Hornear

Pan largo en rodajas de acuerdo con GOST


Ingredientes para la preparación de pan largo en rodajas de acuerdo con GOST

  1. Harina de trigo premium 500 gramos
  2. Levadura fresca 5 gramos
  3. Mantequilla 20 gramos
  4. Agua purificada 270 gramos
  5. Sal 8 gramos
  6. Azúcar 20 gramos
  7. Yema de huevo 1 pieza
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente de medición, Recipiente pequeño, Recipiente profundo, Mezclador o batidor de mano, Estufa, Mesa de cocina, Rodillo, Bandeja para horno, Papel para hornear, Horno, Recipiente profundo, Cuchara, Cuchillo

Preparación de pan rallado de acuerdo con GOST:

Paso 1: disolver la levadura.

En cuanto a la levadura. Este es un ingrediente importante, sin el cual la masa no se elevará, y el pan no será tan aireado y sabroso. Asegúrese de usar en la receta. levadura fresca. Entonces, medimos en un tazón especial 150 gramos agua purificada y vierta en una cacerola pequeña para calentar ligeramente a fuego medio. Después de verter agua en un recipiente hondo y extender la misma levadura. Disolverlos, revolviendo la mezcla con una cucharada y rodajas de levadura, frotando contra las paredes del tazón. La levadura fresca en su estructura es muy suave y se disuelve fácilmente en agua tibia, por lo tanto, no deberían surgir dificultades.

Paso 2: haz una masa.

Vierta el líquido de la levadura en un recipiente hondo y agregue para comenzar 200-230 gramos harina Si lo desea, puede usar un tamiz para tamizar, de modo que la harina respire y no se formen grumos en la masa. Y así, haga la masa, agregue gradualmente harina con una cucharada y mezcle simultáneamente todo con una batidora o un batidor de mano. Después de la formación de una masa homogénea, coloque la masa en un lugar cálido. por 4 horasentonces ella se levanta.

Paso 3: amasa la masa.

Para que podamos obtener un pan realmente sabroso de acuerdo con GOST, debe esperar un cierto tiempo, incluso si necesita demasiada paciencia y fuerza de voluntad. Después de infundir la masa, agregue el agua restante y la harina, la sal y el azúcar. Amasar la masa de acuerdo con el mismo principio con el que se hizo la masa: agregue la harina gradualmente y mezcle todo con herramientas para batir. Después de la formación de una consistencia homogénea, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y continúe amasando con una batidora o simplemente con las manos sobre la mesa de la cocina. unos 5 minutos. ¡La masa está lista! Ahora es cuestión de tiempo: deja la masa en un tazón por 1.5 horas, pero solo en un lugar cálido. Debería aparecer.

Paso 4: forma el pan.

Extendemos la masa sobre una mesa de cocina previamente preparada, rociándola con un poco de harina. También tratamos nuestras manos con harina o aceite de girasol para que la masa no se pegue. Formamos un "hombre de pan de jengibre". Después de dejarlo a un lado por 5 minutos, y ahora comienza la diversión. Cuando era niño, siempre tuve curiosidad por saber cómo una fábrica de pan produce una forma de pan tan ideal. ¡Intentemos hacerlo manualmente! Extienda el "bollo" con un rodillo sobre la mesa en un óvalo plano. Doblando los bordes hacia adentro, hacemos la forma del pan.

Paso 5: prepara el pan.

Cubrimos la bandeja para hornear con papel para hornear y untamos el pan formado con los bordes curvos hacia abajo. Pero no lo cocinamos de inmediato, pero insistamos más unos 40-60 minutos. En 10 minutos encender el horno y calentarlo a temperatura 220-230 ° C. Mientras tanto, en el pan que hacemos, oblicuamente en la superficie de la masa, cortamos con un cuchillo. Batir la yema con una batidora o batidora hasta que se forme una masa homogénea y engrasar el plato de pan con esta mezcla para que quede con una corteza dorada. No es necesario lubricar el pan con un cepillo culinario especial. Para hacer esto, puede usar una cuchara normal y verter cuidadosamente la yema sobre la superficie del pan en porciones. Hornear unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Paso 6: sirve el pan.

Cuando el pan ya esté horneado, apague el horno, saque nuestro pan y déjelo enfriar por un tiempo. Solo mire a los niños, mientras come "con una explosión". ¡No tenga tiempo de pestañear, ya que habrá un plato vacío! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no hubiera huevos al alcance de la mano para lubricarlos, puede poner la leche en la superficie del pan con una cuchara.

- - Para mantener suave la corteza del pan después de hornearlo, puede lubricarlo mientras el pan aún está caliente con un trozo de mantequilla.

- - Si el pan sabe bien, según GOST, pero en apariencia no es lo mismo que en la infancia, entonces puede dividir la bola de prueba en dos partes y hacer pequeñas barras.

- - Para la preparación del pan de acuerdo con GOST, use solo la harina de más alta calidad y una marca probada. Dado que la harina interactúa con el agua de diferentes maneras. Puede arruinar el sabor del producto y la masa puede no aumentar durante la cocción.

- - Después de que el pan ya se haya horneado y se escuche el aroma de los pasteles calientes, sabrosos y aireados en la cocina, coloque el pan más lejos de los niños, ya que la masa inmediatamente después de cocinar todavía está caliente. Y esto puede conducir a sensaciones desagradables en el estómago no solo en niños, sino también en adultos.


Mira el video: Arby's. PETITE FILET. STEAK & BACON MELT SANDWICH Review . Peep THIS Out! (Septiembre 2021).