Carne

Azu en tártaro


Ingredientes para cocinar al estilo tártaro

  1. Carne de res 2 kg
  2. Papa 1,5 kg
  3. Cebollas (medianas) 4 piezas
  4. Pepinos en escabeche (barril de lata) 4 piezas
  5. Ajo 1 cabeza grande
  6. Zanahoria 1 pieza
  7. Tomates 2 piezas
  8. Aceite vegetal 100 gramos
  9. Mantequilla 50 gramos
  10. Sal de mesa a tu gusto
  11. Pimienta negra molida a tu gusto
  12. Especias a tu gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, papa
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina tártara

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, caldero, cocina, platos para servir

Cocinar en tártaro:

Paso 1: pretratamiento de ingredientes vegetales.

Entonces, para empezar, enjuague bien con agua corriente fría con carne y todas las verduras. Pele las papas, elimine todas las manchas oscuras y los agujeros de gusano, si los hay. Luego cortar en cubos medianos. Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría y cortar en cubos. Pelar el ajo, enjuagar y cortar en rodajas finas. Corta los pepinos en cubos, y si tienen una piel gruesa, entonces es mejor cortarlos. Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Extienda todas las verduras picadas para diferentes capacidades, ya que los usaremos en varias etapas de cocción.

Paso 2: prepara y fríe la carne.

Enjuague bien un trozo de carne con agua corriente, luego séquelo con una toalla de papel de cocina. Corte todo exceso de película y exceso de grasa. Luego córtalo en pequeños rectángulos. Su longitud debe ser de unos 5-7 cm y un grosor de 1-2 cm. Ahora ponga un caldero a fuego máximo, caliéntelo bien y llene el fondo del caldero con aceite vegetal. Para que el espesor del aceite sea con aproximadamente un dedo. Cuando el caldero con aceite esté bien caliente, vierta la carne picada en él e inmediatamente comience a mezclarlo con una espátula de madera para que la carne no se pegue al fondo del caldero. Fríe la carne hasta que tenga un color ligeramente dorado y dé jugo.

Paso 3: agrega otros ingredientes al caldero.

Después de eso, agregue pepinos picados al caldero, mezcle todo bien. Reduzca el calor por debajo del promedio y agregue una rebanada de mantequilla. Guisar durante unos 20 minutos, luego poner las cebollas y las zanahorias en un caldero, mezclar bien nuevamente. Sacar más unos 20 minutos revuelva ocasionalmente para que nada se queme. En este momento, enjuague bien los tomates y córtelos en rodajas medianas. Luego agréguelos al caldero, mezcle nuevamente con los ingredientes restantes y cocine a fuego lento otros 15 minutos. Después de eso, agregue las papas picadas al caldero, luego el ajo. Sal y pimienta a tu gusto. Agrega especias.

Paso 4: Sirve lo básico en tártaro.

Guisar la albahaca hasta que las papas estén listas. Si la carne no libera mucho jugo, entonces puede agregar periódicamente un poco de agua limpia hervida al plato para que no se queme. Cuando lo básico esté listo, cubra el caldero con una tapa y déjelo reposar, unos 20 minutos. Luego, con cuidado, colóquelo en platos para servir y sírvalo aún caliente sobre la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En Tatarstán, para la preparación de asu real, usan carne de caballo o cordero. Si lo desea, también puede intentar cocinar lo básico con este tipo de carne.

- - Los pepinos en vinagre en vinagre no se pueden usar en esta receta, pueden estropear significativamente el sabor final del plato.

- - Si no tenía un tamaño adecuado, puede usar una maceta con un fondo grueso.