Mariscos

Vieiras en salsa de frijoles negros


Ingredientes para hacer vieiras en salsa de frijoles negros

  1. Vieiras 750 gramos.
  2. Bebida de vino de arroz (puede ser jerez seco) 1 cucharada.
  3. Ajo 3 dientes.
  4. Frijoles negros 3 cucharadas.
  5. Cebollas (o rojas) 1 pieza.
  6. Aceite vegetal (oliva o girasol) 3-5 cucharadas.
  7. Salsa de soja 2 cucharaditas.
  8. Pimiento (rojo y joven) 2 vainas.
  9. Jengibre en mal estado 1 pizca.
  10. Almidón de papa 1-2 cucharadas.
  11. Azúcar 1 cucharada.
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras, frijoles
  • Porción 2-4
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cocina, Skimmer, Paleta, Sartén, Sartén pequeña y espaciosa, Tabla de cortar de madera, Cuchillo, Servilletas de papel, Dos tazones hondos, Plato de servir

Cocinar vieiras en salsa de frijoles negros:

Paso 1: descongelar las vieiras.

En cualquier supermercado, puede comprar filete de vieira puro, es decir, el músculo que conecta ambas alas en el fregadero. El caviar de vieira muy sabroso se vende principalmente por separado, y las cáscaras se usan como decoración. Las grandes tiendas venden principalmente vieiras, que se cultivan en granjas especiales, tanto pesadas como en bolsas. Es mejor comprar etiquetas con paquetes de fabricantes bastante conocidos. Venden principalmente vieiras después de una congelación, que casi no pierde su sabor original. Las vieiras básicamente se descongelan bastante rápido: solo deben bajarse directamente en la bolsa en un recipiente hondo con agua fría 25-30 minutos. Los expertos culinarios ponen el filete de vieira comprado en agua fría ya sin embalaje, pero el agua está medio diluida con leche. Lo más importante aquí es extraer vieiras inmediatamente después de descongelarlas así, o pueden perder su sabor.

Paso 2: modo de cocción y vieira.

Las vieiras se hierven solo en agua con sal y no más 5 minutoshasta que hayan perdido su transparencia. Para hacer esto, toma una olla pequeña pero espaciosa, vierte agua allí y prende un gran fuego. Salamos y esperamos hasta que hierva el agua en la sartén, luego tiramos vieiras allí y cocinamos. Antes de esto, cortamos las vieiras con un cuchillo afilado en su único lado usando un método entrecruzado, luego lavamos cuidadosamente la suciedad y la arena del interior con agua corriente y lo colocamos en un lugar frío. Después de cocinar, retire las vieiras de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelas sobre toallas de papel para que el exceso de agua pueda drenar libremente. Después de que las vieiras se hayan secado, colóquelas en un recipiente hondo y encurtidas en salsa de soja con una cantidad muy pequeña de pimienta negra.

Paso 3: freír las verduras con vieiras.

Después de eso, tomamos cebollas y chiles, cortamos todo en tiras en una tabla de cortar. Ponemos una sartén en una estufa, ponemos cebolla y pimiento allí, echamos un poco de girasol o aceite de oliva y freímos a fuego lento. Ahora todo es un poco de sal. Después de eso, ponga el pimiento y la cebolla en un tazón. En la misma sartén u otra, vierta el aceite vegetal, caliéntelo y luego solo esparza nuestras vieiras ya en escabeche. Agregue jengibre aquí y cocine todo a fuego lento. 2-3 minutos Luego vierta el vino, mezcle todo bien y póngalo en un recipiente aparte.

Paso 4: prepara la salsa.

La salsa en la que previamente marinamos las vieiras no se vierte en ningún lado, sino que, por el contrario, agrega azúcar y almidón de papa al tazón. Mezcla todo bien.

Paso 5: el paso final de cocción.

Extienda los frijoles en una sartén con la mantequilla precalentada, pique el ajo finamente en el tablero y agréguelo a los frijoles en la sartén. Estofado revolviendo constantemente minutos 2 y agregue verduras gratinadas allí. Luego vertimos todo con salsa y llevamos todo a ebullición, revolviendo bien.

Paso 6: Sirva las vieiras en salsa de frijoles negros.

Después de que todo hierva 1-2 minutos, retire la sartén de la estufa y coloque el plato terminado en un plato para servir. Arriba puedes decorar el plato con hierbas y aceitunas. Servir sobre la mesa nuestra obra maestra exótica aún debe estar caliente. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Muy a menudo, las vieiras se cuecen junto con muchos otros mariscos en salsa de tomate común con una pequeña adición de limón y ajo finamente picado.

- - Por cierto, la carne de cualquier vieira contiene sustancias útiles como: vitamina B 12, así como riboflavina y tiamina.

- - Además de todas las cosas útiles que contienen las vieiras, también es una fuente ideal de calcio. Porque en sus alas contiene aproximadamente 98.2% de carbonato de calcio.


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