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Masa de albóndigas


Ingredientes para hacer masa de albóndigas

  1. Harina de trigo premium 1 kg.
  2. Huevos de gallina 2 piezas
  3. Agua (fría) 2 cucharadas
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción

Inventario:

Cucharada, cuchillo de cocina, envoltura de alimentos, toalla

Preparación de masa de albóndigas:

Paso 1: aprende a amasar la masa correctamente.

Siempre me enseñaron a amasar la masa sobre la mesa, ya que aquí hay más espacio para maniobras, en lugar de un tazón. Entonces, vierta harina de trigo en una mesa limpia, forme una colina y haga una depresión en el medio, donde vertimos dos huevos. Y ya comenzamos a amasar la masa desde el borde hasta el medio, agregando gradualmente agua fría. Aquí, lo principal es amasar, para recoger harina con ambas manos desde los bordes y verter gradualmente en el medio para que los huevos y el agua no fluyan. Una vez que la harina haya absorbido el líquido, continúe amasando hasta que la masa esté elástica y uniforme. Luego lo envolvemos en film transparente, lo tapamos con una toalla y lo dejamos por media hora.

Paso 2: Estirar la masa de albóndigas.

La masa terminada debe ser suave y elástica. Para verificar si amasas la masa correctamente, puedes hacer esto: si rueda sin arrugas ni grietas, entonces has tenido éxito. Al mismo tiempo, hay al menos dos formas de extender la masa: sin desperdicios y liviana. Manera fácil: formar varias bolas de la masa y enrollarlas en una capa gruesa aproximadamente 1 cm. y con la ayuda de una taza, corte círculos en los que extenderá el relleno. Pero el hecho es que hay pedazos adicionales de masa aquí que no tienen dónde ponerlos. Por lo tanto, propongo a continuación un método sin desperdicio: formar la masa terminada en un paquete, grueso unos 2 cm. Luego lo cortamos en pedazos, longitud unos 2 cmy luego cada uno se despliega en círculos, donde extenderemos la carne picada.

Paso 3: Sirve las bolas de masa hervida.

La masa debe descansar al menos media hora y siempre debajo de una toalla, de lo contrario puede secarse. Elija una forma conveniente de enrollarlo y no dude en comenzar a cocinar albóndigas caseras. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - También las albóndigas se pueden esculpir con albóndigas. Esto, por supuesto, es la forma más conveniente.

- - Algunos logran amasar la bola de masa para obtener bolas de masa sin huevos, ya que dicen que es más difícil rodar con ellas. Sin embargo, agregan un poco de aceite vegetal. Además, cuando mezcle, agregue una pizca de sal, pero me gusta la masa fresca.

- - Estirar la masa sobre una mesa previamente espolvoreada con harina. De lo contrario, se adherirá a la mesa.

- - Al hacer albóndigas, tenga en cuenta que el relleno debe quedar libremente en la masa, por lo que al cocinar el jugo de la carne permanecerá adentro y no se escapará.

- - Si durante el modelado, los bordes de las bolas de masa no se unen, humedezca sus dedos un poco con agua fría.

- - Al cocinar, las albóndigas deben flotar libremente en una sartén. Además, para darles un sabor picante, puede agregar un par de hojas de laurel al agua.

- - Si planeas cocinar muchas albóndigas, ten en cuenta que debes amasar la masa en porciones: en primer lugar, la práctica muestra que cuanto menos harina, más fácil es amasar la masa y, en segundo lugar, una pequeña cantidad no tendrá tiempo para secarse.