Sopas

Caldo de pescado


Ingredientes para hacer caldo de pescado

  1. Pescado (bacalao) 800 gr.
  2. Camarones 200 gr.
  3. Papa 300 gr.
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Zanahorias 2 piezas
  6. Raíz de apio 200 gr.
  7. Azafrán 0.4 cucharadita
  8. Clara de huevo 1 ud.
  9. Sal al gusto
  10. Eneldo al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Cacerola, tabla de cortar, cuchillo de cocina, tenedor, cuchara, colador de cocina, cucharón, platos para servir

Cocinar caldo de pescado:

Paso 1: corta el pescado.



Prefiero cocinar el caldo con bacalao, ya que se cocina rápidamente, es fácil de limpiar y la sopa resulta bastante rica. Entonces, compré pescado congelado (no pude encontrarlo fresco) y lo primero que hice fue configurarlo para que se descongelara a temperatura ambiente. Luego se cortó las aletas y la cola, se cortó en dos partes y separó el lomo del hueso espinal, y luego de la piel. Luego ponga el filete a un lado y complete las partes restantes dos litros de agua fria y enviar a cocinar a fuego medio.

Paso 2: cocina el caldo de pescado.

En este momento, pelamos y lavamos rápidamente todas las verduras con agua fría. Enviamos las zanahorias, la raíz de apio y las cebollas a hervir en el caldo, cortamos las papas en cubos medianos y reservamos. Tan pronto como la sopa hierva, elimine el ruido, reduzca el calor y cocine dentro de 30 minutos sin tapa En este momento, separamos la yema del huevo y la batimos ligeramente con un tenedor. Luego tomamos pescado y verduras del caldo y le echamos la proteína, lo mezclamos bien y lo llevamos a ebullición, y luego filtramos el caldo con un colador de cocina. Lo ponemos a fuego medio y agregamos las papas con azafrán. Cocinar unos 20 minutos.

En este momento, corte en trozos medios de filete de pescado. Compré camarones congelados ya pelados, que previamente había descongelado a temperatura ambiente.
Una vez que las papas estén listas, salar el caldo al gusto y agregar el filete con camarones. Haz que hierva, apaga el fuego y cúbrelo con una tapa.

Paso 3: Sirve el caldo de pescado.


Vierta el caldo terminado en platos en porciones y espolvoree con eneldo finamente picado en la parte superior. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación del caldo puede usar cualquier pescado, solo no olvide que cada uno tiene su propio enfoque especial para el tratamiento térmico.

- - Si lo desea, puede llenar el caldo con las especias que desee.

- - Si compró camarones frescos, entonces deben hervirse ligeramente en agua con sal (no más de 5-7 minutos), y luego retire la cáscara y la cabeza.


Mira el video: Caldo básico de Pescado. Con ó Sin Marisco (Septiembre 2021).