Bocadillos

Gelatina rústica real


Ingredientes para hacer gelatina muy rústica

  1. Muslo de cerdo o pata 1 pc.
  2. Codillo de cerdo 1 ud.
  3. Cebolla 3 piezas
  4. Ajo 10 dientes
  5. Sal aproximadamente 2-3 cucharadas
  6. Pimientos guisantes negros 10 piezas
  7. Laurel 2-3 piezas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Cacerola, tazón, cuchillo de cocina, hacha de cocina, tabla de cortar, prensa de ajo, colador, cuchara, platos hondos para servir

Cocinar en gelatina rústica real:

Paso 1: cocina la aspic.


Lo mejor es cocinar gelatina de fiambres, por lo que, en mi opinión, resulta más tierno. Por ejemplo, muslo de cerdo y gallo casero. Pero en el pueblo me enseñaron a cocinar carne en gelatina solo de cerdo. Usted pregunta por qué no cocinan con carne de res, sino porque la carne de res tiene un olor peculiar que los huéspedes muy olfativos pueden oler. De ahí la conclusión: es mejor no correr riesgos y deleitar a todos los invitados deliciosamente. Entonces, tomamos un muslo de cerdo o una pierna y un nudillo y lo lavamos completamente con agua fría (corté los cascos de una pierna con un hacha de cocina). Luego ponga toda la carne en un tazón, llénela con agua fría y déjela durante la noche en un lugar fresco.

A la mañana siguiente, drene el agua del tazón, enjuague la carne nuevamente y transfiérala a una cacerola profunda (litros por 10) Llene con agua hasta el borde y cocine a fuego medio.
Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, es necesario eliminar el ruido resultante (espuma) y reducir el fuego al mínimo. Cubra con una tapa y cocine alrededor 7-8 horas No tengas miedo de digerir, es simplemente imposible, e incluso viceversa es mejor, ya que la gelatina resultará más rica. Aproximadamente una hora antes de que esté listo, debe agregar el caldo. Es mejor verter la sal en porciones y probarlas, como más le guste. Luego agregue guisantes de pimientos, cebollas peladas y laurel. Cocinar otra hora debajo de la tapa, luego agregue el ajo machacado con una prensa de ajo, cocine 15 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar y al mismo tiempo insistir.

Paso 2: Prepara la gelatina real rural.

Tome platos hondos precocinados.
Tomamos la carne del caldo y separamos la carne del hueso. Ponga los huesos a un lado y ponga la carne en platos.

El caldo debe filtrarse con un colador (para que la pimienta, la cebolla y el ajo no entren en la gelatina), y luego verterlo en platos de manera uniforme.
Y ahora enviamos al refrigerador, congelamos por un par de horas (y lo mejor de todo por la noche).

Paso 3: Sirva la gelatina muy rústica.


Una vez que el caldo se endurece, se puede servir. Adornar con hojas verdes en la parte superior, cocinar pampushki de ajo y llamar a los miembros de la familia a la mesa.

Para un diseño más hermoso, aspic se puede cortar en trozos en porciones. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Esta gelatina no requiere la adición de gelatina, porque gracias a la rica carne, el caldo debe congelarse y así sucesivamente. Pero si tienes miedo, entonces puedes jugar a lo seguro. Después de que se cocina el caldo, tomamos 20 gramos de gelatina, se vierte en una cacerola, se llena con dos tazas de caldo y se prende fuego, se disuelve, se agita constantemente con una cuchara y luego se vierte en la sartén con carne.

- - Si una capa de grasa se ha congelado en tu carne gelatinosa, está bien, por el contrario, indica que compraste carne casera real. Tome una cuchara y arme con cuidado.

- - Si no quieres grasa en la gelatina, durante la cocción, aproximadamente cada hora, recoge la grasa emergente del caldo.

- - Es mejor agregar más ajo, por lo que la gelatina resultará más sabrosa.