Carne

Filete de res


Ingredientes de filete de res

  1. Solomillo de ternera 1 kg.
  2. Aceite de oliva 8-10 cucharadas. cucharas
  3. Pimienta al gusto
  4. Sal al gusto
  5. Hierbas (romero, tomillo u otras) al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Cuchillo de cocina, tazón, sartén, estufa, horno

Cocinar carne de res:

Paso 1: prepara la carne de res.

Al preparar un filete, debe usar carne de alta calidad, es el secreto principal del éxito. El lomo de res es ideal, pero también puedes cocinar filetes de otras partes de la carne. La carne se debe lavar con agua corriente fría, secar sobre papel y pelar las películas (cortarlas con un cuchillo). Luego corta la carne en trozos largos 8-12 cm. Después de eso, el truco principal es comprimir la carne en ambos lados en la dirección de las fibras. Después de eso, corta la carne en filetes, cuyo grosor debe ser 2-3 cm Engrasa el filete con aceite de oliva, pimienta y hierbas. Al freír, la carne debe estar a temperatura ambiente, así que deja que la carne se marine en aceite. 2 horas

Paso 2: cocina el bistec.

Calentamos la sartén y freímos el bistec en una sartén seca (la carne ya está aceitada). Es importante calentar la sartén fuertemente, pero no calentarla. Fríe el bistec 3-4 minutos a cada lado Esto es necesario para que la corteza dorada no permita que se filtre el jugo de carne. Además, al freír, puedes poner ajo picado y hierbas. Al freír, las pilas no deben tocarse entre sí. Precalentar el horno a 180 grados y poner el filete en él a plena disposición. No puede verificar la preparación del filete cortando carne; de ​​lo contrario, saldrán jugos. Intente determinar la preparación presionando la carne con el dedo. La carne lista no es tan suave como cruda, pero aún no ha perdido por completo su elasticidad. En promedio, el filete debe mantenerse en el horno. 10-15 minutos Sacamos los filetes terminados del horno y los dejamos en 5-10 minutos para que ellos "entiendan". La presión interna en la carne se debilitará, y el jugo no salpicará al cortarlo.

Paso 3: Sirve el filete de res.

Filete listo servido con sal y salsa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Es preferible freír el filete en una sartén recubierta de teflón.

- - Si la carne no se ha congelado, la carne estará más jugosa.

- - Tenga en cuenta que los filetes se salan solo antes de su uso, en forma terminada.


Mira el video: Como cocinar filete de res (Septiembre 2021).