Mariscos

Colas de langosta rellenas (Yeong Loong Hah Mei)


Ingredientes para hacer colas de langosta rellenas (Yeong Loong Hah Mei)

  1. Grandes colas de langosta 4 piezas.
  2. Carne de cerdo cruda (lomo frío) 250 gramos.
  3. Pasta de frijol negro (Dow See) 1/4 taza.
  4. Champiñones chinos (secos) 1/4 taza.
  5. Castañas de agua 1/4 taza.
  6. Aceite vegetal 1 cucharada.
  7. Sal 1/2 cucharadita.
  8. Girasol o aceite de oliva) 2 cucharadas.
  9. Ajo 2-3 dientes grandes.
  10. Agua 1/2 taza.
  11. Salsa de soja 2 cucharadas.
  12. Almidón de maíz 1 cucharadita.
  • Ingredientes principales: cerdo, langosta (langosta) y langosta espinosa
  • Porción 2-4
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Varios cuencos, una cocina, un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una caldera doble, un colador, una espátula de madera para girar, tijeras de cocina, pinzas de cocina, una sartén, una estupa de ajo, toallas de papel, mazo para picar, bandeja, palillos de madera, platos para servir

Cocinar colas de langosta rellenas (Yeong Loong Hah Mei):

Paso 1: prepara todos los productos.

En primer lugar, tomamos langostas grandes. Ponemos una sartén en un gran fuego, vertimos agua allí y con la ayuda de pinzas de cocina bajamos la langosta boca abajo. Mantenemos langostas en agua hirviendo 2-3 minutos. Luego lo sacamos con las mismas pinzas y lo doblamos para enfriar en un colador. Cuando las langostas se hayan enfriado, córtalas con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Los limpiamos de carne. Es muy importante mantener todo el casco sano y salvo. La carne en sí, sacada de las colas, debe cortarse finamente en una tabla de cortar. Mi carne de cerdo, la limpiamos con un cuchillo afilado de los tendones y el régimen en rodajas uniformes (cubos pequeños). Tomamos los hongos chinos secos (vendidos ya secos en un paquete al vacío), los enjuagamos en agua (es mejor remojarlos durante un par de horas en agua tibia) y luego tiramos los hongos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Después de eso, humedécelos con toallas de papel. Nos extendimos sobre una tabla de cortar y cortamos finamente. Castañas de agua en pequeños cubos. De acuerdo con las instrucciones en el empaque de la pasta de frijol negro, prepárela.

Paso 2: freír la carne de cerdo.

Ponemos una sartén grande en la estufa, vertimos aceite vegetal allí (puede ser de oliva o girasol). Dejamos que se caliente mucho y luego extendimos los trozos de carne de cerdo allí. Después de eso, reduzca el calor en la estufa y continúe friendo la carne. Mezcle constantemente la carne con una espátula de madera. Como resultado, nuestra carne debería ser de un hermoso color marrón. Cubre la sartén con una tapa y fríe más carne. 5 minutos así. Después de eso, retire la sartén de la estufa y deje que la carne se enfríe. Al mismo tiempo no quitamos la tapa de la sartén!

Paso 3: prepara la carne picada.

Luego, comenzamos a cocinar carne picada, que luego rellenaremos con colas de langosta. En un tazón enorme, mezcle la carne de langosta finamente picada. Agregue aquí el cerdo asado enfriado, champiñones picados con castañas. Todo esto se mezcla a fondo y suavemente con una cuchara. Sal un poco. Mezcle todo hasta que quede suave. Divide toda la masa en partes iguales 4 partes y formar bolas (pasteles redondos). Cada uno de estos pasteles se golpea a fondo con un martillo para las chuletas. Si no hay malleus, entonces hacemos esto: en una mano tomamos un pastel y lo tiramos bruscamente sobre una tabla de cortar. Recolectamos el pastel del tablero y lo volvemos a tirar. Y entonces debería repetirse en alguna parte 20 veces. Después de eso, nuestro relleno obtendrá una consistencia uniforme.

Paso 4: rellenar los espacios en blanco.

Tomamos nuestros preparativos, es decir, las colas de langosta y los colocamos dentro de cada relleno. Para que el relleno encaje lo más firmemente posible en la pieza de trabajo, podemos arreglarlo con un palillo de madera. Todos los espacios rellenos ya preparados se colocan en una bandeja.

Paso 5: freír los espacios en blanco.

Tomamos una sartén, vertimos un poco de aceite allí y ponemos un gran fuego. En principio, puede tomar la sartén en la que antes se freían los trozos de carne. Muela el ajo en un mortero y viértalo en la sartén. Aquí derramamos pasta de frijoles negros chinos. Reduce el nivel de fuego y fríe un poco todo esto constantemente mezclándolo hasta que todo el ajo esté dorado. Vierta agua, salsa de soja con mucho cuidado en la sartén y vierta el almidón de maíz. Al mismo tiempo, no olvides mezclar todo constantemente. Así que todos cocinamos a fuego muy bajo en la medida en que la mezcla se espese. Luego retire la mezcla del fuego y baje alternativamente cada cola de langosta (mientras aún está caliente) 2-3 minutos. Durante este tiempo, cada cola tendrá tiempo para empaparse bien con la mezcla. En este caso, debe garantizarse que la mezcla se distribuya por todos los lados de la cola en una capa uniforme. Después de eso, transferimos nuestras langostas a una caldera doble, previamente engrasadas y con agua caliente. Cocinar todo en una caldera doble todavía 30-35 minutos.

Paso 6: Sirve las colas de langosta rellenas (Yeong Loong Hah Mei).

Cuando las colas estén cocidas, póngalas en un plato para servir o colóquelas en platos personales e inmediatamente sírvalas calientes. Idealmente, el arroz hervido en una caldera doble es muy adecuado como guarnición. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si su caldera de vapor tiene varios niveles, le recomendamos cocinar arroz al mismo tiempo con colas.

- - recomendamos que todos los ingredientes, después de la preparación y corte, se doblen por separado en cuencos pequeños para mayor comodidad.

- - recomendamos comprar langostas solo el mismo día - en el que las va a cocinar. Si decide almacenarlos en el refrigerador, tenga en cuenta que las langostas se almacenan en el refrigerador por solo 2 días y que si se les quita la carne, que se almacenarán en un recipiente separado, por ejemplo, en un recipiente o envuelto en una bolsa de plástico.

- - Por cierto, el cuello de la langosta se considera la parte más nutritiva de la langosta. Es allí donde hay una gran cantidad de oligoelementos y proteínas que son muy útiles para la salud humana.

- - también usan carne para cocinar varios alimentos, que se encuentra directamente dentro de la cola de la langosta, así como en las patas y su caparazón. Además, el hígado de langosta y el caviar también son un excelente manjar.


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