Sopas

Shurpa de pato


Ingredientes para el pato Shurpa

  1. Pato salvaje (carcasa fresca) 2 canales
  2. Grasa de cerdo cruda 300 gramos
  3. Patata 700 gramos
  4. Pimiento dulce 400 gramos
  5. Tomate fresco 500 gramos
  6. Zanahoria 500 gramos
  7. Ajo 1 cabeza
  8. Pasta de tomate 6 cucharadas
  9. Perejil 1 manojo
  10. Cilantro 1 racimo
  11. Eneldo 1 manojo
  12. Granos de pimienta negra 6 piezas
  13. Zira 2 cucharaditas
  14. Cilantro molido 2 cucharaditas
  15. Suneli salta 2 cucharaditas
  16. Laurel 4 piezas
  17. Sal al gusto al gusto
  18. Vodka 100 gramos
  19. Agua pura destilada 6 litros
  • Ingredientes principales
  • 15 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Caldero, estufa eléctrica, cuchillo - 2 piezas, cucharadita, espumadera, tabla de cortar - 2 piezas, recipiente hondo - 5 piezas, plato - 2 piezas, cucharada, sartén

Cocinar shurpa de pato:

Paso 1: prepara el pato para cocinar.

Shurpa real se prepara en la naturaleza, con juego fresco. La despertaremos en la hoguera. Nuestro juego será patos. Después de que los patos son fusilados, y para un verdadero shurpa debe haber al menos un par de ellos, los cadáveres de los patos deben ser arrancados. Eso es retire las plumas y dispare con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Entonces limpiar sus entrañas. Pero les diré que el corazón de pato, los riñones, el hígado y el ventrículo resultan, bueno, muy sabrosos en shurpa. Aunque de acuerdo con la idea de este plato, cocinado en casa, estos ingredientes no deberían serlo. Pero como esto es shurpa del juego, fue preparado en la naturaleza, y honestamente podemos llamarlo shurpa real. Pondremos un pato con todos los componentes que se le ofrecen. Un pato sin plumas chamuscar de pequeñas plumas restantes sobre el fuego o si este proceso ocurre en casa, entonces sobre la placa de cocción. Simplemente tome el pato en sus manos y lentamente déle la vuelta al fuego, pequeñas plumas se quemarán.

Paso 2: cocina el pato.

Tomamos un caldero de 10 litros y colocamos cadáveres enteros de patos en él. Por supuesto, puede cortar los cadáveres en porciones, pero esto es si cocina el shurpa en casa y simplemente no tiene tiempo suficiente para cocinarlo. En un caldero con patos vertimos agua destilada pura para que los cubra por completo, tomará aproximadamente 6 litros de agua. Tomar 1 cebolla lo lavamos en agua, lo pelamos con un cuchillo de la cáscara, lo lavamos nuevamente y lo arrojamos entero al pato en un caldero. Colocamos el caldero con los ingredientes listos para cocinar sobre el fuego. Nosotros cocinamos patos. Cualquier pato, independientemente de su método de cocción, tarda mucho tiempo en cocinarse. Para que el pato hierva bien, necesita de 4 a 5 horas. Tan audazmente mientras se cocina la carne, proceda a la preparación de todos los demás ingredientes que se necesitarán para hacer shurpa. No salar el agua en un caldero con un pato; la sal endurecerá la carne. Durante la cocción del caldo del pato, no olvide quitar la espuma con una cuchara ranurada de su superficie, es completamente superflua en nuestro plato.

Paso 3: prepara todos los ingredientes para el shurpa.

Tomamos la cantidad de papas que necesitamos según la receta, la lavamos con agua de la suciedad y la limpiamos con un cuchillo de la cáscara. Enjuague nuevamente en agua. Ponemos las papas lavadas en una tabla de cortar y las cortamos en rodajas grandes. Diámetro de corte aproximado 1 a 1 centímetro. Apila las papas picadas en un recipiente hondo. Tomamos la cantidad de zanahorias que necesitamos según la receta, la lavamos con agua y la limpiamos con un cuchillo de la cáscara. Enjuague nuevamente en agua. Ponemos las zanahorias lavadas en una tabla de cortar y las cortamos con un cuchillo en largas capas planas. Coloca las capas en rodajas sobre el tablero y corta el cuchillo en rodajas grandes. Diámetro de corte aproximado 5 por 5 mm. Apila las zanahorias picadas en un recipiente hondo. Tomamos la cantidad de cebolla que necesitamos según la receta, la lavamos con agua de la suciedad y la limpiamos con un cuchillo de la cáscara. Enjuague nuevamente en agua. Ponemos la cebolla lavada en una tabla de cortar y cortamos con un cuchillo en medio aros medianos. Diámetro aproximado del anillo 5 a 2 milímetros. Apila las cebollas picadas en un recipiente hondo. Tomamos la cantidad de pimiento que necesitamos de acuerdo con la receta, la lavamos con agua de la suciedad, cortamos las colas, limpiamos el núcleo y las semillas. Enjuague nuevamente en agua. Ponemos los pimientos lavados en una tabla de cortar y los cortamos en grandes anillos con un cuchillo. Diámetro aproximado del anillo 5 milímetros Los pimientos en rodajas se colocan en un recipiente hondo. Tomamos la cantidad de tomate que necesitamos de acuerdo con la receta, los lavamos con agua de la suciedad, cortamos la parte en la que estaba unido el tallo y los cortamos en rodajas grandes. El diámetro aproximado de cada lado de la rodaja de tomate en rodajas. 1 centímetro. Apila los tomates picados en un recipiente hondo. Toma el eneldo, el perejil y el cilantro. Necesitamos 1 manojo de todo tipo de vegetación. Los lavamos en agua, los ponemos en una tabla de cortar y los trituramos con un cuchillo en trozos medianos. Ponga las verduras picadas en un plato. Toma el ajo 1 cabeza, limpiamos los dientes de la cáscara y cortamos finamente con un cuchillo. Pon el ajo picado en un plato. Si cocina shurpa de pato en casa, las verduras en casa se pueden cortar en cubos medianos. Todas las verduras para shurpa están picadas.

Paso 4: freír zanahorias y cebollas.

Tomamos la cantidad de grasa que necesitamos según la receta, en una tabla de cortar la cortamos con un cuchillo, con pajitas. El diámetro aproximado de la paja 5 por 5 mm. Instalamos una pequeña estufa eléctrica portátil al lado y la conectamos a las baterías. Si no hay ese mosaico, haz otra pequeña hoguera lado a lado. Coloque la sartén en una estufa o en un fuego y caliéntela. En una sartén precalentada, extienda la grasa cortada en tiras directamente de la tabla de cortar con un cuchillo. La grasa se volvió dorada. Vierta la cebolla al tocino frito, continúe freír. No olvides remover periódicamente todos los ingredientes con una cucharada para que no se quemen. Agregue las zanahorias picadas a las cebollas fritas en una ligera corteza dorada. No es necesario guisar verduras. Las freímos fácilmente y retiramos la sartén del fuego. Las verduras alcanzarán la preparación completa en caldo de pato.

Paso 5: combina todos los ingredientes.

Pato cocido 4 horas y media, durante este tiempo, todos tendrán tiempo de tener mucha hambre, pero estoy seguro de que encontrarán la fuerza para esperar el resultado de la preparación del shurpa. Verificamos la preparación del pato con un tenedor, sus dientes deben entrar fácilmente en la pulpa del pato hervido. Si esto no sucede, debe esperar un poco más, hasta que esté completamente listo. Cuando el pato y el caldo estén cocidos, agrégueles las papas. Cocínelo durante unos 10 minutos y ponga todas las demás verduras. Las papas no deben hervirse por completo; alcanzarán la preparación durante el proceso de cocción de todos los demás ingredientes de la shurpa. Ponemos papas en el caldo, ahora es tiempo de salar. Ponemos sal al gusto. Agregue las zanahorias fritas y chicharrones de cerdo directamente de la sartén al caldo hirviendo, ayudándose con una cucharada. El caldo de pato con papas, cebollas, zanahorias y chicharrones se cocinan juntos 5 a 10 minutos. Las zanahorias se ablandarán durante este tiempo. Las papas están casi cocidas. Así que es hora de tirar todos los demás ingredientes. Agregue pimientos y tomates dulces. Cocina todos los vegetales 15-20 minutos hasta que esté listo Toques finales! Vierte especias en un shurpa casi terminado. zira, cilantro, lúpulo suneli, pimienta negra, hoja de laurel y 2 cucharadas de pasta de tomate. De todas las verduras picadas, tomamos la mitad y las echamos después de las especias. Hervir todos los ingredientes para 10 minutos y sazonar con ajo finamente picado. En el último momento vertimos en el shurpa 100 gramos de vodka. No sé por qué se necesita este ingrediente, pero me dijeron que no puedes prescindir de él. Quitamos el caldero del fuego, lo cubrimos y le damos, el shurpe al menos infundirá 5 a 10 minutos. Vierta el shurpa terminado en platos y espolvoree los verdes restantes en la parte superior. Debes obtener 15 porciones.

Paso 6: sirve el shurpa del pato.

Shurpa de pato se sirve con pan de pita bajo vodka. Junto a ella se coloca una crema agria Divinamente sabrosa, aromática, satisfactoria y saludable. ¡Realmente espero que lo hayas disfrutado! Buen provecho y buena salud!

Consejos de recetas:

- - Puedes agregar mijo al shurpa. Esto rara vez se hace, pero en nuestra receta es aceptable. Krupa hará que el shurpa sea más grueso.

- - La carne en el shurpa se puede freír previamente. Después de este proceso, el shurpa engorda y la carne frita se cocina más rápido.

- - Puede agregar manzanas, albaricoques, ciruelas, membrillos, albaricoques secos a la shurpa. Le dan sabor y acidez.

- - Shurpa se puede cocinar en kvas o en caldo de verduras. Shurpa en un caldo de verduras, las verduras se sirven por separado con carne. Y en el caldo poner galletas saladas.

- - En Tatarstán, shurpa se cocina sin vegetales con cebolla y fideos. En Turquía, se hace con camarones y mariscos y se sirve con picatostes. En Uzbekistán, se agrega kéfir o crema agria al caldo.

- - No es necesario freír verduras en grasa, este es mi truco personal para cocinar este plato.


Mira el video: 62 Охотничья кухня. Шурпа классическая из утки в казане на костре. (Septiembre 2021).