Carne

Patas de codorniz


Ingredientes para hacer patas de codorniz

Para la prueba:

  1. Crema agria (cualquier contenido de grasa) 200 gr.
  2. Mayonesa 200 gr.
  3. Harina de trigo premium 350 gr.

Para el relleno:

  1. Carne (cerdo + ternera) 500 gr.
  2. Cebolla 2 piezas
  3. 5 dientes de ajo
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta molida al gusto
  6. Aceite vegetal para freír 5 cucharadas. cucharas
  7. Huevo de gallina 1 pc.
  8. Pajitas saladas 1 paquete
  9. Pan rallado al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, harina
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Picadora, tazón, rodillo, vidrio, batidor, sartén

Cocinar patas de codorniz:

Paso 1: cocina la carne picada y amasa la masa.

Lavamos la carne con agua fría, la secamos con una toalla de papel. Pelar la cebolla y el ajo con un cuchillo, cortar la cebolla en 5-6 partes. Tuerza la carne con cebolla y ajo en una picadora de carne. Agregue sal y pimienta a la carne picada, también puede agregar hierbas y especias al gusto, y mezcle bien la carne picada hasta que se forme una masa homogénea. Ahora amasa la masa. Para hacer esto, mezcle la crema agria con la mayonesa en un recipiente y vierta gradualmente la harina tamizada a través de un tamiz en el recipiente, sin olvidar mezclar la masa. Revuelva hasta obtener una masa elástica suave y homogénea.

Paso 2: formulario.

Dividimos la masa en 2-3 partes. Espolvorea harina sobre la mesa para que la masa no se pegue, y extiende una parte de la masa con un rodillo en una capa de espesor medio (2-3 mm). Corta los círculos de masa con un vaso o taza. Cada círculo se desplaza alternativamente a una superficie separada, en el centro del círculo colocamos la pajita para que sus bordes se extiendan más allá del círculo de la masa en ambos lados. Para cada círculo con pajitas, ponga una pequeña porción de carne picada. Tomamos los bordes de la masa y la giramos (obtenemos algo así como una gran bola de masa). Pellizcamos los bordes con nuestros dedos y los alisamos. Cortamos cada "bola de masa" con carne picada por la mitad; obtenemos 2 "patas".

Paso 3: freír.

Batir el huevo con un batidor o tenedor hasta obtener una consistencia homogénea líquida. Vierta las migas de pan en un tazón o plato aparte. Sumerja cada pata de codorniz en un huevo batido para que cubra completamente la masa y luego en las migas de pan. Lubrique la sartén con aceite vegetal y fría las piernas por todos lados a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos.

Paso 4: Sirve las piernas.

Las “patas de codorniz” fritas se sirven calientes con una guarnición. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las migas de pan se pueden excluir de la receta sumergiendo las "patas" en el huevo e inmediatamente freírlas.

- - Para simplificar, puede sumergir una pierna en un huevo con una mano y espolvorear una pierna con pan rallado con una cucharadita con la otra. Por lo tanto, una mano permanece limpia.

- - La mayonesa en la masa se puede reemplazar por completo con crema agria.


Mira el video: Como curar una codorniz pequeña con las patas abiertas (Septiembre 2021).