Otros

Lagman Uyghur


Ingredientes para cocinar Uyghur lagman

Para fideos:

  1. Harina de trigo premium 350 gr.
  2. Pizca de sal

Para salsa:

  1. Carne (cordero al hueso) 1 kg.
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Ajo 1 cabeza
  4. Pimiento rojo picante 1 pc.
  5. Zanahorias 2 piezas
  6. Tomates (frescos) - 2 piezas al gusto
  7. Pimiento búlgaro 4 piezas
  8. Rábano 1 pc.
  9. Perejil, eneldo y cebolla al gusto
  10. Hierbas picantes (pimentón, cardamomo, semillas trituradas de perejil y apio, cilantro, cúrcuma) al gusto
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  13. Aceite vegetal al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, pasta
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial

Inventario:

Tazón, tabla de cortar, cuchillo de cocina, sartén, envoltura de alimentos, colador, cuchara, platos para servir

Cocinar Uyghur Lagman:

Paso 1: prepara la masa de fideos.

Te advierto de inmediato, el proceso de cocinar fideos Uigur es bastante complicado. Entonces, antes que nada, debes amasar una masa fría. Para hacer esto, en un tazón poco profundo, mezcle la harina de trigo con sal, agregue agua (a simple vista) y amase a fondo. Luego desarmamos la masa en pedazos, después de lo cual comenzamos a amasarla con las manos. Este proceso se repite varias veces. Y luego amasamos una masa homogénea. Cubrir con una toalla y dejar crecer por 1.5-2 horas. Luego formamos un pastel y lo engrasamos con aceite vegetal en ambos lados. Dividirlo por la mitad y cortar cada mitad en tiras aproximadamente 3 cm. Luego, comenzando desde la primera tira, tuerza la masa con una espiral (mira la foto), cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Ahora es la etapa final. Tome la primera tira del medio y extráigala con ambas manos. Y así lo hacemos con toda la prueba. Lubricar con aceite vegetal y dejar por 15 minutos. Nuevamente tomamos la primera tira y, observando el orden, estiramos la masa. No debe ser muy grueso, pero no delgado, y definitivamente largo. Los fideos listos deben colocarse sobre la mesa.

Paso 2: cocina la salsa.

Comencemos cortando los ingredientes. Primero, corta la carne. Tengo costillas que corté en el hueso. Pelar cebollas, zanahorias y nabos. Cortar la cebolla en medio aros finos. Zanahorias y rábanos - pajitas finas. Lave bien los tomates con agua fría y córtelos en 4 partes. Nos ponemos gran incendio calienta la cacerola, vierte el aceite vegetal y extiende la carne. Agregue cebollas y freír, revolviendo constantemente, unos 15 minutos. En este momento, limpiamos las semillas de pimienta búlgara y también la cortamos en tiras. Agregue las zanahorias y los pimientos al tazón, mezcle y después de un par de minutos ponga los tomates. Estofado unos 7 minutos. Agregue la cabeza de ajo sin pelar y el pimiento rojo picante a la carne, llénela con agua hervida y mezcle. Estofado debajo de la tapa a fuego lento para 40 minutos. Luego vierta el rábano, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 3: Cocine el Uggh Lagman.

En este momento, ponga una olla de agua a fuego medio, sal y tan pronto como hierva, comenzaremos a cocinar los fideos hasta que estén cocidos. Convierte los fideos terminados en un colador. Tomamos platos en porciones, extendimos los fideos y vertimos la salsa encima. Espolvorea hierbas finamente picadas encima.

Paso 4: Servimos al lagman uigur.

Ready lagman se sirve caliente y en platos hondos en porciones. Por lo general, se sirve con salsa de soja. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Tenga en cuenta que no debe digerir las verduras, ya que deben tener un ligero crujido agradable.

- - No necesita cocinar la masa para fideos, simplemente compre una masa preparada (por ejemplo, para ravioles) y extiéndala como se describe en la receta. O incluso comprar fideos preparados.

- - Si no le gusta el sabor del rábano, no puede agregarlo. Pero tenga en cuenta que es uno de los ingredientes principales.

- - Si no tienes un caldero en casa, puedes cocinar el lagman en una sartén profunda.


Mira el video: لەغمەن - -LAGMAN RECIPE - leghmen - laghman - legmen - uyghur taamliri - ЛАГМАН - LAGMAN (Septiembre 2021).