Ensaladas

Ensalada de vieiras y verduras


Ingredientes para hacer ensalada de vieiras y verduras.

  1. Vieira de carne 250 gramos.
  2. Patatas crudas 4 piezas.
  3. Zanahorias crudas 2 piezas.
  4. Pepinos en vinagre 3 piezas.
  5. Guisantes verdes enlatados 250 gramos (1/2 lata, 0.5 litros de capacidad)
  6. Raíz de perejil 2 piezas.
  7. Guisantes de pimienta negra 2-3 piezas.
  8. Huevo de gallina crudo 1 pieza.
  9. Mayonesa 150-200 gramos.
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Eneldo y / o perejil 100 gramos.
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras
  • Porción 6-8
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Olla, colador, tazón para ensalada, estufa, brochetas de madera o palillos de madera, plato para servir o tazón para ensalada

Hacer vieiras y ensalada de verduras:

Paso 1: descongele y hierva las vieiras.

Hay Las dos formas más populares de descongelar mariscos. El primero es la descongelación natural a temperatura ambiente. El segundo: una bolsa con vieiras congeladas se coloca en agua fría sobre 3/4 horas. Los chefs especialmente sofisticados a veces diluyen el agua con leche y descongelan la carne de almeja sin envasar. Lo principal aquí es no perder el momento en que, hasta que esté completamente descongelado, queda "un poco", de lo contrario las vieiras se alimentan con leche y pierden su sabor. El método que prefiera dependerá del tiempo y la experiencia disponibles. Entonces, colocamos las vieiras descongeladas en una sartén, las llenamos con agua fría, agregamos aproximadamente una cucharadita de sal, un par de guisantes de pimienta negra y raíz de perejil. Llevar a ebullición y cocine a fuego medio hasta que esté cocido (unos 5 minutos) Colocamos las vieiras terminadas en un colador y dejamos enfriar.

Paso 2: hervir verduras y huevos.

Mis papas y zanahorias, pero no las peles. Cocine hasta que estén tiernos en agua ligeramente salada. La preparación de las verduras se puede verificar perforando el cultivo de la raíz con un pincho de madera o un palillo de dientes: si llega fácilmente a la mitad, entonces las verduras están listas. Para garantizar que las verduras sean fáciles de pelar y no se peguen al rebanarlas, inmediatamente después de cocinarlas escurrimos el agua y ponemos las verduras sobre 10-15 minutos en agua fría Si hay tiempo, después de eso se pueden enfriar en el refrigerador. 2-3 horas. Por separado, hierve los huevos. Para que durante el proceso de cocción la cáscara no se agriete y los huevos no se escapen, deben verterse con agua fría para cocinar y agregar aproximadamente una cucharada de sal. Cocer los huevos después de hervir. 10-12 minutos. Luego, inmediatamente ponga agua fría en 5-10 minutos.

Paso 3: corta los ingredientes y mezcla la ensalada.

La carne de vieira hervida fría y los encurtidos se cortan en tiras. Papas, zanahorias y 1 huevo Limpiar y cortar en cubos medianos. En un recipiente hondo grande, mezcle carne picada, verduras, agregue guisantes enlatados sin líquido, sal y pimienta al gusto, sazone con mayonesa.

Paso 4: sirva la vieira y la ensalada de verduras.

Coloque la ensalada terminada en una fuente grande o ensaladera. Arriba, corte las verduras finamente picadas. Como decoración, son adecuadas hojas enteras de hojas verdes de perejil y un segundo huevo cocido cortado en anillos (medios anillos, figuras, rosas, etc.). Servir la ensalada inmediatamente después de cocinar. El vino blanco frío o el agua mineral con gas medio es ideal para una ensalada de vieiras y verduras. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - no es aconsejable utilizar un tratamiento térmico para descongelar mariscos, es decir, descongelar en un microondas, horno o agua caliente. La opción ideal es la descongelación natural a temperatura ambiente.

- - para que las verduras hervidas estén bien peladas y no se peguen juntas cuando se cortan, deben enfriarse inmediatamente en agua fría o en el refrigerador inmediatamente después de prepararse.

- - los huevos de gallina no se agrietarán cuando se suelden si se vierten con agua fría. Luego, el huevo en el interior se calienta simultáneamente con agua, lo que no crea una diferencia de temperatura, y la cáscara no se agrieta.

- - cualquier ensalada se condimenta mejor con mayonesa inmediatamente antes de servir. Entonces los ingredientes de la ensalada no tendrán tiempo para dejar que el jugo se vaya y la ensalada no "fluirá".


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