Carne

Estofado de ternera marroquí


Ingredientes para hacer tagine marroquí de carne estofada

  1. Ternera (lomo) 500 gr.
  2. Garbanzos 2 puñados (se pueden ver con guisantes comunes)
  3. Soda 1/2 cucharadita
  4. Cebolla 3 piezas (toma poco profunda)
  5. Ajo 3 dientes
  6. Zanahoria 2 piezas (tamaño mediano)
  7. Aceitunas 7 piezas
  8. Pimienta búlgara 2 piezas
  9. Cherry Tomatoes 5 pcs (se puede omitir, opcional)
  10. Agua 1 / 3-1 / 2 taza
  11. Especias (marroquíes o cualquiera disponible) al gusto
  12. Aceite vegetal para freír (puede reemplazarse con una pequeña cantidad de grasa animal) al gusto
  13. Sal al gusto
  • Ingredientes principales Carne de res, guisantes
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundialCocina Abjasia

Inventario:

Tajine, Cuchillo, Tabla de cortar, Tamiz, Vaso medidor

Cocinar estofado de carne marroquí a partir de carne de res:

Paso 1: remoja los guisantes.

Enjuague los garbanzos (guisantes turcos) o los guisantes normales en agua corriente y remójelos. Como platos, use el plato en el que cocinará directamente. Entonces verá de inmediato cuánto espacio ocupará este ingrediente, tenga en cuenta el hecho de que aumentará 2 veces. Añadir refrescos y mezclar. Vierta agua para que cubra los garbanzos por 2 cm.

Paso 2: cocina la carne de res.

Es de mañana y puedes seguir cocinando. Lave bien la carne y córtela en trozos grandes. Tome una sartén profunda, vierta aceite vegetal y caliéntelo bien. Saltear solo carne por un lado a fuego alto. Pelar la cebolla y el ajo de antemano. Agregue cebollas enteras y ajo a la carne. Ahora puedes freírlo del otro lado. No es necesario reducir el fuego. Después de que la carne se fríe por todos lados, debe ser salada. No te olvides de mezclar constantemente. Continuar freír por otros 5 minutos.

Paso 3: prepara el resto de los ingredientes.

Los garbanzos previamente empapados deben lavarse con agua corriente. Limpiaremos las zanahorias de inmediato. picar en trozos grandes. Córtalo por la mitad, luego por la mitad y luego otra vez, pero cruzado. (mira la foto a continuación, te ayudará a navegar). Mi pimienta búlgara y separamos el pedúnculo, en el interior quitamos las semillas. Córtalo en rodajas grandes. Lave los tomates cherry (si los usa).

Paso 4: Coloque el plato.

Tomamos el tazhin y untamos los garbanzos, luego los trozos de carne con cebolla y ajo. Espolvorea bien con especias. A continuación, coloque las rodajas de zanahoria y las aceitunas. En la parte superior, extiende maravillosamente el pimiento búlgaro y los tomates. Sal Verter toda el agua. Considere un factor: cuantas más verduras use, menos agua necesitará.

Paso 5: cocinar el Tajine.

Tajine hecho de materiales resistentes al calor, por lo que es adecuado para fuego abierto, horno, gas y estufa eléctrica. Cerrar bien la tapa y a fuego alto llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y dejar languidecer por 3 horas

Paso 6: Sirve el tajine.

Después de que haya pasado el tiempo, apague el fuego y déjelo encendido durante 15 minutos. Retire la tapa que ya está sobre la mesa, el olor se extenderá inmediatamente por toda la habitación y extenderá un aroma increíble. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Tenga en cuenta: ¡la tapa debe quedar ajustada al fondo y durante la cocción, en ningún caso abrirla (incluso para la prueba)!

- - En las recetas donde se usan papas, apile los productos para que los tomates no lo toquen, de lo contrario permanecerá duro.

- - Puedes usar cilantro y jengibre finamente rallado.

- - No tengas miedo de usar cebollas, en tazhin hierve, convirtiéndose en salsa.