Hornear

Rollo checo


Rollo checo ingredientes

Para galletas:

  1. Huevos de gallina 3 uds.
  2. Cacao en polvo 1 mesa. una cuchara
  3. Azúcar 0.5 tazas
  4. Harina de trigo premium 0.5 tazas

Para crema:

  1. Mantequilla 120 g
  2. Azúcar 0.5 tazas
  3. Leche (cualquier contenido de grasa) 0.5 tazas
  4. Cacao en polvo 1 cucharadita. una cuchara
  5. Coñac (ron, licor de café) 1 té. una cuchara
  6. Almidón de patata 13 g

Para esmalte:

  1. Chocolate sin aditivos (amargo, leche) 50 g
  2. Mantequilla 30 g
  • Ingredientes principales: leche, cacao y chocolate, coñac
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Cucharada, Cucharita, Vidrio, Cuchillo, Tabla de cortar, Mezclador o licuadora, Estufa, Cacerola, Horno, Bandeja de horno, Papel de horno de pergamino, Tamiz, Cepillo de grasa de silicona, Refrigerador, Bandeja de diferentes diámetros (para un baño de agua)

Cocinar rollo checo:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Lavamos los huevos de gallina con una solución jabonosa para eliminar las bacterias dañinas acumuladas en la cáscara. Esperemos un momento, para que la mantequilla se derrita un poco y la leche se caliente un poco.

Paso 2: prepara el jarabe de leche para la crema.

Vierta el azúcar en una cacerola pequeña y vierta 3/4 de nuestra leche, y deje el resto de la leche en un vaso. Enviamos la sartén a la estufa y hierve la mezcla, revolviendo constantemente, para que el azúcar tenga tiempo de disolverse. Al mismo tiempo, vierta el almidón en 1/4 de la leche y revuelva, rompiendo los grumos que se forman. Cuando la leche con azúcar hierva, agrégueles almidón diluido para espesar el jarabe de leche. Revuelva, reduzca el fuego y cocine por un par de minutos. Después de esto, el jarabe necesita enfriarse a temperatura ambiente, y mientras se enfría, prepararemos la galleta.

Paso 3: prepara un bizcocho de chocolate para el rollo checo.

Para hacer que el bizcocho sea exuberante, debes tamizar la harina con un tamiz. Luego le agregamos cacao en polvo y mezclamos la mezcla resultante. Rompemos los huevos de gallina en un bol con un cuchillo y les echamos azúcar. Recogemos una batidora o licuadora y batimos los huevos hasta que el azúcar se disuelva en una hermosa espuma espesa. Después de eso combinamos lo que ya hemos logrado: espuma de huevo dulce y harina tamizada con cacao. Mezclar la masa resultante. Resultó ser bastante líquido, por lo tanto, a diferencia de otros rollos, no lo rodaremos, sino que lo extendiremos en una bandeja para hornear. Sorprendido? Pero en orden: la bandeja para hornear debe estar forrada con papel pergamino para hornear, y luego suavemente y, si es posible, uniformemente, untar la masa para hacer galletas. Mantenga el tamaño: debe obtener un rectángulo uniforme con lados de 25 y 35 centímetros.

Paso 4: hornea un bizcocho de chocolate para un rollo checo.

Enciende el horno y precalienta hasta 190 grados, y luego poner la bandeja para hornear en la galleta, que vamos a hornee hasta que esté cocido por 15 minutos. Las galletas preparadas al horno, como el jarabe de leche, que hervimos un poco antes, deben enfriarse a temperatura ambiente. Hablando de jarabe, ya debería haberse enfriado, así que volvamos a hacer crema para bollos.

Paso 5: Prepare la crema para el rollo checo.

Ponemos jarabe de leche a nuestro lado; muy pronto lo necesitaremos. Envíe la cantidad correcta de mantequilla al tazón y levante la batidora o licuadora nuevamente. ¿Lo enjuagaste después del uso anterior? Bueno, batir la mantequilla durante un par de minutos a altas velocidades, y luego agregar gradualmente el jarabe de almidón de leche y continuar batiendo la futura crema. Eso no es todo: cuando todo el jarabe esté en un tazón con mantequilla, agregue coñac y cacao en polvo, ¡luego bata la crema ya lista!

Paso 6: Lubrique la galleta con crema.

Si la galleta se ha enfriado, gire la capa horneada con la capa de papel hacia arriba y retire con cuidado la última. Este lado de la galleta será áspero y no particularmente bello, por lo que lo enmascararemos con crema. Aplicamos la crema sobre toda la superficie de la galleta, espesando su capa en uno de los bordes; esta será la mitad del futuro rollo. Espere unos minutos para que la galleta se ablande un poco y luego, suavemente pero con fuerza, enrolle el rollo. Envuelva el rollo en papel pergamino, recordando dónde está la costura. En este estado, retire el rollo en el refrigerador, colocándolo allí con la costura hacia abajo. Ahora tendrá que esperar un día para que el rollo se empape e infunda.

Paso 7: Prepara el glaseado de chocolate para el rollo checo.

Organizaremos un baño de agua para derretir el chocolate. En la estufa ponemos una sartén de mayor diámetro, en la que vertimos un poco de agua. Dentro ponemos una sartén más pequeña con una barra de chocolate rota. Derrita el chocolate a fuego medio, revolviendo constantemente, y luego agregue la mantequilla y mezcle la formación de hielo adecuadamente.

Paso 8: Decora el rollo checo con glaseado.

Será fácil y sencillo hacer esto, con un cepillo de silicona. Sacamos el rollo impregnado del refrigerador y lo sacamos del papel. Aplique glaseado de chocolate sobre toda la superficie. Puedes hacer un hermoso dibujo en relieve en forma de rayas. Retiramos el rollo durante 1 hora en el refrigerador para congelar la formación de hielo.

Paso 9: Sirva el rollo checo terminado.

El rollo listo para usar es perfecto como postre y decora tu mesa navideña. Sírvelo en porciones rebanadas, al final de la cena con una bebida caliente: té aromático o café recién hecho. ¡Los fanáticos de los dulces apreciarán este maravilloso plato! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puedes hacer glaseado de chocolate para decorar el rollo de acuerdo con otra receta.

- - El rollo se puede enviar al refrigerador en una película adhesiva.

- - Si el papel se pega a una galleta, humedezca ligeramente con agua.


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