Pescado

Esturión Krasnodar


Ingredientes para cocinar esturión en Krasnodar

  1. Esturión fresco 1,5 kg.
  2. Cebollas 4 piezas.
  3. Zanahorias 2 piezas.
  4. Mayonesa 300 gramos.
  5. Laurel al gusto.
  6. Pimienta negra al gusto.
  7. Aceite vegetal 1-2 cucharadas.
  8. Limón 1 pieza
  9. Cocina de sal al gusto.
  10. Verdes 200-300 gramos.
  11. Aceitunas negras sin hueso 1 frasco.
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola alta, tazón pequeño o cacerola, cuchillo, espátula volcada, tabla de cortar, rallador de verduras, plato para servir, horno

Esturión de Krasnodar cocinando:

Paso 1: prepara la carcasa de esturión.

Tomamos nuestro pescado, con un cuchillo afilado hacemos una incisión en su vientre y limpiamos cuidadosamente el interior, luego lo lavamos con agua corriente. Lo ponemos en una tabla de cortar y cortamos cuidadosamente la cabeza, las aletas y la cola. Cortar el pescado a lo largo de la cresta y obtenerlo. Retira los huesos de la reunión. Cortar el filete de esturión resultante en trozos de 1,5 cm. de espesor Sal por ambos lados, sazonar con pimienta al gusto y colocar durante 15 minutos para marinar en un tazón o sartén.

Paso 2: pica las cebollas y las verduras.

Tomamos zanahorias y cebollas. Lave todo, pele y corte en aros en el tablero. Puede, si lo desea, cortar las zanahorias no en anillos, sino en tiras, o incluso cortar todo en un rallador grueso. Lave nuestras verduras con agua fría y pique finamente.

Paso 3: pon el esturión y las verduras en la sartén.

Tomamos una sartén profunda y la lubricamos cuidadosamente con aceite de girasol. Luego se acuesta en la capa inferior de cebollas. Esta será nuestra primera capa. La segunda capa consiste en zanahorias. Con una tercera capa, coloque el esturión y cúbralo con cebolla. Ahora lo vertimos todo abundantemente con mayonesa, preferiblemente no muy grasosa, para que la mayonesa se derrita más rápido y empape todas las capas debajo de ella. Repita estas capas hasta que se nos acabe el pescado.

Paso 4: hornee el esturión en el horno.

Una vez completadas todas las capas, cubra la sartén con una tapa gruesa resistente al calor e inmediatamente colóquela en un horno bien calentado (250 grados) por 20-30 minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la sartén y del grado de calor dentro del horno. Mientras el esturión se prepara, puedes prepararte para su decoración y cortar el limón en círculos delgados.

Paso 5: sirve al esturión al estilo de Krasnograd.

Después de que el esturión esté listo, esparza cuidadosamente el contenido de la sartén en un plato para servir con una espátula para darle la vuelta y proceder a decorarlo. Decorar con rodajas de limón, aceitunas y hierbas. Puede agregar un poco de pimiento dulce, guisantes, perejil y eneldo a la guarnición. Buen provecho!

Consejos de recetas:

El esturión frío es especialmente picante si se sirve como refrigerio con rábano picante o varias salsas.

- - para darle al pescado un sabor exquisito, luego, antes de cocinar, se recomienda espolvorear con un poco de jugo de limón.