Sopas

Caldo de huesos


Ingredientes para hacer caldo de huesos

  1. Huesos (carne) 0.5 kg.
  2. 1 zanahoria
  3. Cebolla 1 pc.
  4. Perejil 1 manojo
  5. Raíz de apio al gusto
  6. Sal (al gusto) al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Bandeja de horno, cacerola, cuchillo de cocina, colador de cocina, cucharón, platos para servir

Preparación de caldo de huesos:

Paso 1: prepara los huesos.

Tenía huesos de cerdo (con trozos de carne), que primero lavé bien con agua fría. Pon el horno a calentar. 150 grados. Tome una bandeja para hornear, engrase ligeramente con aceite vegetal y extienda los huesos. Enviarlos al horno dentro de 30 minutos (hasta que se doren).

Paso 2: cocina el caldo de huesos.

Los huesos asados ​​listos se transfieren a una sartén de dos litros, se vierten un litro y medio de agua fría y se hierven a fuego medio bajo una tapa. Tan pronto como el agua hierva, elimine el ruido, reduzca el calor y continúe cocinando más, pero sin la tapa dentro de 2-3 horas dependiendo del tamaño de los huesos. Eliminar la grasa emergente periódicamente. En este momento, lavar bien mis verduras. Después de aproximadamente una hora y media, agregue las zanahorias peladas, la raíz de apio y las cebollas. Luego sal al gusto y cocina la hora y media restante.

Paso 3: Sirve el caldo de huesos.

El caldo listo se puede verter en platos en porciones, espolvorear con perejil finamente picado y servir. Y puede colarlo con un colador de cocina, quitar los huesos y congelar el caldo en bolsas de plástico, y luego usarlo para preparar platos calientes. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si tiene huesos de cordero, entonces deben cocinarse durante 4-5 horas, si es carne de res - 2.5-3 horas.

- - Para darle al caldo un color más saturado, debe hervirse con un fuerte gorgoteo. Y si, por el contrario, se esfuerza por cocinar un caldo transparente, cocínelo a fuego lento cuando el agua apenas se agite.

- - También puedes aligerar el caldo si te perdiste el proceso de cocción. Para hacer esto, primero retire los huesos y filtre el caldo con un colador de cocina. Luego batir las claras de huevo en un tazón (2 piezas) y verterlas en el caldo enfriado, enviar a ebullición a fuego medio durante 20 minutos. Luego nuevamente lo filtramos a través de una doble capa de gasa. Para obtener aún más brillo, por así decirlo, caldo de cristal, repita el proceso de aclaración nuevamente.


Mira el video: Receta y Beneficios Del Caldo de Huesos (Septiembre 2021).