Pescado

Esturión asado marinado en vino


Ingredientes para cocinar barbacoa de esturión marinado en vino

  1. Filete de pescado (esturión) 1,5 kg.
  2. Vino blanco seco 150g.
  3. Aceite vegetal 50g.
  4. Cebollas 300g.
  5. Limón 1/2 uds.
  6. Pimiento dulce 300g.
  7. Tomates 500 g.
  8. Laurel al gusto
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Barbacoa, Brochetas, Cuchillo de cocina, Tabla de cortar, Tazón, Platos para servir

Cocinar esturión a la barbacoa marinado en vino:

Paso 1: prepara el pescado.

En primer lugar, el esturión debe limpiarse. Vierta el esturión con agua hirviendo para que la piel y las espinas puedan separarse fácilmente. Nos armamos con un cuchillo afilado y con cuidado limpia el pescado En primer lugar, corta suavemente las puntas. Una punta aguda atrapada en una barbacoa terminada puede arruinar el estado de ánimo durante mucho tiempo. Ahora sujetamos el pez con nuestra mano izquierda, y con nuestra mano derecha raspamos las escamas con un cuchillo afilado. Es mejor sostener el cuchillo no verticalmente, sino en un ligero ángulo; en este caso, las escamas no se dispersarán en diferentes direcciones. Luego, corte cuidadosamente la cola y las aletas. Si el pescado no está destripado, debe destriparse. Para hacer esto, perfora el pez cerca de la cabeza y haz una incisión larga en todo el estómago hasta la cola. Ahora debe quitar todo el interior del vientre del pez y arrancar la película blanca cerca de la cresta misma; debajo de ella hay mucha masa con sangre, que también debe eliminarse. En conclusión, cortamos la cabeza del pez y lo enjuagamos cuidadosamente con agua fría para eliminar las escamas y la mucosidad restantes.

Paso 2: marinar el filete.

Para preparar la marinada, mezcle vino, aceite vegetal, aros de cebolla picados, jugo de limón, pimienta molida y sal. Colocamos el filete de pescado en la marinada resultante. 1.5-2 horas. Mientras el filete está en escabeche, puede preparar y encender la parrilla.

Paso 3: cocina el kebab de pescado.

El pescado en escabeche debe cortarse en porciones aproximadamente 5-6 cm. También cortamos tomates y pimientos, en trozos del mismo tamaño que el pescado. En una brocheta colocamos sucesivamente un trozo de pescado, tomate, pescado, pimiento, laurel, nuevamente un trozo de pescado, etc. Fríe las brochetas sobre las brasas, girándolas gradualmente por todos lados hasta que se doren. Verificamos la preparación con un tenedor: extiende suavemente la carne de pescado en una de las piezas. Looks de carne lista opaco y mate. Si todavía está brillante, deje que el pescado se fríe durante un par de minutos más.

Paso 4: Sirve el kebab de pescado.

El kebab listo se sirve en un plato y se sirve con verduras frescas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además del esturión, una beluga, esterlet, bacalao o bagre serán adecuados para la barbacoa.

- - Antes de cocinar, deja que la madera de la barbacoa se queme correctamente, de lo contrario, quemarás el kebab.

- - En lugar de brochetas, puedes usar una parrilla de barbacoa.

- - Presta atención a la frescura del pescado. Si compra frío, preste atención al olor. El pescado fresco tiene un olor agradable, escamas suaves y ojos limpios sin opacidad.