Carne

Brochetas de cordero


Ingredientes para cocinar brochetas de cordero

  1. Pulpa de cordero 2 kilogramos
  2. Cebolla 1 kg
  3. Ajo 2-3 dientes
  4. Aceite vegetal 2 cucharadas
  5. Limón grande 1/2 parte
  6. Salsa de granada 2 cucharadas o jugo de granada - 100 gramos
  7. Cilantro 1 cucharadita
  8. Granos de pimienta negra 1 cucharadita
  9. Pimiento rojo molido 1 cucharadita
  10. Albahaca seca 1 cucharadita
  11. Tomillo seco 1 cucharadita
  12. Zirra 0.5 cucharadita
  13. Sal al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Recipiente esmaltado profundo, Recipiente profundo, Cucharadita, Cuchara de sopa, Refrigerador, Botella - 2-3 litros, Cubierta de la bandeja, Brochetas, Plato plano, Barbacoa, Carbones

Cocinar brochetas de cordero:

Paso 1: prepara la carne.

Para empezar, lavamos bien la carne con agua corriente y la limpiamos cuidadosamente de películas, venas y exceso de grasa. Pero la grasa no se descarta de inmediato. Lo dejamos de lado, ya que todavía nos es útil.

Paso 2: corta la carne en trozos.

Tomamos un cuchillo y en una tabla de cortar cortamos cuidadosamente la carne de cordero en trozos pequeños, del tamaño de alrededor de 2 a 2 centímetros. Intentamos cortar la carne en pedazos uniformes. Pon el cordero terminado en un profundo cuenco esmaltado. Si tales platos no estaban a la mano, puede usar arcilla o vidrio. Pero en ningún caso puede encurtir carne en un tazón de aluminio, ya que la interacción del cordero y el líquido con dicho material puede liberar óxidos metálicos y no solo estropear el sabor de la barbacoa, sino que también puede convertirse en un verdadero veneno para usted.

Paso 3: prepara la cebolla.

Limpiamos la cebolla de la cáscara, enjuagamos bien con agua fría y la cortamos en finos aros con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Los esparcimos en un recipiente hondo y, rociando con una pequeña cantidad de sal gruesa, trituramos estos ingredientes de kebab con nuestras manos. Por lo tanto, las cebollas darán jugo y remojarán bien el plato. Después, cambiamos las cebollas al cordero y nuevamente lo mezclamos con nuestras manos y aplastamos los componentes principales.

Paso 4: prepara las especias.

Y ahora para la parte divertida. En la mayoría de los casos, el sabor de la barbacoa no solo depende de la tecnología de su preparación, sino también de las especias con las que se empapa. Para comenzar, use el mango del cuchillo en una tabla de cortar para moler guisantes. No, por supuesto, puede usar condimentos ya picados, pero la pimienta de Jamaica es diferente de la otra: es más aromática y tierna para la carne. Y ahora mezclamos con sal todas las especias indicadas en los ingredientes. Con una cucharadita, extienda los componentes del plato en un plato plano. Recuerda que ya hemos salado las cebollas, así que no te excedas con sal. "¡Mejor bajo la sal en la mesa que sobrepasado en la cabeza!". Antes de mezclar todos los ingredientes, pruebe la carne con sal. Y después de eso agregamos todas las especias a la carne. Mezcla todo bien con tus manos.

Paso 5: prepara el ajo.

Y ahora, cuando todo está casi listo para marinar carne, en una tabla de cortar cortamos los dientes de ajo pelados de la cáscara con un cuchillo. Enviamos el componente triturado a la barbacoa.

Paso 6: agregue los ingredientes líquidos a la barbacoa.

Para darle al kebab un aroma rico y bien empapado en jugo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Las manos exprimen el mismo jugo de medio limón. Y agregue la cantidad requerida de jugo o salsa de granada. De hecho, el último ingrediente se puede elegir a su discreción, lo principal es que sea una marca confiable o hecha con un exprimidor de granada natural.

Paso 7: deja las brochetas de cordero marinadas.

Al final, una vez más, mezclamos bien todos los ingredientes con nuestras manos y luego, colocamos el tazón con la futura barbacoa en un lugar fresco durante 4 horas bajo presión. Y para esto, llenamos una botella de dos o tres litros con agua fría común, cubrimos el tazón con una tapa de la sartén y colocamos un frasco encima. En la estación cálida, asegúrese de usar el refrigerador y coloque la carne en los últimos estantes desde el fondo para que no comience a vagar. Durante este período de tiempo, especialmente el cordero joven, la carne tendrá tiempo para marinar. Pero si tiene tiempo extra, puede dejar nuestros componentes en el refrigerador toda la noche, y al día siguiente comenzar a freír la barbacoa.

Paso 8: prepara la barbacoa para la barbacoa.

Bueno, ¡aquí llega el momento más delicioso en la preparación de nuestro plato! Ahora necesitamos grasa de cordero. Lo cortamos en trozos pequeños con un cuchillo y comenzamos a ensartar rebanadas de carne y trozos de grasa alternativamente en una brocheta. Cuando no quede más brocheta libre, puedes ir a hacer un brasero.

Paso 9: prepara la barbacoa.

Tenemos brasas y tenemos una barbacoa. Para que la carne se fríe uniformemente por todos lados, es necesario calentar bien la barbacoa con carbón. Y cuando sienta el calor uniforme que proviene de las brasas, puede comenzar a cocinar el plato. Tiempo estimado de cocción unos 12-15 minutos. No te olvides de girar constantemente la carne para que se fríe por todos lados.

Paso 10: sirve las brochetas de cordero.

Mientras se prepara el kebab, puede preparar rápidamente verduras y vegetales. Recomiendo servir ese plato con tomates y pepinos, así como necesariamente con perejil y cilantro. También es muy sabroso calentar pan de pita redondo con carbón sobre carbón. Luego se obtiene el pan con humo y corteza tostada. Cuando huela la carne terminada, coloque el kebab directamente sobre los pinchos en una bandeja o reparta los trozos de carne en platos. ¡Disfruta de tu comida y descansa bien!

Consejos de recetas:

- - Puede ensartar no solo grasa en brochetas, sino también aros de cebolla en escabeche. También darán un aroma agradable en el proceso de freír kebab.

- - Quien nunca haya probado el shish kebab de cordero, puedo decir que este es realmente un plato muy sabroso, después de haberlo probado una vez, siempre lo cocinará con esta carne. ¡Lo principal es cumplir con todos los pasos de la receta!

- - Si desea utilizar leña para carbón, le recomiendo tomar leña de árboles como cerezo, manzana, tilo o roble. Luego, en el proceso de combustión, darán un aroma agradable.

- - Los carbones intentan elegir una buena calidad sin agregar sustancias adicionales que contribuyan a la ignición. Puede arruinar el sabor de la carne.

- - Al encender los carbones, asegúrese de que se quemen de manera uniforme y adquieran un color escarlata uniforme. Y solo después de eso puedes comenzar a freír shish kebab de cordero.


Mira el video: Brochetas de cordero - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Septiembre 2021).