Pescado

Barbacoa Sterlet


Ingredientes para hacer una barbacoa esterlet

  1. Sterlet 5 piezas (preferiblemente pescado fresco)
  2. Limón 1/2 uds.
  3. Mayonesa 100 gr.
  4. Cebollas 1 pc.
  5. Manojo de eneldo
  6. Manojo de cebolla verde
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta al gusto
  9. Condimento al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo De Cocina, Tazón, Barbacoa, Pinchos

Preparación de barbacoa a partir de sterlet:

Paso 1: prepara el esterlet.

En primer lugar, necesitamos limpiar el pescado y destriparlo. No es necesario limpiar el esterlet de las escamas, como se hace con el pez de río, a pesar de la piel bastante dura del pez. El esterlet necesita cortar los crecimientos en la piel (se llaman "bichos"), que se encuentran en una fila a los lados y en la parte posterior. Cortamos los "bichos" en la espalda con un cuchillo, y limpiamos los laterales como las escamas de un pez común, arrastrando un cuchillo sobre la piel desde la cola hasta la cabeza con un cuchillo. Ahora necesitas destripar el esterlet. Hacemos una incisión a lo largo del abdomen a lo largo de todo el cuerpo desde la cabeza hasta la cola y obtenemos el interior. El último matiz es conseguir un chillido. La viziga es una vena larga y blanca ubicada en la columna del cartílago de la esterilla. Para obtenerlo, debe hacer una incisión en la columna vertebral, colocar el dedo o el tenedor allí, recoger el chillido (parece una cinta blanca) y tirar suavemente. Saque el chillido con cuidado para no romperlo. Es necesario eliminar el chillido, ya que el pescado se cocina con él. no comestible e incluso venenoso. Después del procesamiento, el esterlet se lava a fondo con agua corriente fría y se seca con una toalla de papel o una servilleta.

Paso 2: encurtir el esterlet.

Lave las cebollas y el eneldo con agua fría, escalde con agua hirviendo y pique finamente. Las cebollas se pelan y se cortan en aros o medias aros. Ponemos el sterlet preparado en un tazón, lo cubrimos con sal, pimienta y cualquier especia de su elección, agregamos cebollas picadas, espolvoreamos con el jugo de medio limón y cubrimos con mayonesa. Revuelva el esterlet a fondo para que el pescado esté cubierto con adobo por todos los lados. Además, espolvorea esterlet con cebolla verde picada y eneldo. Ponemos la esterilla en escabeche en el refrigerador 40-60 minutos.

Paso 3: cocina el kebab.

Mientras el sterlet se conserva en vinagre, ponga el brasero y encienda el fuego, prepare las brasas. Ponemos pescado en escabeche en brochetas a lo largo de toda la carcasa y los freímos sobre brasas calientes, girando gradualmente la esterilla por todos lados para que se dore. Verificamos la preparación con un tenedor: extiende suavemente la carne de pescado en una de las piezas. La carne terminada se ve opaca y mate. Si todavía está brillante, deje que el pescado se fríe durante un par de minutos más. Brochetas de pescado promedio prepararse por 20-25 minutos. Trate de no sobreexponer el kebab, de lo contrario la carne de pescado puede volverse gruesa.

Paso 4: Sirva la barbacoa del esterlet.

Retire el pescado terminado de las brochetas, póngalo en un plato para servir y decore con verduras frescas. Puedes cortar el pescado en porciones. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de asar a la parrilla, el esterlet se puede cocinar en el horno.

- - Si no tiene verduras para la marinada, puede prescindir de ella.

- - En lugar de brochetas, puedes usar una parrilla de barbacoa.

- - Antes de cocinar, deja que la madera de la barbacoa se queme correctamente, de lo contrario, quemarás el kebab.


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