Hornear

Pan de trigo blanco


Ingredientes para hacer pan de trigo blanco

  1. Harina de trigo premium de 1 kg.
  2. 3/4 cucharadita de levadura
  3. Agua 600 ml.
  4. Sal 13 gr.
  5. Azúcar 40 gr.
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Cacerola, termómetro, tamiz, caldero, papel pergamino

Hacer pan de trigo blanco:

Paso 1: prepara la masa.

Toma una sartén grande. Vierte en ella 400 ml de agua y calentar a 40 grados 500 gr. tamizar la harina a través de un tamiz y mezclar con levadura. Vierta la harina en agua caliente y mezcle bien hasta obtener una masa. La masa debe estar sin grumos y con una consistencia que recuerde a la crema agria, esta es una pareja. Deja fermentar la masa 3 horas a temperatura 30 grados No te olvides de seguir la masa, ya que ella puede "subir" más rápido y comenzar a caerse.

Paso 2: amasa la masa.

Vierta la harina restante tamizada a través de un tamiz, sal, azúcar y agua en la masa terminada y amase una masa suave y ligeramente pegajosa. Engrasamos la sartén con aceite vegetal, colocamos la masa allí y la dejamos hornear 2 horas a temperatura 30 grados Además, a través de 30 y 60 Sacamos la masa, la trituramos y la volvemos a poner. Debe curarse así: ponga la masa sobre la mesa, estírela con las manos en una capa grande y dóblela tres veces, y luego tres veces. Coloque la masa terminada después de la prueba sobre la mesa y triture 6 veces, girando desde los bordes hacia el centro: estiramos la capa de masa con nuestras manos, tomamos dos manos de los extremos y doblamos los extremos en el medio, giramos la masa 180 grados, nuevamente tomamos los bordes, lo colocamos en el medio, etc. Luego gire la masa en un nudo hacia abajo y dele suavemente la forma de una bola. Déjalo encendido 10 minutos "Descanse" y repita la limpieza nuevamente: gire el nudo hacia arriba, doble los bordes hacia el centro, gire y dé la forma de una pelota. Cubrimos el caldero de hierro fundido con papel pergamino, colocamos cuidadosamente la masa y hacemos pinchazos con un palo de madera por toda la masa (alrededor de 25-35 pinchazos). Cubra el caldero con una película adhesiva y deje la masa hasta que esté completamente a prueba (fermentación final, aumento de tamaño) aproximadamente 1-1.5 horas.

Paso 3: hornea el pan.

Cuando la masa esté completamente separada, retire la película y cierre el caldero con una tapa. Precalentar el horno a 220 grados poner un caldero con masa y hornearlo 1 hora Una hora más tarde, puede verificar la preparación del pan al meterle un palillo de dientes; si permanece seco, la masa se hornea. Si el pan se volvió blanco, puede dejarlo en el horno durante unos minutos con la tapa abierta y dorada. Sacamos el caldero del horno y sacamos el pan con mucho cuidado: la corteza del pan es muy delgada y suave, se arruga y rompe fácilmente. Cubra el pan terminado con una toalla y enfríe.

Paso 4: Sirve el pan.

Es recomendable cortar el pan ya enfriado, ya que en forma caliente es demasiado blando. Cortar el pan en rodajas y servir al plato principal. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de la tapa, el pan durante la cocción se puede cubrir con papel de aluminio.

- - Antes de hornear, es importante esperar hasta que la masa esté completamente a prueba, de lo contrario la corteza del pan en el horno puede explotar.

- - Si el pan terminado se ha pegado al papel de pergamino, vierta un poco de agua debajo del papel en el caldero y después de 2-3 segundos, el pan se extraerá fácilmente. No sobreexponga el pan en agua, de lo contrario la corteza se mojará.