Hornear

Pastel de año nuevo


Ingredientes para hacer pastel de año nuevo

Para galletas:

  1. Huevos de gallina 3 uds.
  2. Azúcar 150 gr.
  3. Harina de trigo premium 80 gr.

Para soufflé de cuajada con hojuelas de coco:

  1. Crema 35% 200 ml.
  2. Cuajada 1.8% 200 gr.
  3. Azúcar 150 gr.
  4. Leche (cualquier contenido de grasa) 100 ml.
  5. Gelatina 10 gr.
  6. Hojuelas de coco 80 gr.
  7. Colorante verde al gusto

Para soufflé de crema agria con chispas de chocolate:

  1. Crema 35% 200 ml.
  2. Crema agria 20% 250 gr.
  3. Leche (cualquier contenido de grasa) 100 ml.
  4. Azúcar 150 gr.
  5. Chocolate (leche) 50 gr.
  6. Gelatina 10 gr.
  7. Colorante alimenticio rosado al gusto

Soufflé de yogur:

  1. Crema 35% 100 ml.
  2. Yogurt 2.5% 200 gr.
  3. Azúcar 100 gr.
  4. Leche (cualquier contenido de grasa) 100 ml.
  5. Gelatina 10 gr.
  6. Colorante verde al gusto
  7. Hojuelas de coco al gusto
  8. Confitería al gusto
  • Ingredientes principales Crema, bizcocho, azúcar
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Tazón, batidora, utensilios para hornear, cuchillo de cocina, cacerola, colador, rallador, jeringa de confitería

Cocinar pastel de año nuevo:

Paso 1: hornea una galleta.

Separar las yemas de las proteínas. Para hacer esto, toma dos tazones. Coloque uno de ellos frente a nosotros y, con un movimiento claro y cuidadoso, rompa el huevo en el medio en el borde del tazón y luego rompa la cáscara en mitades. Vierte la yema de una cáscara a otra hasta que la proteína se haya separado por completo y esté en un tazón. Pon la yema en otro tazón. Batir las claras con una batidora para obtener una espuma blanca suave, agregar azúcar y batir hasta obtener una espuma firme y densa. Las yemas también se baten ligeramente con una batidora. Vierta las yemas a las proteínas y mezcle bien con una cuchara con movimientos de abajo hacia arriba. Vierta harina en pequeñas porciones a las proteínas y también mezcle de abajo hacia arriba hasta que se forme una consistencia uniforme. Precalentar el horno a 180 grados Ponemos papel pergamino en el fondo de la fuente para hornear y colocamos la masa en el molde. Hornee una galleta en el horno durante aproximadamente 30 minutos La preparación se verifica colocando un fósforo o un palillo de dientes en la masa; si permaneció seca, la galleta se horneó. No abra la puerta del horno durante la cocción., la diferencia de temperatura no permitirá que la galleta se eleve. La galleta terminada se corta cuidadosamente a lo largo en 3 partes iguales (Tenemos tres pasteles).

Paso 2: Cocine el soufflé de cuajada con coco.

Vierta la gelatina en una cacerola pequeña, vierta la leche y espere a que se hinche (aproximadamente 30 minutos) Luego calienta la cacerola a fuego lento y revuelve la gelatina hasta que se disuelva por completo. Pero no le des gelatina hervir! Enfríe la gelatina disuelta y agréguele el color verde de los alimentos. Frota el requesón a través de un tamiz para obtener una consistencia uniforme sin granos. Vierte la crema en un tazón, agrega azúcar y bate con una batidora. Después de eso, agregue el requesón y vuelva a batir. Vierta la gelatina y mezcle suavemente y a fondo. Poner coco y mezclar nuevamente. Ponga el soufflé a un lado, debe espesarse un poco.

Paso 3: cocina el soufflé de crema agria con chispas de chocolate.

Frota el chocolate en un rallador fino. Diluimos gelatina en leche, dejamos que se hinche. La gelatina hinchada se calienta hasta la disolución y se enfría. Agregue color de comida rosado. Mezclar la nata con el azúcar y batir. Agregue crema agria a la crema y vuelva a batir. Ingrese la mezcla de gelatina y mezcle. Al final, agregue las chispas de chocolate y mezcle bien nuevamente. Le damos tiempo para espesar.

Paso 4: armar el pastel

En la forma en que horneamos un bizcocho, pon una envoltura de plástico (es necesario para que luego sea más fácil obtener el pastel). Extendemos el pastel en capas: primero, la parte inferior del pastel, untamos el soufflé de requesón con coco, lo distribuimos uniformemente sobre la galleta, luego colocamos la segunda parte del pastel, el soufflé de crema agria con chispas de chocolate y encima la parte superior del pastel. Ponemos el pastel en el refrigerador para solidificarlo (aproximadamente 2 horas).

Paso 5: cocinar el soufflé de yogur.

Necesitamos un soufflé de yogur para la cubierta superior del pastel y su decoración. Nuevamente, diluya la gelatina en la leche, deje que se hinche, caliente hasta que esté completamente disuelta y fría. Batir la crema con azúcar, verter yogur allí y batir nuevamente. Agregue gelatina a la crema batida con yogurt y mezcle suavemente hasta que quede suave. Porción de yogur (5-6 art. cucharas) reserva para decorar el pastel y agrégale un tinte verde.

Paso 6: Decora el pastel.

Sacamos el pastel congelado del refrigerador. Lo cubrimos con soufflé blanco por todos lados, alisamos el revestimiento y espolvoreamos los lados del pastel con hojuelas de coco. Ponga un soufflé verde diferido en la jeringa de confitería y dibuje cuidadosamente un árbol de Navidad en el pastel. Espolvorea con decoraciones de pastelería. Retiramos el pastel en el refrigerador antes de las vacaciones.

Paso 7: Sirve el pastel de año nuevo.

Servimos pastel con té a la mesa de Año Nuevo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La imagen en el pastel puede ser cualquiera. Muestra tu imaginación: dibuja a Papá Noel, un muñeco de nieve, copos de nieve, etc.

- - En una masa de galletas para mejorar el aroma, puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla.

- - Si no hay envoltura de comida, puede reemplazarla con una bolsa de plástico y papel para hornear con mantequilla.

- - La gelatina solo se puede verter con agua fría o ligeramente tibia.