Pescado

Sterlet relleno de verduras y camarones


Ingredientes para hacer esterlets rellenos de verduras y camarones.

  1. Sterlet 1 pc. (fresco o refrigerado)
  2. Pimiento dulce 1 ud.
  3. Pepino fresco 1 ud.
  4. Queso parmesano 30 gr.
  5. Langostinos 75 gr.
  6. Aceite de oliva 15 gr.
  7. Limón 1 pc.
  8. Cebolla 1 pc.
  9. Eneldo 1 manojo
  10. Perejil 1 manojo
  11. Romero 0.1 gr.
  12. Sal al gusto
  13. Pimienta molida al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Cuchillo de cocina, tazón, sartén, cacerola, rallador, papel de horno, bandeja para hornear, horno

Cocinar sterlet relleno de verduras y camarones:

Paso 1: prepara el esterlet.

En primer lugar, necesitamos limpiar el pescado y destriparlo. No es necesario limpiar el esterlet de las escamas, como se hace con el pez de río, a pesar de la piel bastante dura del pez. El esterlet necesita cortar los crecimientos en la piel (se llaman "bichos"), que se encuentran en una fila a los lados y en la parte posterior. Cortamos los "bichos" en la parte posterior con un cuchillo, limpiamos los laterales como las escamas de un pez común, arrastrando un cuchillo sobre la piel desde la cola hasta la cabeza con un cuchillo. Ahora necesitas destripar el esterlet. Hacemos una incisión a lo largo del abdomen a lo largo de todo el cuerpo desde la cabeza hasta la cola y obtenemos el interior. El último matiz es conseguir un chillido. La viziga es una vena larga y blanca ubicada en la columna del cartílago de la esterilla. Para obtenerlo, debe hacer una incisión en la columna vertebral, colocar el dedo o el tenedor allí, recoger el chillido (parece una cinta blanca) y tirar suavemente. Saque el chillido con cuidado para no romperlo. Es necesario eliminar el chillido, ya que el pescado cocinado con él no es comestible e incluso venenoso. Después del procesamiento, el esterlet se lava a fondo con agua corriente fría y se seca con una toalla de papel o una servilleta. Frota el esterlet por fuera y por dentro con sal y pimienta molida.

Paso 2: prepara los camarones y las verduras.

Hervir los camarones. No se requiere descongelarlos antes de cocinarlos. Ponemos los camarones en un colador y enjuagamos con agua fría para eliminar el hielo y la suciedad. Tira los camarones al agua hirviendo con sal y cocina 2.5-3 minutos luego los descartamos en un colador y dejamos que drene el agua. Los camarones hervidos limpian la cáscara. Para hacer esto, toma los camarones por la cabeza, dale la vuelta y retira cuidadosamente las patas. Después de eso, retire la cabeza (solo tire de ella) y tire de la concha a través de la cola. Lave el pimiento dulce, hágalo con agua hirviendo, retire el pedúnculo, limpie las semillas y córtelo en medio anillo. Vierte aceite de oliva en la sartén y fríe ligeramente la pimienta. Lavar el pepino en agua fría, escaldar, cortar en tiras grandes y freír en aceite de oliva, pero por separado de la pimienta. Pela la cebolla de la cáscara y córtala en medio aros finos. Lave el limón, escaldado con agua hirviendo y córtelo en rodajas finas. Eneldo y perejil, escaldar y picar finamente. Divide las verduras picadas en 2 partes. Mezcle la cebolla, el limón y una parte de verduras. Rallar el queso o amasar con un tenedor y mezclar con las hierbas y el romero restantes. Divide el queso en 2 partes iguales.

Paso 3: Rellene y hornee el esterlet.

Rellenamos el sterlet preparado con vegetales y camarones en capas: la primera capa es pimiento dulce, luego queso con verduras, camarones, nuevamente queso y pepino. Colocamos una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, espolvoreamos con una mezcla de cebollas con limón y hierbas. Ponemos el sterlet en el papel de aluminio y también lo espolvoreamos con cebolla y limón. Envuelva la esterilla en papel de aluminio y hornee en el horno a temperatura 200 grados 40-50 minutos.

Paso 4: Sirva el estofado relleno de vegetales y camarones.

Desdoblamos el pescado terminado, lo transferimos cuidadosamente al plato y lo decoramos con mayonesa, limón, vegetales frescos, camarones y aceitunas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Después de rellenar el esterlet, se puede coser el abdomen con un hilo grueso en puntos grandes.

- - En lugar de cebollas con limón y hierbas, el esterlet antes de hornear puede cubrirse con crema agria.

- - Puede agregar champiñones picados al relleno de vegetales.


Mira el video: Thanksgiving (Septiembre 2021).