Salsas

Salsa boloñesa


Ingredientes para hacer salsa boloñesa

  1. Ajo 2 dientes.
  2. Aceite vegetal (lo mejor de todo oliva) 1 cucharada.
  3. Mantequilla 25 gramos.
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Zanahoria 1 pieza
  6. Apio (raíz) 1 pieza.
  7. Tocino 85 gramos.
  8. Carne picada fresca (cerdo y ternera) 250 gramos.
  9. Leche (o crema baja en grasa) 300 ml.
  10. Vino seco (blanco o tinto) 300 ml.
  11. Pasta de tomate 2 cucharadas.
  12. Tomate (en su propio jugo sin cáscara) puede 1 litro.
  13. Pimienta negra (molida) al gusto.
  14. Pasta (plana, como fideos) 350 gramos.
  15. Queso duro (rallado) 100 gramos.
  • Ingredientes principales: carne de res, tocino, tomate
  • Porción 6-8
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Bandeja profunda grande, tabla de cortar, de madera o plástico, ajo, cuchillo, tazón o tazón profundo, cuchara de madera, cocina, plato pequeño, plato para servir

Preparación de salsa boloñesa:

Paso 1: guisa las verduras.

Usando un molino de ajo, exprima el ajo en un tazón pequeño. Si no hay ajo, puede cortarlo finamente. Tomamos una cacerola grande y profunda, vertimos aceite vegetal (girasol u oliva), agregamos un poco de mantequilla y prendemos fuego. Revuelva con una cuchara de madera. minutos 1-2 esta mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. Al mismo tiempo, en una tabla de cortar, el régimen consiste en cebollas, zanahorias y apio muy finamente picados. Como tocino, tomamos el tocino de cerdo deshuesado ahumado salado con pimienta y especias. Su modo es lo más pequeño posible en el tablero y junto con las verduras agregamos al aceite en la sartén. Freír las verduras con pechuga a fuego alto. minutos 8-10 agitándolos constantemente con una espátula de madera. Como resultado, las verduras deben volverse muy suaves, pero no marrón! Cortamos las verduras tan finamente que durante la cocción con la pechuga podrían disolverse por completo.

Paso 2: agrega el relleno.

La carne picada se toma mejor fresco, que antes de agregar a la sartén debe apretar ligeramente. Si ha picado carne congelada, primero debe descongelarla de forma natural y luego permitir que drene el exceso de líquido. Además, la carne picada se puede dividir ligeramente y picar con un cuchillo en el tablero antes de agregarla a la sartén. Ahora agregue la carne picada, carne de cerdo y ternera a la sartén. Durante 5 minutos revolviendo constantemente, rompa los trozos de carne picada con una cuchara. ¡No debe haber grumos en la salsa! Freimos la carne picada en una sartén solo a fuego alto, de lo contrario no se freirá con nosotros, sino que se guisará. Como resultado, la corteza de picadillo debe adquirir un hermoso color marrón. Después de eso, reduce el fuego.

Paso 3: agrega leche.

El siguiente paso que tendremos es agregar leche a la carne picada y las verduras. Entonces, vierta la leche en la sartén, mezcle, luego aumente ligeramente el fuego y espere hasta que la carne picada esté hirviendo minutos 3 en la sartén Luego guisar la carne picada con leche 10-15 minutos a fuego lento hasta que toda la leche haya sido absorbida por la carne picada. Ahora vierta el vino en la sartén y repita todo el proceso de guisar la carne picada con verduras, como con leche.

Paso 4: agrega los tomates.

Luego, agregue los tomates y la pasta de tomate a la sartén. Luego, la lata de tomate se debe llenar con agua y luego verter toda esta agua de la lata directamente en la sartén, luego agregar hierbas italianas a la sartén, media cucharadita sal y pimienta negra. Lleve todo a ebullición a fuego alto, revolviendo continuamente y simultáneamente amasando los tomates con una cuchara.

Paso 5: cocina la salsa.

Despues 10 minutos ponga la sartén en el quemador más pequeño y encienda un fuego pequeño. Cubrimos la sartén con una tapa, y para que la salsa no hierva, dejamos un pequeño agujero entre la tapa y la sartén para que escape el vapor. De esta forma, debes cocinar la salsa para 2 horas. En este caso, debe revolver constantemente la salsa, levantando la tapa, casi cada 20 minutos Como resultado, la salsa debe ser muy brillante y espesa. En esta etapa, no debe ahorrar tiempo, porque cuanto más se cueza la salsa, mejor y más sabrosa será. En Italia, los cocineros generalmente cocinan esta salsa durante casi 4 horas, pero después de 2 horas puedes obtener una salsa excelente. La característica principal de esta salsa es que cuanto más tiempo se almacena en el refrigerador, más sabroso resulta.

Paso 6: sirva la salsa boloñesa.

Al finalizar la salsa, apague el fuego, cierre bien la tapa de la sartén y deje que la salsa se enfríe, o "descanse", por así decirlo. Mientras tanto, puedes cocinar pasta. Cuando la salsa se haya enfriado por completo, la mayor parte se debe verter sobre la pasta y con dos cucharas para mezclar Para que la pasta con salsa no sea tan espesa, puedes agregarles unas cucharadas de agua de la pasta. Luego ponga inmediatamente la pasta y la salsa en un plato para servir y sirva. Antes de servir, puede decorar el plato con hierbas frescas, así como rallar el queso y servirlo con el plato, pero en un plato separado. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Recomendamos servir espaguetis con salsa boloñesa junto con queso parmesano italiano rallado.

- - La salsa boloñesa se puede preparar con antelación. Después de cocinar, se debe verter en un tazón, dejar enfriar y luego cubrir con una película adhesiva para poner en el refrigerador. De esta forma, se puede almacenar perfectamente por hasta 3 días. O viértalo en un recipiente para alimentos, que puede usarse para congelar y congelar la salsa durante 3 meses.

- - ¡Nunca agregue vino y leche al mismo tiempo! En primer lugar, la carne se debe freír en leche, empapada en carne picada, y solo después de eso, debe agregar vino y repetir el mismo proceso de cocción, como con la leche. En el proceso de estofado tan prolongado, la leche y el vino comienzan a destacarse de la carne, que finalmente forma una salsa espesa de color crema que está llena de gran sabor.