan a un total de máximo 6. Así que si comes más, puedes apreciar una seta rellena con 3 gramos de carbohidratos. Como son tan buenos y estoy firmemente convencido de que no te limitarás ni a uno ni a dos, agrego así a la categoría de los 10 carbohidratos. Si es para la cena, sea MÁXIMO dos. ¡Sirva por favor!


Tartas de ayuno con champiñones

Picar finamente la cebolla en aceite y agua en proporciones iguales, hasta que se ablande. Agrega las setas cortadas en rodajas finas y continúa endureciendo hasta que todo el jugo que dejan las setas disminuya. Sal y sazona al gusto, agrega las semillas de sésamo, mezcla bien y apaga el fuego.
Se deja enfriar el relleno de champiñones.

Mezclar la levadura con el azúcar, agregar agua tibia, sal, aceite y harina mezclados con semillas de amapola y semillas de sésamo.
Amasar bien la masa y dejar que suba hasta que duplique su volumen.

La masa se extiende sobre una hoja fina y se corta con un cuchillo, de forma cuadrada. Luego se corta cada cuadrado, solo en las esquinas. Coloca una cucharadita con el relleno en el medio y trae las esquinas al medio, uniéndolas y dando forma de flor. Engrasar la parte superior con un poco de aceite y espolvorear con semillas de amapola.
Coloque las tartas en la bandeja forrada con papel de horno, déjelas reposar durante otros 10 minutos en la bandeja, luego hornee por 20 minutos.
Son muy buenos tanto fríos como calientes.
Si no hay ayuno, se pueden untar en la superficie con huevo batido.


Receta baja en carbohidratos

Cuando vas de compras sin saber por qué comprarlo, te despiertas tan de repente con una caja de medio kilo de champiñones frescos. No los compró porque los necesitara, sino porque se veían demasiado buenos y demasiado hermosos. Y llegas a casa y los miras durante mucho tiempo y ellos te miran, todavía piensas que hiciste ciulama, hiciste sopa de crema & # 8230 entonces, ¿qué más puedes hacer con ellos? Y trotas un poco más en la red y descubres que todavía tienes en el frigorífico un poco de hojaldre malo que manejas solo con pinzas y así se llega a las maravillosas tartas de champiñones.

Ingredientes recogidos del frigorífico:

& # 8211 500 gramos de champiñones blancos frescos

& # 8211 unas ramitas de cebolla verde

& # 8211 una cucharada de aceite de oliva

& # 8211 más hojas de hojaldre (ya hechas para que no puedas hacerlas en casa)

& # 8211 queso rallado suficiente para espolvorear sobre las tartas

& # 8211 una yema de huevo para pasteles engrasados

Y comienza muy bien con las cebollas picadas, tanto rojas como verdes, pimiento morrón y se pone a endurecer en una cucharada de aceite. Cortar en cubos o en rodajas las setas y ponerlas a endurecer. También agregué las especias actuales para asegurarme de que no me olvidaba y creo que también le pusiste un cubo delicado pero no te lo garantizo. Aquí está para todos los gustos. Cubrir con un poco de agua para que hierva bien los champiñones y dejar el pegamento al fuego durante mucho tiempo hasta que caiga toda el agua y hasta que los champiñones den señales de que ya está hecho. Aunque esta composición es como una guarnición de comida, nos abstenemos firmemente de comerla porque es aún más deliciosa envuelta en esas láminas de masa traslúcidas.

Cuando consideré que el champiñón estaba bastante cocido (creo que habían pasado unos 20-30 minutos) empecé a trabajar la masa a fondo. Quiero decir, no hay mucho que hacer, solo hay que despegar fácilmente la hoja, asegurarse de que no se rompa y cortarla en seis cuadrados con formas bastante rectangulares (mi desafortunado caso). Y ahora es un truco. Estas láminas que se van a pegar entre sí deben engrasarse con mantequilla derretida. Así que me aseguro de derretir la mantequilla y comenzar el minucioso proceso de creación de un paté. Es decir, toma una hoja, engrásala con mantequilla, ponla en otra hoja, vuelve a engrasarla con mantequilla y una más y listo. Tres son suficientes. Ponga una cucharadita de la maravillosa composición de hongos y envuélvala como su imaginación lo permita. Es cierto que deben salir algunos triángulos. Las cabezas se pegan juntas, como si acabaran de derretirse. Colóquelo bien en la sartén y póngalo en el horno precalentado a unos 200 grados durante unos 20-30 minutos, hasta que adquiera un color marrón amarillento y que, por supuesto, no muestre signos de negrura.

Pero en algún punto de la mitad del proceso, o incluso hacia el final, sacamos bien la bandeja del horno y espolvoreamos sobre cada paté el queso rallado. Y los metí en el horno hasta que parecieron derretidos y esparcidos por completo sobre cada paté. Bueno, se vino abajo, pero se puede picar cuando se enfría.

Los carbohidratos son pocos porque aunque son harinosos, los harinosos son casi insignificantes. Comencemos con la composición: los hongos hervidos tienen 5 gramos de carbohidratos por cada cien gramos, es decir, 25 en total. Agregue 10 cebollas y pimientos morrones más y aproximadamente 45. Y 10 gramos de hojaldre. Entonces, digo unos 5-6 gramos de carbohidratos en cada paté, pero lo aumento a 15 porque nadie puede resistirse a uno. Así que no tengo que decir lo deliciosos que podrían ser. De hecho, ¡no debería ser que ya se hayan ido!