Mariscos

Langosta Estofada


Ingredientes para hacer langosta estofada

  1. Langosta 2 piezas, cada una de 675 gramos en promedio.
  2. Mantequilla 3 cucharadas.
  3. Cebollas 1 pieza.
  4. Pasta de tomate 1 cucharada.
  5. Coñac 2 cucharadas.
  6. Espárragos 12 piezas.
  7. Calabacín amarillo 12 rodajas.
  8. Rábano 6 piezas.
  9. Guisantes pelados 1/4 taza.
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto.
  12. Jugo de limón al gusto
  13. Perifollo fresco 1 cucharada de picado ya.
  • Ingredientes principales: langosta (langosta) y langosta espinosa
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Enorme sartén, sartén profunda, cuchillo, cuchara, tabla de cortar, licuadora o martillo de cocina, bolsa de plástico, colador, desnatadora, cocina, plato para servir

Cocinar langosta estofada:

Paso 1: toma la langosta (langosta).

Tomamos una sartén enorme, vertimos agua allí y prendemos fuego. Esperamos hasta que hierva el agua en la sartén y luego extendimos la langosta allí. Cocínelos allí aproximadamente 4 minutos. Luego drenamos el agua en el fregadero, arrojamos la langosta en un colador y enjuagamos bien con agua fría. Luego tomamos la langosta, usamos un cuchillo afilado para abrirla, sacamos la carne y la metemos en una bolsa de plástico. Ponemos la carne en el refrigerador por ahora. Cortar todo del cuerpo 12 patas de langostaque molimos un poco con un martillo o un procesador de alimentos.

Paso 2: prepara la salsa.

El siguiente paso que tendremos es hacer la salsa. Toma una cacerola profunda y caliéntala 1/2 parte mantequilla En el tablero, la cebolla se pica finamente y se vierte en una sartén con aceite. Cocine las cebollas hasta que estén suaves. Aquí agregamos nuestra pasta de tomate y untamos las langostas. Luego llénalo todo con coñac y haz que el fuego sea más brillante. Lleve todo a ebullición y agregue 750 ml agua en la sartén. Cocinamos todo y esperamos hasta que el líquido hierva a un nivel 375 ml. Ahora esperamos un tiempo para que la salsa se enfríe, y luego presionamos (con las manos, una cuchara, lo que sea más conveniente) sobre las partes cocidas de nuestra langosta para exprimirles el jugo. Para su comodidad, puede extraer todas las partes de la langosta y luego exprimir el jugo en la sartén.

Paso 3: prepara las verduras.

Dejamos que nuestra salsa se enfríe por completo, pero por ahora nos ocuparemos de nuestras verduras. Todos los vegetales se lavan a fondo con agua corriente y luego, si es necesario, con un cuchillo, los pelamos de la piel. Verter agua en otra sartén, salarla un poco y ponerla al fuego - tomar el sol. Cuando el agua hierva, ponga todas las verduras allí y cocínelas allí. 1-2 minutos. Cuando las verduras estén cocidas, sáquelas de la sartén y colóquelas en una cuchara ranurada. Después de que todas las verduras estén en nuestra cuchara ranurada, inmediatamente la bajamos a agua muy fría, casi helada, para que conserven su color el mayor tiempo posible. Luego agregue nuestra carne de langosta a la cacerola y vuelva a hervir. Cocine de esta manera la carne de langosta en alguna parte tres minutos. agregue las verduras enfriadas al mismo lugar y continúe cocinando todo 2 minutos.

Paso 4: sirve la langosta estofada.

Cuando todo esté cocinado con nosotros, ponga la mitad de la cola de langosta en una fuente para servir. coloque la carne de langosta y distribuya las verduras lo más uniformemente posible alrededor de la carne. Ahora probamos todo y, si es necesario, sal, pimienta y vertimos un poco de jugo de limón. Nos esparcimos alrededor de la corveja cortada con vegetales y de inmediato la servimos en la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - la parte más deliciosa de la langosta es el cuello, pero al mismo tiempo también es la parte más nutritiva. En él se encuentran una gran cantidad de proteínas y microelementos, tales como: zinc, potasio y cobre.

- - El hígado de langosta en sí, así como su caviar, se considera otro manjar especial.

- - le recomendamos sumergir las langostas en agua hirviendo con la ayuda de pinzas de cocina. Con ellos, también puedes sacarlo de la sartén.

- - La carne de langosta en sí ya es un plato bastante sabroso, por lo que no recomendamos celoso con una variedad de condimentos, de lo contrario corre el riesgo de arruinar todo.

- Recomendamos el rábano utilizado en la receta antes de cortarlo con otras verduras - cortar en 2 mitades.


Mira el video: Con Hacer Langosta Guisada. En Salsa. . . (Junio 2021).